① 梅乾菜扣肉怎麼做
梅乾菜扣肉做法如下：
主料：五花肉600克、梅乾菜60克
輔料：八角1個、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、植物油300毫升
一、選用層次分明的三層五花。
② 乾菜燒肉怎麼燒好吃
乾菜燒肉是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。肉質酥嫩，汁濃味厚。把豬肉洗凈，切成塊，放在碗內，加少許醬油拌勻腌漬；梅乾菜浸泡後洗凈，切成段；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入豬肉塊，用中火浸炸3- 5分鍾，炸至八成熟，呈黃色時，把鍋內的油潷出，放入蔥段，薑片，醬油，料酒，大料，小茴香和適量的水，燒開，滾上兩滾，改用中小火燒30分鍾左右，湯汁剩一半時，放入梅乾菜，加鹽，再燒開後，繼續用中小火燒15-20分鍾，燒至肉酥菜熟，鹵汁粘稠時，用濕粉勾芡即成。
中文名乾菜燒肉主要食材梅乾菜，肥豬肉分 類浙江菜口 味鮮香產 地浙江
目錄
1 美食原料
2 美食做法
美食原料編輯
帶皮豬肉500克，梅乾菜25克，花生油1000克（實耗50克），蔥段15克，薑片10克，醬油50克，鹽2克，料酒20克，糖10克，大料2克，小茴香1克，濕澱粉50克。
美食做法編輯
1、將豬肉洗凈，切成塊，放在碗內，加少許醬油拌勻腌漬；梅乾菜浸泡後洗凈，切成段；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入豬肉塊，用中火浸炸3- 5分鍾，炸至八成熟，呈黃色時，把鍋內的油潷出，放入蔥段，薑片，醬油，料酒，大料，小茴香和適量的水，燒開，滾上兩滾，改用中小火燒30分鍾左右，湯汁剩一半時，放入梅乾菜，加鹽，再燒開後，繼續用中小火燒15-20分鍾，燒至肉酥菜熟，鹵汁粘稠時，用濕粉勾芡即成
③ 乾菜肉怎麼做如何做好吃
食材明細
梅乾菜50克
五花肉500克
干辣椒五個3克
八角3克
蔥段25克
薑片20克
冰糖25克
黃酒25克
醬油15克
老抽5克
鹽2克
雞粉2克
清水適量
微辣口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
18
此菜特點；肉色紅亮、梅菜棕紅、香氣濃厚、肉質軟爛、咸鮮適口、味道奇香。
梅乾菜燒肉的做法步驟
④ 梅乾菜肉的做法
小貼士
梅乾菜早上買回來的時候最好就泡起來
⑤ 梅乾菜肉怎麼做
這是我從小的記憶，記得小時候有了梅乾菜肉我能一頓吃下兩碗白米飯。香味撲鼻，色澤亮麗，味道無盡言語。轉眼我已長大成人，為了我的親愛的們我特意到媽媽那學了這道菜。現在我把步驟記錄下來分享給大家。
用料
梅乾菜 150克
五花肉 500克（看自己喜歡可以多加肉）
鹽 少許（看梅乾菜鹹度調整）
糖 少許（可以根據自己的喜好）我稍微喜歡甜一點，一般放5克
姜、蒜 少許
梅乾菜肉的做法
先把五花肉切塊備用。
大功告成，盛盤。干凈又可以吃下兩碗飯了，額……
⑥ 乾菜紅燒肉怎麼做
食材明細
主料
五花肉500克
- 輔料
梅乾菜100克
- 配料
油適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
八角適量
生薑片適量
小蔥適量
白糖適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
簡單難度
11
再加入適量的白糖調味翻炒均勻後熄火
梅乾菜紅燒肉的做法步驟
小竅門
梅乾菜要反復沖洗，而且每次都要擠干水分再沖洗，如果洗不幹凈有酸味。
紅燒肉無需加雞精調味，我喜歡原汁原味。
紅燒加了生抽和老抽就無需加鹽了。
⑦ 干萊扣肉的製作方法
乾菜、扣肉、味精、 醬油 、香葉 、白糖 、冰糖、 八角。
製作方法
1、准備好主料。帶皮五花肉一大塊放水裡漂洗干凈，去除豬毛。
2、配料，干空心菜可以換成其它乾菜。
3、姜切片，鍋內放足水（估計能沒過肉），燒開水，放肉進去煮至用筷子能插入，取出。用牙簽在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬鬆。
4、趁熱在肉皮表面上均勻抹上紅糖和老抽。
5、鍋里放油，燒到七八成熱（油麵上的青煙向四面擴散，油麵平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
6、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。
7、乾菜用開水泡發，清洗干凈擠干水分，蔥，辣椒切碎備用。
8、把肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
9、在上面放上乾菜，撒上鹽，入蒸鍋隔水蒸30-50分鍾至肉軟爛。
10、蒸好的扣肉上面蓋上一個碗。
11、反扣碗將扣肉入盤。
12、另起鍋，加入高湯，辣椒、蔥、鹽、老抽、味精煮開淋在扣肉上即可。扣肉做好了隔頓再吃比較入味。墊底的乾菜浸在油汁中，吸掉油。
連皮五花豬肉500克，梅乾菜適量，生薑1塊，香蔥一把，香葉3片，八角兩顆。
調味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三顆小的就好了)，適量放一點醋。
製作方法:
01.連皮豬肉去毛，洗凈備用；
02.梅乾菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。；
03.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鍾,並把煮出的泡沫撇去；
04.煮好的豬肉，用牙簽插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝干水份(不然炸的時候就會爆油出來)；
05.鍋內油熱至160度；
梅乾菜扣肉
06.放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鍾(以防那個油爆出來)；
07.切成5~8毫米的肉片『；
08.鍋內熱油，將瀝干水份的梅乾菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味。(要嘗嘗味道不要太咸了)；
10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。(鹵的時候有味了)；
11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實；
12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鍾。
⑧ 乾菜蒸肉的做法 最正宗的做法
1. 五花肉切塊，放入黃酒腌制