❶ 海鮮菜譜大全帶圖片和做法
今天准備了三道菜，都是簡單好學好做又好吃的，包教包會。
爆炒扇貝柱
食材：
扇貝柱
蔥 姜 蒜 青椒 胡蘿卜 糖 鹽
我們都知道軟體的貝殼類動物都很懶，一輩子出生在哪裡就住在哪裡，不搬家。只有扇貝是游泳冠軍，經常跑路，那麼它在跑的過程當中，扇貝一閉一張，就是扇貝的閉殼肌，也就是扇貝柱在發揮作用。
今天我們選用的新鮮的扇貝柱，個頭特別大，白白嫩嫩的像一塊嫩豆腐。
扇貝柱不僅顏值爆表、身材豐滿，而且味道特別的鮮。干制的閉殼肌，美其名曰：瑤柱。是很多高檔菜餚里必不可少的提鮮材料。古人說：吃了這個扇貝柱之後呢，三日之後依然覺得雞和蝦是沒有什麼味道的。
好的食材，只要用最簡單的方法，就會散發出迷人的味道。
做法：
1.扇貝柱洗干凈之後，用料酒和鹽腌制20分鍾。
2.把鍋燒熱，放油，然後用蔥，姜，蒜，辣椒和胡蘿卜來爆鍋。
3.炒香之後，把扇貝柱加進來了，撒上蒜末、鹽翻炒均勻。看到扇貝柱從透明的白，變成乳白就差不多可以吃了。
爆炒小章魚
食材：
小章魚 青椒 胡蘿卜 蔥 姜 蒜 料酒 糖 醬油 郫縣豆瓣醬
魷魚是無脊椎，動物當中，兼具智慧與力量的一個非常可愛的小動物。它呢，本身是沒有骨頭的，很多人以為它身嬌體軟沒有力氣，但實際上不是它不僅智商水平非常高，而且它的8個足能夠產生的吸力，可以搬動比它自身重10倍的大石塊。那今天我們就為您推薦一下家常版的辣炒小章魚。
做法：
1.把小章魚清洗干凈。把鍋里水燒開，小章魚放進去打個水焯。小章魚會馬上縮成一個球形。
2.小章魚焯好之後，瀝干水分。接著鍋里放油燒熱，用蔥姜蒜爆鍋之後，把小章魚加進來。接著加料酒，糖、醬油和郫縣豆瓣醬。
3.最後加青椒、胡蘿卜，炒勻，炒干水分就可以出鍋了。
蒲燒鰻魚飯
鰻魚有「水中人參」、「維生素寶庫」的稱號。不僅營養豐富，味道還特別贊。平常的時候我就特別喜歡吃蒲燒鰻魚配米飯。自己做鰻魚有點費事，我們可以買現成的熟制蒲燒鰻魚，自己熬個蒲燒汁兒，再來一碗味噌湯，簡直太享受了。
蒲燒鰻魚用來帶飯是是非常的方便，只需要微波爐叮三分鍾，保證可以享受正宗的日式便當，羨煞旁人。
那麼如果想拌著米飯吃，推薦一下非常簡易的家庭版蒲燒汁的製作方法。
蒲燒汁兒做法：
1.鍋加熱，裡面放上油，醬油，糖和料酒。
2.不斷攪拌，糖慢慢熬化以後，像蜂蜜一樣的感覺黏黏的，就可以關火了。
3.加熱好的鰻魚切片，把剛才把熬好的鰻魚汁兒澆在米飯上。就可以開動了。
附帶一個味噌湯的做法：
1.水燒開，加一小把嫩海帶（要薄薄的那種）或者裙帶菜，一小把小魚干或者小蝦米。
2.嫩豆腐切丁，下鍋。水再次開起來，加一勺味噌醬（各大超市均有銷售）。
3.加一大勺蔥花，關火，盛湯。
❷ 菜譜大全帶圖片和做法竅門
茄子炒青椒。
主料：茄子500克、青椒1個。
輔料：醬油2勺、蔥1根、蒜1個、姜2片。
1、首先備好食材。
❸ 家常冷盤菜譜大全帶圖片大全
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全，隨著夏天的到來，很多地方的低溫開始逐漸的升高，天氣的`炎熱往往會導致人們的胃口大減，這時候自己做一份冷盤是可以打開我們的味蕾的，以下分享家常冷盤菜譜大全帶圖片大全。
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全1
熱鍋涼油，倒入，劃散，變色，
倒入少量生抽，幾滴老抽上色
成出肉絲，晾涼，備用
東北大拉皮，切成條，用水沖洗一下
黃瓜切絲
干豆腐切絲
胡蘿卜插絲
大蒜切成蒜末
熟肉沫放涼，倒入，倒入生抽、醋、耗油
放入辣椒油
攪拌均勻，成入盤中，禮成
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全2
買這種小顆的娃娃菜，涼拌起來比較好吃，我做了三盤的份，你們吃多少做多少。
把娃娃菜洗干凈
瀝一下水
把娃娃菜一片一片疊起來，然後斜著切成條
我用了4顆娃娃菜就切了一大盆，然後撒上鹽去腌幾個小時，用手翻均勻一點
用鹽腌了一個多小時，娃娃菜就變成半盆了，再把娃娃菜上下翻一下，再腌個1～2小時再涼拌，早上做中午吃，或者中午做晚上吃正合適。
腌了幾小時後的娃娃菜，覺得如果有點鹹的話，可以加點涼白開進去
把娃娃菜撈起來擠一下水，然後准備配料涼拌。
切了小米椒、大蒜，蔥段，然後鍋里燒熱油
淋上熱油，再加一勺辣椒油，醬油、蚝油，醋、白砂糖、雞粉然後拌均勻，喜歡吃辣一點，還可以加點辣椒醬
挺好吃很開胃
喜歡吃，就動手做起來吧
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全3
1時蔬玉米拌蝦仁
玉米粒、豌豆、西蘭花、胡蘿卜條、蝦仁煮熟撈入碗中
切點黃瓜條，澆上料汁拌勻即可
2水煮蛋拌雜菜
西蘭花、黑木耳、金針菇、藕片下鍋煮熟
放入去殼切塊的水煮蛋
澆上料汁拌勻即可
3涼拌包菜荷包蛋
包菜撕成塊，洗凈後下鍋煮熟撈出
少許油煎兩個荷包蛋放入包菜一起
澆上料汁拌勻即可
4生菜拌雞蛋
雞蛋打散下鍋炒熟
生菜洗凈切塊，洋蔥切條，一起放入碗中
澆上料汁拌勻即可
5黃瓜木耳拌腐竹
腐竹冷水泡軟下鍋煮熟，黑木耳泡發煮熟
黃瓜拍遍切塊一起放入碗中，再來點花生米和香菜
澆上料汁拌勻即可
6檸檬手撕雞胸肉
雞胸肉切成小塊煮熟，放涼後撕成條
切點黃瓜絲，放入青檸檬片和香菜末
澆上料汁拌勻即可
❹ 菜譜大全帶圖片和做法的家常菜
隨著人們生活水平的提高,對一日三餐的要求從吃飽提高到了吃好,更講究對菜餚的品味,要求菜餚色、香、味、形俱佳。以下是我分享給大家的關於菜譜大全帶圖片和做法，一起來看看怎麼做吧!
好吃易做的家常菜
一.四寶豬肚湯
【材料】
豬肚1個、蛤蜊6顆、金針菇1/2把、香菇5朵、薑片3片、蔥段1根、白蘿卜1/2條、鵪鶉蛋6顆、水400cc
【調味料】
鹽1/2茶匙、米酒1茶匙
【作法】
1.豬肚加鹽搓洗干凈,再加醋(材料外)搓洗干凈備用。
2.將作法1的豬肚放入滾水中汆燙,颳去白膜後,與薑片、蔥段一起放入電鍋蒸30分鍾,取出豬肚放涼切片。
3.蛤蜊泡水吐砂;香菇泡發去蒂;金針菇去蒂洗凈,放入滾水中汆燙,撈起瀝干備用。
4.白蘿卜去皮,切長方條狀,再放入滾水中汆燙,撈起瀝干水份後鋪於湯皿底部,再放入作法3吐過砂的蛤蜊、香菇、鵪鶉蛋、金針菇和作法2的豬肚,加入所有調味料和水,放入蒸鍋中蒸1小時即可。
二.五彩糖醋魚
【材料】
市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克
【調味料】
蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙
【作法】
1. 姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁;鳳梨片切小塊。
2. 熱鍋,爆香姜後,將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬。
3. 將市售炸魚放入大盤中,淋上作法2的五彩糖醋醬即可。
ㄧ般年節拜拜用的炸魚,再來做此道料理最省錢方便,但有時候市場炸魚的方式只為了讓魚的外皮呈金黃,裡面魚肉通常不太熟,所以再做成糖醋料理時,要稍微煮久ㄧ些。
菜譜大全帶圖片和做法
一、小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鍾，去掉血水;
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克;
4、腌2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。
二.魷魚炒五花肉
主料：魷魚(干)350克五花肉350克
輔料：植物油1勺食鹽1勺姜1小塊香芹100克紅尖椒1個魚露1勺老抽1勺生抽1勺江米酒2勺
做法
1.把魷魚干提前一晚用淡鹽水泡發，天氣熱的時候需要放冰箱泡
2.泡好的魷魚用小刷子把表面涮干凈
3.用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子，不切斷
4.把魷魚切成長條
5.香芹洗凈切段，辣椒去籽切段，姜切絲
6.把五花肉去皮，冷水下鍋，加入姜絲煮至五花肉斷生
7.煮過的五花肉過冷水後切片
8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒
9.五花肉炒至表面金黃時把姜絲下鍋炒香出味
10.接著加入魷魚翻炒
11.調入適量米酒和魚露提味
12.魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋
13.調入適量生抽、老抽和鹽，大火翻炒至辣椒斷生即可
三.蒜苗炒臘肉
【材料】
臘肉150公克、蒜苗3根、蒜頭3顆、紅辣椒1條
【調味料】
糖1小匙、米酒1大匙、雞粉1小匙、香油1小匙
【作法】
1. 先將臘肉切成薄片,放入滾水中汆燙去鹹味,再撈起瀝干水份備用。
2. 先蒜苗洗凈切片;紅辣椒、蒜頭都切成小片狀,備用。
3. 先取一炒鍋,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆燙好的臘肉片,以中小火慢慢煸香。
4. 先於作法3中加入作法2的材料和所有調味料,以大火翻炒均勻至入味即可。
在冬天利用蒜苗做各式料理正對時,既便宜又美味,用來炒臘肉不僅襯托出肉的香
氣,也能中和臘肉的重口味,才不會越吃越膩。
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❺ 家常菜15道菜譜圖片
家常菜15道菜譜圖片
家常菜15道菜譜圖片，家常菜是我們中國菜的源頭，中國菜講究的就是色香味俱全，所以會通過各種的烹飪手段和器材來達到又好看又好吃的效果，下面是家常菜15道菜譜圖片。
家常菜15道菜譜圖片1
十五道家常小菜的做法
小鍋餌絲。
雲南的餌絲用大米製成，稍微一煮就熟，加上肉沫湯，韭菜，香菜，蔥花，肉醬，辣椒油，花椒油、酸腌菜，以及自己喜歡的調味料，味道酸酸辣辣，口感軟糯非常香~
酸腌菜炒餌塊。
同樣用大米製成，把餌塊切成片，用家家戶戶自己腌制的酸腌菜炒熟，酸腌菜一般用雲南的大苦菜製作，炒的時候非常容易熟，加上一小撮糖和一點點鹽，味道很軟糯~
家常炒餌塊。
餌塊的第三種炒法，類似騰沖的大救駕，我這里配菜是雞蛋、火腿腸、青椒、酸腌菜、肉沫等，根據自己喜好添加，味道豐富~
小鍋米線。
雲南米線分為干漿和酸漿，有粗有細，做熱食我喜歡用干漿，這是最細的那種干漿米線。用肉沫湯加上肉醬、酸腌菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小會就出鍋，和小鍋餌絲做法如出一轍，還可以在上面加上自己喜歡的配菜和豆花、雞絲、牛肉等等，我做的是酸辣口味~
酸漿涼米線。
酸漿米線不用加熱可以直接吃，稍微有一點酸味。圖中加了辣椒油、花椒油、醬油蚝油和醋、花生碎、酸腌菜、姜水和蒜水、再加了一點肉醬，酸辣口味~（可以用泡白蘿卜的水來做湯，夏天非常爽口）
雲南涼卷粉。
用大米製作，口感類似涼粉，圖中加了醬油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、蔥花香菜、白芝麻等，酸辣口味~
涼拌豌豆粉。
雲南的早餐通常吃米線餌絲卷粉和豌豆粉，可以做成稀豆粉加油條。料汁類似前幾道菜譜，酸辣口味~
香煎豌豆粉。
這是豌豆粉熟食吃飯，把豌豆粉切成片放少許油稍微煎一會，蘸著蘸水吃或者直接吃都很香，圖中為了美觀加了點炒的小芹菜等。
建水的燒豆腐。
通常是用來吃燒烤，蘸上辣椒干碟吃，圖中鑒於沒有燒烤架，就用少許油煎熟，撒了一點辣椒粉、鹽、忘了撒點白芝麻，有些喜歡撒點孜然粉，我不喜歡就沒撒，味道很香~
涼拌折耳根。
西南人喜歡吃的根莖菜，就是魚腥草，有些拌葉子吃，有些拌根莖吃，料汁是關鍵。圖中除了一般冷盤的'佐料，還加了點薑末，拌之前用鹽水泡一會，多放點醬油味道更棒一點~
雲南的蘸水苦菜湯。
用清水煮熟的苦菜，蘸上胡辣椒做的蘸水，非常下火解膩~
姜炳瓜燉土豆塊。
姜炳瓜是雲南特有的一種南瓜品種，我家常用來燉土豆吃。姜炳瓜比土豆難熟一點，要提前煮一會再放土豆，切的時候去掉籽。
老奶洋芋。
雲南比較受歡迎的土豆吃法，先把土豆切塊焯熟或蒸熟，加少許油、辣椒粉和鹽稍微炒一下，出鍋加點香菜或薄荷、蔥花點綴，口感非常軟糯~
糖醋裡脊。
我超愛吃酸酸甜甜的菜，比起糖醋裡脊，更愛吃松鼠魚，奈何刀工不行~番茄龍利魚也很棒，但是我們這里新鮮的龍利魚不太好買~
我的做法比較簡單，裡脊肉稍微拍松一點，切成手指大小粗細的條，用少許白鬍椒粉、料酒、生抽、蛋清腌制十幾分鍾，加入澱粉（我試過玉米澱粉、生粉、蠶豆澱粉，都可以做。
蠶豆澱粉做的味道和小酥肉差不多，我的小酥肉跟我媽媽學的，她喜歡用蠶豆澱粉。還試過四川那種加紅薯粉做滑肉，也很好吃。），加少許清水，抓勻，感覺很黏手那種就行。
用中小火炸一次，一根一根放，炸到變色撈出，再大火復炸幾秒鍾撈出。調一個料汁，白醋、白糖、生抽、澱粉水，酸甜比例根據自己口味。把料汁倒入鍋里加熱收濃稠一點，倒入炸好的裡脊肉拌勻出鍋，撒上熟白芝麻即可。
青椒炒玉米。
我用的脆甜玉米，味道比較清甜~
家常菜15道菜譜圖片2
六種好吃的家常菜的做法
做法
豆腐切丁，鍋里水燒開倒入豆腐焯水後撈出（大概煮2分鍾）
鍋里熱油，爆香蔥蒜沫在放幾個花椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入半碗水大概能沒過豆腐，倒入豆腐，加兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量鹽和白糖
大火燒開轉小入煮3-5分鍾，倒入半碗澱粉
水煮至粘稠即可，出鍋撒點蔥花！
做法
胡蘿ト切斜片、香菇洗凈切片、西蘭花掰朵鍋里水燒開，倒幾滴油一點鹽（這樣焯出來的西蘭花翠綠鎖住營養），倒入西蘭花焯水之後撈出
鍋里熱油爆香蔥蒜末，倒入香菇炒軟，倒入胡蘿ト片翻炒變色，倒入焯水後的西蘭花，加一勺生抽，一勺蚝油，鹽味重的可以加一點點鹽，翻炒均勻即可
做法
豆泡切開，線椒切段，小米辣，蔥姜蒜切沫備用
鍋里熱油，爆香蔥姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣醬，小半碗清水燒開，加一點點鹽，倒入豆泡翻炒一分鍾，倒入線椒段翻炒大概2分鍾即可
溫馨提醒：鹽可放也可不放，最後可以嘗一下根據自己口味酌量添加！
非常簡單的家常菜，好吃下飯，營養豐富，廚房小白也零失敗！
食材
三個青椒、三個雞蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鹽米做法
青椒切細絲，雞蛋打散炒熟盛出
鍋里熱油爆香蒜末，倒入青椒翻炒斷生，倒入雞蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一點點鹽翻炒均勻即可
做法
肉打成肉泥、加一個蛋清、蔥姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺澱粉、少量胡椒粉、少量鹽，朝一個方向多攪一會，攪上勁！肉先腌制一會，調個料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺澱粉、少量鹽，加半碗水
攪勻
青椒切長段，剪開一側去籽、裡面塞入調好的肉餡
鍋中熱油，把有肉餡那面先下鍋煎制定型、在翻面煎制青椒煎黃，倒入料汁，煮至濃稠即可！
食材
一根黃瓜、三個雞蛋，蔥花、生抽、鹽
做法
黃瓜切片，蔥花切好備用，雞蛋打散
2鍋里熱油，倒入雞蛋炒熟後盛出
鍋里熱油爆香蔥花，倒入黃瓜翻炒幾下，加
一勺生抽、一點點鹽翻炒幾下，倒入雞蛋翻炒均勻即可
鹽量如果把握不好，最後可以嘗一下，根據自己口味酌量加！
家常菜15道菜譜圖片3
白灼菜心。
用清水焯熟了倒上醬油蚝油等調好的料汁，撒上蒜蓉澆上少許熱油即可。
韭菜花炒雞蛋
青椒茭白絲
茭白炒肉
韭菜花炒肉
剁椒炒蛋。
用的剁椒是雲南常見的剁椒腌韭菜花，味道偏酸辣咸，非常下飯~
剁椒炒肉。
也是用的雲南的剁椒腌韭菜花，因為比較咸，所以焯熟不用放調味料了。巨下飯。
涼拌野莧菜。
雲南把這個野莧菜叫「si mi」或者有人叫「蘇子」，它結的籽可以用來做包子餡餅和點心等的餡料。葉子掐去老的根莖，把嫩葉用來涼拌。
干鍋洋蔥土豆片。
這是不正宗的干鍋做法，沒有用干鍋酒精鍋加熱，是切薄了用油炸熟，在另起鍋放胡辣椒和洋蔥、花椒粉、白芝麻等稍微炒一下，出鍋加一點蔥花提味~
西葫蘆肉沫蒸蛋。
外層碼上切薄的西葫蘆片，中層擺上肉沫薑末，里層打入一兩個雞蛋，周圍加上一點喜歡吃的料汁，蒸熟即可。
蒜蓉娃娃菜。
底下放上粉絲會更好吃。
溏心蒸蛋。
把雞蛋蒸或煮到七八成熟，放涼水裡泡一下剝殼，切開擺盤再倒上喜歡的料汁即可。
清炒綠貝貝南瓜。
貝貝南瓜放蒸屜蒸熟，另起鍋加少許油、干辣椒段、稍微炒幾秒，加鹽雞精即可出鍋。
青椒土豆丁。
土豆切丁焯熟，另起鍋加蒜末青椒炒一下，倒入土豆丁微炒，加鹽雞精出鍋~
花生燉排骨。
因為沒有其它食材，做的比較簡單，排骨焯水後放高壓鍋，加入提前泡好的花生，加入兩三顆草果、八角，加點鹽，薑片，高壓燉半小時以上。
❻ 冷盤菜譜大全帶圖片（過年過節12道冷盤的做法）
春節宴客菜光有葷菜太油膩，備上幾道清爽開胃的小冷盤比肉都受歡迎，尤其下邊這幾道，個個都受歡迎，保證客人邊吃邊誇。
【自製萬能涼拌油】
春節宴客菜太多，先交大家備上一瓶涼拌油，冷盤全都解決了，只要放上一些味道特別好，炒菜快出鍋的時候放點更提味，拌餃子餡放點也好吃哦！
准備食材：植物油1小碗，姜2片，蔥2段，花椒半湯匙，大料3個，大蒜4瓣，孜然粒1湯匙
做法：除孜然粒以外的所有食材放入油鍋里慢火熬制，蔥蒜變黃放入孜然粒，孜然粒出香味就可以關火了，涼後裝玻璃瓶里室溫存放，1個月都不會壞。
第一道【脆拌綠豆芽芹菜葉】
准備食材：芹菜葉1大把，綠豆芽1大盤。自製涼拌油4湯匙（上面我已經講過做法了），生抽醬油1湯匙，米醋2湯匙，辣椒油1湯匙，大蒜4瓣，鹽半勺，雞粉少許
製作過程：
第一步： 芹菜葉和綠豆芽分別沖洗、泡水，綠豆芽撈去豆皮（芹菜葉發蔫泡水會恢復）
第二步： 鍋內加水燒開，加少許鹽和植物油，放入芹菜葉焯水，開鍋後再入綠豆芽焯水
第三步： 再次開鍋後即可撈入涼水盆里過涼
第四步 大蒜去皮拍扁剁蒜末
第五步 豆芽和芹菜葉撈出攥水，放入小盆里，加入自製涼拌油、 放入蒜末、鹽、生抽、米醋，加入辣椒油拌勻就可以上桌了
第二道【涼拌果仁菠菜】
備好食材：菠菜300克，麻辣花生米1小把，大蒜5瓣，鹽適量，生抽2勺，米醋1勺，自製涼拌油2勺，雞粉少許
製作過程：
第一步：菠菜擇洗干凈，菠菜的根其實可以留著，最有營養。花生米我用的是現成的麻辣花生，沒有的炒點原味的就可以
第二步： 鍋里加水燒開，滴入2滴植物油，一點點鹽，放入菠菜焯燙一下， 焯好的菠菜撈入涼水盆里過涼，大蒜去皮拍扁剁成蒜末備用
第三步： 菠菜撈出稍微攥下水，切成段放入盆里，放入花生米、蒜末、涼拌油，加點鹽、生抽、米醋、雞粉，顛拌均勻就可以上桌了
寶媽要點小貼士：
要點1 菠菜的根可以留著更有營養
要點2 菠菜焯燙一下，去掉草酸以免影響鈣吸收
要點3 調料中的生抽指的是生抽醬油，千萬別用普通醬油，普通醬油很咸顏色又重，而生抽醬油鮮美不咸，顏色淺，涼拌菜加點它特好吃
第三道【金針菇涼拌圓白菜】
備好食材：金針菇270克，圓白菜180克，蒜末3瓣的量，自製涼拌油，生抽醬油2勺，米醋1勺，紅米椒1個，鹽少半勺，雞粉少許
製作過程：
第一步：金針菇切去根部，放入盆中泡水洗凈；圓白菜切絲，泡水洗凈；大蒜拍扁切末；紅米椒切圈
第二步： 煮鍋加水，燒開後加少許植物油和鹽，放入圓白菜和金針菇焯水，再次開鍋後撈出，放入涼水盆中泡水
第三步： 把金針菇和圓白菜稍微攥去水分，別太干，放入盆中，米椒切椒圈一起入盆，放涼拌油、蒜末、生抽、米醋、雞粉、鹽，顛盆拌勻就可以上桌了
寶媽小貼士：
1 這道菜微辣，喜辣的可加點辣椒油
2 焯菜的時候放點鹽入底味，加點油提亮顏色
第四道【蘸汁豬心】
備好主要食材：新鮮的豬心1個
備好配料：大蔥2段，姜1大塊，八角2個，花椒一小撮，料酒2勺
蘸汁的調法：蒜末、米醋、生抽、香油幾滴、香菜末少許（喜辣的加點辣椒油）
做法：
第一步： 豬心劃開，洗去里邊的淤血，再泡去血水撈出備用，中途換水，這一步要做好，好吃沒腥味
第二步： 豬心冷水入鍋，放蔥姜、花椒、八角、料酒、鹽大火燒開轉中小火煮30分鍾關火，豬心晾涼就可以切片了
第三步：豬心薄點切著，配蘸汁一起上桌就可以食用了
第五道【熗拌豆腐絲】
備好食材：豆腐絲300克，蔥絲18克，紅辣椒2個，黃瓜一根，鹽半湯匙，米醋3湯匙，生抽1湯匙，味精少許，木姜子油兩滴，植物油大半飯勺
製作過程：
第一步：黃瓜洗凈切絲，放入盆里（黃瓜絲可以依據個人喜好加減）
第二步： 豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆
第三步： 大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上
第四步： 放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者後加都可以。這個豆腐絲有點鹹味，加鹽之前先嘗一下豆腐絲的鹹度酌量加鹽）
第五步： 放入米醋和生抽
第六步： 鍋里倒入植物油， 加入兩滴木姜子油，千萬不要多，一點提味即可（沒有的省略）
第七步：油溫升高後澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤
我的這個食材量比較大，足足兩大盤，人少減量操作
第六道【 涼拌嫩油菜】
准備食材：小油菜230克，自製涼拌油1勺，蒜末3瓣的量，生抽半勺，米醋少半勺，鹽適量
製作過程：
第一步 小油菜越嫩越好吃。油菜擇好洗凈，控水備用
第二步 煮鍋加水，開鍋後加少許鹽和植物油，放入油菜焯水（放油和鹽焯水入底味，顏色漂亮）
第三步 放入涼水盆中過涼後撈出稍微攥一下水（攥水不要太干，口感不好）
第四步 放入盆里，加入一勺料油，放入蒜末， 加生醋和米醋拌勻，喜辣的還可以再加點辣椒油，不忌諱雞粉的也可以放點，味道更鮮美哦
第七道 【松花蛋拌豆腐】
備好食材：內酯豆腐1盒，松花蛋1個，香蔥 7根，鹽半勺，香油2湯匙，雞粉少許
製作過程：
第一步 ：香蔥切碎成小蔥花
第二步： 把松花蛋剝去外皮沖水洗凈，用菜刀蘸水切小塊，這樣不粘刀
第三步： 巧取豆腐：在豆腐盒上的外皮，用小尖刀四周劃一圈， 扣到盤子里，用剪刀在其中一角剪個小口， 快速一扣，豆腐就完整脫盒了
第四步 ：放上切好的香蔥、松花蛋 撒上鹽、倒入香油、放些雞粉即可上桌，吃的時候用勺子戳碎，再拌勻就可以了
第八道【豬頭肉拌黃瓜】
備好食材：熟的豬頭肉280克，黃瓜半根，香菜1綹，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，鹽0.4勺，大蒜4瓣，雞粉少許，白芝麻少許，花椒油少許
製作過程：
第一步： 備好食材。黃瓜、香菜分別洗凈
第二步 ：豬頭肉切片，稍微厚點更有口感；黃瓜切滾刀塊；香菜切小段
第三步： 把豬頭肉、黃瓜、香菜放入一盆，加入生抽、米醋、辣椒油、鹽、大蒜末、雞粉、白芝麻、花椒油
第四步： 顛盆拌勻就可以上桌了，非常解膩開胃，並且很香
第九道【開胃白菜葉拌芹菜】
准備食材：芹菜葉1小盆，大白菜葉適量，生抽2湯匙，米醋1湯匙，涼拌料油2湯匙，辣椒油1湯匙，鹽適量，雞粉少許
製作過程：
第一步：芹菜葉泡水洗凈，白菜葉切粗絲
第二步： 小鍋里水燒開，加幾滴植物油和少許鹽，放入芹菜葉焯水，依據個人口感焯至軟爛合適
第三步： 撈入涼水盆里過涼， 撈出攥水，不要太干，切段
第四步：白菜葉撈入小盆，芹菜葉也放入盆里，加入生抽2湯匙，米醋1湯匙，涼拌料油2湯匙，辣椒油1湯匙，鹽適量，雞粉少 許，拌勻即可上桌
寶媽小貼士：
1 白菜葉泡水很滋潤還很脆，白菜可以生著吃，所以不必焯水
2 白菜里加芹菜特提味提食慾，非常好吃
3 辣椒油的量可以看各人喜好隨意加減
第十道【熗拌開胃土豆絲】
准備食材 ： 土豆1個大的，黃瓜1根，香菜適量，干小紅辣椒2個，植物油半小碗，大蒜5瓣，白
醋少許，米醋少許，生抽少許，雞粉少許，味精少許，鹽適量
製作過程：
第一步： 小紅辣椒用剪刀剪成粗絲，鍋里油溫熱時下入辣椒絲和辣椒籽（辣椒籽不要扔掉，香味的一半來自於它）
第二步：開小火，辣椒顏色變深即可關火，辣椒連油帶辣椒籽一起倒到碗里晾涼備用（這碗油是這道菜的關鍵）
第三步： 土豆切細絲（土豆絲切的越細越好吃）， 放到涼水盆里洗一遍後泡著，水多放些
第三步：鍋里水開後撈入土豆絲，大火燒開焯水，土豆絲斷生且微硬立刻關火，馬上撈到涼水盆里過涼
第四步： 黃瓜切絲（黃瓜絲切的稍粗些，這樣口感才夠脆），香菜切段, 蒜拍扁剁成蒜末（蒜末是提味關鍵且量要大）
第五步： 黃瓜絲、香菜段、蒜末共納一盆， 撈出土豆絲稍攥一下水放入盆里，倒入剛才做好的那半碗辣椒炸油，調入雞粉、味精、白醋、米醋、少許生抽、鹽拌勻（白醋跟米醋出來的味道不一樣，不建議省略）
寶媽小貼士：
1 這份食材是兩大盤子的量
2 那半碗辣椒炸油在這里是最重要的
3 蒜末的量要大，才夠提味
4 不建議把白醋省略，味道不一樣，雖然只加那麼一點
第十一道【涼拌茄條】
准備食材：綠茄子1個（大的），蒜3瓣，生抽1湯匙，米醋1湯匙，鹽適量，辣椒油1湯匙，自製涼拌油3湯匙，香菜2棵
製作過程：
第一步：茄子洗凈去蒂，涼拌油備好 （文末小貼士有涼拌油做法，前邊文章里也有寫，也可回看）
第二步：茄子頂部劃十字刀，然後撕成8個長條，碼在電飯煲屜上
第三步： 電飯鍋里加入兩小碗開水，茄子上鍋蒸10分鍾左右（或用蒸鍋蒸）
第五步： 用筷子扎一下，可以扎透立刻取出，一旁晾涼
第六步：晾涼後撕成條，稍微攥一下水，放入小盆里
第七步： 香菜洗凈切成小段，蒜拍扁剁成蒜末
第八步：香菜段、蒜末放入裝茄條的小盆里，再加入涼拌油、米醋、生抽、鹽、辣椒油 ，拌勻後即可上桌！開胃、清爽，非常好吃。
第十二道【拌花生米】
准備食材：
煮花生米用料（生大粒花生米一平盤，大蔥4段，姜2片，2大湯匙十三香，鹽適量）
拌花生米用料：芹菜一根，胡蘿卜一根，半湯匙米醋，半湯匙香油，煮花生米的原湯2湯匙，味精少半湯匙，鹽適量
製作過程：
第一步： 生的、大粒花生米一盤， 花生米洗凈後倒入小煮鍋，加入沒過食材的清水蓋上蓋子泡20分鍾
第二步： 往小鍋里加入大蔥、姜，鹽，十三香兩大湯匙（十三香是提味的關鍵，量不可少也不可省略）
第三步： 蓋上蓋子大火燒開10分鍾後轉小火煮20分鍾，關火，浸泡更入味
第四步： 撈出花生米備用
第五步： 芹菜切小段、胡蘿卜切丁， 鍋里水開後加少許植物油和鹽，放入丁焯水， 再次開鍋後馬上撈出過涼水
第六步： 控凈水後倒入裝花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原湯2湯匙，鹽可以依據個人需要酌量加減， 顛盆拌勻，即可裝盤上桌
寶媽小貼士：
1 鍋里加的十三香是這個花生米提味的關鍵，量不要減少。煮好後要在鍋里泡著，這也是很重要的
2 拌花生米加少許原湯，特別的提味
3 青菜焯水加鹽是使食物帶有底味,加油使食物表面光亮
❼ 經典菜譜大全帶圖片
經典菜譜大全帶圖片
經典菜譜大全帶圖片，美食是我們大家都喜歡的，大家也都知道，食物的種類是非常多的，而且根據不同的地區，同樣的食物也有不同的做法與風味，以下整理了經典菜譜大全帶圖片。
經典菜譜大全帶圖片1
第一道：青椒腐竹炒肉絲
所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良腌料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。
步驟1、裡脊肉順著紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，
步驟2、把奧爾良雞翅腌料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，腌制10分鍾（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）
步驟3、青椒切成絲。
步驟4、蒜用刀拍一下切碎。
步驟5、腐竹用水泡軟備用！
步驟6、熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。
步驟7、中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。
步驟8、加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鍾。
步驟9、中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鍾就出鍋。
步驟10、出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，干紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。
步驟1、准備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗里調成汁。
步驟2、白菜清洗干凈，瀝干水分。
步驟3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4、鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
步驟7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
第三道：肉末粉絲煲
所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生薑2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。
步驟1、准備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥姜蒜小米辣切碎。
步驟2、熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3、倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4、加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5、倒入清水煮開。
步驟6、放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鍾，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，澱粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。
步驟1、排骨剁成小塊洗凈，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，腌制30分鍾。
步驟2、腌制好的排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝干油備用。
步驟3、大蒜剁成蒜末。
步驟4、起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。
步驟5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。
步驟6、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（蘿卜干）半條，雞蛋2個，油適量。
步驟1、菜脯切碎，雞蛋打散備用。
步驟2、加入適量油，放入菜脯炒香
步驟3、把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是鹹的）。
步驟4、怕上火的可加適量水煮一會。
第六道：紅燒豬蹄
所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生薑2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。
步驟1、豬手冷水下鍋煮沸去腥。
步驟2、油熱後下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。
步驟3、鍋內下豬手炒糖色。
步驟4、加料酒生抽老抽生薑蔥，翻炒均勻。
步驟5、加水，水沒過豬手。
步驟6、大火煮沸，調小火煮1個小時。
步驟7、時間到調大火收汁。
第七道：糖醋帶魚
所需材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。
步驟1、帶魚清洗干凈，切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜腌制30分鍾。
步驟2、帶魚段裹上干澱粉。
步驟3、平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿干澱粉的帶魚段，小火煎制。
步驟4、煎至兩面金黃即可。
步驟5、鍋內留底油，爆香蔥姜。
步驟6、放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。
步驟7、湯汁濃稠後即可出鍋。
第八道：家常香菇燒腐竹
所需材料：腐竹隨意，香菇適量，青紅椒胡蘿卜適量，耗油適量，老抽適量，老抽少許，食用油適量，水澱粉少許，鹽適量，蔥少許。
步驟1、香菇先清洗干凈再泡發，泡香菇的水要留著。
步驟2、腐竹也泡發備用。
步驟3、香菇擠干凈水分，泡香菇的水留著，腐竹切成寸段。
步驟4、配菜胡蘿卜切成菱形薄片，，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用。（配菜可以隨意一點，可以是木耳或者青紅椒等）
步驟5、起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香。
步驟6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均勻。
步驟7、加入泡香菇的水提味，這時候也加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。
步驟8、加入水澱粉，燒開收汁後關火。
第九道：醬爆茄子
所需材料：豆瓣醬1大勺，茄子1個，醬油1勺，蒜末3瓣，鹽適量，青椒2個，水少量。
步驟1、茄子洗凈去皮，切成小塊備用。青椒切段，大蒜切末。
步驟2、大火燒油下蒜末爆香，之後轉中火，倒入茄子和青椒。
步驟3、翻炒幾下後倒入少量水，不用加太多。
步驟4、再翻炒幾下，加入味極鮮醬油。
步驟5、茄子這時候正在吸水，再挖一勺豆瓣醬進去
步驟6、翻炒翻炒，給茄子上色，把調料都炒勻。之後轉小火，蓋上鍋蓋燜五分鍾，期間可以打開蓋子看看有沒有收汁，茄子軟不軟。
步驟7、收汁了茄子也軟了就可以出鍋了。（豆瓣醬很咸，不用加鹽，重口可加一點）
第十道：香菇蒸滑雞
所需材料：雞腿2隻，干香菇30克，大蒜10克，生薑10克，耗油1湯匙，醬油2湯匙，雞精1茶匙，鹽1茶匙，蔥花適量。
步驟1、香菇提前泡發備用。
步驟2、雞腿洗凈斬小塊，香菇泡發後洗凈擠干水分備用，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花。
步驟3、把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味極鮮醬油，加入雞精，加入鹽，抓勻腌制半小時。
步驟4、加入香菇，拌勻。
步驟5、放入蒸鍋中，水開後大火蒸20分鍾。
步驟6、出鍋撒上蔥花即可。
經典菜譜大全帶圖片2
土豆海帶燒肉
材料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。
做法：
1、海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊；
2、 鍋里放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉里的油滲出，加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；
3、加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鍾左右；
4、 再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。
干鍋鮮蝦
材料：鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜。
做法：1、鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。
2、鍋中放適量油，稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鍾。
3、撈出，取蝦油。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
4、大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦。
5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦適當伴炒
6、蒜瓣用刀壓碎，放入鍋內。
7、放紅椒。放香菜即可。
秋葵炒雞蛋
材料：秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油
1、秋葵洗凈在沸水中焯燙一下，然後切段；紅椒切小片。
2、雞蛋打在碗里加點點鹽打散，鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用。
3、鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒。
4、入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。
芹菜炒豬肝
材料：芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、蔥姜、油、鹽、料酒20ml、白糖3g、醬油20ml、胡椒粉2g、雞精、澱粉、香油
1、芹菜洗凈切段，紅椒切絲，豬肝切片
2、 把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻
3、 芹菜放入開水中，加入少許食鹽汆湯一下，撈出晾涼
4、 熱油鍋，爆香姜蔥，放入豬肝片，炒至變色變硬後盛出備用
5、 繼續熱油鍋，倒入芹菜，加入鹽、白糖、醬油
6、翻炒均勻後，再加入紅椒絲與豬肝，淋上香油，加入少許雞精，翻炒均勻後關火
辣味芝麻骨
材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻適量，蛋黃1/2個。
調料：蒜末、薑末、雞精、白糖、沙姜粉、醬油、米醋、澱粉。香油、植物油適量。
1、排骨洗凈，剁成塊，加入醬油、雞精、沙姜粉、蛋黃、澱粉腌漬，再用熱油炸至金黃，撈出。
2、鍋中加油燒熱，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、醬油略炒，然後放入排骨炒勻，淋入香油，撒上芝麻即成
尖椒小炒肉
材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李錦記豆豉香辣醬，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，鹽，糖
做法
1、五花肉洗干凈切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，鹽和李錦記豆豉香辣醬倒在一個碗里混合均勻
2、鍋燒熱，把五花肉鋪在鍋里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黃，再翻面煎至另一面微黃便可盛出，煎出的油留在鍋里
3、把青椒段放進鍋里中火炒至微微發軟，盛出。再把蒜末和豆豉放進去小火爆香
4、轉大火，把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發，再倒進第一步調好的醬汁，撒上青蒜苗翻炒均勻即可
爆炒蟶子
材料：蟶子；蔥；姜；蒜；豆豉醬；青椒；紅椒；洋蔥
1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子
2、蔥姜蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用
3、泡好的'蟶子放入沸水中煮一會撈出備用
4、油鍋燒熱，蔥姜蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水
5、蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。
蝦仁豆腐
1、新鮮草蝦放鍋里煮熟，放冷水冷卻
2、蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鍾！
3、南豆腐一塊！准備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
4、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控干水分！
5、把要用到的調料准備好：蚝油30ml，醬油10ml，料酒10m1；
6、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）；
7、鍋中留底油煸香蔥姜蒜！倒入碗中的調料！再加50ml清水燒沸！
8、倒入豆腐滾兩分鍾後，將蝦仁倒入，再滾一分鍾，用水澱粉勾芡！
香煎魚排
材料：青魚排、姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽
1、青魚排洗凈。魚排切厚度相勻。
2、加入姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽拌勻。腌制半小時。
3、熱鍋加入油。
4、放入腌制過的魚排。
5、煎制兩面金黃。
6、撒上椒鹽即可。
香菇燒腐竹
材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，紅椒半個，紅蘿卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，鹽少許
1、腐竹放開水中泡發，香菇泡發切成絲
2、胡蘿卜切絲，紅椒切絲
3、鍋內熱油，先加入紅蘿卜翻炒片刻
4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可
豆乾回鍋肉
材料：帶皮五花肉(200g)、豆乾(150g) 豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)
1、豆乾切片。
2、鍋中加適量清水，放入豬肉。
3、加蔥段和薑片大火燒開。
4、蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5、將煮好的豬肉切片。
6、豆豉剁碎，熱鍋下油放入豆豉炒香。
7、再放入蔥姜炒香。加入肉片炒香。
8、加入豆乾翻炒30秒。加入美極鮮。旺火炒勻盛盤即可。
經典菜譜大全帶圖片3
1、秋葵鮑魚蒸雞蛋羹
主料：雞蛋2個、鮑魚2個、黃秋葵2個
輔料：生抽適量、香油適量、姜2片、水適量
步驟：
1、雞蛋2個打入碗里，另一個盆子裝水，我用雞蛋殼裝的水，是2個半雞蛋殼的水。如果你還想吃得再滑點就加多些水，我喜歡更香滑，就這樣了。
2、雞蛋打散，不要打太用勁，加入水中。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。
4、雞蛋液至少過篩1次。
5、倒入2個碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽刺幾個小孔透氣。
6、蒸鍋等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。用中小火蒸。
7、鮑魚刷洗干凈切花刀，煮開1分鍾關火撈起瀝干水。
8、秋葵焯水。
9、秋葵各切成5段，尾留長些。
10、蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固。開蓋擺上秋葵和鮑魚，再蒸2分鍾即可。
11、出鍋後淋上香油和生抽即可。
2、豬皮凍
主料：豬皮兩條
輔料：八角適量、花椒適量、桂皮適量、蔥根適量、生薑適量、料酒適量、食鹽適量、白鬍椒粉適量、生抽適量
步驟：
1、准備這些輔料：蔥姜、八角、桂皮，花椒。
2、豬皮，兩條浸泡水中清洗干凈
3、撈起入開水鍋內，加入少許八角、花椒，蔥和料酒小煮4-5分鍾。
4、撈出肉皮入冷水裡稍加冷卻後，拔掉豬皮上的毛。
5、將肉皮放在砧板上，帶肉的一面朝上，一手抓著豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉後並洗干凈。
6、將肉皮先切絲，後切丁，
7、將所有切好的肉皮丁裝在的碗里，並且用同樣大小的碗裝涼水。水的用量大約是肉皮的3倍。
8、將肉皮丁倒入高壓鍋內，加水三倍左右。
9、並加入餘下的輔料。大火燒開，壓鍋煮大概7-8分鍾。
10、等氣回落加食鹽、白鬍椒粉適量。
11、嘗了嘗還淡，加了些生抽（忘記拍照了。）
12、倒進飯盒裡，等涼了，放進冰箱里，就成了皮凍。
13、在飯盒中直接劃格子後扣出入盤，淋上香油和喜歡的調料即可。我呢，因為覺得鹹度適中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和涼拌過的黃瓜絲點綴。
3、三鮮餡包子
主料：韭菜300克、木耳50克、豬肉餡500克、蝦仁適量、雞蛋2個、鹼面適量
輔料：麵粉1000克、蔥適量、姜適量、精鹽適量、味精適量、料酒適量、醬油適量、香油適量、白糖適量、酵母適量、泡打粉適量、胡椒粉適量
步驟：
1、准備所需食材：麵粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋
2、准備調料：蔥、姜
3、將白糖、泡打粉、鹼面、酵母同麵粉一起加水和成面團，蓋上醒發
4、雞蛋打散，入油鍋煎制，成型後馬上關火，用鏟子鏟碎
5、木耳預先泡發，並沸水焯燙好，切碎末
6、蝦仁大概剁一剁即可
7、韭菜洗凈瀝水，切碎末
8、蔥姜切碎
9、首先把薑末倒入肉餡中
10、再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11、加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴。一般純肉餡里，1斤肉至少要打進去8兩水。
12、打足水分之後再倒入香油
13、肉餡攪拌好之後，再放蔥花
14、放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻
15、最後放入韭菜，防止出水
16、醒發好的面分成均等的小劑子
17、擀成麵皮
18、取餡料放在麵皮上
19、用拇指捻動麵皮，向一個方向轉著包起來。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起來會有點別扭）
20、包子的褶越多越好看
21、事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鍾即可
4、蒜香義大利面
主料：義大利長條面150克、香芹80克
輔料：大蒜25克、小紅椒2個、橄欖油20克、鹽適量、黑胡椒粉適量、胡椒碎少許
步驟：
1、主要原料。
2、湯鍋注入清水，撒入5克鹽煮開。
3、把大蒜切片備用。
4、小辣椒切成小圈去籽備用。
5、香芹切碎備用。
6、所有材料准備好。
7、此時水已開，在開水中下入意麵。
8、下入意麵後，要用竹筷不停的攪動，意麵大約煮10分鍾。
9、炒勺上火燒熱，注入橄欖油。
10、溫油下入大蒜片，用慢火炒制。
11、直至把蒜片炒出微黃色。
12、下入辣椒煸炒數下。
13、然後下入60克西芹翻炒數下。
14、把煮好的意麵撈出，放入炒鍋中，與蔬菜同炒。
15、用大火翻炒均勻。
16、加入鹽調味。
17、加入胡椒粉調味。
18、最後再放入剩餘的20克香芹炒勻便可出鍋。
19、意麵出鍋後，撒上少許熟黑胡椒碎，便可享用。
蒜香義大利面特點；顏色清爽、蒜香濃郁、口感爽滑、回味幽香。
5、銀耳蓮子羹
步驟：
1、准備食材：
天然銀耳，清水（ 現在市場賣的普遍是袋料培植的，據說這種銀耳銀耳營養價值不是很高，於是便買了點天然的，不過好難清洗啊，費了半天勁才搞定。）
2、用清水將銀耳泡發，軟了即可，大概半小時，不過不著急的話，盡量多泡會，大概兩三個小時，每個小時換水一次，這樣做會使銀耳更容易燉糯，而且會使銀耳本身一些不好的成分溶入水中。
3、將泡發好的銀耳清洗干凈並去除根蒂，如果銀耳中有銅綠色的並且摸起來爛爛的軟的那種就是壞掉的，揀出不要。
4、根據情況加水，我用電壓力鍋燉，不是很費水，所以這些銀耳的話加了之前圖中白瓷碗兩碗半，如果是明火燉的話，那就得一次性加多些，因為天然椴木銀耳不像袋料冠兒那麼容易燉糯。
5、蓮子洗凈，一同放入鍋中（我用的是帶芯蓮子，很多人覺得蓮子芯很苦，那可以買無芯的，不過蓮子芯去心火效果很好，又不是很苦，所以帶芯的比較好，嘻嘻）
6、加壓，七十分鍾
7、將枸杞洗凈
8、多晶冰糖適量（這次沒有冰糖了，勉強用嘍）
9、燉好了，斷電，趁銀耳湯還熱，把冰糖和枸杞放入，攪勻即可。如果喜歡吃棗或者雪梨，那也可以放幾顆，注意紅棗和雪梨也是要在燉好銀耳後加哦，然後再插電但不蓋蓋兒，不加壓燉幾分鍾，如果枸杞冰糖紅棗在一開始燉就加進去，會使湯的顏色不透亮而且味道還會有點酸酸的，所以一定要在燉好後加入。
10、盛出來看看，嘻嘻
11、放入冰箱冰鎮一下
12、蓮子，蓮子
13、銀耳很糯吧，入口即化
14、湯汁也很濃稠哦。
存放：
盛進大湯碗內，自然晾涼，再放入冰箱內，冰三個小時以上（一定要涼了以後再放進冰箱，如果食物還熱著就放進去，不僅冰箱容易壞，食物也好容易壞呢）。
三個小時以後就可以享用滋心養肺卻不上火的美食了。
哇塞，超級好吃，銀耳入口即化，紅棗輕輕一吸，汁肉就全部入口了，粘稠的湯汁混合了雪梨，紅棗的香味，真是美死了，嘻嘻，最爽的一點是吃過一碗以後，從口到胃感覺都是涼涼的，好清爽啊。