㈠ 年夜飯菜譜吉祥菜名
甜甜蜜蜜——紅棗蜜豆
芝麻開花節節高——芝麻玉米蒸糕
五穀豐登——五穀素炒
瑞雪豐年——雞蛋、銀杏、西藍花、白玉菇、腰果素炒
富貴吉祥——孔雀開屏魚
福壽臨門——福壽魚
錦上添花——什錦拼盤
四喜臨門——四喜餃子。
㈡ 這些菜的菜名叫什麼
這是盒飯的菜.炒牛肚.爆肥腸.木耳炒肉.西紅柿炒雞蛋.辣椒炒臘肉. 紅燒肉 豆角肉泥.芹菜肉絲
㈢ 滿漢全席的全部菜名和圖片在哪找
滿漢全席菜譜 第一宴席 第二宴席 第三宴席 第四宴席 第五宴席 第六宴席 白扒四寶 八寶膳粥 白梨鳳脯 百壽桃 百鳥還巢 拌銀耳 仿膳餑餑 炒黃瓜醬 白銀如意 長春羹 拌魚肚 棒渣膳粥 鳳凰趴窩 炒榛子醬 百子冬瓜 二龍戲珠 鮑王鬧府 叉燒豬肉 鳳凰展翅 翠玉豆糕 冰花雪蓮 翡翠銀耳 豆沙糕 炒豌豆醬 鳳尾群翅 豆沙卷 參婆千子 芙蓉鹿尾 豆沙涼糕 蛋撻 芙蓉大蝦 二龍戲珠 翠柳鳳絲 干煸牛肉絲 鳳脯珍珠 翡翠魚丁 宮保兔肉 發菜黃花 翡翠玉扇 怪味雞片 鳳凰出世 芙蓉糕 桂花干貝 鳳穿金衣 鳳凰魚肚 黑米膳粥 鳳戲牡丹 芙蓉魚角 虎皮兔肉 核桃酪 佛手廣肚 紅燒鹿筋 鳳眼秋波 宮保鵪鶉 雞沾口蘑 琥珀鴿蛋 佛手金卷 蝴蝶海參 干燒冬筍 桂花魚條 金糕 滑溜鵪鶉 芙蓉魚骨 雞油香菇 桂花海蜇 胡蘿卜醬 金錢吐絲 金糕卷 宮廷排翅 金屋藏嬌 荷塘蓮香 懷胎桂魚 金絲燒麥 菊花裡脊 海紅魚翅 金銀鴿肉 紅豆膳粥 火煉金身 金魚鴨掌 烤羊腿 荷包蟹肉 口蘑鹿肉 紅燒魚骨 芥末鴨膀 咖喱菜花 侉燉羊肉 荷花酥 蓮花捲 花籃白菜 金錢香菇 栗子糕 蘭花豆乾 紅燒魚唇 羅漢大蝦 豢蝶大蝦 金鑲玉板 蓮子膳粥 鯉躍龍門 黃袍加身 麥穗蝦卷 黃金解 晶玉海棠 琉璃珠璣 龍井金魚 薑汁扁豆 琵琶大蝦 雞絲盪面 桔子盞 龍鳳柔情 龍銜海棠 金錢魚肚 茸雞待哺 金蟾拜月 龍鳳呈祥 龍井竹蓀 蘿卜桂魚 金魚角 三色糕 金雞獨立 梅竹山石 麻辣牛肉 熗黃瓜衣 葵花麻魚 三鮮鴨舌 金獅綉球 蜜汁山葯 熗玉龍片 清炸鵪鶉 蓮子糕 雙色馬蹄糕 龍鳳雙錘 藕絲羹 肉末燒餅 秋菊傲霜 明珠豆腐 隨滑飛龍 奶油菠蘿凍 清蒸鵪鶉 三鮮瑤柱 如意卷 母子相會 糖醋荷藕 清炒鱔絲 群蝦戲荷 酥卷佛手 如意竹蓀 千層糕 蕪爆山雞 如意烏龍 三絲駝峰 糖醋魚卷 雙色豆糕 日月生輝 蕪爆鮮貝 燒瓤菜花 沙舟踏翠 桃仁雞丁 四喜餃 松鶴延年 喜鵲登枝 酥頁層層 松樹猴頭 網油魚卷 太極發財燕 豌豆黃 杏仁豆腐 萬年長青 棠花吐蕊 香桃鴿蛋 檀扇鴨掌 五絲菜卷 燕尾桃花 卧龍戲珠 五絲洋粉 熊貓品竹 熊貓蟹肉 仙鶴鮑魚 鸚鵡萵筍 綉球蛋糕 香爆螺盞 鴨絲掐菜 綉球全魚 香露蘋果 油攢大蝦 一品官燕 象眼鴿蛋 燕窩四字菜 雪月羊肉 小豆糕 御龍火鍋 玉板翠帶 雪裡藏珍 油燜鮮蘑 雨後春筍 燕影金蔬 鴛鴦酥盒 鴛鴦哺乳 玉盞龍眼 御扇豆黃 玉掌獻壽 薏米膳繼 芝麻鍋炸 雲片鴿蛋 鴛鴦魚棗 炸雞葫蘆 雲河段霄 玉兔白菜 抓炒大蝦 芸豆金魚 芸豆卷 芝麻卷 炸春卷 棗泥糕 珍珠雪耳 抓炒裡脊 抓炒魚片
㈣ 春天吃那些野菜好，說出菜名以及圖片
1.
薺菜，為十字花科植物，北方也叫白花菜,黑心菜，瑤家叫「禾桿菜″，湖北地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的葯用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！
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㈤ 你見過哪些非常有特色的菜名
千島汁雞球
文章圖片1
材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。
做法：
1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鍾，在4成熱油中滑熟成球 。
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。
3、芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可
沸騰魚
文章圖片2
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鍾。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鍾放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
尖椒油豆皮
文章圖片3
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
糖醋芋頭片
文章圖片4
材料：甜豆、木耳、芋頭片、紅椒、黃椒、鳳梨或鳳梨罐頭、薑末.白醋約3匙、番茄醬約3匙、醬油約1匙、澱粉.
製作方法：
1、芋頭片裹上澱粉。
2、放入油鍋炸熟，炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好後撈起瀝乾備用
3、紅椒黃椒甜豆都過油，增加色澤。
4、油倒出來，開始炒香薑末。
5、炒香調味料白醋、番茄醬、跟醬油。
6、整個鳳梨罐頭倒入，不需要加水跟糖了，如果想
㈥ 年夜飯菜名和寓意，圖
年夜飯菜譜寓意——年糕：年年高。過年要准備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
年夜飯菜譜寓意——豬手：發財就手。豬手，可以燜豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，干什麼也都會發財就手。
年夜飯菜譜寓意——芹菜：勤快。年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，「芹」與「勤」諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
㈦ 東北特色菜圖片和菜名有哪些
東北特色菜圖片和菜名有：
1、東北醬骨頭：
鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
㈧ 求年夜飯菜名和寓意，要圖
春節將至，年夜飯家家戶戶都早早地預訂好了，但拿起滿紙喜氣的菜單，卻是頗費躊躇，「一帆風順」、「大展鴻圖」、「生意興隆」、「祝君如意」這些好意頭的菜名下，到底是些什麼菜呢？我們一起來看看個中的講究：
三陽開泰
又到年夜飯訂席的旺季，滿紙喜氣的菜單菜
名讓人眼花繚亂，弄不清所指何物。然而粵菜的菜名雖是林林總總，詞意多虛，卻又是虛里見實，且多與用料的行語有關。了解這些行語所指，也就大抵知道菜的主料及其組成。
講究彩頭和寓意是中國菜命名的一大特色，這在年夜飯中尤為突出。北方人把餃子、面條同煮，稱為「金絲穿元寶」，炒個青菜、豆芽也叫「親親熱熱」、「如意吉祥」(取其形似)，粵菜與之相比，具有更多「樂美名為怡情」的傳統，內涵上也更為繁復龐雜、富麗堂皇。「鴻運當頭」、「發財就手」之類，多已走上家庭餐桌，人人耳熟能詳，但許多難以自製的酒樓宴菜，一般人對其菜名未必明其就裡。學一點菜名常識，顯得很有必要。
金玉滿堂
「百花」、「錦綉」、「牡丹」、「白玉」等等，是粵菜菜名表示「富貴美好」的常用語。「百花」通常指花膠或蝦膠，如「百花魚肚」、「江南百花雞」、「百花釀雙菇」等；因有「百花錦綉」的熟語，「百花」有時也衍生為「錦綉」，如「錦綉玉荷包」、「錦綉××羹」。「牡丹」即蟹黃，如「牡丹乳鴿脯」、「牡丹釀××」，裡面的「牡丹」就指蟹黃。要注意的是，「牡丹」與「百花」都是花，因此菜名中的「花」有時也指「牡丹」(蟹黃)，至於用花膠還是用蟹黃，就全看廚師的選擇了，如「花開富貴」。訂菜時應多加詢問。
「白玉」也叫「碧玉」，即是冬瓜或節瓜，如「白玉珧柱脯」(珧柱、元貝、蝦肉釀節瓜環)、「碧玉綉球」(冬瓜魚肉丸)。
「鴻運吉祥」類的菜式，多見「彩雲」、「玉樹」、「金錢」、」瑞氣」、「龍鳳」等用語，指的分別是雲腿(火腿)、芥蘭、北菇、甲魚(又稱山瑞)、蝦鱔和雞鳥，代表菜式如「彩雲飛鳳」(雲腿炒鴿片)、「玉樹金錢」(芥蘭扒北菇)、「瑞氣吉祥」(全只甲魚或鰵魚燉甲魚，甲魚壽命較長故稱「吉祥」)、「××龍鳳羹」(鮮蝦仁、雞肉等做的湯羹)。這類菜名較多，有些取名隨意，難以望文生義，應倍加註意，比如「鴻運照福星」(八珍魚肚羹)、「大展鴻圖」(蟹黃炒桂花魚翅)、「生意興隆」(珧柱扒仙菇)、「祝君如意」(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露筍等的集錦)，等等。
四季發財
還有寓意事順家旺的，如「一帆風順」(原只烹火局鮮蟹，以蟹蓋喻風帆)、「狀元及第煲「(元貝、蝦仁、生腸、水發蹄筋等，取元、蹄(第)之音和龍、發之意)、「錦綉紅鸞」(蝦膠蒸釀鴨，夜香花鋪面)、「歲晚大團圓」(露筍、鮮菇、白菌、肉丸、豆腐、粉絲等，中間放車厘子)。
粵菜材料的選擇和組合十分廣泛，變化無窮，但材料(主料)與菜名之間往往會有某種對應關系。常見的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黃耳、榆耳、銀耳、雲耳等的諧稱，另又指含火腿和水發菇菌的菜式)、翡翠(青綠的蔬菜)、五彩(五色配料，如叉燒絲、香菇絲、熟姜絲、筍絲、韭黃)、琵琶(型格狀如琵琶，多稱於魚翅和三鳥)、芙蓉(蛋白，或指芙蓉花狀的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(雲腿絲)，等等。至於沒有約定俗成的新菜和菜名，有些連廚師也猜不出來，下單時就須不恥下問了
㈨ 元旦菜譜好意頭菜名
1、白灼基圍蝦（招財進寶）2、黑椒牛仔骨（紅紅火火）3、清蒸活鱖魚（年年有餘）4、風味炸雙拼（福祿雙全）5、金沙椒鹽蟹（幸福美滿）6、巧媳拌三鮮（鄰里和睦）7、新派腸衣骨（步步高升）8、御筆燒螺肉（人壽年豐）9、妙齡手撕雞（前程似錦）10、山珍獅子頭（鴻運當頭）11、勁蒜蒸夏貝（錦上添花）12、秀煎嫩豆腐（福星高照）13、精美時令蔬（春回大地）14、翡翠白玉盅（和和美美）15、六六大順（精美六涼碟）16、脫骨八寶雞（大吉大利）17、拔絲山雞蛋（情絲萬縷）18、糖醋活魚（年年有餘）19、蜜汁山葯（甜甜蜜蜜）20、老醋蜇頭（鴻運當頭）21、沂蒙山珍拼盤（群英薈翠）22、鹽水大蝦（合家歡樂）23、海鮮豆腐煲（幸福美滿）24、龍舞玉珠（迎新歲）
㈩ 求快餐菜單100種菜名
1、糖醋帶魚
糖醋帶魚是以帶魚為主要食材，雞蛋、食鹽、白糖為輔料製作而成的家常菜，口感酥軟，味道鮮美，富含鈣、磷等礦物元素，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可與甘草、荊芥同食。
2、魚香茄子
魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
3、魚香肉絲
魚香肉絲（英語：Yuxiang shredded pork），是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成，是民國時期的一位川菜大廚創制的，相傳靈感來自泡椒肉絲。
4、紅燒草魚
紅燒草魚（Braised carp）是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃。
5、紅燒鯉魚
紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、濕澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。