1. 中國的代表食材
歐洲有一種珍貴的食材黑松露，被譽為「世界珍味之王」。黑松露是一種長在地下的野生真菌氣，由於它對生長條件極其苛刻，只要陽光、水分、土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，每公斤黑松露大概售價2000元左右，它與日本和牛、澳洲鮑魚、西班牙火腿、鱘魚魚子醬、法國鵝肝，並稱為六大全球頂級食材。
其實我們中國也有非常頂級的食材，絲毫不比這些外國的頂級食材差，今天給大家介紹一下中國的6種珍貴食材，能吃上一口就是幸福，因為價格昂貴和產量稀少，有些還是受保護的，就算有錢，普通人想吃也難買到。
第一種：長江第一鮮靖江刀魚
長江刀魚是典型的洄遊魚類之一，生殖季節會從海里游至長江之中並溯江而上產卵，然後再游回大海之中。長江刀魚的幼魚會留在長江里進行育肥，來年再游回大海，四月份前後的長江刀魚會停留在長江入海口附近活動。由於長江刀魚肉質肥美，漁民大量捕撈，導致長江刀魚價格直線上升，數量逐漸稀少，有錢也很難買到，都需要預定，曾經一條325克的長江刀魚竟被拍賣到59000元的高價。
第二種：雲南松茸
雲南松茸被稱為「菌中貴族」，具有濃郁的香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，目前還不能人工養殖。松茸營養價值很高，而且生長周期也長至少要5年才能成熟，而成熟後的松茸也必須及時食用，不然營養和口感都會大打折扣。松茸還具有葯用價值，體內含有3種珍貴活性物質，上好的松茸目前價格大概在600元每公斤。
第三種：蟹中之王黃油蟹
黃油蟹產自深圳福永，因為前身是青蟹，所以長相基本一樣不同的是黃油蟹的關節處均可見黃色油脂，吮吸後滿嘴都是濃郁的蟹膏，口感順滑似流沙。它對天氣以及海域的要求極其嚴格，一般只有6～8月份才會有，而且一千隻母青蟹裡面可能只有3～5才能變成黃油蟹，所以它的價格也是極其昂貴，黃油蟹能賣到2000元一隻，比帝王蟹還要貴。
第四種：乾巴菌
乾巴菌是野生菌中最香的菌子，原產自雲南大山，七八月份的雨季才會有，該菌香味濃郁，肉質堅韌，回味無窮，用它來炒青椒味道更是一絕，另外它還富含多種維生素、蛋白質，營養豐富風味獨特。乾巴菌暫時還未實現人工養殖，上好的乾巴菌價格在每公斤1000左右。
第五種：黃唇魚
黃唇魚被稱為「黃金魚」，據說一條可賣300萬，魚漂更是貴如黃金。黃唇魚為食肉性魚類，主要吃小魚小蝦，是中國特有的魚種，十分珍稀，已經被列為禁止打撈魚類，因此在市場上基本已經看不到它的身影了。
第六種：藏香豬
中國作為豬肉消耗大國，豬的品種非常多，而作為「豬中極品」的藏香豬，他以天然植物和果實為主食，吃著純天然的飼料，所以它的肉質也肥而不膩，味道奇鮮無比。作為西藏特有的畜種資源，其烹飪方法也被當地列入非物質文化保護名錄。
其實在地大物博的中國，頂級食材遠不止這些，今天給大家介紹的只是冰山一角，但是社會發展至今，人類無止境的大量捕殺掠奪才導致了資源的越來越稀缺，國內頂級食材中很多都已經被列入瀕臨物種，明令禁止捕殺。只有我們大家一起愛護環境，保護瀕臨滅絕的動植物，才可以將這些珍寶留給我們的下一代。
2. 黃油蟹雖然市場上價格昂貴，但人工養殖極少，黃油蟹常見病有哪些
黃油蟹雖然市場上價格貴，但是人工養殖的很少，市場上的一些產品可能是假的，尤其是便宜的。因此，對於黃油蟹養殖技術，疾病防控知識還很缺乏。由於黃油蟹是ScyllaCrab的變體，因此本文將重點介紹其常見疾病及其預防和控制措施，以供參考。
1、黃芒病：鋸緣青蟹腳基底節的肌肉呈粉紅色。這種疾病被認為是由赤潮生物引起的。
防治方法：防止池塘水污染和赤潮水進入蟹塘。病情較輕時，可用含鹽酸土黴素的葯餌治療。
防治方法：
①保持養殖水體的鹽度在適宜范圍內，一般鹽度12.8-26.2%為宜；
②螃蟹要分開飼養，避免相互傳染疾病。
③大雨後及時排乾池內上層淡水或潑鹽，調節池水鹽度。
3. 怎麼挑選黃油蟹
黃油蟹肉香膏滑。
由今日開始，黃油蟹正式開始進入大造期啦！在《鹿鼎記》中，江湖中人個個口稱「平生不識陳近南，便稱英雄也枉然」，大有陳生一出，便等於正式認證了好漢們的江湖身份一樣。若是放在蟹界，這個蟹國狀元終極認證就是黃油蟹啦。有饞貓不樂意了：何解一年到頭，由奄仔蟹、重皮蟹、水蟹、六月黃到大閘蟹，偏偏就是黃油蟹擔大梁？理由很簡單：一是當造期短+數量稀少，就算是我們大廣州，每日現身的黃油蟹都不過百隻。二是它食味靚絕，肉香膏滑如同雪糕，僅以膏論，可說是無可匹敵的滑溜。三就是它賣少見少，尤其現在內地漸漸流行吃黃油蟹，可以預見它未來身價更搶手。有這三點，就此奠定黃油蟹在蟹界的「高蟹」地位。在這短短一月里，趕緊一嘆黃油蟹滋味吧。
超大野生海油獨家送
價格：5兩到6兩黃油蟹350元/只左右
個頭：6兩以上黃油蟹為主
黃油量：蟹蓋蟹身滿，夠滑溜香口。
在廣州市內，由於貨量不足，今年真正有黃油蟹賣的餐廳10隻手指都數得過來，其中東山口的成隆行算是進貨的大頭，特別是在「大隻佬」黃油蟹——也就是5兩以上大蟹方面，更是頭手買家，他們家的黃油蟹可以到8兩以上，是很多黃油蟹痴們追捧的「萌物」，日賣20隻。
和香港黃油蟹同一貨源
其實早在7月中，黃油蟹身影已經在廣州現身，不過和往年相比，由於天氣原因，品質尚未達致最優。因此即使是成隆行的香港分店，也是拖到上周才開始在香港售賣黃油蟹，為的就是等黃油蟹們的油再充足一些。來到今日的黃油蟹，可說是黃油蟹中的戰斗機，油夠飽滿夠香滑，比初造時又高了一班。和其他餐廳的黃油蟹相比，成隆行的黃油蟹來自深圳寶安、沙井以及香港流浮山一帶，全部都是鹹淡水交界處的海油，黃油特別香滑。負責人楊生表示：「我都試過陽江那邊出產的黃油蟹，質量尚可，但是味道較淡，不夠香。」不過對於我們這些翹首以盼了一年的蟹痴來說，最開心的莫過於這里的黃油蟹價格在全行都普遍上漲的情況下，依舊保持和往年持平的水平，普通海油即使是7到8兩的超級大蟹，也不過是600到700多元左右，不會突破1000元心理大關。
全市獨門野生海油
對於更為嘴刁刁的食家來說黃油蟹雖然正點，但是他們追求的是更加細膩香滑口感，於是他們會要求：野生海油！所謂野生海油，就是特指非飼養的野生寶安黃油蟹，每隻比同級的普通黃油蟹要貴100元左右，5到6兩蟹就要去到400到500元左右，而且得提前兩天預訂。因為這種蟹完全得靠漁民出海捕撈，無法常規備貨的。「如果是那種嘴刁黃油蟹食家，他們就會說海油不似普通海塘養黃油蟹那般有股淡淡泥味，不過不是資深食家基本都吃不出來的。最簡單的方法就是看它們的殼，野生黃油蟹的殼由於經常被海水沖刷，質地會格外細膩。」楊生笑著說。
在成隆行這里，堂吃黃油蟹可以選擇花雕蒸和清蒸兩種。前者是用3年陳的沈致和花雕來蒸，酒味比古越龍山的要清冽，不會奪去蟹鮮味，蒸一鍋就得用上一斤酒，因此蟹味中的酒氣甚為突出。不過由於黃油蟹需要提前40分鍾冰起來才能拿去蒸，要是不想等的話，最好電話預約好時間。當然，最舒服的嘆法就是叫上兩只六月黃，邊吃邊等，再飲上一杯溫熱的花雕。
野生黃油蟹黃油飽滿。
黃油蟹學堂
黃油蟹好吃數量少，5兩蟹都要去到300多元以上。但若是你去黃沙等海鮮批發市場晃悠一圈，卻會很容易就發現有便宜黃油蟹的蹤影，甚至還可以去到十來塊錢一隻，為什麼？
流浮山深井蟹最靚
現在市面上的黃油蟹有陽江、湛江、深圳福永、寶安、沙井等地出身的，楊生和邱哥都表示其中湛江黃油蟹品質一般，陽江黃油蟹味道尚可。但還是以香港的流浮山、東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市後海灣為佳，尤其是深圳福永、深井和香港流浮山之間這片海域所產為靚。這一帶處於珠江出海口，鹹淡水交界，出來的黃油蟹特別多油，口感順滑似流沙。要分清深圳福永到流浮山海域和其他地方黃油蟹之間的區別，主要就是看蟹殼顏色，其他地方所產黃油蟹殼色較淺。
小心膏油水油
至於現在市面上的平價黃油蟹，其實大多數是水油蟹和膏油蟹。水油蟹是看著滿當當的油，沒有硬膏，但是開殼之後就發覺裡面空空的，只在關節位有油。而膏油蟹，則是打開之後，有大面積硬膏的蟹。這兩種蟹都比黃油蟹要便宜。還有一種，就是印尼來的黑鬼蟹，8元/只，最差一等。
性價比最優黃油蟹
行家一致推薦：性價比最優的黃油蟹是凈重5到7兩蟹，因為夠身同時恰好一人分量，對於一般人來說已經足夠（蟹痴除外）。
海黃油色澤金紅
5兩黃油蟹肉質飽滿，油也夠多，價格也讓人容易接受。
五兩蟹油也多
夠實惠
價格：5兩蟹338元/只
個頭：5兩蟹為主
黃油量：蟹蓋蟹身滿，入口甘滑，略有起沙感
獨食難肥！不過對於黃油蟹痴來說，獨吃無疑是最適合黃油蟹的吃法，那種甘香如酪滑溜若凝脂的感覺，快美如飄飄然身在雲端，已經足夠令你沉迷到只能眯眼細品，完全沒有餘力開聲聊天。但是黃油蟹好吃雖好吃，但是吃得多就很容易膩口，還是要像前輩們所說的，好物但求8分飽，預留地步，以備余韻迴旋下次再來。否則一次吃到封喉，那可對不起自己也對不起這一年一度的「蟹逅」了。因此，番禺食街盡頭五湖四海海鮮批發市場對面的一家蟹館，就專門主打5兩黃油蟹，而且價格超級親民，338元已經有交易。
性價比最優選半斤蟹
其實在一家蟹館里，若是你想吃到8兩蟹甚至是更大個頭的黃油蟹也照樣可以找到。不過這里的邱哥就一定會向你主推5兩不連繩稱的裸蟹。何解？「來我這里吃蟹的都是熟客多，當然還要幫他們選性價比最優的黃油蟹。就蟹來說，5兩黃油蟹其實已經『夠身』，肉質飽滿油也夠多，而且不似8兩蟹那麼容易膩口，價格也容易叫人接受。要是8兩蟹，那價格就分分鍾去到六七百元了。而且蟹越大個，蟹殼就越重，寒性也越大，相對來說，還是以5兩蟹比較適宜。當然，如果你想要8兩蟹也可以，不過就提前一天預訂嘍。」邱哥笑著說。
台山其實沒有黃油蟹
一家蟹館這里的黃油蟹有兩種做法，油燜和清蒸兩種，都是不收加工費的。不過邱哥就笑稱，現在市面上有所謂的「台山黃油蟹」，「其實台山是沒有黃油蟹的，都是膏油蟹，就是有紅色硬膏的紅膏油蟹，被人用來冒充黃油蟹。台山最靚的是奄仔蟹和膏蟹。南沙靚的則是水蟹和肉蟹，至於印尼奄仔蟹就個大肉空膏色不正，買的時候一定要分辨清楚。」
達人教路辨海油：
海黃油人人愛，但就不是人人都知道究竟什麼才叫海油蟹，甚至有把其他品種蟹誤認黃油蟹的。行家就教路，海油蟹蒸出來，油一定是好像鹹蛋黃一樣，但顏色更深一點，口感也更軟滑，如同雪糕一樣。而番禺一帶養殖出來的黃油蟹則會帶有紅色硬膏，至於黃油則顏色較淡，甚至帶有白色、綠色，不夠純。
4. 你吃過被稱為頂級螃蟹的黃油蟹嗎
說到吃螃蟹，大家可能首先想到的是陽澄湖大閘蟹，可能大家都不知道，蟹中的另外一種比較有名的叫黃油蟹，黃油蟹是近些年在南方興起的一種食用蟹，它被譽為“蟹中之王”，是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。
食用螃蟹一定要注意不要吃死螃蟹，因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
雖然螃蟹好吃美味， 但畢竟是寒涼之物，且膽固醇含量高，食用時要注意攝取量。
5. 螃蟹分幾種哪一種好吃
螃蟹，是雜食性動物，以吃海藻為生，有時也會吃微生物、蟲類等等。螃蟹的分類有很多，常見的有梭子蟹 、帝王蟹、大閘蟹，但是這對於臉盲的人來說也就只有那個名字啦，螃蟹！
青蟹
青蟹是我國珍貴的水產品之一。肉味鮮美，營養豐富，素稱酒席上之佳餚，食用葯用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。
梭子蟹
梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
珍寶蟹
珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。
帝王蟹
帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，它是阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。
蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。
紅花蟹
紅花蟹皮薄肉多，肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養殖，所以最為名貴。
沙母蟹
沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
大閘蟹
大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種，最適合清蒸的食用方法。吃前用薑茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹。
最後要說的就是，我們吃螃蟹的時候可以配點蓮藕，蓮藕具有健脾開胃，益血補心的作用，同時可以補充膳食纖維，降低膽固醇的吸收。
6. 寧波一碗面賣730元為何如此貴
近日消息，寧波一飯店一碗面賣730元 店主:黃油蟹價值650元
自己已經到了「大叔」的年紀，把這個店當成了生活而不僅僅是生意，所以做得很隨性。也許不被人理解，但這是他自己的方式。即使網上有人吐槽他做生意的做派，自己也不在意。「喜歡吃的人總會來吃的，服務好對脾氣的人就行了。」
7. 黃油蟹到底應該是什麼樣的
黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。 不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有「蟹中之王」的美稱。
黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區，產地有一定局限性，多見於香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市後海灣海面。通常只有農歷5月末至8月中旬短短兩個多月是「當造」季節，亦是美啖黃油蟹的最佳時節。
8. 燕窩都沒上榜，家裡沒礦吃不起，中國有哪些最貴的頂級食材
小編覺得燕窩都不上榜，家裡沒礦都吃不起的中國最貴的頂級食材有切糕，獅頭鵝，黃油蟹，野生雞樅菌，長江刀魚，松露，人參，藏紅花等。這些都是家裡沒礦吃不起的食物。因為它們實在是太稀有，太貴了。中國的古話果然沒有錯，物以稀為貴。 獅頭鵝，顧名思義就是一種頭部長得像雄獅一樣。它是產自廣東的一種珍貴頂級食材，人們可能一想到這，就對獅頭鵝的長相感到恐懼。但它確實很名貴。據市場價格報道，光是一個鵝頭已經達到了800元，如果在帶上脖子的話，甚至可以達到1500元，只是頭和脖子就這么貴了，大家在想想一隻完整的獅頭鵝該有多貴啊。
好了，今天小編就帶大家了解到這里吧，我相信大家的想法各有各的不同，如果大家有什麼想要和我們分享的，都可以在評論區下方留言討論哦。
9. 黃油蟹什麼季節吃最好
1
黃油蟹什麼季節吃最好
黃油蟹最好吃的季節是農歷七八月。
黃油蟹是青蟹產卵時變異而成，而其產卵一般在每年的農歷5-8月間，黃油蟹也是在這期間內形成，因其生長期不長，所以最佳食用時間就其形成後時間，即每天的農歷5月末到八月中旬短短兩個多月，其中最好吃的季節是農歷七八月份，吃完後就該接檔吃大閘蟹、青蟹了。
2
黃油蟹是怎麼形成的
黃油蟹的前身是雌性膏蟹，每逢炎夏季節，成熟的母膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。但有些少部分母膏蟹因肥過了頭，導致膏油積聚過多，無法完成重殼、脫殼產卵的過程，一直留在沙灘上，這時候，被猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，滲透至體內各個部位，使得整隻蟹體充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，從而進化成為黃油蟹。
黃油蟹是珠江三角洲的特有品種，產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期不長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。
3
黃油蟹多少錢一隻
黃油蟹因其產量稀少，且味美，所以價格較貴，不過其價格波動也很大，頂級的頭手黃油蟹能賣到2000元一隻，二手黃油蟹一般在500元左右一隻，膏油黃油蟹的價格在300元左右一隻，水油黃油蟹約200元左右一隻。
黃油蟹是一種變異蟹，在過百隻蟹裡面，大約只有1隻蟹會成為黃油蟹，所以特別珍貴，蟹中的一個貴族。再者黃油蟹不是有錢就一定能買到，它還需要碰運氣。