① 糍粑辣椒，這個東西辣嗎
糍粑辣椒主料就是辣椒，輔料姜與蒜是調整「辣質」和「香類」的，所以糍粑辣椒必然是「香」是「辣」的，除非選用的原材料和製作工藝有問題。
要了解糍粑辣椒就必須了解貴州菜，譬如一道「辣子雞」川味和黔味有何不同？這不是資料或圖片就可以說明問題的，不身臨其境的用心品嘗，說再多也是紙上談兵。
當然糍粑辣椒在飲食上的延伸運用相當廣泛。沒有烹調基礎與沒有記下原物味道的人是無法翻版、運用糍粑辣椒的——舉個簡單的例子，糍粑辣椒炒的時間不夠香氣就不足、炒過了自然又有糊味；姜蒜放少了香味出不來、放多了辣味肯定不夠……沒有「原味」標准又怎麼談運用談延伸？
看得出你對飲食一竅不通，所以，就把糍粑辣椒理解為一種貴州特有的口味吧（是之一哦……）。待你親身驗證後就知道這玩意幹嘛的了。
② 糍粑辣椒的正宗做法
1、第一步先准備好乾辣椒 300g、姜 30g、水 500g、蒜 30g。具體步驟如下：第一步首先把30g姜切片，如下圖所示。
③ 辣子雞火鍋的做法 最正宗的做法
用料
土雞 1500克
大蒜 隨意
土豆 隨意
糍粑辣椒 適量
油 適量
金針菇 隨意
豆腐 隨意
醬 一大勺
鹽 少許
糖 適量
醋 少許
醬油 適量
貴州辣子雞火鍋的做法
准備食材，剝好的大蒜，大蒜的量隨意，愛吃多放點，不愛吃少放點。
④ 糍粑辣椒做法配比
一斤干辣椒只能搭配一兩朝天椒然後用熱水泡十分鍾左右。泡好後切成段放入石臼內。
在石臼內放入切好的辣椒，加入姜、蒜、鹽後將其搗碎，搗成如糍粑一樣的形狀即可。
⑤ 自己做的糍粑辣椒沒有那種辣香味，問題出在哪裡
起鍋裝入無水無油的密封罐子，為了拍照我裝碗里了，油特別紅呢，炒出來的菜也會很漂亮椒:紅燈籠2.5斤、石柱紅1斤。（製成後的糍粑辣椒重量約為干辣椒用如果有新鮮的紅辣椒，就選紅亮光滑的紅辣椒，加上老薑蒜瓣一起在舂缽里擂絨。擂絨後的辣椒要用油（植物油）來煎，煎去水份後的辣椒醬才好保存，煎好的辣椒醬油色紅亮。量的2.5—3倍）紅燈籠香味夠濃但辣味、顏色不足，搭配色澤深紅，香味辣味並重的石柱紅，較為合適。
⑥ 磁耙辣椒的做法
用料
主料
⑦ 糍粑辣椒的好吃做法
糍粑辣椒
⑧ 腌制辣椒的方法大全
夏天到了，平時家裡辣椒太多吃不完又會壞掉，所以一般會選擇把辣椒腌制起來。腌辣椒屬於家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，製作很簡單。
經過腌制以後辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒得話說，是人們開胃下飯時最喜歡的小菜，不過知道大家知不知道怎麼腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。
做法一：
主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油
做法步驟：
1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒後，把姜洗干凈，切片
6、八角准備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7、花椒備用
8、味精備用
9、醬油備用
10、醋備用
11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12、一切准備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!
做法二：
主料：線辣椒500g
輔料：大料適量、鹽適量、姜適量
製作步驟：
1、辣椒適量清洗干凈
2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開，燒開後自然放涼
4、取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
小貼士：
1、鹽要放夠，多點沒關系，少了的話會腌制不成功，辣椒會爛掉。
2、腌到時間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。
做法三：
用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆
醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克
1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了!
2、晾乾水分後，用
⑨ 你嘗過的第一道地道的中國菜是什麼呢
我不太記得我吃過的第一道地道的中國菜是什麼，但絕對是廣東菜，這對我們這些不是來自中國的人來說很可能是一樣的。
仔細想想，很可能是叉燒。如果我記得正確的話,我開始好奇叉燒當我發現日本拉麵Chashu基於廣東叉燒和Chashu會用詞不當的名稱作為字元的意思是叉名詞或動詞,而Siu意味著燃燒而一個名詞或烘/烤一個動詞在粵語。
2018年9月10日，「中國菜」在河南省首次向世界正式發布，34個地域菜、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮「出爐」！其中貴州10道名菜、3大主題名宴上榜，10大名菜中貴州辣子雞榜上有名！據悉，此次是中國首次向世界發布「中國菜」，自此，貴州辣子雞不僅在國內廣為流傳，更是走上了國際舞台，被更多的國外朋友所熟知。
⑩ 工業辣椒多少錢一斤
工業辣椒，網上了價 96元/公斤。
該椒為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發汗之葯效。
每百克該椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
該椒能能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
用法
煎炒，煮食，研末服或生食。
該椒菜譜
該椒醬
主料
紅該椒300克 小米椒100克1人份
輔料
姜5克 大蒜60克
步驟
紅該椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁
兩種該椒放入破壁機
倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌
打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期即可。
該椒炒肉
主料
豬肉250克 澱粉10克 食用油5毫升 姜絲適量 蒜片適量 白砂糖3克2人份
輔料
姜絲3克 蒜片5克 秋葵20克 紅椒10克 香菜10克 料酒5克 耗油3克 鹽2克 生抽3克
步驟
1、准備姜絲3g，蒜片5g、秋葵20g切圈、紅椒10g切段、香菜10g切段，豬瘦肉250g切片；
2、豬肉倒入碗中，加入料酒5g，蚝油3g、鹽2g、生抽3g、澱粉10g腌制30分鍾；
3、起鍋倒入油5ml，倒入姜絲、蒜片大火爆香後倒入豬肉，翻炒變色；
4、另起鍋放入油3ml，倒入秋葵大火翻炒1分鍾後倒入豬肉，加入生抽2g，白砂糖3g，翻炒均勻
5、倒入紅椒、香菜、鹽1g，翻炒即可。
該椒炒茄子
主料
茄子兩個 紅該椒兩個4人份
輔料
花生油40克 鹽2克 生抽15克 大蒜籽3粒
步驟
先把茄子洗凈，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，腌制20分鍾。
該椒去蒂洗凈切斜片，大蒜籽去皮洗凈切粒。
把腌好的茄子，擠干水份。
起油鍋，放入茄子煸炒一會。
把茄子撥至一邊，側一下鍋，倒點油出來，放入大蒜籽和該椒煸香。
糍粑該椒
主料
干該椒1人份
輔料
姜、蒜
步驟
干該椒洗凈，冷水下鍋。
水開後煮15分鍾，撈出瀝干水分。
姜蒜，該椒放入擂缽搗碎。
舀出即可。