㈠ 下飯菜都有什麼菜
看過很多做法都是加豆瓣醬，我個人覺得這樣全是醬味兒，吃不出粉絲的鮮甜，所以自己改良了一下，更適合江浙滬寶寶的口味。別糾結正不正宗，好吃就行👌🏻 截至目前為止，我身邊沒有人可以拒絕螞蟻上樹。這雖然是個菜，當飯吃也沒關系吧？我今天剛炒了圖片中這么大一盤，全讓爸比一個人吃光了，還嫌少😂
用料
帶肥前腿肉 80克
紅薯粉絲 150克
香菇 3朵
鹽 2克
生抽 30克
耗油 10克
蔥姜蒜 看圖片
麻辣鮮 2克
小米辣 2個（不知道怎麼回事最近買到的小米辣一點都不辣）
不放豆瓣醬的螞蟻上樹的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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很多小夥伴可能一臉懵逼：麻辣鮮？？？它長這樣
步驟 2
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准備材料，洗凈待用。拍合影的時候小米辣跑出去玩了，你們別忘記准備啊
步驟 3
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在准備材料之前先燒好一壺水，把粉絲泡上。水要沒過粉絲哦
步驟 4
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然後，把香菇、蔥、姜、蒜全部放料理機里打碎
步驟 5
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像這樣
步驟 6
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然後把前腿肉也絞碎（這倆不分先後順序啊，是我自己不想先絞肉，你們隨意哈）
步驟 7
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鍋內多放點兒油，冷油下肉
步驟 8
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然後開火，中大火炒散肉末 為啥要冷鍋冷油？因為熱鍋熱油肉末受熱容易結團，炒不開
步驟 9
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約2分鍾後倒入打碎的香菇和蔥姜蒜末
步驟 10
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加入小米辣，中火炒一分鍾，不要大火，因為食材都太小了，容易燒焦
步驟 11
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不依次加入鹽，生抽，耗油，麻辣鮮
步驟 12
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炒一分鍾
步驟 13
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撈出泡軟的粉絲（約泡12分鍾左右，先把粉絲泡上再做其他步驟，等到要下鍋的時候就泡的差不多了）。不要把水瀝太干也不要提前撈起來，否則容易結坨坨
步驟 14
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這時候可以放肆了，調到最大火！先炒到粉絲差不多都要變透明，然後
步驟 15
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來，把鍋鏟放一邊，上筷子！給我使勁兒攪！ 粉絲要用筷子拌炒才能均勻入味喲
步驟 16
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從下鍋到炒好一共大概5分鍾左右，再把小蔥切碎丟進去就好啦
不放豆瓣醬的螞蟻上樹的小貼士
㈡ 紅燒土豆的家常做法是什麼
今天吃到紅燒土豆，我才知道了原來土豆還可以做得這么好吃，比我媽做的土豆絲好吃很多，一盤子土豆幾乎全部被我自己解決完了，我給老媽說再買一袋子土豆吧，天天做紅燒土豆。紅燒土豆的家常做法，掌握好竅門，簡單易學，比紅燒肉還好吃
【紅燒土豆】食材：土豆，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜
具體製作步驟：
這樣做出來的土豆簡單又省事，做法家常又好吃，我覺得比土豆絲好吃很多，尤其是那個湯汁不管是拌米飯還是配著饅頭吃超級的過癮。要想紅燒土豆做得好吃，我們要掌握兩點小技巧：
1）土豆中含有大量的澱粉，所以切好的土豆放在清水中浸泡一下，這樣不但可以防止土豆氧化變黑，還可以去除多餘的澱粉；
2）先將土豆煎一下，煎至土豆表面金黃，這樣可以將土豆定型，不僅土豆塊不鬆散，味道也更加的好
平時我們都是吃酸辣土豆絲，今天你可以自己在家換一種做法，相信會讓你愛上紅燒土豆塊的，大家對於土豆的做法有什麼好的建議和方法呢？
㈢ 晚飯菜譜及做法大全
晚飯吃什麼好
晚飯可以喝一些粥，可以讓消化速度更快，又能達到美容以及延年益壽作用，不同的季節可以喝粥的種類也不一樣，像炎熱的夏季可以喝一些綠豆粥，能夠起到解暑排毒效果，而冬季可以喝一些紅豆粥，可以達到養顏養胃作用，一些中老年人群可以喝山葯粥，能夠達到強身以及補腎作用，睡眠質量不怎麼好的人可以喝一些大棗粥，可以起到很好的改善睡眠效果。
晚飯還可以吃一些黑麵包，一般黑麵包都是用小麥谷蛋白製作而成的，裡面含有非常豐富的膳食纖維，可以把腸道裡面的酸性物質有效的清除，讓腸道更加健康。
晚餐可以吃益生菌酸奶，酸奶可以分解脂肪，起到一定減肥作用，特別是下肢脂肪的清除效果非常明顯，還可以讓腸道菌群平衡，讓腸道免疫能力提升，排毒養顏的效果非常不錯。
晚餐可以喝綠色果蔬汁，身體細胞如果缺水就很容易導致不舒服的症狀出現，晚餐適當的喝一些綠色果蔬汁就能補充營養成分，而且還可以補充水分，促進睡眠，像捲心菜，蘆筍，黃瓜，青葡萄，芹菜，胡蘿卜，青蘋果等都可以搭配在一起製作成綠色果蔬汁來喝，能夠起到的養生功效是非常不錯的。
晚飯食譜推薦
晚飯可以吃枸杞葉炒菠菜，准備一些枸杞，菠菜，清洗干凈以後浸泡10分鍾，把水分瀝干，菠菜裡面的營養物質非常多，然後鍋裡面加入適量的油燒熱，菠菜放進去爆炒，加入適量的枸杞，加入鹽，翻炒均勻就可以吃了。
晚飯可以吃清炒荷蘭豆，准備好食材，然後再把紅椒放進去爆香，加入一些荷蘭豆翻炒，燒熟以後再加入料酒，味精，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
晚飯可以吃番茄炒金針菇，把金針菇的根去除，然後再用手撕開，西紅柿切丁，大蒜切末，在鍋裡面加入適量的油燒熱，蒜末放下去用小火炒出香味，再加入西紅柿丁翻炒1~2分鍾，加入金針菇以及鹽一直翻炒到金針菇變軟，再加一些蔥花炒均勻就可以裝盤出鍋了。
減肥晚上吃什麼好
想要減肥的人晚上可以吃一些青蒜豉香菜心，菜心需要用流動的水清洗，然後把老的根部去除，水分瀝干備用，大蒜外皮剝掉，用刀拍碎，然後再切成蒜末，炒鍋裡面加入少許油，等到油溫適合的時候把蒜末倒進去，炸到金黃撈出，然後底油加到6成熱，把菜心放進去翻炒，再加入蒸魚豉油，繼續翻炒半分鍾，等到香味出來就可以把菜心以及蒸魚豉油一起盛出來，再撒上一些炸好的蒜末就可以吃了。
孕婦晚餐吃什麼好
女性在懷孕期間食物的選擇就非常重要，孕婦晚餐可以吃番茄炒豬肝，先把豬肝切成不規則的四邊形，然後番茄切成方塊，鍋裡面加油，用小火把油燒熱，再把豬肝片捏一些生粉放到油鍋裡面煸炒，等到段生以後盛出來備用，油鍋不用更換，再加入番茄粒，繼續用中火翻炒，一直到水出現粘稠，然後再加入豬肝，用小火繼續翻炒加入醬油，少許水，大火燒開，再改成小火加一些味精糖炒均勻就可以出鍋了。
孕婦晚餐可以吃翡翠豆腐，准備適量萵苣，豆腐，生薑，一些精鹽，味精，萵苣清洗干凈以後切成片狀，生薑切絲，豆腐切塊，鍋裡面油燒熱，再加入生薑爆出香味，加入適量的水，再把萵苣放進去，加上蓋子悶煮兩分鍾打開，再把豆腐放進去，加一些精鹽，味精，輕輕的翻炒幾下就可以出鍋了。
孕婦晚餐還可以吃東坡茄子，准備一些豬肉餡，茄子，色拉油，濕澱粉，少許蔥，薑末，料酒，醬油，味精，碘鹽以及白糖，茄子的蒂部去除清洗干凈，切成塊狀，然後茄子表面切十字花刀，炒勺放油燒到67成熱，就把茄子塊放進去，炸好以後撈出來瀝干油份，放到碗裡面，炒勺裡面留一些底油，然後燒熱，加入豬肉餡炒變色，再加入生薑末，大蔥稍微炒一下，加料酒，白糖，味精，鹽，醬油以及湯燒開以後，把湯澆到裝有茄子塊的碗裡面，放到蒸籠裡面蒸10分鍾，然後就可以吃了。
㈣ 像可樂雞翅,紅燒魚之類的好吃的下飯菜,推薦一下吧
好吃，上手快，食材簡單，耗時短。。有葷有素，簡單做一兩道，保證你呼呼吃掉幾大碗米飯，下面這11道麻、辣、鮮、香的下飯菜，看完你就知道有多簡單，都來學學吧！
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蜜汁排骨
食材：肋排500g、蔥適量、姜適量、大蒜3顆、排骨醬45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小顆
做法：
1、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味
2、放肋排翻炒至變色（大約1分鍾左右）
3、鍋中倒入1碗清水，水需沒過排骨
4、煮開後從下往上翻動幾次排骨，撇去浮沫
5、淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開轉小火燜45分鍾。（也可用高壓鍋大火6分鍾）
6、大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花或者白芝麻。
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香辣蒜香蝦
食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅干椒切碎。
3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
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三杯雞
食材：仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1、准備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用。
2、半杯油倒入鍋里，炒香薑片和蔥段。
3、倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。
4、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鍾到30分鍾。
5、大火收汁，放雞精提味即可。
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口水雞
食材：雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、薑片5片、大料1顆
做法：
1、將雞腿洗凈，用清水焯去血沫後撈出。
2、鍋內加入清水後加熱，將雞腿下入，加入大料和薑片料酒煮二十分鍾。
3、將雞腿撈出，晾涼時去掉雞骨。碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻。
4、再加入油辣子拌勻。將雞腿肉切條碼入達中，倒入料汁即可。
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麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水
做法：
1、蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7、出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
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梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽
做法：
1、豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過，放煲里煮至七成熟 。
2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。
3、放到油鍋里將豬皮炸過,盛起後切成片狀,豬皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗凈切碎用水浸透,擰干水份放鍋里烘乾後盛起。
5、再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鍾至一小時左右。
6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。
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酸豆角炒雞胗
食材：雞胗250g、酸豆角80g、紅椒1個、尖椒1個、青蒜10g、蔥10g、小米椒2個、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、鹽1/2匙、雞精適量
做法：
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右；
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香；加入腌制好的雞胗；
4、炒至變色後，加入酸豆角；翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾；
5、加入青紅椒；加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋。
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醬爆肉丁
食材：裡脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、澱粉15g
做法：
1、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2、裡脊肉洗凈，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，腌10分鍾。
3、鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。
4、大火加熱鍋里剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鍾，撈出備用。
5、鍋里留一點底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖
6、加入些許清水翻炒均勻。放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
7、淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
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毛血旺
食材：牛百葉100g、鴨血1盒、干豆腐適量、豆芽適量、魚丸適量、大紅袍料適量
做法：
1、將牛百葉泡洗干凈，切成手指粗條。
2、將鴨血切大塊，干豆腐切成寬條。
3、干海帶泡發，豆芽洗凈，鍋中加底油燒熱，下入大紅袍料抄香。
4、加清水和薑片，下入魚丸，干豆腐，海帶，豆芽煮開。
5、起鍋煎十五分鍾加入鴨血和百葉，煮熟倒入盆中。
6、起鍋熱油，加入花椒炸香。去掉花椒，將油淋在毛血旺上即可。
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剁椒魚頭
食材：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法：
1、魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鍾左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝干備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鍾。
7、出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
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酸辣腸粉
食材：豬肥腸50g、粉條50g、油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1湯匙、番茄醬適量、白醋1湯匙、青菜適量
做法：
1、粉條用清水泡軟，泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出。
2、鍋里倒入清水，水熱後放入切好的肥腸焯水去臟污。
3、起油鍋，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油。
4、倒入適量的番茄醬，小火炒勻，倒入焯過水的肥腸，翻炒。
5、倒入清水，小火煮開，調入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度，精鹽放入要適量）。
6、倒入一湯匙白醋，撈入煮好的粉條，大火煮開。
7、放入青菜葉，翻炒均勻即可。
編後語：經常被問到，從沒下過廚，想要好好學幾道，怎麼辦？這11道簡單易學，百吃不厭，隨時拿得出手的菜譜。學了不後悔哦！喜歡美食的朋友請收藏起來吧！
㈤ 好做的下飯菜都有哪些
青椒小炒雞雜，吃了還想吃
㈥ 豆酥鱈魚應該怎樣做
鱈魚營養豐富蛋白質含量高且肉味鮮美，小廚家裡也是有兩個娃，最愛的也是這一道豆酥鱈魚，嫩的鱈魚加上酥脆的豆酥組成了美妙的口感，真的是道超級下飯菜，做法也很簡單。
用料
北極挪威真鱈魚
豆酥
蔥姜
豆瓣醬
白糖
清酒
白鬍椒
醬油
蚝油
芝麻油
豆酥鱈魚的做法
准備材料
