① 特大對蝦怎麼做好吃
問題一：特大的對蝦怎樣做好吃 主料
對蝦(4隻)
調料
大蔥(適量) 生薑(適量)
黃酒(適量)
生抽(適量)
白糖(適量)
鹽(適量)
白鬍椒粉(適量)
醋(少許)
廚具
炒鍋
大蝦用水多清洗幾次；
大蝦去須腳、蝦線，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包；
蔥姜切絲備用；
鍋中加油，燒至七成熱左右轉中火先下姜絲煸炒出香味；
下入大蝦，不要翻動；
炒至一面變紅；
翻炒至另一面也變紅；
開大火，加入蔥絲一起煸炒；
放黃酒、生抽炒出香味；
放白糖、鹽、白鬍椒粉，滴幾滴醋提鮮去腥；蓋蓋中火燜兩分鍾，大火收汁即可；
美味製作完畢嘍～
問題二：很長很大的那種冷凍大蝦怎麼做好吃 我這幾天正在試驗 那種一般都唬本材料。是熟的 先用滾水有油燜大俠 烤大蝦等等做法
主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包
各式油燜大蝦(18張)，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。 此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可
問題三：30cm長的大對蝦如何烹飪？？？ 做法：
1）大對蝦煎去須鉗，從背部剪開，然後去掉蝦線之類的臟東西。
2）姜，蔥，蒜切末。
3）鍋內加油燒熱，油要稍多一點。下對蝦中火兩面煎至發紅且有紅油出來，取出對蝦。用鍋內剩下的油炒肉末，吵至變色，烹料酒，下姜，蔥，蒜末和一點豆瓣醬炒香。下煎好的對蝦，糖，少量醬油以及胡椒粉，一點水，燒開後，蓋蓋燜一會，時間不要太長，否則蝦肉發緊也不好吃。然後大火把湯汁收干亮油。撒點蔥花出鍋即可。
五、米酒炒大蝦
原料：對蝦300克，米酒適量，生薑3克。
製法：將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鍾後取出，加油、生薑猛火炒熟，調味上碟。
做法:
大對蝦450克 精鹽7克，料酒20克，醬油8克，糖10克 油200克
干煎大蝦
將大蝦去須去足，將蝦身切為兩段，用鹽腌制10分鍾； 煎鍋內加油燒熱，放入蝦段，反復煎炸至熟，放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可。
燜大蝦
做法:
大對蝦12隻約750克、蔥段10克、薑片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油適量
兩吃大蝦
對蝦洗凈，去沙線、腿、須；蔥段、薑片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜；下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦；大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。
做法:
大對蝦10個，麵包末200克，上湯100克，雞蛋4隻，料酒、白糖各l湯匙，生粉、香油、胡椒粉適量。
1、將大蝦用剪刀剪去蝦須，摘去頭部蝦包、蝦線，從頭部連帶一段蝦肉切下，蝦身尾部用刀從脊背劈開，胸部相連，打上花刀，放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手提蝦尾，先拍上一層麵粉，再沾上蛋液，掛上麵包末備用。
2、燒熱鍋，下油，燒至三成熟時，放入蝦頭段，用小火煸炒至出紅油時下料酒，放湯、鹽、白糖，在小火上爆至蝦已熟，汁已稠濃時，淋入適量香油裝碟。
3、再燒熱油鍋，將沾上麵包末的板蝦炸呈金黃色時撈出，擺在蝦頭段的周圍即可。
紅燒大蝦
做法:
大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鍾，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
問題四：特大的對蝦怎麼做 主料
對蝦 (500克)
輔料
麵包糠 (100克)
沙拉醬 (50克)
澱粉 (40克)
雞蛋 (1個)
廚具
炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 上海菜 熱菜 中式菜系 外國美食 秋季菜譜 海鮮 其它 炸 半小時 普通難度
原料：對蝦。
去除蝦頭和外殼，留蝦尾。
用刀把蝦背片開。
去除蝦線。
用刀斬幾下，拍平，撒上鹽和胡椒粉，噴一點料酒。
在澱粉中撲一下粉。
沾一層蛋液。
再放入麵包糠中裹粉。
用手壓緊。
放入油鍋中高溫炸熟撈出瀝油。
擺入盤中。
擠上沙拉醬。
問題五：特別大的蝦怎麼做好吃 大蝦 蔥 姜 糖
做法
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！
問題六：有沒有人知道那種特別大的蝦怎麼做好吃 鹽水蝦
原料：蝦兩斤,青紅椒適量
調料：鹽、薑汁、玫瑰露
做法：先要把蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗凈的蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鍾，蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水蝦就做好了。
問題七：大對蝦的簡單做法 油燜大蝦
一、食材：
主料：大對蝦6隻
輔料：蔥適量、姜適量、干澱粉1大勺、油1大勺、黃酒2小勺、鹽1小勺
二、步驟：
1.准備材料
2.大對蝦清洗干凈
3.剪去蝦須，挑去沙線
4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鍾
5.腌好的蝦裹一層澱粉
6.鍋中油熱
7.將大蝦下鍋煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黃酒
10.加蓋子燜5分鍾
11.關火即可
三、成品展示：
問題八：特別大的蝦怎麼做好吃 看是什麼品種的蝦.我曾經作過9兩重的竹節蝦.
如果是渤海灣的大對蝦,建議干\,炸烹.
如果是竹節蝦 ,建議天婦羅,牡丹蝦球.
如果是廣東斑蝦,建議白灼,蒜茸開邊蒸,OK汁醬爆.
告訴我,蝦的品種,和單只重量(幾頭的).我具體教你.
問題九：大紅蝦怎麼燒？ 所需材料：
蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒
做法：1先將蝦洗干凈，然後剪去須子。擦乾後備用。
2 鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出
香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則
不好吃）翻炒均勻後加水！
蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
大概30分鍾左右，待國內的水變成汁兒，就好了。
出鍋前加上味精和少量鹽！
以上個人做法~~
以下是我當的
[原料]
大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
[做法]
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鍾，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
[特點]
色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
[關鍵]
要用新鮮對蝦，必須洗刷干凈，否則會有異味。烹制時鹵汁要濃厚，緊包對蝦，以便入味。
問題十：火爆對蝦的做法，火爆對蝦怎麼做好吃，火爆對蝦 食材
主料
南美對蝦
輔料
姜
蒜
黃酒
料酒
小紅椒
鹽
步驟
1.先把對蝦洗凈
2.然後拿容器裝好，放入姜，蒜，黃酒，料酒，醬油，鹽，用筷子攪勻，放置幾分鍾。
3.小紅椒洗凈切成大塊備用
4.熱鍋倒油，燒制八成熟
5.等八成熟後放入小紅椒炒香，也可以加點花椒在裡面，再倒入對蝦。翻炒至變色再爆炒幾分鍾。感覺蝦殼脆了就可以了。