① 雜糧煎餅的做法大全集
雜糧煎餅的做法步驟
1
麵粉玉米粉香蔥末混合，加水，鹽，雞精，胡椒粉調成酸奶狀麵糊。
2
平底鍋擦一層油，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火。
3
用橡皮刮刀攤開，越薄越好，沒有橡皮刮刀就用鏟子，最好是木製的，鐵的容易破。
4
翻身煎熟，喜歡脆脆的，就煎金黃。
5
鍋里放半湯匙油，小火，雞蛋打進去，放點胡椒粉，鹽，攪拌一下。
6
餅貼在上面。
7
翻身，抹點韓式辣椒醬。
8
卷上煎焦焦的，就好了。
② 你覺得哪幾樣小吃適合擺攤呢
曾經的地攤主見了城管就跑，現在的地攤主，城管請我我才來。現在擺地攤不需要再躲躲藏藏，地攤也是一個正兒八經的行當了。不用再擔心會不會被趕走，只要你按著規矩來，大家都好商量。
麻辣燙是一個很神奇的美食，四季皆宜，每個季節它都有不一樣的味道。麻辣燙很很強的自主性，你想吃什麼你就拿什麼冬天吃它會帶來滿滿的滿足感，夏天吃它會有一種難以言喻痛快感，油條經過湯汁浸泡過後的綿軟真是讓人慾罷不能，它是當之無愧的小吃霸主。
③ 山東雜糧煎餅的製作方法擺攤需要什麼設備
用料
煎餅：
麵粉 4勺
玉米面(綠豆面、小米麵、蕎麥面、紫米面，等等) 1勺
小蘇打 一點點
水 適量
雞蛋 1個
蔥花 少量
香菜 2根
芝麻（或黑芝麻） 適量（可選）
油 適量
刷餅醬：(以下材料選3、4種即可)
醬豆腐（腐乳） 豆豉
烤肉醬 甜面醬
豆瓣醬 生抽
煎餅加料：
薄脆 一張
生菜 適量
雜糧煎餅（附自製薄脆做法）的做法
調麵糊，麵粉玉米粉小蘇打用水調成煎餅麵糊，調成什麼程度不要問我，外面的煎餅都吃過，麵糊都見過吧😁勺子就是平時喝湯的勺，一勺麵粉大概12克左右，沒有具體稱，我的餅鐺鍋沿的尺寸是28的，餅鐺小請自覺減量
小貼士
1.薄脆：就是要薄，小火慢炸才脆！和面當時做，面要比餃子面軟一些。如果是包餃子剩下的面，放到第二天揉點兒鹽進去也可以用，擀薄一些，下鍋時再抻一下就行
2.攤煎餅最好使不粘鍋，刷薄油，鍋不要太熱，攤麵糊要手快才薄，餅鼓大泡就可以把餅邊兒鏟開脫離餅鐺了
3.刷面醬：我發現由多種醬調制在一起，口味更加豐富有層次，排列組合，大家任意發揮吧
④ 雜糧煎餅的做法配方在哪裡可以學到呀
雜糧煎餅
主料：麵粉一碗、玉米粉半碗
8
卷上煎焦焦的，就好了。
雜糧煎餅的做法步驟
小竅門
到步驟四的時候就可以卷土豆絲和蔬菜吃，是煎餅，如果剩了就步驟5那樣做早餐
⑤ 雜糧煎餅有幾種口味
雜糧面兒煎餅果子
所需材料：普通麵粉320克、玉米面40克、雜糧面80克、清水550克
所需配菜：生菜、餃子皮、小蔥、榨菜、火腿腸、辣條、雞蛋、黑芝麻
所需工具：刮板、電餅鐺 / 平底鍋
※步驟1
首先我們先製作的是煎餅果子的麵糊部分，把麵粉和雜糧面兒、清水都混合在一起，雜糧面我這里用的是婆婆用黑豆、高粱、黑豆等一些雜糧混合在一起打的，沒有的話最好用等量的綠豆面或者黃豆面來代替。
※步驟2
先用筷子攪拌，然後再用蛋抽多攪拌一會，攪拌好的狀態是細膩粘稠沒有顆粒的麵糊狀就可以，放置一旁靜置20分鍾。
※步驟3
這個餳面的時間需要做一下煎餅果子裡面的薄脆，這里我們直接用餃子皮來代替就行，把餃子皮兩張疊在一起，用擀麵擀開擀薄，盡量擀的薄一些，越薄越好，這樣炸出來越酥脆，擀好之後能透過餃子皮看到手指就行了，但是用力要均勻不要把餃子皮擀破了。
※步驟4
把鍋里的油燒熱，等到六七成熱時候，用干凈乾燥的筷子放在油鍋里有密集的小氣泡產生，油溫就可以了，下入餃子皮會立馬浮起來，翻個面，改成中小火一直炸至金黃色就可以控油撈出來了，這樣炸好的薄脆是特別的酥脆好吃。
※步驟5
把電餅鐺或者平底鍋提前預熱好之後刷油關火，倒入適量的麵糊，利用刮板平鋪完整，這里越薄越好，之後再開火，等看到底面凝固之後，就打入一顆雞蛋，用刮板打散，撒入蔥花、黑芝麻，煎至蛋液熟透，上面鋪上生菜、火腿、榨菜、辣條、薄脆，捲起來，卷的時候燙手這里要小心一些，我沒有格外的刷醬，喜歡的朋友可以刷上醬。
⑥ 想賣點小吃！不知道賣啥好！
盤點流動地攤小吃賣什麼好，適合一個人做小吃生意
多數人們都特別喜歡吃街邊小吃，而且街邊小吃給投資者帶來的吸引力也特別的強大，它有著非常好的市場，能夠為投資者創業帶來很好的買賣。創業一直是人們探討的話題，但是很多人的投資成本不多，所以會去選擇擺攤做小吃生意，民以食為天，不管是投資成本高還是低，去擺攤做小吃生意是非常不錯的，流動地攤小吃賣什麼好，適合一個人做小吃生意，下面跟隨食為先小編一起來了解一下：
一、蘿卜牛雜
蘿卜牛雜是廣州的一種特色小吃，採用上等牛骨、雞架熬湯、然後再將處理好的各類牛雜放入湯里慢慢煲出香味，最後再加入切好的蘿卜相互滲透、吸取，渾然一體。這樣做出來的蘿卜牛雜，產品香濃味鮮，滋味可口。牛雜是我們十分喜歡吃的一款街頭小吃。許多小本創業者在街頭巷尾擺個蘿卜牛雜攤。
二、長沙臭豆腐
臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色小吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
三、炸雞鎖骨
雞叉骨也稱雞鎖骨，日益受到人們的親睞。雖然雞叉骨上沒有太多的肉，但正是這一點，誕生一道特色美食--炸雞叉骨。其質地酥脆可口，而且骨肉相連，的方法再加上所富含的營養，使得炸雞叉骨成為大眾消費者備受喜歡的特色美食之一。
四、雜糧煎餅
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。雜糧煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。雜糧煎餅主要的課程是面的製作以及調料的搭配。
五、鐵板燒烤
鐵板燒的原理是以一塊大鐵板把食物加熱，在鐵板上燒烤及處理各種食材。食材在製作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入各種調味品，保持著佳餚的鮮嫩與醇香。鐵板燒，用扒爐烤制，輔以各類調料配料，香味濃郁，滋味濃重，經營方式靈活。
六、章魚小丸子
章魚小丸子又名章魚燒，起源於日本大阪，成分主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。章魚小丸子適應人群廣，口味新鮮、味美，現做現賣。適應人群廣，創業，下崗就業都可以選擇的項目，商業街，步行街，學校，車站，居民區都可以經營。
隨著小吃行業的發展越來越好，選擇這個行業創業的投資者也是越來越多。現如今街邊小吃備受人們的喜愛，街邊小吃一般人們都是買了就帶走的，所以做一個街邊小吃項目，在人潮擁擠又熱鬧的街邊，有太多不同的小吃出現，消費者和創業者在選擇小吃和項目的時候，流動地攤小吃賣什麼好，適合一個人做小吃生意，食為先教做擺攤小吃品種多，還有油炸串串，梅乾菜扣肉餅，鹵菜，手工涼皮，炸雞小吃等小吃，味道好，受歡迎
⑦ 蘆筍粉雜糧煎餅怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
綠豆面：40g
蕎麥粉：15g
蘆筍粉 ：8g
玉米面：20g
麵粉 ：30g
雞蛋：3隻
自製甜面醬 ：適量
小蔥：適量
清水 ：適量
自製薄脆 ：3塊
榨菜粒 ：適量
第七步
7.一份美味的山東雜糧煎餅做好了！可以享用了！
麵糊一放上鍋，要立馬均勻攤開，餅薄更美味！中間材料可以是油條、火腿等，隨個人喜好添加！
輔料
具體步驟
烹飪技巧
⑧ 雜糧煎餅中的醬汁才是靈魂，它的做法都有哪些
雜糧煎餅中的醬汁才是靈魂，它的做法都有哪些？
煎餅果子喝豆漿是我們北方這地區的特色美食早點組合，每到清晨煎餅果子攤位前就會擠滿人群，人們爭先恐後的來購買這款早餐的美食，因有這么大的市場消費群，而煎餅果子又製作方便，其熟得又快，營養而又美味。所以產生好多攤位都聚集在一起經營的現狀，從這人群上就能看出哪家做的好吃，哪家賣得最多。這時候每個經營者中，誰掌握了正宗煎餅果子的配方那誰就掌控了市場。所以今天在這里我應廣大朋友們的建議，來分享了這期《山東雜糧煎餅果子配方及流程》希望大家喜歡！
煎餅果子醬配方：凈鍋上火倒入適量色拉油，取100克蔥花涼油下鍋慢慢炸成金黃色出香味，用工具撈出，再倒入六月香豆瓣醬500克，海天甜面醬500克炒香，然後加入適量的清水在燒開。最後倒入味精，白糖攪拌均勻，再小火熬制出香即可使用
⑨ 特別喜歡吃山東的雜糧煎餅，這種煎餅的面是怎樣和出來的
准備工具：
煎餅爐，木刮刀，麵粉桶，餅干盒，調味盆，煎餅爐架，鐵勺，鏟子，鐵模(做餅干用的)，油察子(從毛巾上切一小塊，捲成小卷，用來蘸油，檢查平鐵鍋，這個工具只用蜂窩煤爐)。
今天教你，山東雜糧煎餅的技術配方和教程和路邊的一樣
白麵粉1斤，色拉油0.3斤，水1.6斤，(就是做菜用的調料)，還有一個雞蛋；每2公斤面條可以炒60塊餅干。製作順序：將0.3公斤色拉油和半勺鹽加入水中融化，然後將混合水倒入白麵粉中，使其變好(麵粉的硬度見VCD中的蛋糕製作)，靜置30-50分鍾。今天教你，山東雜糧煎餅的技術配方和教程和路邊的一樣
三、辣醬生產
買1斤小紅辣椒，用刀切成塊(或者買已經加工過的)，用鍋里的油炒一下，然後加1根胡蘿卜(用榨汁機擠成糊狀)讓辣醬變粘。辣醬不一定是按照這種方法製作的，因為每個地方口味不同，可以因地制宜。(這里透露，基本上辣椒油都有添加劑來增加辣椒油的風味，這是業界公開的秘密)
第四，甜面醬生產
去超市買一袋500克的甜面醬，將3茶匙澱粉倒入1/5杯水中，拌勻，將白芝麻磨成粉末備用。現在將均質好的澱粉水倒入鍋中，慢慢加熱，然後將增稠的澱粉醬和白芝麻粉倒入甜面醬中，然後加入適量的糖。如果你是北方的客戶，可以加一點十三味香料和雞精來改善風味。
動詞（verb的縮寫）爐溫控制
用爐子上的進風口板來控制火勢。如果鐵板在生產過程中溫度過高，可以用礦泉水瓶裝水，然後在瓶蓋上打一個小孔，在鐵板上灑些水降溫。(這個方法主要是針對老師的泥爐)
第六，攤煎餅
煎餅攤是整個程序中最關鍵的一步，無法用文字表達清楚。請看VCD教學光碟。為了節省麵糊，可以把乾麵粉倒在平鍋上，用木刮刀練習，使麵粉均勻鋪開，不掉在地上；因為每個人的習慣都不一樣(可能有左撇子)，所以你可以為了把麵糊攤得均勻而創造自己的技法，可以按圓圈或者從左到右，從右到左，從上到下攤。攤煎餅的速度和手法是做煎餅過程中的關鍵，建議你花3-5天(每天6小時)練習手法和速度。速度慢了，煎餅會太厚，成本增加。用不熟練的技術攤出來的煎餅，有些地方會很厚，有些地方會很薄，不均勻。剛開始練技能很辛苦，但是攤煎餅就是為了賺這個辛苦錢。只要邁出第一步，一切都會那麼光明，「錢」。