A. 米飯的來歷
米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等凈白米，但已失去存於糙米表面即谷糠的各種營養，而幾乎只剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。
盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。另外，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。
B. 我們每天吃的米飯是怎樣來的
告訴你：米飯不是從小麥來的，是從稻子來的，稻子和小麥是兩碼事，稻子分水稻和旱稻，我國出了一個水稻之父袁隆平他是種植稻子的世界權威專家。
在我國雲南、廣東、廣西、安徽、江蘇、台灣等省的沼澤地里，往往可以找到野生稻，這是一種有地下莖的植物，能夠多年生長，地上的莖是實心的，每穗有4～5個枝梗，結著幾顆穀粒。有些地方，它們在稻田裡簡直像雜草一樣蔓延，產生有害影響。群眾為它起了個名字，叫做「鬼禾」(聽到這個名詞，就令人頭痛!)。現在知道，原來它正是今天栽培稻的原祖哩!這種野生稻，在包括印度東北部、孟加拉北部、泰國、寮國、越南以及我國南部的廣大橢園形地帶內，都曾發現過，不過考古實物卻表明，在演變為栽培稻過程中，以我國的歷史最為悠久