❶ 半斤牛肉有多大一塊
半斤牛肉大概有一個大拳頭或是兩個小拳頭那麼大，平均體積一般是有0.25立方分米。肉是有密度可言的，所以一斤肉的體積還是需要看是哪個部位，有肥膘的密度會小一點。但是從平均來看，肉的整個密度跟水的密度是差不多的。牛肉可以起到養生、增強免疫力的效果，因為牛肉中含有氨基酸等營養成分。相比較與豬肉來說，它與人類的需求更加的相似，所以說可以提高我們機體的抗病能力，對於我們身體的生長，健康和發育可以起到非常好的促進作用。
❷ 醬牛肉一斤出多少熟肉
一斤的牛肉只能燒出半斤左右的醬牛肉。
業內術語應該稱為成品率或熟肉出品率。它取決於三個條件：一是生牛肉含水量；二是是否使用添加劑；三是熟牛肉老嫩程度，本質上也是含水量。
醬牛肉的質量和材料以及烤的時間有很大的關系，如果時間特別長的話，那鹵醬肉的質量只會更少，當然味道也會更加的入味，可是並不能一味的增加烤的時間，隨著時間的增加，肉的口感也會下降。
製作竅門
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
❸ 200g牛肉大約是多少，一個拳頭那麼大嗎
200g牛肉不足半斤，有一個成年人的拳頭那麼大，能做一碗一人吃的紅燒牛肉，做法如下：
准備材料：牛肉200克、油（45毫升）3湯匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2湯匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（20毫升）4片、鹽1茶匙、豬骨湯口味濃湯寶1粒、蔥段5克、干辣椒段少許、大料2顆、花椒適量
一、全部食材。
❹ 半斤醬牛肉能擺一盤嗎
半斤醬牛肉能擺一盤。
醬牛肉的熱量還是比較高的，100克醬牛肉的熱量大概在250卡左右，適當的吃一些是沒有什麼問題的，不會導致肥胖。牛肉的營養價值還是很高的，牛肉是一種溫性的的食物，有健脾和胃，益氣養血，強勁壯骨，消水腫的功效，可以補充人體的蛋白質，增加肌肉的力量。
醬牛肉營養價值：
牛肉與豬肉相比，熱量較低，鉀、鎂、鐵等微量元素較高，並且牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，常吃牛肉能提高免疫力，增強抗病能力，適合大多數人群食用。中醫認為，牛肉味甘，性溫，具有益氣血、補脾胃、強筋骨、除濕氣、消水腫的功效。
牛肉富含氨基酸，且含有豐富的鋅、鐵、維生素、肉毒鹼等物質，對增長肌肉、強筋健骨有很好的作用，還能預防貧血，有著補血的功效。牛肉中的維生素D和鈣，能鞏固骨骼和牙齒，起到預防佝僂病和骨質疏鬆的作用。
牛肉有滋養脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。食用牛肉需要注意的是，牛肉不易熟爛，烹飪時放一點山楂、橘皮可以使其易爛。牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故脾胃虛弱者、老人、幼兒不宜多食。
盡管牛肉的某些成分在現代研究中具有一定作用，不過有效含量和效果都有限。食物及食品不用於疾病治療，不能代替葯物。
❺ 一斤牛肉鹵熟後有幾兩
六七兩左右。
一般來說，一斤新鮮的牛肉，可以鹵的醬牛肉大概是六七兩左右。 而若是一斤冰凍的牛肉（還包括了冰塊重量），最多可鹵出六兩的牛肉，可能還會更少一些，一般是半斤左右，公式：（冰凍牛肉-解凍化的水）*60%。
因為有些牛肉總會含有一些水分，在鹵的過程中牛肉會縮水，相應的份量也會減少，所以鹵出來的成品重量就會少些。但凡經常在家裡做家務的人都知道這個道理，牛羊肉在經過焯水處理後損耗是非常大的。
鹵牛肉注意事項
1、鹵牛肉需要選在牛腱子肉，牛腱子肉特別有嚼勁，而且口感不柴。
2、浸泡牛肉，牛肉清洗干凈後需要放清水裡面浸泡，這樣可將牛肉裡面的血水和腥味泡出來，一般多次浸泡2小時左右。
3、控制火候，火候控制不好，牛肉會特別老、柴，把牛肉放在鹵汁裡面先用大火煮水開後轉小火再煮1個班小時，然後關火浸泡鹵水中2小時左右即可。
❻ 一斤生牛肉究竟能鹵出多少熟牛肉不同人製作出肉量有多大不同呢
不論是哪些生食，煮開前的凈重都是會緩解，是因為在成熟期的情況下，肉里的化學纖維由於加溫而縮緊，那樣，便會擠壓肉里的水份，由於加溫時長的增加，肉里的水份便會越來越低，這便是為什麼我們在炒瘦肉的過程中需放木薯澱粉來鎖定表層，不許肉里的水分流失的緣故，由於肉里的水分流失後，完善前的肉口味便會越來越十分的老，吃起來難以咬，可是作為鹵菜而言，一般是要鹵一個小時之上，
大家平常自己在家醬牛肉，一般熟透以後，較多隻有有四五兩的牛羊肉製成品，同時牛羊肉全是在銷售市場買的一樣牛羊肉。而為何這些鹵肉店的老總，一斤卻能夠鹵出七兩，乃至更多的是凈重。實際上簡言之一切買賣都是有經商之道，要是這種老總像我們一樣，直接用牛肉鹵熟，大部分她們賺不上什麼錢，因為他們在鹵菜時，在肉中加上硼沙，最終一斤能夠鹵出七兩的凈重所以我們盡量避免在外面買這種牛羊肉。
❼ 二兩醬牛肉有多少
一斤的牛肉只能燒出半斤左右的醬牛肉，而且，醬牛肉的質量和材料以及烤的時間有很大的關系，如果時間特別長的話，那鹵醬肉的質量只會更少，當然味道也會更加的入味，可是並不能一味的增加烤的時間，隨著時間的增加，肉的口感也會下降。
❽ 醬牛肉縮水比例
醬牛肉縮水約百分之五十。一斤生牛肉醬出耒約半斤。
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉操作要點：
(1)原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。
(2)煮制。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈凈醬沫後，將牛肉放入鍋內。肉質老的部位，如脖頭、前後腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩的部位，如裡脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身後，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時後進行壓鍋。
(3)壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調料能充分滲入。加好回鍋油後，改用文火燜煮。
(4)翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時，將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。
(5)出鍋。醬牛肉經6～7小時煮制後即可出鍋。出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最後再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然後控凈湯油，晾涼即為成品。
❾ 一斤生牛肉能鹵出多少醬牛肉來
對於廚藝好的人來說，一種食材可以變成千千萬萬種美食，那都是游刃有餘的，而人們對於美食是很追求的，對於食物的口味也是很多樣，如果把一種食物做成不同的美食，就會有不同的口味，這就會有好幾種味覺的享受了，那也是非常棒的。
而除了這個原因，還有一個很重點的，那就是買回來的牛肉，並不是全部都可以鹵成醬牛肉，對於一些在牛肉邊邊的肥肉，也是需要切掉的，這樣鹵制出來的醬牛肉才更加好吃，不過這切掉的只是小小一點點了，最主要的原因還是很多牛肉注了水的原因了。