⑴ 我想請問一下這個海參是什麼品種，不是刺身，仔細看肉的顏色
首先您這張圖片拍的不是很清楚
一般來說，國內海參以遼參為最佳，山東次之，福建再次。
⑵ 有哪些中國產的頂級食材
法國鵝肝，日本和牛。還在糾結中國有什麼頂級食材？米其林指南告訴你答案。
昨天尋草君被一張圖笑到打鳴
以上部分內容來自米其林指南Three Tibetan Ingredients To Know，由尋草App原創編譯。
⑶ 遼參和海參的區別放圖片
一、物種不同
海參是無脊椎動物。
海參是植物。
三、營養價值不同
海參具有增強人體免疫力，輔助治療糖尿病，病後或術後修復的作用。
黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴等。
參考資料來源：網路-海參
網路-遼參
⑷ 遼參怎麼做好吃
原制自發遼參700克，大蝦125克，魚泥120克，菜膽120克，鵪鶉蛋100克，鹽、味精、料酒各適量
做法
1、海參剖開去內臟。將大蝦取肉，與魚泥一起均等地分成10份，分別釀入海參內，入籠蒸熟。
2、菜膽焯水，鵪鶉蛋煮熟去殼。
3、菜膽、鵪鶉蛋和蒸熟的海參擺盤，勾紅汁澆在海參上面即成。
食材明細
主料
遼參2條
小米30克
清高湯500毫升
濃高湯500毫升
西蘭花少許
- 輔料
料酒20毫升
鹽少許
咸鮮口味
煮工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
9
裝盤，並點綴少許西蘭花即可。
小米燉遼參的做法步驟
小竅門
1、用濃湯熬小米的火一定要小。
2、如果時間允許，可適當增加清湯熬制遼參的時間。
⑸ 大連海鮮有哪些
1. 大連鮑魚
海腸絕對是大連之外很難一見的稀奇玩意兒，別看它長得奇怪，處理起來也很麻煩，但是不管是將它做成海腸炒韭菜、海腸撈飯、海腸水餃還是涼拌海腸，都非常美味可口，沒有絲毫怪味兒。
把這八種海鮮吃個遍，可以說是不枉此行啦！
⑹ 怎樣的海參才是好海參
很多消費者在第一次接觸到海參時，都會感到很新鮮！原來除了國產刺參外，世界上還有這么多不同品種的海參！但在新鮮之餘，問題也隨之而來，面對如此多種類和不同價格的海參，究竟該如何選擇？什麼樣的海參才是好海參呢？
「海參的個頭越大，營養價值越高」；「淡干海參比糖乾和鹽乾的海參好」；「茄參是用來做菜的，沒有葯用價值」……以上的觀點都是正確的。但這僅僅是一些基礎的認知，要想真正掌握鑒別海參質量優劣的方法，需要從下列四個方面入手。
圖注 經專家鑒定，這只遼參的生長期約為9年，其營養物質的含量至少高出普通遼參20%
在國外捕撈海參的情況與國內有很大區別。首先，國外無人養殖海參，所有海參均為純天然生長。其次，與吃蝦餌長大的國產刺參不同，國外的海參都是以海底的藻類植物和小的海底動物為食，所以每個成年海參都十分的肥胖，單只長度超過50厘米、重量超過3公斤的海參經常能夠看到（活體海參與淡干海參的比值為33~36:1，即33~36斤鮮海參能加工出一斤純淡干海參）。
除了以上四個方面的內容，影響海參質量的還包括海參的加工工藝等因素。海參的加工工藝共分為六種：凍干、淡干、鹽干、糖干、鹽漬和即食。其中以凍乾和淡干海參質量最好。凍干海參受加工設備較為昂貴影響，成本及售價均過高。
綜合營養保存、保質期、價格等各方面因素來看，朝陽參的淡干海參是消費者最好的選擇。
⑺ 好海參的十個標准
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標准一：望
望：優質淡干海參顏色呈非均勻灰褐色，背部顏色偏深，腹部顏色偏淺且可以看到管足。劣質海參顏色均勻且多為黑灰色，管足（腹足）被添加物覆蓋無法看到。如果我們看到一條海參，通體發黑，顏色均勻，那麼基本可以判斷這是一條人工上色的海參。（下圖一張是野生的義大利歐然海參，顏色灰色或土色；另一張人工上色的遼參，海參背面和腹面都是黑乎乎的；還有一張是義大利野生海參和養殖遼參的顏色對比圖
標准二：聞
聞：優質淡干海參有特有海參味道，劣質海參因添加物的覆蓋大多數無味。海參的味道，是一個很籠統的名詞，其實是一種淡淡的海水的腥味。而不是很重的蝦粉或者鹽的味道。有些糖干海參，如果濕度大，聞起來是一陣臭味。
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標准三：聽
聽：優質淡干海參對敲聲音清脆，劣質海參對敲聲音發悶。
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標准四：切
切：優質海參的切口緊密無雜質，劣質海參的切口外翻有雜質填充。這是判斷海參真偽的殺手鐧，也是行業內秘而不宣的潛規則。切口外翻，內有雜質的是劣質海參，反復蒸煮加料，刀口必然外翻，顯得非常猙獰；切口自然內收是優質海參，是真正的淡干，沒有加料的好海參。（下圖左邊是兩條是兩個遼參，切口外翻，加工過程有貓膩；右邊是義大利野生海參，切口內縮，淡干海參）
標准五：源
源：海參的品質與產地緊密關聯，緯度高/水溫低的海域因生長周期更長，有效物質更高。國內最好的海參，都在北緯39度線，因為這個地區的海域，常年水溫在10度上下。與此相近，比如亞德里亞海北部毗鄰義大利東岸地區，北緯44度，水溫常年比周邊海域低，也是優質海參產地。俄羅斯和烏克蘭的仿刺參與遼參相近，緯度更高，同樣是好海參，只是因為與國內刺參形似，經常被國內激素養殖參以次充好，需要特別留意。相反，緯度低的海參，比如加勒比海參、南美海參，由於海水溫度高，海參生長快，營養累計不夠多，價值和價格都大打折扣。
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標准六：泡
泡：優質淡干海參至少泡24小時後才會回軟，鹽干/糖干海參通常12小時即回軟，通過這個特性可以快速鑒別淡干海參。
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標准七：凈
凈：優質淡干海參浸泡剖開後的海參體內干凈，海參筋完整，顏色呈乳白色，可能還會有少量細沙，這都是正常的。如果海參內部含有大量鋸末類、異色、黑色物質，則要留意是否「加料」海參
標准八：漲
漲：優質淡干海參水法後長度變成2~2.5倍，體積增大約4~6倍，重量增大約8~12倍。下面幾張圖片是一條義大利海參發制完成後的圖片，泡發之前大約1個雞蛋長度，泡發完成後3個雞蛋長度。
標准九：厚
厚：優質淡干海參水法後參壁厚實，呈半透明狀。下圖是歐然海參泡發完成後，在陽光充足情況下看到身體透明情況。
標准十：彈
彈：優質淡干海參水法後口感細膩，彈性十足。海參好不好，吃了才知道。
⑻ 購買海參要注意什麼
方法/步驟
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首要：問海參產地。現在有許多南方海參冒充威海或者大連的海參來賣，雖然問了也不一定講實話，但是我們還是要問一下的。大連和威海海參是購買海參的首選。
購買海參時一定選擇品牌商家。
購買海參一定索要發票或者收據
注意事項