Ⅰ 東北冷盤怎麼拌才好吃
涼拌千張絲的做法：
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g。
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量。
1、千張用熱水燙一下。
Ⅱ 夏季涼拌菜大全
紅油黃瓜干
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鍾即可
Ⅲ 24種涼拌菜的做法
涼拌牛肉
主料：牛肉300克
輔料：蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、蔥1克
1、准備好食材。
Ⅳ 東北人餐桌必不可少的一道菜，五彩繽紛涼拌菜怎麼做
你覺得涼拌菜怎麼做最好吃？涼拌菜做的最好吃，需要保持食材的原味，又要激發出佐料的香味，吃起來酸爽清脆，才是非常成功的。
選什麼食材？一般可以涼拌的食材首選黃瓜，其次以下食材都可以用來涼拌：
蓮藕、海帶、豆芽、土豆絲、木耳、粉絲、萵筍、西紅柿、蒜苔、豇豆、生菜、蘆筍、西蘭花、秋葵等等。
Ⅳ 70種涼拌菜的菜譜
涼拌菜是非常開胃的小菜，很多朋友都愛吃。對於想要學做涼拌菜的朋友來說，了解涼拌菜譜大全是很有必要的，那麼涼拌菜譜大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三款涼拌菜的做法，僅供大家參考，想要了解涼拌菜譜大全有哪些的朋友可以看看哦！
一、涼拌雙耳
材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油各適量。
做法：
1、木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
2、 按個人口味調制調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
3、 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒即可。
二、涼拌菜芯
材料：白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法：
1、白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鍾左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2、腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。
三、涼拌果菜絲
材料：蘋果150克，鹽11/2茶匙，冬粉（粉絲）75克，青甜椒100克，去籽切絲，紅甜椒100克，去籽切絲，雞脯肉75克，醬油1茶匙，糖1湯匙，醋1湯匙，麻油1湯匙，蒜末1湯匙，香菜（芫荽）1湯匙，切碎。
做法：
1、雞脯肉蒸熟，撕成絲備用。取一中碗，倒入1茶匙鹽和480毫升冷開水，調成鹽水。蘋果去籽、切絲，過鹽水以防褐變。
2、冬粉用水泡軟，切段，約10厘米長。
3、鍋中放水煮沸，放入冬粉燙軟，取出立即用冷開水沖洗冷卻，瀝干備用。醬油、糖、醋、剩餘的1/2茶匙鹽、麻油、蒜末等拌勻，調製成調味醬。甜椒等所有材料加入調味醬，拌勻，撒入香菜即可上桌。
以上就是關於涼拌菜譜大全有哪些的相關介紹。上面介紹的這三款涼拌菜的做法都是非常簡單的，味道也很不錯。大家如果想要自己製作涼拌菜話，不妨參考下上面介紹的這三種涼拌菜譜做法哦
Ⅵ 有哪些家常東北菜，簡單易學營養豐盛，味道特別好超下飯呢
有哪些家常東北菜，簡單易學營養豐盛，味道特別好超下飯呢？
排骨燉豆角配燜試卷
食物：300克小麥麵粉，3g發酵粉，170ml溫開水，蔥段，排骨，馬鈴薯一個，長豆角，姜蒜，桂丁，香葉，辣椒干，老冰糖調料汁：二勺生抽醬油一勺老抽王一勺耗油一勺豆瓣醬作法：
酵母菌用溫開水融化，漸漸地倒入小麥麵粉內，搓成光潔的麵糊，蓋緊碗發醇至2倍大。用擀麵杖擀成長方型，抹上食用油和蔥段，折起來，分為小包子皮，兩個小包子皮疊一起，用筷子從正中間壓開，最終兩邊變長轉動就Ok啦
新鮮的的排骨冷水入鍋，添加蔥姜料酒綽水後撈起清洗冷油下鍋添加老冰糖小火熬成炒糖色，倒入排骨炒高於一切色，添加姜蒜八角桂皮香葉辣椒干翻炒
五彩大拉皮
提前准備食物：拉皮手術2包，雞蛋皮1張，木耳5朵，紅蘿卜一根，青瓜一根，香萊適當，蒜泥20克，鹽3克，雞精2克，老陳醋30克，生抽醬油20克，芝麻油1勺子，成都辣椒油2炒勺。
作法與流程：東北拉皮切割成段兒，木耳提早泡開並綽水。把紅蘿卜，青瓜，木耳，雞蛋皮所有切割成絲。把五彩絲和拉皮手術都放進一個大盆中，添加老陳醋30克，生抽醬油20克，鹽3克，雞精2克，芝麻油1勺，辣椒油2炒勺，放進蒜泥，香萊末，拌勻稱就可以服用。
東北地區家常涼拌菜
食物調味品：白菜、青瓜、紅薯粉條粉絲們、紅蘿卜、木耳、干豆皮或豆油皮、白砂糖、鹽、味精或雞精、生抽、醋、辣醬油。
作法流程：白菜切成絲、黃瓜切絲、木耳泡開切成絲、胡蘿卜切絲、豆油皮切成絲、粉條泡發，預留。胡蘿卜絲入鍋耗油炒過。粉絲們用熱水泡熟或煮開或冷水。
把全部食物放盆里，放進全能涼拌菜調料（1勺白砂糖1勺子鹽3勺油辣子1勺白米醋2勺生抽醬油或生抽1勺子味精或雞精），抓拌勻稱就完成啦
Ⅶ 北方什麼涼拌菜最有名呢
1:東北大拉皮（也叫黃瓜拌拉皮）這個主要調料：食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、辣椒油適量、芝麻醬適量。
主料：黃瓜兩根（跟自己想吃多少的量買就行）拉皮（100g）
把黃瓜切成細條形狀，也可以切成塊狀，按照上面的調料一一放入，適當的時候也可以加點雞精，黃瓜拉皮在攪拌均勻，其實這道冷盤看著簡單，但吃起來拉皮配上黃瓜清涼爽口，夏天還解暑。非常好吃。
這次就先介紹這幾道在我們北方東北這邊非常有名、常見好吃的涼拌菜，其實每道涼拌菜都是非常有名好吃的，也比不出來個高低，這次就先介紹這些吧，一會我也自己准備吃著涼拌菜吃碗大米飯了，哈哈。
Ⅷ 東北的涼拌菜有什麼特點
東北涼拌菜的特點
東北涼拌菜吃起來最大的特點就是菜品量非常大，而且吃起來特別爽口，製作起來也比較的簡單，在用料上也並不局限，可以根據自己的口味以及喜好，選擇製作出最符合我們需求的東北涼拌菜吃。把黃瓜切成絲之後，干豆腐也需要切成絲，海蜇焯一下水之後切成絲，粉絲需要我們焯水，我們把黃瓜絲、干豆腐絲一起放到碗中，然後加入適量的鹽、味精，攪拌均勻之後在其中加入海蜇絲，還需要粉絲、香油，繼續進行攪拌，最後我們加入蔥、蒜，還需要放上香菜末、食醋，完全攪拌好就可以裝盤吃了。
東北涼拌菜的營養價值
東北涼拌菜是營養價值很不錯的一道菜，因為開胃效果非常好，實際上吃東北涼拌菜的時候，最大的作用就是開胃了，而且可以幫助我們起到調節胃口的效果。東北涼拌菜裡面的營養價值也是非常豐富的，其中的蛋白質是很豐富的，還有果膠以及多種的氨基酸物質，再加上維生素，還有我們人體中所必須的一些鈣、鐵、鋅微量元素，再加上胡蘿卜素也很豐富，這些微量元素都是人體很需要的，東北涼拌菜裡面的含量是很高的，而且其中碳水化合物也比較豐富，尤其是維生素E的含量很豐富，可以起到不錯的美容養顏效果。
東北涼拌菜裡面的維生素A含量是很驚人的，而且可以很好的促進人體健康，同時還可以保護好我們視力健康，可以幫助我們人體治療夜盲症以及眼乾燥症的情況。
其中大量含有的食物纖維，對人體健康來說是很需要的，可以非常直接的對抗腸胃不適情況，還可以促進我們血管健康，特別是降血壓、降血脂的功效很強。
涼拌菜的竅門和配方
涼拌菜製作的時候需要注意竅門，首先涼拌菜是需要用到熟油辣子油的，可以說油辣子是製作美味涼拌菜的時候最關鍵最重要的一點。
涼拌菜製作的時候，在色彩的搭配上是很重要的，而且還要注意涼拌菜的口感配合，這同樣是很重要的，而且涼拌菜營養也需要搭配的比較均衡，我們可以在萵筍絲中加上一些紅蘿卜絲，這樣可以讓綠色中帶有一些胡蘿卜色。還可以加上黃瓜絲，都是不錯的選擇。
涼拌菜製作的時候，調味品必須要准備齊全，需要我們准備好蒜泥和蒜汁，還需要薑汁，生抽，醬油，而芝麻香油，熟芝麻也是很需要的，還要准備好一些花椒面，白糖，再加上陳醋，蔥花，准備好香菜，大蔥絲，小米辣碎，這些都是在製作涼拌菜的時候很需要的調味品，還可以根據自己的喜好，我們選擇加入熟花生米碎和韭黃段，還可以加入耗油，番茄醬，芝麻醬等調味品都是完全可以的。