『壹』 土雞怎麼燉才好吃
土雞去毛或內臟,洗凈血水;白蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊。燒一鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進去煮3分鍾去血水,撈出洗凈。燉湯的煲里加充足的水放入土雞,加剩餘的姜蔥和料酒,大火燒開後轉中火煲15分鍾,再轉小火煲1小時。加入蘿卜繼續煲1小時,加鹽調味即可。
做法：
- 土雞洗凈開水燙一下，瀝干，把多餘的雞脂肪切下來，加一點水小火熬雞油。
- 放薑片，花椒，幾顆小米辣炒香。
- 倒入雞塊放一點料酒和醋翻炒，多炒一會，把雞塊上的雞油炒出來。
- 倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鍾，時間到，開蓋灑一勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。
- 香噴噴的香菇雞湯做好了。
土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。
土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。
『貳』 清燉雞怎樣做才好吃
燉之前先焯一下水。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：雞半隻、干辣椒5個、黃芪適量、白鬍椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
1、雞洗凈切成大塊。
『叄』 小土雞怎麼做比較好吃呢
說到土雞，相信所有的吃貨都會兩眼發亮，土雞不腥不燥，基本只需要簡單一煮，就能夠成為特別的美味！而且土雞的肉質好，吃起來不會有那種柴柴的味道！當然了，好的食材如果能夠搭配不一樣的烹飪方法，它出來的味道也是不一樣的！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享土雞的，幾種特色吃法！喜歡吃土雞的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
『肆』 竹林頓土雞怎麼做好吃
一隻雞身上最好吃的四個部位都在這一碗了：雞翅、雞腿、雞胗、雞肝。
呵呵，當然這只是我個人的喜好。俗話說，「好廚子一把鹽」，咱不是好廚子，但可以爭取做個好廚子。用最簡單的調味，做出最美味和家常的菜餚。
用料
土雞 一隻
蔥姜
干紅辣椒
八角
料酒
糖
鹽
原味燉土雞的做法
雞洗凈，剁成大塊
入開水中焯一下
開鍋後撈出用熱水沖洗掉浮沫
起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和八角
下入雞塊大火翻炒至水分收干
烹入料酒炒至酒氣散盡，添加一點點糖調味
添加沒過的熱水，煮開後轉入砂鍋中小火慢燉
至雞肉熟透，添加適量鹽調味，繼續煮10分鍾，出鍋
『伍』 土雞怎麼燉簡單又好吃
燉土雞做法一，
材料
土雞、臘排骨、薑片、料酒、鹽、糖、香芹碎。
做法
1、臘排骨用熱水浸泡30分鍾；
2、坐鍋燒水，溫水時放入洗殺干凈的土雞，水沸後焯水3分鍾；
3、取出焯水後的土雞用冷水沖涼；
4、將臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鍾後取出溫水冼凈；
5、將土雞和臘排骨放入砂鍋，加入數片姜、少許料酒和足量的清水，大火煮開，轉小火燉煮1.5小時；
6、往砂鍋中加入少許鹽和糖調味，繼續燉煮30分鍾；
7、香芹摘洗干凈，摘下嫩葉後切成細粒；
8、熄火，撒上芹菜碎，即可。
燉土雞做法二，
材料
田螺500克，家養土雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。
做法
1、田螺洗凈，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鍾，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。
2、土雞洗凈，改重約10克的塊；鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鍾後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鍾，用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鍾至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。
做法三，樹花燉土雞
材料
主料：本雞，水發灰樹花，火腿片，生薑，蔥。
做法
1．先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。
2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鍾。
3．最後加入胡椒粉即可。
『陸』 土雞怎麼燉好吃
用料
土雞（老母雞一個）
椰子 半個椰子肉
姜 一塊
米酒 少許
鹽 適量
油 少許
椰子燉土雞湯的做法
雞肉砍小塊，不要頭，屁股
椰子去硬殼，取果肉，把果肉的黑色皮去掉，用刀切掉就行了！由於時間比較急，我就沒有切掉那層黑色的皮，所以椰子肉不吃。
小貼士
取出來的椰子，外面還有一層黑色的皮，有一個方法比較容易去掉這層皮，但是我忘記拍照了！用手把椰子肉立在砧板上，然後用菜刀像削尖木頭一樣，把椰子皮給削下來，一點點的切掉皮就可以了，注意別切到手哦！
『柒』 最好吃的清燉雞做法
最好吃的清燉雞做法
清燉雞的做法，清燉雞怎麼燉好吃又營養
清燉雞雖然簡單，卻也有許多種不同的做法。今天介紹幾種比較經典的清燉雞做法，讓你了解清燉雞應該怎麼燉好吃又營養。
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1隻，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鍾。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1隻，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鍾後撒入香菜段即成。
三、清燉嫩母雞的做法
原料：嫩母雞1隻約1千克，鹽6克，味精3克，水發香菇15克，薑片2克，紹酒20克。
做法步驟：
1、嫩母雞殺好以後從背部剖開，掏出內臟，剁去爪尖，洗凈後再放入沸水中氽去血水。
2、撈出氽好的嫩母雞，把雞頭盤向身旁，雞腳屈於內側，腹部朝上放入砂鍋里，發好的香菇也放入砂鍋中。
3、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水，蓋嚴鍋蓋後大火燒開，再小火燉至嫩母雞肉爛即可。
四、客家清燉老母雞的做法
原料：農家散養的田園老母雞1隻，當歸3片，沙參3條，黨參3條，北芪3片，玉竹幾片，紅棗幾顆，枸杞幾顆，鹽適量。
做法步驟：
老母雞殺好治凈後放入高壓鍋里，加入所有配料及適量清水，燉1小時後下鹽調味即成美味。
五、客家蒸燉土雞的做法
原料：家養土雞1隻，細鹽2勺，當歸4片，干紅棗和枸杞各適量。
做法步驟：
1、土雞殺好治凈後用細鹽將雞身內外塗抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來，和內臟一起塞入雞腹內。
2、再把當歸、干紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅里，蒙上保鮮膜放入冰箱里冷藏2到4小時。
3、取出腌好的土雞，放入燒開的蒸鍋里隔水蒸燉2小時即可。
清燉雞的做法其實是非常多的，今天就暫且先介紹這么多吧，根據這些你就完全可以摸索出更多的做法了。
補充說明：
1、製作清燉雞的最佳選擇應該是農家散養的土雞，湯味鮮美，雞肉口感好，滋補功效也超過其它的雞。
2、雞塊焯水的時候一定要沸水下鍋，焯好燉湯的時候盡量加開水或熱水，這樣燉出的雞肉比較鮮嫩。如果你選用的雞比較老，根本不打算吃肉，那麼燉湯的時候最好用冷水，這樣能讓雞肉中的營養和鮮味盡可能多的釋放到湯里。
3、根據每個人不同的滋補需要，製作清燉雞的時候可以加入各種中葯材，還可以根據個人喜好加入干黃花菜或香菇等等配菜。
4、清燉雞鮮美好吃的關鍵就是去腥，所以薑片是必不可少的調味料。此外，花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把雞肉腌制15分鍾再燉也有極好的去腥效果，或者可以把雞放入加了胡椒、啤酒和鹽的冷水中浸泡1小時，這些都是比較常用的去腥方法。
5、如果用冷凍雞來製作清燉雞，可以先把冷凍雞放入淡鹽水中自然解凍，再用薑汁腌制5到10分鍾，這樣處理的冷凍雞燉出來基本沒有腥味。
6、蒸燉是最容易出油的烹調方法，如果你打算用蒸燉法製作清燉雞，最好事先把雞油都盡可能的剪掉，否則就太油膩了
『捌』 母雞湯怎麼燉最有營養又好吃
土雞一般是農村散養的雞！因為沒有專門喂養飼料，雞都是吃的山中的蟲子或者少量喂養穀物長大的。又因為土雞一般成熟時間長，一般喂養1年以上才會食用，所以土雞是城市裡飼養雞所不能比的。土雞燉出來的湯鮮味無比，回味悠長。下面我來分享一下我燉土雞的方法。
准備食材
准備土雞，生薑，桂圓，紅棗，菜籽油，食鹽。當歸，枸杞。
1起鍋加入菜籽油，油熱後加入土雞爆香，加入生薑片去腥，加入適量料酒去雜味，爆出土雞多餘的油，加入適量清水，剛好莫過雞塊為好，水開去處浮末，調入適量食鹽即可，土雞本身鮮味就足夠了，不需要加入其他調料。最後加入幾顆干桂圓和紅棗，加入當歸，枸杞，倒入碗中。
2將碗中的雞肉放入高壓鍋燉20分鍾，或者蒸籠中蒸1個小時，還可以放入電飯煲中蒸40分鍾。土雞的肉比較老，燉的時間可長一點，那樣燉出來的雞湯色澤金黃，味道鮮美，雞肉不老不柴，入口即化，絕對是菜餚中的上品。同時加入的當歸，桂圓，紅棗具有益氣補腎，調理身體的功效，絕對集美味和營養於一身，不可多得。
總結土雞只有在鄉下才能獲得，一般在城市是品嘗不到的，土雞燉湯是一款味美又營養的精品菜餚。老人，孕婦和小孩吃了都非常的好。