『壹』 中國公認好吃的8碗面是什麼
1牛肉拉麵說起牛肉拉麵可謂是全國都知道，堪稱中國最出名的面條，和沙縣小吃、黃燜雞米飯一起被並稱為中國快餐界的三大巨頭。好吃的蘭州牛肉拉麵，牛肉筋道可口，湯底香味濃郁，面條吸滿了湯底的美味還很有嚼勁，只要是愛吃面的朋友應該都吃過。
『貳』 中國各地面條美食大全
1.蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
2.臊（sào，不讀shào）子面是西北地區漢族傳統麵食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行，也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。臊子面，面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」這里的臊子就是肉末，肉丁的意思。
3.熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為中國五大名面。
4.油潑面是陝西很有特色的一種主食，寬面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花，鹽，辣椒醬等配料平鋪在面上，用少的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，味道真的好棒。
5.山西刀削麵，是一種山西的漢族傳統麵食，全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麵的調料（俗稱「澆頭」或「調和」），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大麵食名品，享有盛譽。
6.四川擔擔面，漢族特色麵食，著名的成都小吃（又說是自貢小吃，起源於自貢），是用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的「中國十大名面條」。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。
7.老北京炸醬面，漢族麵食。流行於北京 、遼寧、吉林等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，做黃醬時裡面加的是白面而不是棒子麵，否則醬涼後容易坨在一起，不好拌開。以前老北京人吃炸醬面都是用豬油炸，趁熱吃起來很香，但豬油一涼，醬就凝固了，沒法用。更何況現在人的腸胃已經不適應再吃豬油炸醬了，現在都用色拉油炸，吃起來更健康。
8.山東伊府麵又叫「伊面」。相傳300多年前廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起後只好用上湯泡過才端上席，誰知竟贏得賓主齊聲叫好。伊面以雞蛋面條先煮熟再油炸，便於貯存，其面色澤金黃，可加不同配料，被人稱贊為世界最早的速食麵。伊面的營養因為加雞蛋而大大提高，但烹調時的油炸也損失了不少營養素。
9.竹升面是廣東省地方傳統麵食，廣東人因「竿」音不吉利而改稱「升」。竹升面用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、雲吞皮的一類麵食。
『叄』 18種面條做法大全
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
簡單吧
經典面條做法寶典[經典]
面條的作法：以下都是以一人份為準的份量
材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。
請先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛生。「飯前便後要洗手」！當然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋里，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋里，炒10秒鍾左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為面條熟後是很會吸水的，以防止面條做好後，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試鹹的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點，因為你還沒有放面條。面條放進後，用筷子把面條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火！下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。
扁豆燜面做法（大全）
昨天在另一個論壇上，發了一個徵集扁豆燜面做法的貼子，跟者甚眾。現發布與下：至於喜歡那種做法就看自己愛好了
1、 選手趕面
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多准備豆角
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。
5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。
因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。
2、 兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗凈，切成段
肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鍾。
細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀
佐料：油，醬油，鹽，雞精
武漢熱乾麵
熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為我國五大名面。它既不同於涼面，又不同於湯面，製作的方法是先招面條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等性料拌勻。
其源於三十年代初期漢口長堤街賣湯面的李包，他怕未賣完的湯面發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到面條里。第二天，他把這些面條放在沸水裡滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。人們說熱乾麵好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱干而來。
選料
花生醬，義大利面，蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。
製法
1.面條著熟；
2.蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。切好，待用；
3.鍋里放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的面條上，拌好；
4.鍋里放油，燒熱，然後澆在2上；
5.4和3充分攪拌即好。
特點
上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。
適合中國人吃的義大利面
原料：義大利7號通心麵、洋蔥、市子椒、 蝦、魷魚、番茄醬、鹽
義大利面用鹽水煮12－14分鍾，魷魚用開水燙一下，洋蔥用肉末炒香
加市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽 拌入煮好的義大利面哦了。
加點綠青椒或新蘭花就更好看了。
大廚不敢當，家常炒麵倒是會，面煮好備用。起鍋，尖椒絲，頭菜絲，肉絲，元蔥絲，炒香後放入煮好的面，放一品鮮醬油(最好東古牌的)，鹽，味素少許，炒勻即可。愛吃辣的可以點少許辣椒油。
家常炒麵的做法:
主料：面條
輔料：火腿、香菇、油菜、洋蔥、雞蛋
調料：鹽、味精、醬油、辣醬
烹制方法：
1、將洋蔥、火腿、香菇分別切成丁，面條煮熟撈出過涼備用；
2、坐鍋點火倒油，油熱後下洋蔥煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加鹽炒勻，將面條放入翻炒均勻，加入醬油、辣醬、鹽調味，放入雞蛋炒熟，調入味精出鍋即可。
特點：咸香爽滑，營養豐富。
『肆』 到底哪一碗面才是你心目中「江南面條」的代表
當涉及該江南面條時，許多朋友可能會想到「稠油和紅醬」一詞。實際上，面條作為最能繼承江南特色的美食，遠遠超出了這一點。這種面條注重面條的味道，並有多種方法，無論是乾麵條還是湯面條，都非常美味。
當然，如果每個人都喜歡，有些商店有兩種麻辣肉，只有兩份！我最喜歡的是辣味生澀的醬料和包裹所有面條的醬料。真好吃！醬油燉大腸面條是這種面條的另一種經典成分。味道鮮美而柔軟。醬很好吃但不油膩。最適合面條。醬汁炒豬肝也是最受歡迎的成分之一。加工良好的豬肝必須新鮮，嫩嫩可口，並具有濃郁的醬汁味！腎熱花與豬肝一樣受歡迎。
『伍』 用面條可以做什麼美食
第1步
步驟圖:在肉餡中加入薑末， 鹽， 生抽， 胡椒等調料， 順
步驟圖:再加入切碎的大蔥末和適量的香油， 順著剛才的方向攪
在肉餡中加入薑末， 鹽， 生抽， 胡椒等調料， 順著一個方向攪拌上勁；
再加入切碎的大蔥末和適量的香油， 順著剛才的方向攪拌上勁， 腌制十分鍾；
第2步
步驟圖:餡料就准備好了；
步驟圖:為了防止粘連， 先將熟面條加入適量的油， 攪拌均勻
餡料就准備好了；
為了防止粘連， 先將熟面條加入適量的油， 攪拌均勻；
第3步
步驟圖:將面條整理成長條， 放在案板上；
步驟圖:兩頭順著相反的方向將內捲起， 團成兩個面團；
將面條整理成長條， 放在案板上；
兩頭順著相反的方向將內捲起， 團成兩個面團；
第4步
步驟圖:.在一團面條上放入適量的肉餡；
步驟圖:將另一面團疊加在上面蓋上；
.在一團面條上放入適量的肉餡；
將另一面團疊加在上面蓋上；
第5步
步驟圖:蓋上後稍作整理； 不要讓肉餡露出來；同樣的方法做好
步驟圖:將鍋燒到六成熱， 下入團好的面條餡餅，將半面煎至金
蓋上後稍作整理； 不要讓肉餡露出來；同樣的方法做好兩個面條餡餅；
將鍋燒到六成熱， 下入團好的面條餡餅，將半面煎至金黃後翻面；
第6步
步驟圖:將雙面煎成金黃色後撈出放在廚房紙巾上吸下油；
步驟圖:獨特的面條餡餅就做好啦。
將雙面煎成金黃色後撈出放在廚房紙巾上吸下油；
獨特的面條餡餅就做好啦。
面條餡餅的做法小貼士
1. 將熟面條先做預處理， 加入油攪拌， 可以防止面條粘連；
2. 如果是生面條， 你可以先將面條蒸一下， 但要注意先在蒸屜上刷層油， 其它出來方法相同。
3. 面條整理時要注意是兩頭同時盤成圓形， 以方便做底， 將肉餡包起；
4. 餡料不要太多， 以免漏餡。
『陸』 看看南方人和北方人吃面條到底有什麼不一樣的
自古以來，中國就有許多美食。有陝西省河南的面條，東北的大盆菜，浙江的杭州菜，蘇州和上海的美食。許多人去新城市吃當地著名的美食，任何城市都會有這樣東西，這種食物從南到北，從東到西都很受歡迎，這就是面條。今天，讓我們看北方人吃面條和南方人吃面條有什麼不同。
還有一個不一樣的就是北方的朋友吃面喜歡在面里加醋而且他們喜歡吃生的大蒜就著面一起吃。此外，他們更喜歡吃又厚又寬的手工面條。南方人可能很難想像生吃大蒜的味道，並且覺得在面條中加入醋總是感覺奇怪，他們不習慣這種面條。
『柒』 中國最好吃面條排名
1、蘭州拉麵
每一個城市都有蘭州拉麵的身影，因為蘭州拉麵有著極強的影響力和號召力，已經傳播到國外，已經開始向全世界進軍。
2、山西刀削麵
刀削麵也是一種很普遍的麵食，在全國各地都很有名氣。刀削麵顧名思義就是用到把面削成一片一片的，是中間厚兩邊薄一些，並且入口順滑，吃進嘴裡非常的柔軟，並不會粘連在一起。
3、北京炸醬面
這種麵食可以稱得上是麵食中的佼佼者，把炸醬面做號以後，有八個才搭配而成，然後再放入一些醬料調味，攪拌均勻以後就可以開始食用啦，吃到嘴裡的面條口感真的特別好，幸福的都要飛起。
4、河南燴面
河南燴面作為河南特有的美食，它也是最受歡迎的美食。河南燴面的湯汁是由骨頭湯製作而成的，面條吃進嘴中非常的勁道有嚼頭，而且湯汁有著很高的營養價值。
5、武漢熱乾麵
這類面的普及率也是很好的，它的顏色十分好看給人一種賞心悅目的感覺，吃起來的味道異常的鮮美，它既不是涼面，也不是直接做成湯面。它的做法十分奇特，首先把面煮熟了以後，然後在上面再淋上一層用醬料製作而成的湯汁，吃起來的口感還是很不錯的。
6、四川擔擔面
首先把面條放入鍋中煮熟，把肉末炒熟以後，放入做好的面條裡面，看著就非常的有食慾，而且面條要細一些，並且吃起來有著陝西特有的味道，所以得到人們的歡迎喜愛。
7、陝西噪子面
陝西噪子面也是一種比較經典的麵食，噪子說白了就是肉丁，在面條中放入一些製作好的肉丁，然後在搭配一些素材，像木耳、胡蘿卜、蒜末、豆腐等混合在一起，看著就特別有食慾，吃完這一碗還會想著下一碗。
8、安徽牛肉板面
安徽牛肉板面主要在綿中放入一些紅油，還有一些青菜，如果你想讓面條吃得更有營養一些，那麼不妨放入一顆雞蛋吧，安徽牛肉板面所放入的調料盒蔬菜也是十分的豐盛和有營養呢。
9、鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面首先把活好的面揉成面團，然後在用刀切成很細的面條，然後蓋上鍋蓋煮上一會，做好的鍋蓋面口感特別好，吃起來特別的勁道爽口。
10、陽春面
陽春面最大的特色就是湯汁異常的鮮美，並且滋味非常的清爽可口。