❶ 炸串是卷面好吃，還是不卷面好吃
炸串分為素材炸串和肉菜炸串。
個人認為卷面和不卷面都好吃。
不卷面的味道重一些，直接和調味料結合。
卷面的外酥里嫩，主要看個人口味了。
❷ 擺攤油炸串串的做法
用料
主料
烹飪技巧
切忌油多！不要吝嗇，蔥花提味道的，很重要！
❸ 四川美食除了辣的還有哪些其他味道的冷門小吃呢
1.缽缽雞
基本無辣味，以青花椒的鮮香麻味為主打味道，一個缽，盛調好的底味，然後將已熟的用竹簽或鐵簽串起的雞的零散部位放入，就可以吃了。
可能很多小夥伴分不清缽缽雞和冷串串的區別，這里普及一下。
缽缽雞味道椒麻味，冷串串麻辣味偏重辣，都是冷吃的。缽缽雞一般只用雞的雞腳、雞翅，以及各種內臟，以及常見的素菜如土豆藕片筍子豆皮這樣的，一般是很小一串，一根簽上面就一片素材或者一小塊雞。而冷串串一般是一根簽穿滿的，各種食材基本都有。
6.鍋盔
我大四川流行兩種鍋盔，上圖即為軍屯鍋盔，一般包肉餡，豬肉牛肉皆可，先油炸再在鍋爐內壁烘烤，總之是香到流口水。好多軍屯鍋盔店外排著那個長隊。不怕長胖就狠狠來兩個邊走邊吃。
❹ 缽缽雞有哪些菜品
缽缽雞常見的菜品：鳳爪、雞尖、鵪鶉蛋、郡肝、鴨腸、豬皮、牛肉、黃喉、牛肚、牛肉、豬鞭、魷魚、脆皮腸、雞心等等；素材則比葷菜的種類更多，常見的有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐乾、土豆、木耳、素毛肚等等。
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。
(4)油炸串船圖片素材擴展閱讀：
缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一隻洗腳盆。
❺ 油炸串串配方油炸的方法
「在樂山吃了，太流連忘返，決心自己做」
用料
主料
烹飪技巧
切忌油多！不要吝嗇，蔥花提味道的，很重要！
❻ 油炸串串香的做法及配方
主料：
韭菜100克五花肉、藕片100克
輔料：
蔥姜蒜適量、孜然10克、辣椒粉20克、油200克、鹽糖適量
具體做法：
1、准備喜歡吃的素材，葷菜只用了豬肉
❼ 「串串香」有哪些菜品特色
串串香常見的菜品名如下：
畜肉類：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸（分為廣式香腸和川式香腸）、豬肉香菜丸子，豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、兔頭，牛鞭、豬腸、黃喉，毛肚（分草原毛肚和鮮毛肚），豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、鵪鶉，雞翅、雞血、鴨血、雞胗，雞心，鴨腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、魷魚（魷魚仔、魷魚須、鮮魷魚和水發魷魚）、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
蔬菜類：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、魚腥草（四川叫做：「折耳根」）、冬筍、春筍、白蘿卜、山葯、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
干貨類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
野味類（人工飼養）：野雞、野鴨、鵪鶉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
主食：餃子、方便麵、車仔面、粉絲、紅薯粉條、油條。
小食：麻花，酥肉，紅糖糍粑，菠蘿飯，印度飛餅。
調料：干辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香蔥、蒜蓉。
(7)油炸串船圖片素材擴展閱讀：
串串香，起源於四川成都 ，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。
串串香已成為四川味道的代表之一。
❽ 麻辣燙店裡一般有什麼做的食材
麻辣燙店裡的食材一般有撒尿牛肉丸、牛百葉、鴨血、冬瓜、油麥菜、豆腐皮、花菜、粉絲、面條、寬粉、午餐肉、培根、香腸、火腿腸、豆棍、腐竹、豆腐、豆泡、龍利魚、豬肉、雞肉、牛肉、土豆片、山葯、雞蛋、皮蛋、雞蛋豆腐、白菜、苕尖、菠菜、火鍋丸子等等。
1、撒尿牛肉丸
現實中的撒尿牛肉丸，雖然不及電影《食神》中那樣Q彈，但也有很好的口感。撒尿牛肉丸的特色就是有！嚼！勁！讓人越嚼越上癮，而且漿汁噴發的時候，讓人驚喜連連。
2、牛百葉
經過處理的牛百葉爽脆可口，與麻辣口味十分相搭，雖然外觀不好看，但怎麼吃都很質感。關鍵的是，牛百葉的營養價值特別高，具有補益脾胃，補氣養血的功效。
3、鴨血
雖然是家鴨的血液，但經過處理後完全沒有異味，只有濃濃的鴨香味道。這種食物同樣特別適合麻辣口味，經典的川菜毛血旺幾乎就是依靠這種食材，同樣在麻辣燙中也很好吃。
4、冬瓜
冬瓜不僅有養顏美容的功效，還擁有特別清香的味道。冬瓜擁有較多的水分，煮燙以後口感水靈軟嫩，能很好地除燥，所以特別適合麻辣燙這種美食。
5、油麥菜
麻辣燙少不了水靈靈的蔬菜，油麥菜就是很好的食材。經過煮燙以後味道清香自然，口感清脆，提升整體的口感，是任何麻辣燙都需要加入的一種食材。
❾ 煮關東煮的步驟
煮關東煮的步驟
簡介秋冬季節，走在刮著西北風的街上最讓我想吃的是如今很多便利小店都能買到的一串串熱乎乎的關東煮。。。關東煮，日語本名御田（おでん），是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶柴魚熬制的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛沾醬（芥末醬、辣椒醬。。。）。掏寶網上就能買到關東煮調料，有閑情的周末，可以在家DIY動手煮一鍋。
材料
熟雞蛋1個，白蘿卜，魔芋絲，海帶，魚蛋，油豆腐泡（或炸豆腐），竹輪，。。。（土豆等），關東煮調料1袋
做法
1.將關東煮的所有材料分別切洗准備好，再給它們分別洗個澡（開水中汆燙一遍），除去材料本身多餘味道和油份。
2.1000-1200ML的水中加入1包關東煮調料。
3.在調料湯里放入所有材料，開火煮（水快開時轉小火保持湯不能煮沸），3小時後烹煮完成（等不及的1小時後也可以吃）。
小訣竅
關東煮調料一盒內有4袋，每袋調料可以煮6盤，最好按說明比例加水， 不然會很咸或很淡。 自己調制簡易高湯：1000ML水+1小把干蝦米+3勺李錦記蒸魚豉油（或2勺生抽+1小勺糖）+1小勺鹽。
關於煮牛肉的一些竅門
[竅門01]肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
[竅門02]煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
[竅門03]不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。
[竅門04]煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少。
[竅門05]在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。