㈠ 去哪學習小龍蝦的製作技術哪裡教的技術好
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
㈡ 麻辣小龍蝦去哪裡學比較好
盱眙阿兵龍蝦特別推出了「小龍蝦」廚師烹飪培訓，主要包括：12種秘制、口味龍蝦，龍蝦儲存，辨別，龍蝦店的營銷加店鋪裝修設計所需要的龍蝦菜品圖片，文化素材！全面培訓無後顧之憂！對於有志於加入「阿兵龍蝦」的朋友，將會全部傾囊相授，全程親自動手學習燒龍蝦操作,確保讓您真正學到技術培訓項目：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，干煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！
㈢ 什麼牌子的小龍蝦調料味道好
備料過程:
1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白鬍椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鍾後改中小火,並放入適量白鬍椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸,可在此時取一隻嘗嘗,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
㈣ 學習小龍蝦的做法，小龍蝦配方，那可以學到正宗的小龍蝦
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦1000克，蔥2根，蒜10瓣，姜3片
調味料：白醋1碗，白酒1碗，糖1大匙，醬油2大匙，花椒50克，干辣椒100克，香油2大匙，雞精1小匙，鹽適量。
做法介紹：
1、買了蝦回來就把其放在水中，加點粗鹽，讓小龍蝦吐泥沙，然後再用醋或者酒把蝦中的那些細菌給殺掉，再瀝干即可。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、接著就是炒龍蝦了，建議再開個炒鍋，然後放點香油，待其微熱，就把小龍蝦放進鍋里煮，等有香味出來即可。
㈤ 秘制的小龍蝦的做法大全，哪家口碑比較好，可以學習全套烹飪技術
建議去正規的廚師學校學習，專業的老師一對一指導，輕松掌握核心技術，不用擔心學不好學不會
㈥ 小龍蝦尾怎麼剝
如何給小龍蝦快速剝皮？在講之前，我要給大家分享的是，吃小龍蝦是最不講究吃相的時候，因為你越是文雅你的吃相說不定越難看，試想一下，一盤香噴噴的麻辣小龍蝦在你的面前，你忍得住不動手嗎？這時候就應該放下手機，伸出雙手，雙管齊下。你且看我下面的詳細步驟：
1、用雙手去掐住蝦身，下壓第二節蝦殼，讓堅硬的蝦尾變得柔軟易剝。
2、一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，讓蝦頭與蝦身分離開來。
3、再然後把蝦身用拇指推擠進蝦頭，擰一擰蝦尾，沿著蝦腹剝開蝦尾就可以扯出蝦肉了。
吃東西也講究技巧，這樣剝開的小龍蝦，完整不浪費。
但是好吃的東西也要有個度，有人說小龍蝦很臟，特別是外面的麻辣小龍蝦，其實也是事實，因為大家知道，做小龍蝦是一道復雜的工序，而在烹飪之前，處理小龍蝦更是一個「大工程」，需要處理很多次，才能洗干凈。所以，如果大家喜歡吃小龍蝦的，不防自己在家做，自己做的衛生條件也放心。關於擔心自己廚藝的，可以網上找些教程自己學著做，或者找小怡要相關素材也行。
那麼，下面分享給大家一個小方法，怎樣判斷小龍蝦洗沒洗干凈？
其實很簡單，主要看小龍蝦的鰓夠不夠白。因為鰓是它的呼吸器官，水裡面的混合雜質都要通過它的鰓過濾掉的，如果在淺水區的小龍蝦，因為水中的雜質較多的話，它的鰓會發黑，所以，你只要看它的鰓有沒有洗干凈就可判斷他是否處理干凈了。
㈦ 想學做龍蝦到哪裡學
盱眙阿兵龍蝦創建於2003年開業至今，有著很多年的經營經營跟理念。店內的獨特十三香小龍蝦做非常的好吃。如果喜歡吃龍蝦的朋友一定要來嘗嘗非常的鮮美。加上秘制龍蝦調料味道真的是非常不一樣。阿兵龍蝦。店裡的選材用料，烹調手法絕對是出類拔萃的。作為盱眙當地最早投身於龍蝦產業的一家菜館品牌，做龍蝦應該快20年了，可以說是真正繼承了盱眙龍蝦的精髓，去過一次之後，基本就鎖定這里是我的龍蝦寶地了！十三香小龍蝦、香辣小龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦等多種特色龍蝦口味。
盱眙阿兵龍蝦特別推出了「小龍蝦」廚師烹飪培訓，主要包括：12種秘制、口味龍蝦，龍蝦儲存，辨別，龍蝦店的營銷加店鋪裝修設計所需要的龍蝦菜品圖片，文化素材！全面培訓無後顧之憂！對於有志於加入「阿兵龍蝦」的朋友，將會全部傾囊相授，全程親自動手學習燒龍蝦操作,確保讓您真正學到技術培訓項目：盱眙十三香龍蝦，盱眙麻辣龍蝦，蒜泥龍蝦，香辣龍蝦，泡菜龍蝦，干煸龍蝦，蛋黃龍蝦，椒鹽龍蝦，清水龍蝦，冰鎮龍蝦，油燜龍蝦，冰醉龍蝦等！