1. 清吧的經營模式和管理制度是什麼樣的
這—類型的酒吧，一般不僅經營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇 的品種不多。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些「忠實擁護者」。這種酒吧 的裝修一般把吧台造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧台一般做成英式吧台，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧台，而吧台既是調酒師的表演舞台，又是酒吧的中 心。其餘的地方根據需要安放桌椅。這種酒吧的經營時間一般是在晚上，而經營高峰 時間是晚上8點到凌晨1點。
清吧概述 清吧就是以輕音樂為主、比較安靜的清吧 PUB或稱英式小餐吧是流行於英倫三島的一種酒吧形式。PUB即PUBLIC HOUSE的簡稱是大眾化消費場所工余相聚並輕松一下談天說地同時也是男人逃避家庭、逃避現實的避難所。清吧主要供應本地或外來進口的各類型酒類包括瓶裝啤酒、烈酒和桶裝生啤。氣氛無拘無束顧客可選擇在吧室或餐室進飯並可玩象棋、擲飛鏢等。 人們可以享用林林總總的飲品和小吃。慣例是每當飲品或食品到奉後即需立刻付款。清吧作為一個娛樂悠閑場所在當前市場政策相對寬松市場經濟背景下其發展的動力和潛力是巨大的。越來越多人了解並喜歡動靜結合的氣氛來放鬆自己的模式而清吧行業也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。 1.2 市場分析 針對於廣州本土市場而言清吧行業對比於相對成熟的「北京」「上海」「香港」等地廣州市場的清吧並不「專業」並且亂而雜並沒能形成一個鮮明的產業特色標志。廣州的清吧市場隨著近年經濟發展市民對於物質乃至精神享受要求的提高加上廣州舉辦了2010年的亞運會促進廣州經濟以及文化的發展越來越多的人會投資清吧行業。廣州在近幾年不斷有新的清吧開業但大部分清吧都是按照別人的模式或者傳統的經營模式去發展大部分都缺乏特色甚至基本都是千遍一律的就廣州而言基本上能形成「清吧街」這一特色產業區域的就只有天河的南一路但這一條「清吧街「還不成熟而且大把分的清吧因經營不善而關門大吉。廣州的清吧行業基本分類如下按產品分類有1西餐餐飲酒類 2專業酒類其中有細分為紅酒啤酒雞尾酒等等伴酒小食3專業咖啡專業酒類 若按氛圍主題則有JAZZ音樂清吧駐場專業歌手音樂清吧不同主題音樂清吧等等。廣州缺乏具有特色的專業的創新型的清吧而且還沒有能形成以清吧產業為特色的產業區域。 1.3 經營主旨 在這里放鬆在這里享受。在這里尋找屬於你的SOULMATE 注SOULMATE:即一個靈魂伴侶就是一個我們感到自身與之深深聯系在一起的人好像彼此的溝通和交流不是出於凡人的刻意努力而是憑借神的導引。希望顧客能在此無論是人與人之間的交流還是自我的對話通過舒適的環境以及放鬆的音樂能讓其在這里找到一個屬於自己的SOULMATE 1.4 清吧主題 清吧裝潢設計將以富有神秘色彩的的「歐洲古堡」主題為主讓人進入一個逃避現代煩囂的地方。色調以昏暗為主以一些復古神秘的物品加以陪襯清吧一切設計以簡單為主不建議取用多種顏色減少顧客的壓迫感。清吧圍繞「音樂」以及「雞尾酒」兩大特色進行運營給予於一些熱愛音樂以及喜歡品酒享受生活的顧客一個空間去放鬆以及交流希望能讓人進入一個有別於其他酒吧能在此放鬆。 1.5 發展計劃定於2012年1月進行策劃籌備 初期1月-2月 1尋求合作夥伴以及開會討論重要方向問題 2. 定製好工作計劃書按期落實所有問題 3. 落實好經營地點前期經費預算采購經營執照消防執照等問題 4. 落實好一切合同簽署 中期3—5月 1.在正式經營前2個月需要做好宣傳工作。 2.做好員工的聘請以及培訓工作 3.所有物資以及裝潢工作需要如期落實。 4.在5月中進行半個月的試業 後期6月開業後 1.加強宣傳工作逐步建立清吧形象 2.多搞主題活動提高清吧的知名度 3.多了解顧客意見以及及時發現營運中出現問題立刻改善。 1.6 經營管理體制 投資者作為總負責人管理監督清吧所有工作並聘請一位富有經驗的清吧管理人員即總經理按有關權利義務以及責任負責清吧的營運管理以及財務狀況。並由總經理聘請清吧的「策劃顧問」「公關經理」「調酒師」「服務人員」等。 1.7經營戰略 1. 開業初所有酒水以半價來吸引消費者並通過網路進行抽獎活動「免費送紅酒」等活動 2. 開業初聘請本土歌手進場表演並大力宣傳此活動 3. 主題特色經營 星期一雞尾酒之夜全場雞尾酒買一送一 星期二爵士之夜聘請爵士樂隊駐唱 星期三女士之夜女士進場送紅酒一杯 星期四男士之夜全場啤酒買一送一 星期五派對之夜每周安排不同主題的派對活動 投資者及總管理者 莫達豪 人事部經理 賴俊偉 公關部經理 李曉彬 策劃宣傳部經理 賴銳海 營運總監 劉毅瑩 4.邀請媒體進行采訪了解本清吧一些特色加強形象的建立 5.短期目標開業第一月控製成本盡量能做到當月收支平行第二個月根據情況加大宣傳成本盡量提供銷售第三個月希望能做到當月有所盈利。 6.整體目標 第二部分營銷策劃 2.1 產品服務策劃 策劃前需要了解 1. 了解市場需求並選擇適銷對路的產品這一步的重點是設計好餐牌 2. 對消費者進行調研需要為消費者設計好一個好的服務以及營造良好的消費環境 首先產品因為本酒吧推廣的特色是「音樂」與「雞尾酒」因此音樂也會是產品之一。 1.打造好清吧形象之後邀請有名氣的樂團進場進行收費或免費的表演提高音樂氛圍提高清吧的知名度 2.按照時段以及顧客消費情況播放不同情調的歌曲 3.所有雞尾酒一定需要按標准來調配保證質量除此之外不定期需要推出新的雞尾酒產品以一些創新的特別的高品質雞尾酒來吸引顧客。每個調酒師都需要有自己創作的雞尾酒。 服務部分服務在於清吧服務人員以及調酒師 1.拒絕拘束拒絕利益讓一切服務人員以朋友的方式去對待客人 2.培訓員工時候一定要注意跟客人交際的培訓一定要學會留住熟人學會推廣宣傳。 3.調酒師一定需要有一定的雞尾酒的知識基礎以及廣泛的知識面能給以客人專業的洋酒知識。每個調酒師以及服務生都配備名片第一能宣傳清吧第二能吸引熟客再次消費 2.2 清吧宣傳策劃 前期開業前期 1.微薄進行轉發抽獎設計好並發布自己的品牌標志宣傳好清吧的特色形象 2.各大論壇進行宣傳介紹清吧發布優惠消息 3.清吧附近宣傳單橫幅廣告酒商贊助燈牌 4.建立網站微薄博客及時更新 中期開業後 第一年前半年控制盈虧每月目標收支平衡不斷加大宣傳力度以及清吧基礎建設後半年追求盈利 第二年力求穩住態勢每月訂立目標進行組合創新營銷追求更高的利潤以及目標是能填補80的投資成本 第三年清吧力求能達到一定的客源一定的知名度並每月的業績成平穩或上升趨勢以足夠的人氣以及資金發展第二分店鼓勵投資者入股或者進行分店投資 1定時更新微薄更新優惠消息。 2.每天開業都在清吧附近地點發放優惠卡以及宣傳單張 3.現場進行抽獎與顧客進行互動讓顧客成為宣傳工具之一 後期開業穩定後 1.邀請雜志以及報紙采訪 2.邀請本土明星光臨本店給予意見 3.以特色成功的主題派對打響知名度 2.3 市場營銷策劃 1.留意清吧附近市場狀況堅守本店的特色經營按照實際情況適當改變經營策略鼓勵同行加入競爭經營但需要做到服務優先價格中等以增加再次消費的顧客以及打響知名度為主要經營目標 2.留意顧客需求針對顧客需求進行營銷變化為顧客進行個性化的服務如特調產品就近期的節日或者時下流行的話題進行產品的推陳出新按照顧客群的特點去設計活動或者推廣產品 3.鼓勵合作與發展鼓勵一些樂團到清吧進行免租商業表演鼓勵一些交友組織在此舉辦聯誼活動也接受一些公司
2. 鄭州有哪些好吃有特色的餐廳
鍋大俠市集火鍋·德化步行街店是鄭州最受歡迎的火鍋店之一，以其巴適的口感和實惠的價格吸引了眾多食客。該店食材甄選、加工工藝、底料生產、產品研發均源自四川，門店設計現代、年輕時尚，全開放的明檔設計，看菜點餐自取餐牌的點餐方式，讓顧客享受便捷的服務。鍋大俠十大招牌菜品包括爽脆毛肚、厚切雪花肥牛、現切鮮羊肉、大俠小郡肝、手工蝦滑、六秒海帶芽、麻辣牛肉、特色鴨腸、秘制嫩羊肉、大俠嫩牛肉。地址位於河南省鄭州市二七區德化街街道德化街步行商業街海瀾之家3樓74號(天成銀樓旁)。
稻香海鮮點心酒家·華潤萬象城店是鄭州高人氣的粵菜餐廳，主打粵菜+點心，菜單不斷更新，粵菜現燒，點心每日現做，全部純手工製作。每位師傅每天站立450分鍾，製作上千份點心。推薦菜品包括蝦餃、醬汁蒸鳳爪、金沙紅米腸、紅燒乳鴿、干炒牛河等。地址位於河南省鄭州市二七區民主路10號華潤萬象城F。
醉巴鮮烤魚·國貿店隸屬於河南醉巴鮮餐飲管理有限公司，人氣最高的是國貿店，入圍鄭州熱門餐廳排行榜前十名。醉巴鮮烤魚精選多種活魚，使用秘制調料，採用傳統烤、燉等方法，齒頰留香，辣而不燥，油而不膩，四季皆宜。招牌菜品包括豆花烤魚、招牌剁椒、辣霸天下、翡翠酸椒、胭脂紅薯、青青豆豉、一代天椒等。地址位於河南省鄭州市金水區花園路39號新田360廣場B。
俄士廚房·未來路店主打俄羅斯風味的西餐品牌，從蔬菜到肉類應有盡有，滿足消費者不同的口味選擇。俄士廚房用料講究、扎實，口味地道，在顧客群中引發良好反響，真可謂四季美味全年火爆。推薦菜品包括莫斯科紅菜湯、俄式拌香雞、雞肉串、大咧吧等。地址位於河南省鄭州市金水區未來路與緯五路交叉口西北角。
狀元烤場·大學路總店經營多種菜品，以韓式烤肉和日本鐵板燒為主，同時也提供海鮮、時令蔬菜等菜品，如培根、雞翅、五花肉、魷魚、生蚝、肥牛、蛋撻等。豐富的菜餚和熱情周到的服務，加上味道的鮮美，讓這里成為各年齡段食客聚會的不錯選擇。地址位於河南省鄭州市二七區大學路與中原路交叉口向南100米路東永輝超市2樓。
3. 特色餐廳設計風格有哪些哪個風格比較好
一、中式餐廳風格
如果想要讓家裡面看上去更加溫馨，那麼就可以選擇中式的餐廳，裝修風格能夠達到更好的裝修效果，可以讓家的感覺變得更濃，中式餐廳裝修風格也非常節約，裝修材料只要在吊頂的時候做出合理的設計，就可以讓溫馨的感覺以及寬敞度變得更好。
二、歐式餐廳風格
餐廳設計風格還有歐式風格，如果家裡面餐廳的面積比較大，那麼就可以選擇歐式餐廳風格，裝修出來的效果是非常豪華的，而且又有一種很宮廷的感覺，設計起來比較復雜，只要能夠設計得好，裝飾效果是非常強的，歐式餐廳可以給人的感覺就是別致。
