⑴ 干鍋脆魚怎麼做
主料：鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個
調春液慧料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白鬍椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量
做法步驟：
1.買回的鮰魚已埋羨經殺好了
⑵ 脆魚怎麼做
1、把魚洗干凈，用鹽、生抽、姜絲腌一下，用鹽在魚肚裡摸一遍。
2、過二十分鍾後裹上生粉，下熱油鍋里炸，油多點，煎得差不多了，翻個身再煎（這個自己掌握好）。
3、把多簡仿余油到出來，鍋里留點油用來爆香辣椒、蒜、薑片、蔥頭，陽溯人做魚好象挺喜歡加西紅柿滴，你也放個進去炒，然後加水去燜如果喜歡吃魚皮酥酥滴，也可以把魚放盤里，上面淋上那些鋒咐喊湯汁（憑自己滴喜好放材料）。
⑶ 大豐收干鍋脆魚的做法視頻
中國人的餐桌上，肉類一直占據著舉足輕重的位置，而在自己家招待客人的時候，肉類味道的好壞則直接影響這道菜的豐盛程度。因而，今天將會介紹一款魚肉，這款魚肉在肉質上更加緊實，也更加富有營養，相信也會更加受到朋友們的追捧，而下面將會為大家簡單介紹它的做法。
脆魚和普通草魚肌肉中的營養成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達到3.93%，遠遠超過對照組魚類。
干鍋脆魚的製作過程如下：
1.魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，塵睜銀雞精，醋，早大料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行腌制，時間大概30分鍾
2.配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3.放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發白，起鍋
4.用另一派宴口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5.鍋里加油，把辣椒生薑蒜頭翻炒
6.把魚片倒入，翻炒，悶五分鍾
7.再把菜倒入魚里，繼續翻炒，悶十分鍾，中間翻炒一次
8.起鍋
現在人們的生活越來越好，豬肉，羊肉因為脂肪含量太高，而漸漸沒有魚肉受歡迎。而今天介紹的這款脆魚，營養價值高，相信一定會成為餐桌上最受歡迎的菜餚，而對於如何製作出美味的脆魚，相信朋友們通過以上的學習，已經有了掌握。
⑷ 干鍋脆魚怎麼做好吃
主料：
脆魚、 花菜、 杏鮑菇、 黃瓜 、萵筍、
料酒 、大蔥、 鹽、 姜、 蛋、 花椒 、干紅辣椒 輪賣
干鍋脆魚的做法步驟：
一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加圓悔姜絲一起腌半小時入味。再加蛋白拌勻備橘桐正用。
二、將各種青菜洗凈分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.
三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色後就可以撈起來備用了。
四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開後倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鍾關火燜下。
五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，干紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上。
⑸ 干鍋脆魚的做法
主料：黃花魚10條，香脆椒80克，芹菜1顆，鹽2勺，蔥半根，姜3片，鏈接1勺，花椒2克
輔料：麵粉適量
步驟：
1、首先備齊食材，芹菜去葉洗凈，黃花魚去除內臟和所有的魚須和魚尾後洗凈。
⑹ 脆魚的做法大全
脆魚的做法很多，下面介紹一款干鍋脆魚的做法：首先，將材料准備好：洋蔥切絲，胡蘿卜切塊，南瓜切塊，鳳尾菇洗凈，黃豆芽洗凈將脆魚洗凈，切成小塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，用筷子攪拌均勻，腌制一個小時左右將油鍋燒正鍵熱。
多倒點油，再將腌好的脆魚一塊一塊輕輕放進鍋里，油炸一會兒，不基拿要炸太久，馬上撈起來將油鍋燒熱，把南瓜和胡蘿卜也油炸一下撈起來。將黃豆芽放在沸水中操一下，撈起來備用再將油鍋燒熱。
將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒然後，再將撈好的黃豆芽，胡蘿卜，南瓜，鳳尾菇倒入鍋里混合翻炒，最後，再將脆魚倒入鍋里混合翻炒片刻，即可撈起，然後煮點熟油，舉鋒巧澆到脆魚上，美味可口的干鍋脆魚就完成了。
⑺ 干鍋脆魚的做法
做干鍋脆魚所需食材：
主料：脆魚800克，青瓜一根，黑木耳50克，魔芋200克，花菜300克，泡蘿卜200克，生薑30克，蒜30克，香菜20克
輔料：麻油20克，老酒20克，花椒20克，胡椒粉少許
干鍋脆魚的做法步驟：
將脆魚清洗干凈後切薄片。
放入鹽、料酒、麻油、薑片抓均勻後倒入蛋清腌制半小舉敏蔽時備用。
3. 把青瓜切好，花菜、木正州耳、魔芋切好，燙水後備用。
4. 待油燒熱後分次倒拿豎入脆魚過油。
5. 將過油的脆魚裝在盆子里。
6. 熱油後倒入蒜、生薑、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、蘿卜、魔芋一起倒入炒熟，用勺子裝盆瀝掉多餘湯汁。
7. 裝盆後撒上香菜、花椒，用熱油澆上。一道麻香脆魚做好了！
⑻ 脆魚干鍋的做法大全
干鍋脆魚的用料
脆魚 花菜 杏鮑菇 黃瓜 萵筍 料酒 大蔥 鹽 姜 蛋 花椒 干紅辣椒
干鍋脆魚的做鬧搏鬧法
步驟4
灑上香菜，另液罩鍋中放油爆花椒、干紅辣椒起鍋直接淋在煮好的脆魚上。開吃
⑼ 干鍋邊魚的做法
脆魚因其肉質銷冊結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮肆斗尺美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。下面就為您介紹一種干鍋脆魚的做法。
1魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行腌制，裂高時間大概30分鍾
2配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發白，起鍋
4用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5鍋里加油，把辣椒生薑蒜頭翻炒
6把魚片倒入，翻炒，悶五分鍾
7再把菜倒入魚里，繼續翻炒，悶十分鍾，中間翻炒一次
8起鍋
脆魚和普通草魚肌肉中的營養成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達到3.93%，遠遠超過對照組魚類。
⑽ 脆魚怎麼做好吃
一、干鍋脆魚
干鍋脆魚的材料:魚塊，蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉。
干鍋脆魚的做法步驟:
1.魚切塊加雞蛋和麵粉拌勻，放油鍋炸至金黃色。(俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的)
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒!
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁!
二、辣炒脆魚
食材
主料:脆魚500g。輔料:青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5顆，蔥姜蒜若干，老乾媽一勺。
辣炒脆魚的做法步驟:
1.脆魚叫店家片好回家洗凈，加鹽，料酒，澱粉腌制15分鍾以上。
2.配料切好備用，可根據個人喜好增減品種
3.冷鍋熱油，油可多一些。加蔥姜蒜爆香，再加一勺老乾媽炒出油
4.將魚片倒入熱鍋內翻炒片刻
5.魚片一變色即可鏟出裝盤備用
6.鍋內底凱灶橡油不用清洗，直接將配料倒進去炒，並適當加點鹽，炒熟。
7.再將魚片一起倒進鍋翻炒，全程不能加水哦。
8.最後將蒜葉蔥段倒入鍋內掂兩下即可。
三、脆魚燜鍋
材料:脆魚，或其它魚一條兩斤左右，洋蔥一個，地瓜一個，大白菜心一顆，甜面醬適量
，色拉油適量，香菜適量，胡蘿卜一根，大蒜兩頭，豆腐半塊，蚝油，海鮮盯旁醬油，美極鮮適量，黃油適量，鹽，味精適量，高度白酒適量。
脆魚燜鍋的做法步驟:
1.所有原料洗凈,胡蘿卜，洋蔥，地瓜切成小塊，控干，蒜扒成蒜瓣，將這里樣放入盆中用色拉油拌均。
2.魚洗凈切成小段。
3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
4.最好用電磁爐，平辯鍵鍋中火燒熱，入色拉油，微熱後入適量黃油燒化，放入胡蘿卜，洋蔥，地瓜，蒜瓣，把魚段鋪在最上面，加適量白酒，蓋上蓋子小火悶。
5.十分鍾左右，看魚肉變色，用郭鏟鏟鏟鍋底以免糊鍋。
6.面醬加蚝油，海鮮醬油，美極鮮，適量鹽和味精少加點水調均。
7.將調好的醬汁加入鍋內稍稍鏟動，再蓋上蓋子悶幾分鍾，加入香菜即可