⑴ 臘香腸的做法大全
用料
主料
⑵ 四川灌香腸的做法大全配料
主料
8.
在向陽通風的地方曬三天，得溫度低的時候做啊！不然壞了別罵我，然後再放在通風但曬不到很大太陽的地方三到五天，有人說一共要半個月，主要看你處於的地方乾燥程度，我曬了一周就放冰箱了，別曬太久，不然太干也不好吃。心急的朋友做好曬了三四天就可以吃了。
⑶ 香腸炒菜的做法大全家常
香腸炒菜的做法
用料 ：臘腸 2-3根 蒜苔 1小把 木耳 若干 鹽 少許 澱粉 少許
臘腸小炒的做法
切菜
⑷ 咸香腸的做法及配方
豬肉：五公斤、洗凈後切成大拇指大小、備用。
食材 香腸 實拍
食材 香腸 實拍(3張)
豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗凈、最後用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。
材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。
製作：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鍾，再用手攪拌一下就可以裝灌了、把腸子的一頭用棉繩紮好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最後把裝灌好的香腸用繩子紮成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
豬肉洗凈後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻轉均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，用松柏枝煙熏，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
蒜香孜然香腸
准備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量。
蒜切成碎末,然後，和其他所有的材料一起，放入一個大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。
把所有的材料攪和勻,然後，蓋好放在冰箱里腌半個多小時，入味。
把調好的肉餡兒，搓成大小相等的小條（嗯，大小呢，比小手指稍微短點兒粗點兒）。為了順便吃些胡蘿卜，我把胡蘿卜去皮，切粗條，裹在肉餡兒里了，實在不喜歡的話，可以省略胡蘿卜。
煎鍋用中高火燒熱，把搓好的肉餡兒一個一個擺放進去，保持用中高火力，不要太大的火力。
一面煎1－2分鍾之後，翻面再煎1－2分鍾，關火出鍋。
注意:
1）關於肉餡兒，我用的是火雞肉餡兒，也可以用瘦的豬肉餡兒，不建議用肥的肉餡兒，呵呵，咱們還是少吃肥肉吧.
2）不喜歡看到蒜末的話，建議搗成蒜泥，拌進肉末里更好，我實在是偷懶，就只是切碎了.
3）胡蘿卜也可以用其他的蔬菜條來代替，比如，芹菜條，菠菜梗之類的都可以。當然，不用任何蔬菜會更像香腸一些啦，我這樣做，只是想「見縫插針」地加點胡蘿卜.
4）關於火力，不要太大了，容易外面煎糊了裡面還不熟。但是也不要煎的時間太久，煎得太久，肉餡兒里的汁水都煎出來了，乾乾的，口感就不好了。這個時間，要根據自己做的大小來適當調整一下，反正，剛一熟了就出鍋。
⑸ 正宗四川臘腸的做法與配料
川味臘腸口感咸鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，過年必不可少的年貨。此配方不會太辣，口味適於南方人，家裡的娃兒也愛吃，喜歡麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出來的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。
用料
豬肉 10斤
干辣椒（或辣椒粉） 60克
花椒粒（或花椒粉） 100克
鹽 100克
白糖 100克
味精 50克
高梁酒 100克
乾薑粉 50克
醬油 50克
肉桂粉（或十三香） 50克
豬腸衣 2包
川味臘腸的做法
豬肉比例3：7或者2：8均可，豬肉去皮切成差不多一厘米至兩厘米的小塊狀，把材料都准備好。
太好吃了，令人垂涎三尺。
⑹ 怎麼燒烤臘腸圖片大全
材料香腸，蜂蜜，橄欖油，芝麻，番茄醬
芝麻烤香腸的做法
1.將香腸清洗干凈，瀝干備用。
2.把竹簽泡在清水中30分鍾，然後清洗干凈。
3.將香腸切成小節，穿在竹簽上。
4.烤箱預熱180度；在烤盤內鋪上錫箔紙；
5.給香腸刷上蜂蜜和橄欖油，放入烤箱烘烤10分鍾。
6.撒上芝麻或配以番茄醬。
材料原味香腸5條，蒜味燒肉醬100㏄
蒜味烤香腸的做法
1.香腸用小刀在表面直劃出約0.5公分的深刻痕。
2.將劃刻痕的香腸放上網架，不斷塗醬翻面，以小火烤約5分鍾即可。
材料豬肉小香腸500克，大蒜、醬油、香油各適量。
烤豬肉小香腸的做法
1、小香腸沖洗一遍，每根平均切成3段，取竹簽穿成串，每串4～5個。
2、將串好的小香腸放入烤箱烘烤，烤時要翻轉1～2次，烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸，加醬油、香油調成味汁，食用時可蘸用。
⑺ 香腸配方與做法
香腸配方大全
麻辣香腸
麻辣香腸是新出現的一種灌腸類新品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異。進食時香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳，頗受消費者歡迎。
原料配方 豬瘦肉35千克 肥肉15千克 紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油1.5千克 精鹽1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量
製作方法
1.原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊。
2.拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內，再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒後共碾成粉)，浸6～8小時，待配料入味後即可裝灌。
3.晾曬：裝灌後晾曬10天左右，待外皮稍有出油發硬，就可以移入室內掛起風干，25天後即為成品。如烘乾可減少晾曬時間。
食用方法 此品因有辣味，宜單獨用文火煮或蒸，涼後即可切片裝盤。
保管方法短期貯存晾掛即可。如較長期貯存，可把干透的香腸裝進深缸內(最好下面墊上竹架或干凈筐頭一隻)，每放一層香腸，用噴霧器噴一次酒，直至裝好，加蓋封實，放在陰涼通風的庫內，可保存4～6個月，風味不變，麻辣可口。
產品特點 粗細均勻，外表稍有鹽霜，呈紫紅帶黃色，手摸有硬感。
撫順小香腸
小香腸是遼寧省撫順市特產，深受消費者喜愛。
原料配方 新鮮豬肉(精肉佔50%以上)100千克 精鹽3.5千克 亞硝50克 白糖5千克 紹興酒10千克 香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配製而成)500克
製作方法 1.把精肉和肥肉按比例切成小塊，用絞肉機絞成肉末，加入調料，用力攪拌均勻，製成肉餡，並稍加腌制。
2.腌制好後，用漏斗把肉餡灌入整理好的腸衣中，用針扎一些孔，排除腸中的空氣，用麻繩打結紮成小段，放在陽光下曝曬至半干，懸掛在竹竿上，置於通風處晾掛，20天左右，取下進行蒸制。
3.將曬乾的小香腸放入蒸鍋內蒸制，大約30分鍾後，取出冷卻即為成品。
4.貯存小香腸時要採用懸掛的形式進行，場地要乾燥，溫度較低，防止日曬，可貯存1年多，其質不變。
產品特點 品質鮮美，食用方便。
⑻ 甜香腸怎麼做好吃
天冷做臘腸嘍！我做的甜味臘腸老人孩子都愛吃，快來收配方吧！
終於等到天冷了可以做臘腸了，趕緊買了豬肉大幹一場，去年網購的腸衣買多了，冷凍起來今年接著用。去年我做的甜臘腸有點糖多了，太甜了吃多了發膩，今年我給減了糖，這次放250克試試看，發這個帖子可是很慢呀，等了11天，今天實在忍不住了，摘進來幾根腸煮了試試看，還不錯我吃著比去年的好吃點，切了一根沒了半根，嘿嘿。自己做的放心呀，吃著沒別的了就剩個美字了得呀。這次介紹的是廣式甜臘腸，下次再介紹麻辣的。
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主料：豬肉5000g
輔料：生抽200g 鹽100g 高度白酒200g 胡椒粉20g 白糖250g 豬腸衣適量
製作過程：
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1.准備一塊豬前尖洗干凈去皮（一般前尖比較肥，所以要挑瘦點的買，我覺得前尖的肉比較嫩，所以喜歡用，如果沒合適的買後尖也可以的）
2.將豬肉切條或者片（我比較沒耐心都切條），放在一個比較大的盆子里，我用的蒸鍋
3.加入250克白糖
4.加入鹽100克
5.胡椒粉適量
6.56度二鍋頭200克
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7.生抽200克
8.用手將豬肉抓勻，腌制一晚
9.豬腸衣用冷水泡一會兒，用水管對著腸衣將裡面灌入水，清洗幾遍，然後把腸衣一根套在漏鬥上，最下面的腸衣打個結。
10.左手扶著漏斗，右手往裡面塞肉（扶著漏斗的手也要攥著多餘的腸衣，配合著塞進來的肉往下放，不要一下子都給放下去了）
11.一根腸衣都給灌滿豬肉以後給他放平
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12.用根針找找哪裡有空氣，看到有空氣的地方就扎一下，然後把上面的肉往下給捋捋，使臘腸內部更緊密，但也別太用力，以防腸衣爆裂，然後用繩子給腸分成幾段系起來。
13.最後都灌好以後放點清水將腸洗洗，掛在衣服架子上
14.拿到窗外掛起來晾著
15.我這個是晾了11天的樣子，不用晾的太幹了，那樣腸的口感就容易柴了。你認為都晾好了可以放在紙盒子里放在陰涼處，冬天放室外就行。
16.晾好的腸放在水裡開鍋煮30分鍾就行（也可以蒸，隨個人喜好吧）
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小貼士
不光可以煮了熟吃，也可以炒菜用，炒荷蘭豆呀，燜米飯放點非常好吃呀，煲仔飯都可以的。自己家做就一個好處，愛吃啥口味就可以做啥口味的，喜歡甜得就再多加些糖，完全自由發揮，只要你喜歡。