① 泡泡雞的製作方法和配方
原料 :家養母雞毛重約1500克，京蔥 100克。
調料: 醬油 25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復合油50克。
製作: 1、 將雞宰殺後用沸水燙毛，剖腹後去除內臟，洗凈後斬成3厘米見方的塊，用醬油、老抽、鹽、料酒、雞粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌漬15分鍾；京蔥洗凈 後改刀成長8厘米的段，切成粗絲。2、錫紙攤在鐵板上，放上切成粗絲的京蔥，淋上復合油，然後放上腌漬好的雞塊。3、將錫紙對折成長方形，旁邊各折進 0.5厘米，並向里重復折疊三次，卷邊並壓實。4、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉小火燒至雞熟、錫包成大氣泡時即可（共計加熱15分鍾）。5、 用刀劃開氣泡即可食用。
特點 :雞肉細嫩，蔥姜香味十足。
備註：復合油的製作 ：
原料： 京蔥300克，洋蔥400克，香葉50克，香菜100克，花生油2500克，蔥結20克，薑片20克。
製作： 1、京蔥切抹刀片；洋蔥切成粗絲；香菜洗凈備用。2、鍋內放入花生油，燒至三成熱時，放入京蔥片、洋蔥絲、香葉、香菜、蔥結、薑片保持油溫一直在四成以內，小火熬30分鍾後出鍋，過濾即可。
② 正宗泡泡雞怎麼做
雞肉焯水，放入白酒，料酒，生抽，胡椒粉拌勻腌制半小時，鍋內放油爆香，放入雞肉焯水，加入水和配料煮到湯汁濃稠，完成。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鹽 1勺、蔥 1個、姜 4片、味精 1勺、生抽 1湯匙、辣椒 4個、雞湯 1碗、料酒 1茶匙、花椒 1.5個。
1、第一步雞肉焯水。
注意事項：
腌制雞肉的時候加入白酒，可以去除雞的腥味，味道更好。
③ 石鍋泡泡雞這個項目怎麼樣
摘要 事實上，我們可以看到，市場上任何一家成功的快餐店都有共同點，這就是成功的因素。如果石鍋泡泡雞加盟店在運營，也可以有這些成功的因素，不一定成功，但沒有問題的是，業務變得更好。在總結了經驗豐富的石鍋泡泡雞加盟總部隊伍後，總結了石鍋泡泡雞店成功運營的要素。
④ 石鍋泡泡雞熱量
石鍋泡泡雞熱量是，800大卡。
泡泡雞，山東魯菜創新菜。由黃燜雞單一口味改良升級，結合啵啵魚製作工藝，創新菜品。
菜品介紹
繼雞肉主打中式快餐黃燜雞、瓦香雞以及創新一人一鍋啵啵魚之後，泡泡雞創新吃法。
菜品文化。
相傳六百多年前，明朝開國皇帝朱元璋車駕出巡駐蹕汶上，路過富賈王府，味香撲鼻，便派人去問一下府中所做何物。府中主人王某得知急忙接駕，並安排自家廚子按照葯膳配方，在用石鍋烹制本地蘆花雞進奉，皇帝及其近臣吃過之後交口稱贊。
⑤ 滋味泡泡雞怎麼做
先把洗好的雞肉洗干凈切成塊
⑥ 泡泡雞的製作方法有哪些
具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鹽1勺、蔥1個、姜4片、味精1勺、生抽1湯匙、辣椒4個、雞湯1碗、料酒1茶匙、花椒1.5個。
1、第一步雞肉焯水。
⑦ 泡泡雞的製作步驟
用料
雞肉 100g
花椒 4顆
鹽 1茶匙
八角 5個
料酒 1勺
生抽 2茶匙
蔥 1個
姜 3顆
泡泡雞製作的方法的做法
把雞腿肉給切好放入盤中
⑧ 俏遇泡泡雞聽朋友說是用石鍋來做容器的
沒錯，俏遇泡泡雞採用泰山花崗岩石鍋來做容器，這種花崗岩具有升溫快、保溫時間長的特點。
⑨ 鮮饞後飽泡泡雞有什麼特色
一份泡泡雞=石鍋雞+雞火鍋+雞肉飯，一份消費，三重誘惑。可以把無骨的雞肉製作得外焦里嫩，只需要品嘗一口，大家就會愛上這樣的美味，即便是吃完了一整份，鮮饞後飽泡泡雞也絲毫不會產生任何的油膩感
⑩ 泡泡雞怎麼做的 用什麼食材做成的
用料
雞肉 100g
花椒 4顆
鹽 1茶匙
八角 5個
料酒 1勺
生抽 2茶匙
蔥 1個
姜 3顆
泡泡雞製作的方法的做法
把雞腿肉給切好放入盤中