Ⅰ 雞的菜名有哪些呢
1、叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統名菜，他的做法是先給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹，最後丟進柴火堆中煨熟。
Ⅱ 中國帶有雞肉的美食有哪些
雲南汽鍋雞。
選用上好的走地土雞，在汽鍋里慢慢蒸，中間不加一滴水，升騰的蒸汽慢慢萃取雞肉的精華，幾個小時的等待，把雞肉的極致美味和營養最終凝結成了一鍋原汁原味的清雞湯。德州扒雞。
作為山東的著名美食特產，德州扒雞比較乾爽，具有五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓的特點。味道比較濃郁，雞肉鮮嫩味美。三杯雞。
所謂三杯一般是指：一杯油，一杯醬油，一杯米酒。製作全過程不加一滴水，用雞肉本身的油脂來烹調雞肉。三杯雞味道濃郁香醇，滋味全吸附在雞肉里，非常的美味。新疆大盤雞。
新疆大盤雞一般選用嫩滑的雞腿肉，加上酥軟的馬鈴薯塊，還有鮮香的小番茄，香辣之餘還酸甜濃郁。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。白斬雞。
在中國的南方，雞肉大多數時候沒有濃烈香辣的配料，就是簡單的水煮，保持雞肉鮮嫩的原味，加點蘸料就非常的鮮美。鹽焗雞。
同樣是利用雞肉本身鮮美滋味的一道美食。把整個雞放入炒熱的粗鹽中，在時間的作用下，熱力把雞肉慢慢焗熟，海鹽的滋味也慢慢滲透入雞肉。金黃的鹽焗雞就呈現在眼前，酥脆的外皮，多汁的肉質，滿口濃香。最好的吃法就是直接上手撕雞，咬一口，香味真的可以在口腔里繚繞好久。怪味雞。怪味雞的味道又麻又辣又甜還帶點酸味，吃時百味交陳，所以有「怪味」之稱。葫蘆雞
製作時分清煮、蒸和油炸三道工序，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的完整形態，因成品外形像個葫蘆所以得名。小雞燉蘑菇。
東北著名的燉菜。雞肉的鮮嫩配上蘑菇的好滋味，美味成倍增長，加上熱乎的口感，是抵禦寒冬的好滋味。燒雞。
燒雞是很受中國人喜歡的一道美食。比較著名的有河南道口燒雞和安徽符離集燒雞，山東的德州扒雞其實也差不多。
Ⅲ 關於雞的菜名有哪些
關於雞的菜名有：
1、宮保雞丁：
花雕雞是廣東的一道地方傳統名菜，屬於粵菜系，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。
Ⅳ 整隻雞的做法大全圖解竅門
整雞最好吃做法！簡單解饞，一周吃5次
用料
白條雞 1隻 2-3斤
蔥、姜、蒜 少許 幾片
生抽、老抽、味極鮮 各一勺 10g
辣椒（個人口味） 幾個
檸檬片（可選） 一片
料酒（可用白酒替代） 少許 15ml
冰糖（白糖） 10g
調料包 （選用包含以下調料） 一包
陳皮
高良姜
八角
花椒
甘草
小茴香
桂皮
益智仁
香菜籽
白芷
香葉
肉桂
整雞最好吃做法！簡單解饞，一周吃5次的做法
白條雞一隻，收拾洗凈。
總覺得買整隻的雞燉出來的味道，比買單獨的雞腿、雞翅燉出來的味道要好。把雞肉切割成塊，去掉多餘的油脂。
去油更健康，好吃也要健康。
記得做一壺熱水備用，一會兒好用的。
小貼士
1、先做一壺水，是為了後面加水時候。如果加入涼水肉會縮而且硬的；
2、❤️之前總是看到超市調料包巨貴，但總覺得這種枝枝草草的應該不貴，某寶找找很便宜；冷凍起來還可以用兩三次；
3、做完的鹵汁，可以凍到冰箱裡面，鹵雞蛋做早餐特別棒的；
4、糖色大家可以嘗試熬制，熟練了特別簡單，雞肉上色好也有淡淡的甜味；
5、這個方式，也不僅僅限於整雞。 單獨做雞腿、雞翅、雞爪子、甚至鹵雞蛋都特別有好的味道。
Ⅳ 母雞能做哪些美食
香菇雞塊
原料:小母雞，干香菇，豆瓣醬，姜、大蔥、白糖、花椒、料酒、醬油、精鹽、雞粉、八角、花生油、清湯各適量。
做法：干香菇用溫水泡兩個小時，片成大片。將蔥切段，姜切塊。將整雞洗凈，斬成塊。鍋內下油燒熱，放入雞塊爆炒。待雞肉稍干時加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鍾後放入香菇，再燜制6～7分鍾，旺火收汁後出鍋。
清燉全雞
原料:母雞，干香菇，鹽，味精，姜，料酒，水。
做法：雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過。雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鍾後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
八塊雞
原料:凈母雞，生薑之片，蔥結，白醬油，料酒，花椒，花生油。
做法：凈母雞洗凈，去頭、腳、爪，切成塊放在大碗里，加入白醬油、料酒、花椒、薑片、蔥結，腌漬1小時。鍋置旺火上，下花生油，待油九成熱時放入腌漬好的雞塊，炸3分鍾改用小火炸至皮變色，熟透即成。
Ⅵ 中國都有哪些好吃的「名雞」哪一種是最好吃的呢
國內的5大“名雞”，它被譽為“中華第一雞”！你吃過嗎？雞肉營養豐富，是人們生活中不可缺少的食材，中國美食文化博大精深，雞肉有著各式各樣的烹飪方式，一隻雞可以被做成幾十甚至上百種味道，中國最好吃的5大名雞, 不知道“天下第一雞”你吃過沒?
溝幫子熏雞
溝幫子熏雞產地遼寧北鎮，始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，名“溝幫子熏雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子熏雞”百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。
Ⅶ 美食雞肉的做法大全
一、麻油雞
做法：
1.將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用；
2.炒鍋加入麻油4大匙，放入薑片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊翻炒；
3.倒入米酒與熱水，中火煮約10分鍾，盛出即可食用。
Ⅷ 你覺得整雞可以做哪些最簡單的美食
一、香辣炸雞
食材：去內臟整雞一隻，麵粉適量，生粉適量，麵包糠適量，鹽一勺，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，黑胡椒粉半勺，花雕酒適量，玉米油適量
做法：
1.將雞腹部對半切開，沖洗干凈，去掉雞頭、雞爪和雞屁股
2.處理好的雞加入生粉、鹽、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、花雕酒拌勻腌制10分鍾左右
3.取一大碗放入適量麵粉，加少許鹽加清水調成麵糊
4.腌好的雞先裹上一層麵糊，然後再沾上一層麵包糠
5.鍋中起火，倒入可淹沒整雞的玉米油
6.油加熱至150-160度上下(麵疙瘩4-5秒浮起)，放入整雞翻面炸至表面金黃
7.最後油溫升高至170度上下(麵疙瘩3秒浮起)炸30秒出鍋油燒熱後放入油鍋中炸1-2分鍾左右即可
四、蜜汁雞
食材：雞一隻，李錦記叉燒汁 3勺，李錦記柱候醬2勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，蒜蓉油適量，黑胡椒粉1勺，紅曲粉1勺，料酒1勺，番茄醬1勺，蜂蜜1勺，黃油25克
做法：
1.所有調料混合（蜂蜜和黃油除外），調成調料汁汁
2. 將雞腹部對半切開，沖洗干凈，去掉雞頭、雞爪和雞屁股
3.取個保鮮袋，把雞裝進去，雞中間倒上調料汁，塞上香菇（雞沒開膛），周邊抹上調料汁4.紮好袋子，放到保鮮盒
5.每三，四小時翻身按摩讓調料汁均勻，大概腌制一天左右入味
6.烤時候，烤箱上火預熱200度
7.取了個10寸披薩盤，把雞壓平後，雞身上抹黃油放入烤箱，這是20分鍾樣子
8.30分鍾後把雞翻身烤10分鍾後取出
9.蜂蜜一勺拌調料汁，混合均勻備用
10.雞取出來翻身，刷上蜂蜜調料汁，白芝麻，雞要用筷子墊起來了，不能貼到披薩盤，重新回爐烤10分鍾上下火180度左右出爐即可
Ⅸ 整雞可以做什麼最簡單的美食
整雞可以做什麼最簡單的美食？
把雞切成白色，把整隻雞洗干凈除去水分，買筒骨洗干凈，把鍋里放入水，洗干凈的筒骨放入鍋里，加入生薑和料酒燒開後，用水沖洗干凈。 鍋里加水，放生薑，洗好的筒骨放入鍋內，煮鹽4個乾燥辣椒8個花椒橘子皮一起煮，然後把筒骨放入盤子後。 清湯煮好後，將整隻雞放進鍋里攪拌8分鍾，煮好後加蓋蒸煮15分鍾，開鍋冷卻後，切碎後盛入盤中。 點加調料的蒜蓉鹽，加入少許高湯，撒上檸檬汁芝麻油，吃加辣椒的紅辣椒。 點香菜，連同雞丸一起煮，沾上醬汁，享受美味。 家庭版的做法。