㈠ 做月餅的需要准備的材料和工具有哪些
材料：月餅粉100、白油12克、涼開水130克、紫薯果蔬粉適量、月餅餡225克（棗泥、豆沙等）
工具：刮刀、月餅模具、硅膠墊
操作步驟：
1、將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀。
㈡ 月餅模具都是用什麼木頭做的
大部分用果樹木頭
松木製作的
做月餅得用專門的工具，這種工具就是月餅模子。月餅模子是由硬雜木製成，圓形內陷的模子里刻著簡單的花草、動物等形象。姥姥將面和好，包上各種餡料，放在模子里壓好，一個個在爐子上烤好。
從前，許多家庭都有月餅模子，自製月餅成了家庭主婦的拿手好戲。月餅模子雖然大小不一、圖案不同，但基本上類同，主要以圓形為主，上面刻著吉祥圖案或月宮的簡單畫面。
別看這些模具敲起來硬邦邦的，做出來的月餅圖案卻非常好看！中國傳統文化講究喜慶，老式月餅的模具上自然少不了「福祿壽喜」等字樣。除此之外，「月」字、嫦娥、玉兔、壽桃、花扇、花籃等也是月餅模子常見的圖案題材。這些花紋，都是工匠一筆一筆雕刻出來的。
除了常見的圓形、方形月餅，還有一些造型奇特的月餅需要用特殊圖案的模具製作。像是「老福州」喜歡的鯉魚月餅，就是使用一個鯉魚狀的月餅模子壓按出形的，「魚頭」「魚鱗」「魚尾」都惟妙惟肖。
㈢ 月餅的製作過程圖畫
准備食材：
冰皮材料：糯米粉75g、粘米粉75g、澄粉50g、白砂糖45g、牛奶350g、玉米油35g、紫薯泥少許、南瓜泥少許、抹茶粉少許、紅曲粉少許
餡料材料：紫薯泥200g、芸豆餡200g、奶粉45g
製作方法：
1、糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖等混合裝碗中
2、加入牛奶攪拌均勻
3、加入玉米油攪拌均勻
4、蓋上保鮮膜放蒸鍋上蒸30分鍾左右關火
5、等蒸好的月餅皮放涼後揉成均勻面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時左右
6、月餅皮冷藏的過程中開始准備餡，紫薯加入奶粉揉均勻後分成10個20g/個，芸豆餡同樣准備10個20g/個
7、從冰箱中取出冷藏好的月餅皮面團，取5個小面團，每個約50g左右，其中4個面團分別加入紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉揉成均勻的面團
8、5個不同顏色的面團分別搓成長條後並排放在一起。
㈣ 傳統糕點芝麻豆沙腰子餅的做法
步驟7
出鍋的腰子餅外脆內嫩，一定要配上米醋（喜歡辣的可以再加一些水磨辣椒），這就是最正宗的江南腰子餅的吃法了。呵呵
小貼士
模具之所以要先在油鍋內過一下，就是為了好脫模，否則你就等著腰子餅賴在模子里死也不肯出來吧。
㈤ 餅干模具有哪幾類
餅干模具有哪幾類？有很多類有夾心的，不夾心的，雙層的，單層的。
㈥ 家庭製作月餅的材料和步驟
芝麻花生月餅（沒有用月餅粉那些的）
【工具】月餅模具
【材料】花生油 蜂蜜 普通麵粉 花生米 黑白芝麻 核桃仁 白糖
【步驟】
1. 盆中倒入花生油 蜂蜜拌勻加入麵粉，揉成光滑的面團（醒一個小時左右）
2. 花生米 芝麻 核桃仁放鍋里炒一下炒香，放涼以後用擀麵杖壓碎花生米 核桃仁
3. 壓碎以後的材料倒入碗中，加入黑白芝麻 白糖 蜂蜜 炒熟的麵粉，混合在一起拌勻再倒入適量清水（根據情況而定）
4. 把餡兒揉成小球備用，把醒好的面條揉搓成長條，分成大小相同的面團，揉成圓球
5. 把皮壓扁包入餡料揉成圓球，再用模具壓出花邊
6. 烤箱預熱，放入月餅烤5分鍾左右
7. 打一個蛋黃加清水拌勻，時間到取出月餅刷上蛋液，再烤15分鍾左右，烤好以後取出放涼保存，第二天回油了更好吃
蛋黃陷月餅（用了月餅粉）
【工具】月餅模具
【材料】
1. 中筋麵粉 月餅粉 無蔗糖轉換糖漿 花生油 水 （麵皮）
2. 蛋黃（陷兒）
3. 雞蛋黃一個 水 玉米澱粉（蛋黃水）
【步驟】
1. 雞蛋黃，麵粉加鹽1：1比例，密封腌制（最好提前一天晚上准備好）
2. 轉換糖漿加水攪拌均勻，再倒入花生油攪拌均勻，再倒入麵粉，揉成光滑的面團，密封醒1個小時左右
3. 可以在准備好的雞蛋黃外面再包一層餡兒（蓮蓉，豆沙這種其實可以在網上買）
4. 月餅皮醒好以後揉成小球，包入蛋黃餡揉圓用模具壓出花邊
5. 烤箱預熱烤5分鍾左右定型，時間到取出月餅刷上蛋液，再烤15分鍾左右，烤好以後取出放涼保存，第二天回油了更好吃（一般烤出來是軟的，是正常的，放涼就會硬）
㈦ 自製印花餅干模具怎麼做
說說，當初為啥要研究如何自製模具。
1. 自製模具必然是比購買進口模具便宜很多。
2. 根據自己設計，隨心所欲做出形態各異的餅干，不再因為模具的限制，禁錮了自己設計的靈感。
3.節省時間、保護眼睛。很多你想要的模具，有時候翻遍了某寶網，找得眼睛快瞎了都木有找到。
4. 就算有時買到了，可那個尺寸估計小得可憐，烤後的餅干就更加小了。餅干小了，很多糖霜的技巧都無法在上面表現出來。
㈧ 家庭中如何做月餅材料及 模具
自製月餅
餡料可以是買來的，很多種，有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。
材料
餅皮：轉化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克，梘水（我做的時候按此比例增加原料3-4倍）1克
做法
1.梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
2.面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
3.一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
4.在圓球上拍一點麵粉，把圓球面團放進月餅模子。
5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾。
6.稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。
㈨ 冬天如何做模具做曲奇餅 冬季如何輕松做出酥香曲奇
1、食材：低筋麵粉300克、無鹽黃油195克、蔥花30克、細砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、鹽3克。
2、從冰箱取出黃油，適當回溫切取195克，切幾大塊，入微波爐叮20秒，再將放有黃油的碗坐入熱水中，待一半黃油液化後取出倒入打蛋盆，這個步驟可以根據實際情況操作，總之黃油的狀態要一半液化一半軟化。
3、將一半液化一半軟化的黃油與糖粉、細砂糖一起打發至顏色變淺體積膨大。
4、如果黃油又凍上了，可以將打蛋盆坐入溫水打發。
5、分次加入全蛋液，攪勻。
6、篩入低粉和鹽，用刮刀拌勻。
7、小蔥洗凈切細拌入面團，將面團拌勻，不要過度揉壓面團，拌勻即可。
8、在模具上鋪好保鮮膜，往格子里填滿面團，壓實，蓋好保鮮膜入冰箱冷凍2小時左右至面團硬實。
9、取出凍硬的面團切成厚度均勻的薄片，排入烤盤，上下火190度，中層烤至餅幹上色。
10、蔥香曲奇新鮮出爐，外形簡潔大方，口感酥鬆微咸，口味清淡不膩，是很不錯的一款小零食。