㈠ 鰻魚是什麼樣子的
鰻魚的仔魚體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮暖流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。
(1)干鰻魚圖片大全集擴展閱讀：
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的「好」脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。
另外，鰻魚還含有被俗稱為「腦黃金」的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質 疏鬆症也有一定的效果。
最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
㈡ 咸干鰻魚的做法大全
【紅燒鰻魚乾的做法】
用料：
鰻魚干 2條、蔥姜蒜 適量、八角 1-2個、油 適量、味極鮮醬油 2勺、
料酒、醋 2勺、白糖 2勺、、老抽、鹽 各1勺、。紅燒鰻魚乾的做法
步驟：
調料汁：除了白糖和鹽，其它調味料放碗里拌勻。
鰻魚干泡一天洗凈瀝干剪段，裹澱粉煎至兩面金黃色。
油鍋放蔥蒜姜、八角炒香。鰻魚干放入鍋里。
灑料汁，加鍋蓋悶一會。
放白糖和鹽。
加水燒開。
燒至收汁關火。
裝盤。美味勁道。
小 貼 士
鰻魚干味道比較咸，浸泡可以軟化，也可以去掉鹽分。
【蒜香鰻魚乾的做法】
食材用料：
鰻魚干 一條、蔥 適量、姜 適量、蒜 兩頭、油 適量、老抽 兩勺、
生抽 三勺、白糖 半勺、豆瓣醬 兩勺、料酒 適量、醋 一勺。
步驟：
鰻魚干提前用水寖泡一小時以上，中途換幾次水減輕鰻魚乾的鹹味，泡好切塊。
准備好姜蒜，蔥挽蔥結。
鍋里放適量油燒熱，放鰻魚。
煎干水分，輕微發黃就可以了。
放豆瓣醬炒香。
放姜和蒜炒香。
放老抽，生抽翻炒上色，放料酒去腥。
加水沒過鰻魚放蔥結。
放醋和白糖。
大火燒開中火燜半小時，最後收汁即可。 撿出蔥結不要。
裝盤，咸香味美。
小 貼 士
醋也有去腥提香的作用。鰻魚干有鹽味，所以不用再放鹽了。燒鰻魚蒜多點好吃。
㈢ 干鰻魚怎麼做才好吃
干鰻魚和大蒜一起炒好吃，下面介紹做法：
准備材料：鰻魚干200g、大蒜1頭、植物油少許、蚝油少許
製作步驟：
1、鰻魚干清洗一下把水擦乾，用剪刀剪成小塊
㈣ 干鰻魚如何做泡多長時間
鰻魚干是用新鮮的鰻魚經過處理後干制的肉類食品，吃之前需要做一些處理工作。那麼，鰻魚干怎麼做好吃？鰻魚乾的做法步驟有哪些？
鰻魚干怎麼做好吃
1.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鍾左右）。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
2.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
製作：
1、鰻魚乾洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
註：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
鰻魚乾的做法
海鰻魚是名貴魚種。刺細小、肉厚，脂肪多，無鱗。海鰻魚一般都用鹽漬後晾乾。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——處理魚乾的方法。第一，用清水把魚干清洗干凈，除去污物和泥沙，剁成小塊（要成菜的大小）；第二，把魚塊放在容器中，倒入黃酒（料酒也可以，但味道不濃），再放入薑片、花椒、大蔥段，其量要視主料情況定，黃酒要漫過魚干最好；第三，浸泡六小時後把魚塊取出備用。
做法可以清蒸、紅燒、干炸、醬燜、家燉、油浸等等。可以當成鮮魚去做。我喜歡清蒸，海鰻魚放辣椒清蒸好吃。具體怎麼？自己怎麼想就怎麼做，沒有什麼定式，主要是以上說的魚干處理的方法。
另：海鰻魚體型大的有上百斤重，其干也有幾十斤重，一次很難吃的完，最好先從頭部開始吃（頭部油多容易濠敗，俗稱喀喇），吃多少切多少，剩下的千萬不要清洗，放在透風陰涼處保管。
營養價值
鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素A，是夜盲症患者的良好食品。鰻魚具有不虛養血、祛濕抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重時食用，也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。
㈤ 干鰻魚的做法
鰻魚乾的做法大全，讓美食圍繞在你的身邊。
食材：
鰻魚干 適量
五花肉 適量
食鹽 適量
冰糖 適量
生抽 適量
蔥 適量
白酒 適量
植物油 適量
1、首先：你需要吧鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用。
㈥ 干鰻魚的做法大全
用料：鰻魚干半條，豬肉一塊，姜一塊，蔥一根，料酒一勺，老抽適量，糖一勺。
步驟共11步
1、鰻魚干太大，用了半個。
㈦ 鰻魚干怎麼做好吃又簡單
大蒜炒鰻魚干
鰻魚干泡水，我是泡了一晚+一上午，中間要換水清洗。
