⑴ 食材_公雞竅門
1、燒雞公為重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行於川渝一帶，屬於川菜系或渝菜系。
2、 今天老劉就來分享一下「燒雞公」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
公雞、雞內臟、雞血、大蔥、生薑、蒜子、火鍋底料、青花椒、干辣椒、桂皮
4、先把大蔥切段，生薑切片。鍋中倒下菜籽油，先放入蒜子煸香，炸成金蒜以後，再放入薑片和大蔥節爆香，然後再放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、這時再放入雞塊翻炒，然後再放入火鍋底料、桂皮、青花椒、干辣椒，把火鍋底料炒化，再放入兩勺黃豆醬增加醬香味、生抽、少許老抽、料酒鍋邊淋入去腥，繼續翻炒入味
6、再放入涼水，因為雞多水量要多一點，大火燒開中小火慢燉20分鍾，蓋上鍋蓋。然後再把雞血放入鍋中焯水，等雞血凝固以後撈出晾涼備用，這時在放入雞內臟，撈出雞內臟，最後在放入雞腸子焯水，然後撈出清洗干凈
7、再把焯好水的雞內臟雞腸下鍋煮一下，繼續蓋上蓋子燒，吃之前再放入已經過好水的雞血，燒雞公就做好了。裝入暖盆中。邊吃邊加熱，再涮著素材還有豆製品，越吃越香
8、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
⑵ 「滿林飛」是雞的什麼品種
滿林飛是江西的白耳土雞和湖南的衡陽土雞兩種雞的品牌。
1、白耳土雞以耳朵為白色而聞名，故名曰：白耳土雞。白耳土雞具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，而且肉質鮮美。雞肉、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。對於具備一定條件的農戶來說，飼養白耳土雞的成本又比較低廉，適合家庭養殖。 白耳土雞蛋大，蛋殼質量良好，營養價值高，平均年產蛋180個以上，是我國優良的蛋雞育種素材。
2、衡陽土雞是一種滋補類的土雞品種，它不但肉質鮮美，更重要的是它具有溫中益氣、補精填髓、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補。
滿林飛這個品牌是湖南舜湘養殖牧業的品牌。