① 蒸花餑餑的做法大全圖解
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山東不光有山東大漢，山東大煎餅，還有山東大饅頭。另外，饅頭在五蓮農村又叫「餑餑」，我們這個餑餑可不是滿族裡那個意思，我們的餑餑就是饅頭的意思。要想蒸的饅頭蓬鬆暄軟，一定要做到以下六點:
1、麵粉要好
在農村，小時候家家戶戶都會自己洗麥子，晾曬，然後去磨坊磨成麵粉。曬麥子是個技術活，很遺憾，急性子的母親一直沒掌握這項技術，所以同樣的麥子品種，同樣的磨坊，別人家的饅頭都是雪白的，我們家的饅頭整出來都是半黑不白的。
現在都是大機器生產，都是去市場買，已經很少有人自己磨麵粉了。我們很幸運，老家有位姑姑，每年都會給我們留半袋自己種，自己洗，自己晾曬，自己磨的麵粉。並且姑姑的手藝很好，磨成的麵粉不需要增白劑，蒸出來的饅頭，一樣雪一樣白。
手工麵粉可遇不可求，在市場上選擇麵粉的時候，一定要認准正規廠家，謹防買到劣質、霉變等黑心粉。
2、面要和的軟硬適中
和面的過程要邊倒水邊攪拌，將麵粉攪拌為柳絮狀，然後下手揉成面團。切忌一下子將水全部倒入，再攪拌，這種懶人做法，會造成面團軟硬不均勻。
3、發面要徹底
小時候發面用自製的酵母，所以有時候會發不透徹，或者有酸味，會加少量的鹼。隨著知識的增加，我們知道鹼會破壞麵粉里的B族維生素，所以蒸饅頭切忌放鹼。
現在用鮮酵母，一般不存在發酵不好的情況，如果還是擔心發不好，加適量的白糖，可以促進發酵。面團發酵到兩倍大，按壓後回彈，呈蜂窩狀，就意味著面團發酵成功了。
4、揉面要捨得花力氣
揉面是個力氣活，面揉不好，蒸出來的饅頭不勁道，表面不光滑。如果把握不好力道，可以將面團至少揉15分鍾。揉的越充分，饅頭越勁道。如果有壓面機或者揉面機，可以代替人工。
5、二次醒發很重要
饅頭成型後，一定要經過二次醒發，才能下鍋蒸。二次醒發的標准就是，同一個饅頭，當你顛在手裡的時候，沉甸甸的，那就是還沒醒發好；輕飄飄的，那就醒發好了，可以上鍋蒸了。
6、冷水大火上鍋
有些人喜歡先小火再大火，那是因為饅頭二次醒發不徹底，想讓饅頭在鍋里再醒發一次。我們的第五點是要求醒發到位，所以沒必要小火，直接大火蒸。注意：蒸饅頭的過程一定不能隨意掀開鍋蓋確認是否蒸熟。因為鍋內高溫非常高，掀開鍋蓋導致饅頭驟然受冷，會急劇收縮，再也難以醒發。如果你是廚房小白，寧願多蒸一會，也不要提前開鍋。
掌握了以上六點，想蒸出的饅頭不蓬鬆暄軟都難呀。而且蒸好的饅頭越嚼越勁道，越嚼越香甜。家裡有模具的話，還可以把饅頭壓成不同的模樣，快按照這個步驟試試吧！
同樣的材料，做出的食物口感千差萬別，這就是手藝和火候等各方面的差異造成的。另外，還要保證營養素盡可能少的流失和破壞，還要做到營養搭配，促進營養素更好的吸收。
② 清明節有哪些特色美食
1、清明節傳統美食：青團子
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
2、清明節傳統美食：艾粄（bǎn）
客家人有句老話，叫「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟後撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把准備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進面團里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15—20分鍾後即可出爐。
3、清明節傳統美食：暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。南片製作，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。
4、清明節傳統美食：饊子（sǎn）
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細致，多以米面為主料。
5、清明節傳統美食：雞蛋
民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。畫的五顏六色雞蛋可以吃；而「雕蛋」則僅供玩賞。
③ 蝴蝶麵食花樣做法圖解
三彩蝴蝶饅頭
9
成品，兩端剩餘部分，還做了花朵饅頭
④ 做的面花怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
1 准備好麵粉、泡打粉和酵母。然後拿一勺子泡打粉和半勺酵母。拿少量水攪拌泡化開。泡打粉和酵母化開後放置兩分鍾。
第二步
2 然後放入麵粉，一下子就倒一點點水慢慢攪拌。記住水別放太多了。寧可干不可稀哦！
第三步
3 用手揉麵粉，把周圍麵粉都揉捏合在一起。反反復復地揉捏。如果實在太干，可以放一點點水進去。
第四步
4 直到把面團揉得發亮，沒有小疙瘩。不在粘手。
第五步
5 揉好了之後，蓋上布。放置陰冷處發酵。大約半個多小時後，膨脹起來比原來大概大兩倍就可以了