Ⅰ 常見的湯有哪些
【第一種湯：糊辣湯】食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
做法:
1、鍋洗凈倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。
2、調料煮開後，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋里一起混煮。
3、全部食材煮開後，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鍾關火，撤入蔥花，盛出即可。
【第六種湯:蓮藕湯】食材:蓮藕、骨頭
1.蓮藕去切塊，備用。
2.把所有的材料倒入鍋中，加入清水。
3.中火慢慢煲，煲好後放點鹽，即可以出鍋。
Ⅱ 快餐例湯有哪些
常見的例湯包括南北杏西洋菜豬骨湯、青紅蘿卜蜜棗豬骨湯、紅蘿卜蓮藕豬骨湯。
老火例湯材料以豬骨為主，亦會就地取材，把手頭上的雞和鴨的頭、頸及翼等材料加上時令蔬菜全部放入大鍋熬制而成。常見的例湯包括南北杏西洋菜豬骨湯、青紅蘿卜蜜棗豬骨湯、紅蘿卜蓮藕豬骨湯等。
(2)飯店湯類大全圖片擴展閱讀：
例湯是酒店餐館廚師每天准備的料湯，原本是作為煮麵、做菜時使用的高湯。其主要內容一般是豬骨（雞或鴨亦可）加上時令蔬菜熬制而成。但內容並不固定，最初的例湯都是由做菜的邊角料所做。
例湯一般很稀，而且只放鹽巴，追求原汁原味。由於例湯的原料簡單，來源方便，而且廉價，所以多數例湯為免費品。在顧客餐飲時免費贈送。香港流傳。
但隨著餐飲業的發展，例湯在內容和品質上已經得到了很大的提高，因此現在例湯多數為收費的。例湯每天都會預先煲好，並一直加熱，如果顧客需要就盛上來。
Ⅲ 家常湯類做法大全
【第七做湯:苦瓜湯】食材:苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨
1.苦瓜去瓢，洗凈切塊。
2把所有的湯料全部倒入鍋，倒入清水煲。
3.煲半個鍾頭，加點鹽裝出盤就可以了。
Ⅳ 湯的種類有哪些
多數湯調味為鹹味，少數湯為甜味（甜湯，如水果湯、銀耳蓮子羹），個別不調味（例如米湯）。常見為趁熱食用，西班牙凍湯、一些羅宋湯等為冷卻後食用。
從用料上分有肉湯（包括獸肉和禽肉）、海鮮湯、素湯。
從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯，乳白色的奶湯等。歐洲菜餚中的奶湯多使用牛乳或鮮奶油，中國菜稱為奶湯的不使用乳製品，而是從其他動物性材料中提取出懸浮脂肪顆粒造成乳濁狀。
世界各地的湯
1、中國大陸：雞湯
2、四川：酸辣湯
3、廣東：碗仔翅、紫菜湯、老火湯（如清補涼、青紅蘿卜瘦肉湯）
4、福建：佛跳牆
5、洛陽：牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯等（肉湯早餐素湯晚餐）
Ⅳ 各種湯類的做法大全
四物牛腩湯
食材：
湯雞，花菇（竹蓀），火腿，生薑，黃酒
製作：
1，將雞周身洗凈，放進高壓鍋內。
2，花菇泡發，生薑切片，火腿一起丟進湯里。
3，倒入一點黃酒，高壓鍋壓25mins，轉小火慢燉30mins入味。
4，起鍋加鹽，撇去湯頭的油脂，就是一鍋酥爛香甜的好雞湯啦~~
Ⅵ 家常湯的100種做法有哪些
家常湯的100種做法：草魚豆腐湯、紫菜蝦干湯、藕片湯、番茄蛋花湯、豆腐豬紅湯、火腿洋蔥湯、火腿白菜湯、金針西紅柿湯、五絲酸辣湯、牛肉菜花湯、白蘿卜三鮮湯、芫茜豆腐魚頭湯、椰盅雞球湯。
三鮮冬瓜湯、白菜丸子湯、五色紫菜湯、八珍蛇羹、豌豆苗雞絲湯、三色魚頭湯、菠蘿雞片湯、黃花木耳雞蛋湯、白蘿卜牛肉湯、菠菜肉丸湯、雙菇肉絲湯、釀鯽魚豆腐湯、花生鳳爪湯、麻辣豬肝薯片湯、白貝冬瓜排骨湯。
肉丸三絲湯、雪菜肉絲湯、芥菜成蛋湯、蝦丸蘑菇湯、枸杞葉豬肝湯、花瓣魚丸湯、蝦丸銀耳湯、青菜蛋花湯、酸菜燉烤鴨、健脾栗子湯、菜蛋湯、木耳菠菜雞蛋湯、苦瓜豆腐湯、青豆蛋黃菜花湯、絲瓜鮮菇魚尾湯。
沙玉豬肺湯、鴿蛋白菜湯、絲瓜瘦肉湯、三鮮湯、金針菇雞絲湯、酸辣鱔絲湯、菠菜肉末湯、五香豆腐乾湯、淮山魚片湯、苦瓜瘦肉湯、苦瓜黃豆田雞湯、塘葛菜豬肉湯、杏仁青紅蘿卜湯、魚滑浸油麥菜、金蒜雙丸湯。
Ⅶ 飯店常喝的湯有哪些
首先是甜湯，玉米羹，玉米羹所用到的原料有：玉米梗，吉士粉，雞蛋，白糖，鹽，還有水澱粉。將玉米梗倒入碗中。倒入吉士粉攪拌均勻。吉士粉的作用是增香增色，只用一點點就可以了。然後起鍋燒水，水燒開以後。緩慢的下入玉米梗。另外一手要快速的攪拌。全部加入以後，加入白糖和少量的鹽進行調味兒。（加鹽的作用是為了突出白糖的甜味。）最後勾入流水芡，熬制濃稠。將雞蛋磕入碗中，打散以後淋入鍋中，就可以關火起鍋了，清甜的玉米羹就做好了。
接下來是西湖牛肉羹，很多人都喜歡這個湯，可是自己老是做不好，來一起學學吧，首先我們需要准備的食材有：牛肉，豆腐，胡蘿卜，蔥姜，香菜，香菇。我們所使用的調料有：鹽，雞精，味精，胡椒粉，白糖，香油，雞蛋清。首先我們先將食材處理一下，將牛肉剁成末，豆腐切成小丁兒，胡蘿卜切丁兒，蔥姜切末，香菜香菇都切成小丁。
處理好食材，我們就可以開始做了，起鍋上火，加入高湯，如果沒有高湯，也可以去超市買一些濃湯寶加入開水煮開來代替，接著將所有的原料，全部倒入鍋里邊。開始熬制，在熬制的過程中，我們將調料加入，進行調味。根據個人喜歡的口味，調好味以後，勾入流水芡。熬至濃稠的時候，淋入香油，最後將雞蛋清打入碗中攪散。注意是在碗中，不是鍋中。然後將做好的牛肉羹倒入碗中，撒上蔥花，香菜末即可。
很多人都是錯在最後一步，所以做出來的牛肉羹不好喝，那麼，現在你學會了嗎？小編更喜歡甜湯多一些，老公更喜歡咸湯多一些，你家喜歡啥口味的，牛肉羹營養美味，做起來卻特別簡單，快去試試吧，小編親身做過，零失敗，味道超好，老公說比飯店賣的都好喝，連著喝了兩碗，直呼過癮呢。
Ⅷ 晚餐湯類食譜大全
很高興來解答這個問題：對於美食製作愛好者來說，我覺得以下這些湯類適合晚上吃，
一，芥菜肉丸湯
二，冬瓜湯
三，鮮香菇豆腐湯
四，鯽魚豆腐湯
五，海帶龍骨湯
六，蘋果湯
這些都是比較清淡的湯類，健康飲食。
希望對你有所幫助。最後祝你生活愉快
Ⅸ 家常煲湯食譜大全
西紅柿燉牛腩的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
西紅柿燉牛腩的製作材料： 主料：牛肉,西紅柿（4個小的）
輔料：花椒,大料,蔥花西紅柿燉牛腩的特色： 味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！教您西紅柿燉牛腩怎麼做，如何做西紅柿燉牛腩才好吃1、將鍋中做水，然後將牛肉洗凈切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現在放鹽不易煮熟。 2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈，現在小火燉。 3、1.5個小時後，中途要是水少要添水。 4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！ 5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以再加！但是要是湯咸了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！ 6、30分鍾後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢！加雞精！7、出鍋，撒上蔥花。 山葯排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒山葯排骨湯的製作材料： 主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山葯250克,芹菜25克
調料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克教您山葯排骨湯怎麼做，如何做山葯排骨湯才好吃 1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鍾，洗凈，瀝干水分；
2. 芹洗凈切段；
3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；
4. 將山葯去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起；
5. 待排骨燉至5成熟，放入山葯燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。山葯排骨湯的製作要訣： 1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；
2. 山葯去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。小帖士-健康提示：
1. 山葯含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞；
2. 婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山葯來改善；
3. 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
小帖士-食物相剋：
山葯：山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
鯽魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
鯽魚湯的製作材料： 主料：鯽魚。教您鯽魚湯怎麼做，如何做鯽魚湯才好吃 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾凈，魚肚裡也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鍾； 准備好香蔥三根，洗凈，打結備用； 切好薑片若干（根據魚的大小和量）； 均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透； 把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鍾，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鍾。 同時准備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。 魚頭湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
魚頭湯的製作材料： 主料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許。魚頭湯的特色： 祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。教您魚頭湯怎麼做，如何做魚頭湯才好吃 1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗凈。 2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鍾，調味供用。