㈠ 氣鍋都能做什麼菜
傳統汽鍋菜六款：
一、八寶汽鍋甲魚
用料：
甲魚一隻約1000克，清湯750克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，雞精5克，精鹽5克，白鬍椒粉1克，水發香菇15克，水發玉蘭片15克，竹筍15克，金鉤10克，火腿15克，瑤柱20克，熟雞片30克。
製法：
1、踩住甲魚背，使頭伸出，用尖刀刺入喉管殺死，再從4隻腳趾縫處各刺一刀（以防筋縮）；颳去背上粘液，用開水煮至能掰開背殼，剔下裙邊，把殼剝下，除去內臟洗凈；將其膽汁加些水，塗抹其全身，稍待片刻，用清水沖洗，以除腥味；將其剁成3厘米見方的塊，裙邊改成棋子塊，放沸水中汆一下。
2、汽鍋內放入甲魚塊及裙邊塊，加料酒、精鹽、及拍裂的姜塊，碼勻腌製片刻，放入蔥段及熟雞片、香菇、玉蘭片、竹筍、金鉤、火腿、瑤柱等，蓋好蓋，蒸2小時至肉離骨即可上席。
3、揭開蓋，放入雞精、精鹽、白鬍椒粉、及清湯，撒上蔥花即可食用。
二、汽鍋雞
用料：
肉雞一隻約1500克，熟火腿150克，冬筍100克，水發冬菇50克，油菜心10顆，精鹽、料酒、白鬍椒粉、雞精、清湯各適量。
製法：
1、雞去骨後切成小塊，在開水鍋中焯一下出水；冬筍切片出水；冬菇洗凈切成兩半；火腿切成薄片；油菜心洗凈出水。
2、汽鍋中加入少量清湯及雞塊、冬筍、冬菇、火腿，並用精鹽、料酒、雞精白鬍椒粉調好口味，蓋上蓋。
3、取一小桶裝滿水，把汽鍋放在鐵制的小桶中間，四周用布蓋嚴，上火蒸制3小時，使小桶中的蒸汽落入汽鍋中成水，蒸至雞爛為止，然後把油菜心放入鍋中稍蒸，即可上席。
特點：製法別致，湯清味純。
三、汽鍋白菜
汽鍋白菜是一道非常養生的特色菜餚，蔬菜用汽鍋加雞湯蒸熟，高度保留了菜中的各種營養成份，不但湯鮮菜鮮，更有溫心暖胃的養生功效，蒸菜的品種多種多樣，今天和大家分享的，是一道用汽鍋蒸熟的雞湯白菜，蔬菜養生，強健身體。
原料：雞翅3隻、粉絲1小撮、鮮冬菇4個、白菜半棵、胡蘿卜1根、黨參2根、枸杞10餘粒、胡椒粉半勺、鹽適量
做法：
1.所有菜料全部洗凈，粉絲用剪刀剪成4寸長條，鮮冬菇每個用刀切成4瓣，雞翅砍成小塊，白菜切大塊，胡蘿卜切片。
2.切好的雞翅裝入中號湯鍋，再加入大半鍋清水，開火煮沸後，用勺子撈除浮沫，中小火繼續再煮5分鍾，將底鍋放入旁邊的另一個爐子，鍋中裝入半鍋水，將洗干凈的汽鍋安放在底鍋的上層，開火把水燒開，再將汽鍋蒸燙，在燒水蒸汽鍋的同時，雞湯用小火繼續煮。
3.在汽鍋蒸燙後，把中號湯鍋中滾燙的雞湯倒入汽鍋中，再放入切短的黨參、粉絲、再順序放入白菜、胡蘿卜和冬菇，菜放多少，根據汽鍋的大小和用餐的多少決定。
4.中火蒸制40分鍾後，汽鍋中的蔬菜巳經全部熟透變軟，關火繼續蓋上蓋子，讓汽鍋中沸騰的湯汁自然停止滾動(需5一6分鍾)。
5.將汽鍋移上桌面，開蓋把枸杞零散的撒入蒸熟的白菜上層，再撒入胡椒粉、鹽，用勺子在汽鍋中來回攪動幾圈，讓胡椒粉和鹽全部溶入到湯汁中，即可。
四、汽鍋肉丸子
食材：
豬肉：250g、黃豆芽：1把、腐竹：1支、大蔥：半根、老薑：小半塊
調味：雞蛋清1個、胡椒粉適量、蚝油少許、料酒少許、生粉少許、鹽適量、高湯適量
做法：
1、備齊所有食材，腐竹提前泡軟後切斜段，豬肉細切粗斬後剁成肉糜，大蔥和老薑同樣剁碎，與豬肉糜一起放入料理盆內，加入雞蛋清、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉鹽等拌均後順著一個方向攪拌至上勁備用
2、將清洗干凈後的黃豆芽和腐竹鋪墊在汽鍋底層，把攪打好的肉餡擠成肉丸子碼在上面
3、注入高湯至差不多沒過肉丸子，蓋上鍋蓋，放入上汽的蒸鍋上大火蒸30分鍾，掀蓋撒上蔥花即可。
五、汽鍋香槽鴨
主料：
鴨1750克
輔料：
火腿25 克竹筍25 克香菇（鮮）25 克
調味：
鹽4克大蔥25克香糟75克味精3克姜20克
做法：
1.將水發香菇去蒂，與筍尖分別切成片，再投入沸水中氽透，撈出瀝去水，熟火腿切片。
2.將開膛去內臟後的凈鴨放入湯鍋中煮透撈出，剔去部分大骨，用清水洗凈血污，斬成三厘米見方的塊，碼入汽鍋中碼時，將鴨脯肉擺在上面，其餘墊底，然後將火腿片，冬筍片，香菇片放到鴨脯的上面。
3.加入香糟酒，精鹽，味精，蔥段，薑片，雞湯，蓋上汽鍋蓋，上籠蒸一小時左右，待鴨肉已爛，揀去蔥段，薑片，撇凈浮油，原鍋上桌即可。
六、汽鍋小蒸肉
將五花肉切丁，納盆加土豆丁、豆瓣醬、南乳、醪糟、雞精、味精、芝麻醬、花生醬和椒麻汁拌勻，盛入汽鍋內，置火上蒸熟，取出來撒上蔥花便可。
㈡ 九陽蒸汽鍋魚盤使用方法
關於電飯煲，通常都習慣於那種圓形的，只是做飯的電飯煲，如果有一種電飯煲，使用蒸汽的，而且不只是做飯，還可以蒸菜，蒸魚蒸蝦蒸紫薯，那麼會不會很感興趣呢？九陽電飯煲就是這樣的一個小電器。
九陽電飯煲的包裝盒依舊是清新的白色，外面有蒸汽電飯煲的外形圖，看上去不像電飯煲，有點像破壁機。
打開之後可以看見有說明書、飯勺、不銹鋼屜等。
厚厚的泡沫保護層，包裹的很好，可以無懼快遞和運輸中的顛簸。
側面看到的樣子。
一個圓形的蒸汽電飯煲，可以從上去取下來的。
頂部是橢圓形的，後面的圓孔是蒸汽出口，而前面則是觸摸按鍵，上面還有各種提示。從按鍵可以看到有預約、汽鍋雞、湯/粥、美味蒸、蒸香飯、啟動/取消六個按鈕。那麼意味著有4個模式，汽鍋雞、湯/粥、美味蒸、蒸香飯。
在側面有著美味蒸的用料和時間的簡單對應表格，這里可以看到，可以蒸的東西還真不少。
將蒸鍋打開，可以看到裡面是可接觸食品的304不銹鋼，不銹鋼可以避免塗層破損後不得不棄用的尷尬。裡面還有一個是自帶的量杯。
在鍋蓋上帶有一個長的棒子，頂部有小孔，這里就是出蒸汽的地方，很神奇。
汽鍋的頂部同機器有個接觸口，可以看成蒸汽就是從這里出來的。
除了汽鍋，還贈送了一個魚盤，透明的，長長的。
將蒸汽鍋放到了檯面上，體積比較中等。操作也比較方便。
這款蒸汽鍋不是用app的，所以只需在機器頂部的面板上操作即可。除了6個功能按鈕，還要加減，以及數字顯示，可以用來顯示時間和調節時間。
操作的細節這里就不多少了，直接看看使用過的效果。
1.蒸米飯
在家庭中米飯通常使用電飯煲煮的，而這款蒸汽電飯煲，則是號稱蒸出來的，所以，開始的時候很好奇，怎麼個蒸法。既我以前在燃氣爐上也蒸過米飯，因為沒有合適的容器，我用了一個陶瓷的保鮮碗。
九陽的這個配了一個圓嘟嘟的鍋，可以做一杯米、兩杯米、三杯米，差不多意思是，一個人、兩個人、三個人吃的量。要用機器搭配的塑料杯子，才可以參考鍋裡面的刻度。這個塑料杯和我們平時電飯煲給出的塑料杯不一樣，容量略微小一點點。
鍋內膽是304可接觸食品不銹鋼。具體來說，這款機器所使用的不銹鋼，都是304可接觸食品不銹鋼，內膽、鍋蓋內側、蒸架。
一杯米選擇32分鍾，二勺杯米選擇36分鍾，三杯米選擇48分鍾。實際應用中，可以根據米的品種、新米老米、每個人的口味習慣自己調節＋多少水，當然，這個是以後的事情，首次的話，還是按照說明書的計量使用，有個基準。同時，也可以放入一些其他的，比如我就放入了幾根紫薯。
飯量小的，一杯米兩碗，夠兩個人吃，或者一個人吃兩頓。
這個圓嘟嘟的器具，底下有防滑的腳，所以放在桌子上不會輕易滑動，整個可以水洗，這個我很滿意。
蒸米飯要比平時電飯鍋少一些水，甚至不需要預先泡米，蒸出來的飯粒筋斗有彈性，很好吃。但如果水放多了，就體會不到這種特有的感覺了。
蒸米飯的前幾分鍾會聽到類似某種音樂的鼓點節奏感的聲音，好神奇! 蒸的時候水汽非常細膩地彌漫在空氣中，有點點像加濕器的感覺，若是北方有暖氣的冬天，一定份外愜意。
水汽的那個嘴在工作的時候可以對著瓷磚牆面或者窗戶。蒸完之後打開蓋子前，用一張紙巾擦去上面的水汽，再打開，防止水流下來燙到手。
我想像著如果一個人吃飯的話，會不會像韓劇里那樣，抱著這個鍋，拌一些菜進去，連碗都省了。大冬天抱著一鍋飯在電視機前吃，一定很享受。
2.用汽鍋雞模式蒸排骨湯。
汽鍋雞是面板上的其中一個模式，並不是說只能做汽鍋雞，除了大名鼎鼎的汽鍋雞，也可以做燉牛腩、隨便什麼燉排骨、當歸生薑羊肉湯？肯定是可以的! 說明書里就介紹了有西紅柿牛腩、蓮藕排骨、海帶排骨、黃豆豬蹄、芋頭排骨、粉蒸肉，所以，其他的也是可以的。
剛好有新鮮的當歸，四五塊脊骨，就燉個當歸排骨湯吧。排骨焯水後，與其它材料一起放進鍋里，我沒有加水（想必，加一些水也是可以的）。
鍋里並沒有放水，90分鍾之後，果然是有湯的，我沒有放味精的習慣。湯汁是自然的鮮，正好一碗湯。所以如果想喝兩碗湯，就酌情自己稍微放個大半碗水就是了。
汽鍋雞模式下，水汽要比蒸飯時少，聲音就更小了，挺安靜的，感覺並不是90分鍾都在大力噴蒸汽，而是一開始30分鍾比較大力，之後就是小的蒸汽，就好像我們爐灶上燉東西，大火燒開後轉小火的意思吧。
3. 美味蒸模式。
可以在那個圓嘟嘟的鍋里放那個不銹鋼的蒸盤，也可以乾脆用玻璃魚盤來蒸東西，我喜歡玻璃魚盤，因為是透明的，而且更大。
我蒸了一個冰糖梨，這個太方便了，十分鍾，好多水，好好喝～
又蒸了一個荔浦芋頭。我很喜歡吃荔浦芋頭，以前用普通的蒸鍋總覺得蒸不透（可能是不太會處理芋頭的緣故），現在有這個玻璃魚盤來蒸芋頭，20分鍾就可以了。
其它薯類也是建議二十分鍾，我覺得就是整個的紅薯的話，切開就容易蒸熟，荔浦芋頭就像外面飯店裡那樣子，切片。因為沒有那種五花肉，我就切了一根香腸。味道很好，芋頭對通便極有效!
蒸魚、蒸蝦，都極為方便，太簡單了。參照250克蝦20分鍾，20分鍾（我用了十五分鍾）。
就是覺得這個湯有一點點多，……
我早上用玻璃魚盤蒸雞蛋、餃子和包子，十分鍾 同時用破壁機做十分快漿，覺得早飯可以吃幾個品種的東西，又很快捷，刷牙前准備上，洗漱完畢就可以坐下來吃東西了，很幸福很時髦的感覺呢～
4. 湯/粥模式
1/2杯米煮粥60分鍾，水的比例說明書上有寫，米飯1：0.8，粥1：5，綿軟細膩，是為粥。
心得體會：用了一段時間九陽這款蒸汽飯煲後， 1、更健康，因為蒸的東西，不像炒菜那樣有油煙。2、製作過程很安靜。3、器皿清洗比較容易。4、飯煲裡面是304不銹鋼，很放心。5、蒸東西很方便，也挺快的，特別喜歡那個玻璃盤，透明的看得見。尤其是早上，刷牙前把一些早點一起放裡面蒸，十分鍾就好了，等你洗漱回來就可以吃了。
需要注意的是，圓嘟嘟的蒸飯煲的蓋子，開蓋前，用一張紙巾擦去鍋蓋上面多餘的水蒸氣，因為蓋子裡面有那個蒸汽棒，所以開蓋後，需要把蓋子翻過來放，蒸汽水容易流到手上被燙著。 （也可以桌子上放個杯子，這樣把棒棒插進杯子）
另外就是關於 要求使用純凈水。「美味蒸」用水不多，「汽鍋雞」和「蒸飯」好像比較費水。我想主要是怕水垢堵塞蒸汽孔吧，就像加濕器里也要求用純凈水，所以大概是同樣的考慮。個人覺得用白開水就可以了。當然，也可以買個純凈水機，九陽就有純凈水機，這樣就再也不怕這個機器費純凈水啦！
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㈢ 汽鍋可以做哪幾種菜，做法分別是什麼
汽鍋雞
【原料】
肥母雞2000克，精鹽8克，姜20克，蔥15克，味精1克，胡椒面2克。
【製作過程】
1、母雞切成3厘米見方塊，姜切片，整蔥切兩段，用刀背拍松；
2、雞塊入鍋氽過洗凈，裝入汽鍋內。將出水的湯燒開，將漂洗雞塊的余血水倒入，清除湯中的浮物，加精鹽、味精後灌入汽鍋內淹過雞塊，放入蔥節、薑片、加蓋，汽鍋置事先已加水的蒸鍋，蓋口交接處用布或白棉紙封嚴，再將麵粉少許用清水調成麵糊，糊在棉紙上，勿漏氣。在文火上約蒸四、五小時，揀去薑片、蔥段、放入胡椒面，味精即可。
汽鍋烏骨雞
原料：烏骨雞1隻、冬蟲夏草10克、黨參10克、黃精15克、熟地15克及玉蘭片、香菇、生薑、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。
做法：將洗凈的雞切做塊，與冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、一起放汽鍋內, 加入各種配料，再加少許清水，上蒸鍋蒸2--3小時， 分餐食用。冬蟲夏草合烏骨雞、黨參、黃精、熟地等，補益力大，頗適宜於眩暈腥忘、神疲乏力、遺精盜汗、陽痿早泄、婦女月經不調和性功能低下者食用。
汽鍋人參團魚裙
〔主料輔料〕
團魚裙...5oo 克
紹酒.....10 克
人參.....25 克
精鹽.....2 克
蒜瓣.....25 克
味精.....1 克
豬裡脊...150 克
上湯....4oo 克
〔烹制方法〕
1. 將團魚裙切成3.3 厘米長、2 厘米寬的塊，放入60 ℃的熱水中浸泡，去膜後用清水洗凈，下沸水鍋氽一下撈出，再用清水漂洗干凈，瀝干水後，裝入汽鍋中。
2. 將人參洗凈，切成片，放在團魚裙上。蒜瓣下油鍋過一下取出，擺在團魚裙四周。豬裡脊洗凈，切成片，擺在團魚上。然後加入上湯、精鹽、味精、紹酒，裝在汽鍋加蓋，上籠蒸制熟爛取出，揀去裡脊片即成。
〔工藝關鍵〕
用汽鍋制菜，必須火旺氣足，此菜蒸1.5 小時左右即可。間過長，團魚裙失去韌性，口感不佳。
〔風味特點〕
1. 人參、團魚皆能大補元氣。治虛勞贏瘦，短氣無力，寒畏冷，腰腿酸楚，陽萎早泄，怔忡健忘者有效。本品尚有一的抗癌作用，可以作為腫瘤病人晚期食補。
2. 「汽鍋」是一種陶質燉皿，形圓如缽，鍋心有突出而起臍柱，臍中有一汽孔. 並配有精密的鍋蓋。汽鍋吸收高溫的性很強，保溫程度也較高，而且成品具有鮮醇、軟潤、美味一絲漏的特點，原鍋上席，風格別具。
皮蛋瘦肉菜粥
主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡300克
輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水
烹制方法：
1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末；
2、將米洗凈後放入電汽鍋中加適量水，調控器調置16分鍾（或按粥鍵）；
3、坐鍋點火，倒少許食用油，待油熱時放入薑末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出；
4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時放香油、蔥花即可。
八卦湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點
基本材料 主料：乳鴿2隻（每隻約重400克）；活烏龜1隻、蔥結5克、姜塊3克、蟲草10克、清雞湯500克。
[製法]：
1、活烏龜制凈，去頭腳切塊，蟲草用溫水洗凈；
2、炒鍋燒熱，用蔥結、姜塊嗆鍋，下入龜肉、龜珍肝、鹽爆炒5分鍾，盛入砂罐，加蟲草、雞清湯，旺火煨2小時後，加龜蛋煨至湯濃，再盛入汽鍋蒸半小時上桌即成。
鹿茸三珍
所屬菜系
北京菜
所屬類型
特色靚湯
用料
鹿茸20克，水發魚翅，海參，干貝，雞脯肉各250克。
烹飪方法
將鹿茸，干貝加調料上鍋蒸制。將海參，魚翅，用開水氽透將雞脯肉切成末，拌入雞蛋清和調料。將魚翅，海參，干貝，雞肉丸和鹿茸一起放入汽鍋中加清湯調料蒸制1小時即可。
楓葉肉乾
原料配方：瘦肉10公斤 白糖0.3公斤 精鹽0.25公斤 味精0.05公斤 白酒0.25公斤 五香粉0.02公斤 鮮薑汁0.2公斤 水0.5公斤 香油少許
製作方法：
1.選料與整理：選無病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然後切成均勻的薄片。
2.鹵漬：將各種配料放入盆中料好，再將肉片放入其中鹵漬2～3個小時，待料汁全部被肉片吸收為止。
3.烘烤：將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網上烘烤，烤到半干時將肉片翻個，約2個小時，水分基本被烘掉，肉乾達到紅色透明時即可出爐。
4.蒸制：用少許香油均勻地塗抹在肉幹上，置於汽鍋肉蒸制15～20分鍾，蒸熟後即為成品。
上湯海蚌
【原料】
海蚌24隻，母雞1隻，（約重1500克）豬排（1000克）鹽15克，味精20克，料酒100克，蔥、姜少許。
【製作過程】
海蚌殺好後洗 凈批片，雞、肉、骨、吊成上湯待用，海蚌片入開水氽後放盤。 將上湯放入汽鍋上席，燒開，澆入海蚌肉即成。
鮑貝燉家鄉肉
[原料調料] 凈咸豬肉(腿肉)200克，羊尾筍100克，鮑貝150克，姜2塊，蔥結1個，黃酒50克。
[操作程序]
1．凈鹹肉焯水後洗凈，放入水鍋用小火煮20分鍾左右，取出切成長條。
2．羊尾筍用水浸泡除去鹹味，撕成粗絲狀。
3．汽鍋內先放筍絲，再放鮑貝、鹹肉，加水、黃酒、蔥、姜，蒸煮至湯濃肉酥即可。
天麻鴿脯
〔主料輔料〕
天麻.....50 克
乳鴿.....3 只
清湯....750 克
蔥白.....25 克
老蔥.....25 克
紹酒.....20 克
川鹽.....3 克
胡椒....1.5 克
〔烹制方法]
1. 將凈鴿剖腹去內臟，人開水鍋內緊一水撈起，取下脯肉。用刀將四周修整齊待用。
2. 天麻洗凈，用熱水浸泡後，上籠蒸軟切成薄片。姜拍松。蔥拍破。
3. 將鴿脯肉盛於汽鍋內，下人天麻、蔥、姜、胡椒粉、紹酒、清湯，加蓋上籠用大火蒸 取出，加鹽、味精，揀去蔥、姜即成。
㈣ 砂鍋菜譜砂鍋做法大全
一、砂鍋雞蛋豆腐湯
文章圖片1
食材
番茄1個、雞蛋1個、南豆腐半塊、濃湯寶1塊。
做法
1、番茄去皮切碎。
2、砂鍋內加少量油，倒入番茄丁，小火炒2分鍾。
3、砂鍋內加水、濃湯寶煮沸。
4、南豆腐切絲，加入砂鍋內燉煮。
5、雞蛋打散，待水煮沸後倒入砂鍋。
6、水滾開後撒上香菜碎出鍋。
二、砂鍋白菜豆腐湯
文章圖片2
食材
豆腐400g、小白菜2棵、粉絲適量、蔥適量、姜適量、海米適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、蔥姜切片，小白菜洗凈，切成兩段，豆腐切成小塊。
2、砂鍋放入適量清水，放入蔥姜海米鹽燒開。
3、放入豆腐燒開，再轉小火慢燉十分鍾。
4、粉絲洗凈，放入粉絲煮開。再放入小白菜煮開即可關火。
5、加適量香油調味，也可以加點味精或雞精調味。
三、砂鍋紫菜魚丸湯
文章圖片3
食材
魚肉適量、紫菜適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥姜水適量、澱粉適量、蛋清適量。
做法
1、新鮮的魚取下魚肉切條，放入料理機打成泥。
2、攪打好的魚泥，加鹽雞精，胡椒粉。
3、放入一個蛋清攪拌均勻。
4、加適量蔥姜水，加適量澱粉攪打上勁。
5、砂鍋中水微開，用戶虎口擠出丸子下入鍋中小火煮熟。
6、放鹽，雞精，紫菜煮開即可。
四、砂鍋豆腐肉丸子蘿卜湯
文章圖片4
食材
白蘿卜半個、豆腐40g、肉餡50g、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清少許、蔥姜水20g、澱粉少許、雞粉少許。
做法
1、肉餡用鹽和胡椒粉拌勻加入蔥姜水攪打上勁，加入少許蛋清和少許澱粉調勻。
2、蘿卜切細絲，肉餡中加入豆腐用手捏碎充分混合，豆腐捏的越細越好，用倆手摔打20-30次左右，讓豆腐丸子更光滑。
3、砂鍋坐水或雞湯燒開下入蘿卜絲燒開。
4、改小火兩只手取適量豆腐肉餡來回摔打成丸子下入鍋中，改中火煮至丸子浮起，加入鹽，雞粉和胡椒粉調味即成。
㈤ 雲南汽鍋板栗鈍雞做法
食材用料：
雞肉整隻
板栗適量
鹽5克
姜10克
草果一個
菜譜做法：
1.將雞肉洗凈改刀成適宜的大小。
2.用適量鹽將雞肉拌均，可以稍微多放一點鹽，這樣汽出來的雞肉更香，但湯會有點點咸。
3.將腌好的雞肉放入汽鍋中，上面鋪上好吃的板粟，板粟是老媽事先剝了殼的，香甜板粟肉。放入姜，草果。
4.選擇一個與汽鍋底座相當的鍋，放入純凈水，注意純凈水是放在汽鍋下面的那個鍋里，千萬不要直接放在汽鍋里，那是錯誤的汽鍋雞做法，切記切記。
5.視雞的老嫩程度，直到把雞肉蒸熟為止，一般嫩雞大約要蒸一小時左右，老雞時間更長，但老雞比嫩雞更香。
㈥ 氣鍋雞怎麼做
這是一道簡單的汽鍋雞菜餚，用的配料比較簡單，但也依然能烹飪出美味的汽鍋雞！
腌五花肉汽鍋雞的做法
步驟step
1
首先，我們要准備好建水紫陶汽鍋一個，腌制好的五花肉，土雞半隻，蔥，姜，少許食鹽。
步驟step
2
腌五花肉汽鍋雞的烹飪技巧
技巧tips
這就是這道菜的簡單做法了，和其他汽鍋菜餚一樣簡單。但是味道確實別有一番風味呢！充分融合了雞肉的鮮美與腌五花肉的香醇口感，湯汁味道濃郁卻不膩人，真的是非常不錯的菜餚呢！
㈦ 汽鍋雞怎麼燒才好吃
用料
無骨雞腿肉 1包 香菇 若干 黃芪 幾片 枸杞 幾粒 姜 多片
蔥 1根 料酒 3茶匙 鹽 3茶匙 白鬍椒 半茶匙 花椒粉 少許
汽鍋雞的做法
無骨雞腿肉解凍，放熱水燙一下，撈出，兩茶匙鹽，半茶匙胡椒粉腌15分鍾
然後在上面鋪上香菇，撒一茶匙鹽，一點白鬍椒，撒入料酒，黃芪，枸杞，蔥段。
過上蓋子
放入水中開蒸，蒸半個小時就可以了！是不是很快很方便!😄😄
㈧ 蒸汽鍋有什麼好的套餐菜譜
汽鍋雞的做法
准備：土雞1隻，姜，冬菇，枸杞，三七，鹽
1、土雞切塊，姜切片，冬菇泡發
2、將切塊土雞放入汽鍋中，撒上鹽，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇
3、將汽鍋放在鍋上，燉2-3個小時即可
PS：1. 汽鍋烹飪食物是靠下面的主鍋把水燒沸騰後提供蒸汽通過汽鍋底部的空心氣管進入鍋內在食物之間循環加熱蒸熟食物，所以食材盡量放鬆散些，湯汁也是蒸汽凝結而成，汽鍋內是不加水的。
2. 不要將汽鍋放在蒸鍋中，這是不正確的，而是將汽鍋架在一個合適汽鍋底部大小的鍋上，鍋內放上水，鍋的口部圍上毛巾再架上汽鍋，這樣可以讓汽鍋和下面的鍋緊密貼合。
3. 肉不腌制、不加料酒，可以適量加胡椒。不是配料越多越好，滋補類的用材不要超過3種如三七片、大棗、枸杞、天麻等。
㈨ 正宗的汽鍋雞該怎麼做呢
汽鍋雞的做法 怎麼做 類別： 滇黔菜 營養不良食譜 氣血雙補食譜 月經不調食譜 肢寒畏冷食譜 工藝： 汽鍋 口味： 本味咸鮮 主料： 雞2000克 輔料： 調料： 大蔥15克 鹽8克 味精1克 姜15克 胡椒粉2克
>>更多 汽鍋雞的做法介紹 1. 選肥壯的母雞（閹雞也可），宰殺去毛，剖腹取內臟，斬成五分見方的塊，清洗後控去水分；
2. 姜切片，整蔥切兩段，用刀背拍松；
3. 雞塊入鍋氽過，清水洗凈，裝入汽鍋內；
4. 將出水的湯燒開，把最先漂洗雞塊的氽血水倒入，同時清除湯中的浮物，加鹽、味精後，灌入汽鍋內，湯以淹過雞塊為度；
5. 再放入蔥節、薑片，蓋上蓋，把汽鍋置蒸鍋上（蒸鍋的大小應與汽鍋相等）；
6. 蒸鍋內事先加入充足的清水，蓋口交接處用布或白棉紙封嚴；
7. 再將麵粉少許用清水調成麵糊，糊在棉紙上，勿漏氣；
8. 在文火上約蒸四至五小時，揀去薑片、蔥段，放入胡椒面、味精即成。>>更多 汽鍋雞做法小技巧 1. 汽鍋與蒸鍋的交接處必須封嚴，勿漏氣；
2. 蒸制時要先用旺火燒開，使蒸鍋內的水燒開變為水蒸氣，通過管道進入汽鍋，再改用文火蒸，使雞肉逐步加熱成熟；
3. 所用蒸鍋最好用口徑小於汽鍋直徑的鍋，這樣，水蒸氣不易散失。 >>更多 汽鍋雞做法小貼士 1. 「汽鍋雞」是雲南特有名菜，歷史悠久，素負盛名。它是用雲南建水陶制汽鍋蒸雞而得名。此菜可用於大小宴會，也可用於食療滋補，還可用於家庭便餐。
2. 汽鍋的前身是陶制火鍋。汽鍋雞的前身是楊林雞。早年，雲南楊林、建水等地用名貴葯材冬蟲夏草煨仔雞，叫「楊林雞」，煨雞的陶制火鍋叫「楊林鍋」。楊林鍋產於建水，建水陶器已有千年以上歷史。在清代，陶工師傅潘金懷用紅、黃、紫、青、白五色陶土燒結成彩色陶器。一九二一年，有一個叫向逢春的陶工，繼承了他家祖傳的手藝，創制了烹任用汽鍋。就這樣，「汽鍋雞」取代了「楊林雞」。
3. 汽鍋現由雲南省建水工藝美術陶廠大量生產。人們形容建水陶「明如水，亮如鏡」，「體如鐵石，音如磬鳴」。
4. 汽鍋蒸出的雞肉，原汁鮮美，瀝汁是少許蒸餾水，清澈透明，芳香撲鼻，雞肉鮮甜滋嫩，味道香醇，營養成分散失較少，因此，被譽能「培養正氣」。一九四七年昆明福照街最先開汽鍋雞店的包宏偉就把該店取名為「培養正氣店」，顧客盈門。
5. 汽鍋不僅可以蒸雞，亦可蒸鴿、蒸鴨、蒸魚。如果雞肉蒸到七成熟時，加入葯材，可製作為「三七汽鍋雞」、「蟲草汽鍋雞」、「人參汽鍋雞」……，可以根據各人的食療需要和口味嗜好增添副料和作料。 >>更多 汽鍋雞的營養成份 能量3359.42千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質387.03克,脂肪188.18克,碳水化合物30.22克,葉酸2.25微克,膳食纖維0.81克,膽固醇2120毫克,維生素A966.05微克,胡蘿卜素36.3微克,硫胺素1.01毫克,核黃素1.81毫克,煙酸112.23毫克,維生素C1.05毫克,維生素E13.4毫克,鈣196.3毫克,磷3130.98毫克,鉀5084.99毫克,鈉4496.15毫克,碘0.16微克,鎂391.79毫克,鐵28.57毫克,鋅21.94毫克,硒235.36微克,銅1.44毫克,錳1.18毫克,