『壹』 認為一台成功的主題宴會檯面設計應考慮到哪些內容
一、主題宴會的設計分析
1、可供選擇的主題眾多
現代餐飲經營促銷，可供選擇的主題是很多的。美食主題是餐飲所有活動所要表達的中心思想，它決定了餐飲活動對市場的吸引力。在確定主題時，應進行扎實的需求調研。一般來說，可供選擇的宴會主題大體上可以分為以下幾類：
地域、民族類主題，如地方風味主題活動：運河宴、長江宴、長白宴、嶺南宴、巴蜀宴、蒙古族風味、維吾爾族風味以及泰國風味、日本料理、阿拉伯風味、義大利風味等主題；
人文、史料類主題，如乾隆宴、大千宴、東坡宴、梅蘭宴、紅樓宴、金瓶宴、三國宴、水滸宴、隨園宴、仿明宴、宮廷宴、射鵰宴等；
原料、食品類主題，如鎮江江鮮宴、安吉百筍宴、雲南百蟲宴、西安餃子宴、海南椰子宴、東莞荔枝宴、漳州柚子宴等；
節日、慶典類主題，如春節、元宵節、情人節、兒童節、中秋節、聖誕節以及飯店掛牌、周年店慶等；
娛樂、休閑類主題，如歌舞晚宴、時裝晚宴、魔術晚宴、影視美食、運動美食等；
營養、養生類主題，如健康美食、美容食品、葯膳食品、長壽美食、綠色食品等等。
2、強調主題的單一性與個性化
主題宴會的明顯特點就是主題的單一性，一個宴會只有一個主題，只突出一種文化特色。推出某一個主題宴時，要求主題個性鮮明，與眾不同，形成自己獨特的風格。其差異性越大，就越有優勢。宴會主題的差異也是多方位的，產品、服務、環境、服飾、設施、宣傳、營銷等有形與無形的差異都行，只要有特色，就能引來絕佳的市場人氣。
3、切忌空洞、名不符實的應景之作
近幾年來，全國各地涌現了不少的主題宴會，其風格多種多樣，有原料宴、季節宴、古典宴、風景宴等等。但許多主題宴會設計存在的問題也不少，特別是那些古典人文宴和風景名勝宴，不少的菜品給人牽強附會之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實是件好事，但有些菜品不敢恭維，重形式輕市場，華而不實，中看不中 「吃」；那些風景名勝宴，在盤中擺出山山水水、花花草草，還有亭台樓閣、人和動物，許多菜難以食用，也不敢食用，違背了烹飪的基本規律。
另外，在主題宴菜品的開發上，許多企業對萊品本身的開發不重視，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戲；許多菜品的名稱很艱澀，讓人看不懂、搞不明，削弱和違背了菜餚應有的價值。
二、主題宴會開發的思路
現代企業的經營管理者已越來越意識到，企業的成功，離不開精心的策劃。餐飲經營也是如此，首先應明確一個切合經營實際的活動主題，這是經營策劃的前提條件。目前，不少餐飲企業往往只重視菜品質量、服務質量，這是安身立命最基礎的東西。然而發展到一定階段的現代企業如果沒有好的品牌、特色，不進行主題餐飲的策劃，那就很難在行業中獨樹一幟。這就需要管理者站在戰略的高度去運作企業。
1、從文化的角度加深主題宴會的內涵
餐飲經營不僅僅是一個商業性的經濟活動，在餐飲經營的全過程始終貫穿著文化的特性。在策劃宴會主題時，更是離不開「文化」二字。每一個宴會主題，都是文化鑄就。如地方特色餐飲的地方文化渲染，不同地區有不同的地域文化和民俗特色。如以某一類原料為主題的餐飲活動，應有某一類原料的個性特點，從原料的使用、知識的介紹，到食品的裝飾、菜品烹制特點等，這是一種「原料」文化的展示。北京宣武區的湖廣會館飯庄將飲食文化與戲曲結合起來，推出的戲曲趣味菜，如貴妃醉酒、出水芙蓉、火燒赤壁、盜仙草、鳳還巢、蝶戀花、打龍袍等，這一創舉使每一個菜都與文化緊密相連。服務員在端上每一道戲曲菜時，都會恰到好處地說出該道菜戲曲曲目的劇情梗概，給客人增加了不少雅興。
主題宴的設計，如僅是粗淺地玩「特色」是不可能收到理想效果的。在確定主題後，策劃者要圍繞主題挖掘文化內涵、尋找主題特色、設計文化方案，製作文化產品和服務，這是最重要、最具體、最花精力的重要一環。獨特的主題，運用獨特的文化選點，主題宴會自然就會獲得圓滿的成功。
『貳』 主題宴會檯面設計應考慮到哪些內容
主題筵席，即圍繞荇某個主題而舉辦的筵席形式。對於宴會的舉辦者來說，非常希望筵席承辦者能創造一個與筵席主題相符的就餐環境與服務，滿足就餐以外的更高層次的需求。就餐飲食業而言，成功設計上題筵席，主要從以下幾個方面著手： 把握筵席的目的，要求和主題 隨著現代社會各種交往的增多，筵席的性質和主題都在不斷地發生變化。飯店在接受客人的筵席預訂時，要清楚客人舉辦筵席的重點的是什麼，即主題要明確，如婚宴、壽宴、朋友聚會、商務宴請、家庭小聚等。並問清楚客人的具體要求，如筵席的參加人數、台數、時間、標准、橫幅字畫、音響、錄像等要求，從而事先做好准備工作，有針對性地進行設計和開發，滿足舉辦方的宴請目的。 主題筵席設計突出場景布置 筵席是一種綜合性的高層次的餐飲活動，與普通的餐飲活動相比，更具有多功能性、文化性和個性化的特點，因而筵席場景如同戲劇演出的舞台，也需要明確主題，突出個性，彰顯文化特色，烘托氣氛而給消費者以吃以外的更高層次的心理滿足。傳統筵席設計對主題的表現一般是通過菜單設計、菜式品種的差異和檯面設計等於段來實現的。而存現代飯店的主題筵席設計中，要運用現代化的手段和方法、渠道來創造氣氛，營造環境。例如某酒店設計的歐式鮮花婚宴時所做的場景布置：瑚場各處都裝飾以漂亮的鮮花，鋪設組地毯，設置心型氣球拱門，懸掛新人的合影，周圍以柔莢的輕紗和鮮花裝飾，整個婚宴因此而花團錦簇、美不勝收。同時，再結合利用現代化多媒體的手段，通過屏幕向來賓展示與新人有關的信息，令來賓們目不暇接，感到美不勝收。 突出檯面和菜單的設計，呼應整體環境 與宴會廳或周圍的就餐環境相比，檯面與菜單的設計屬於局部環境，但是局部環境是構成整體環境的一個部分，因而主題筵席的檯面布置與菜單設計絕琺酣粹叫誄既達習憚盧對不能忽視。在檯面的布置中，除了利用檯布、口布、餐具等必備器具和布件外，要充分利用插花於段和小件飾物、食雕等來體現筵席的主題。如在婚宴中，常以火紅的玫瑰、潔白的百合、逼真的火鶴烏來體現新人的浪漫、幸福和美滿。 此外，菜單的設計也是吸0l寅客的一個重要方面。目前，菜單所選用的材質已遠遠超越了傳統菜單的材質。紙、竹、木、石、絹等菜單選材不一而足，主要是根據筵席的主題選擇與之相協調的材料，設計別斂高雅新奇的造型，運用恰當的色彩與餐台相配套，針對筵席的性質對菜名進行包裝設計，突出筵席的文化性質。如某酒店設計的中式喜宴菜單中運用了以下菜名：滿堂喜慶、花好月圓、緣訂三生、永結同心、東海游麟、金銀玉帶、海國鴛鴦、富貴騰達、心心相印、金雞報喜、吉祥如意、珍珠玉露、花開並蒂，並在每個菜名後附上說明，增添了喜宴的氛圍。 加強服務設計，為筵席主題增光添彩 服務設計是筵席成功與否的另一個關鍵所在，英國女王伊麗莎白二世在1986年訪問中國時，廣東省政府在白天鵝賓館舉行大型的歡迎筵席，其中一道「會紅化皮乳豬」住上菜時，就是由「侍女」提宮燈前面引導，身後著唐裝服飾的兩轎夫抬著裝有「金紅化皮乳豬」的轎子，後跟服務人員手托乳豬進場的服務方式，令外國賓客人為驚嘆，收到了非常好的效果。突出主題，渲染主題，還要從服務人員的著裝、儀容儀灰、行走、站立、服務程序和規范肢要求等方面進行考慮，千萬不能脫離主題，以免背道而馳。
『叄』 宴會台型圖怎麼畫
給個參考一、檯面的劃分擺台主要是指餐台、席位的安排和檯面的設計。 檯面按飲食習慣可劃分為中餐檯面、西餐檯面和中餐西吃檯面三大類。中餐檯面常見的有方桌檯面和圓桌檯面兩種。中餐檯面的餐具一般由筷子、湯勺、餐碟、湯碗和各種酒杯組成。二、宴會擺台的基本要求擺台要尊重各民族的風俗習慣和飲食習慣。擺台要符合各民族的禮儀形式。如酒席宴會的擺台、餐台、席位安排要注意突出主台、主賓、主人席位。小件餐具的擺設要配套、齊全。酒席宴會所擺的小件餐具要根據菜單安排，吃什麼菜配什麼餐具，喝什麼酒配什麼酒杯。不同規格的酒席，要配不同品種、不同質量、不同件數的餐具。小件餐具和其他物件的擺設要相對集中，整齊一致，既要方便用餐，又要便於席間服務。花檯面的造型要逼真、美觀、得體、實用。所謂「得體」是指檯面的造型要根據宴會的性質恰當安排，使檯面圖案所標示的主題和宴會的性質相稱。如婚嫁酒席就擺「喜」字席、白鳥朝鳳等檯面；如接待外賓的酒席，就擺設迎賓席、友誼席、和平席等。三、中餐宴會台型設計中餐宴會大多數用圓台。中餐宴會台型設計中餐桌的排列十分強調主桌位置。主桌應放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會台型設計要求將主賓入席和退席要經過的通道作為主行道，主行道應比其它行道寬敞突出些。中餐宴會台型設計中其它台椅的擺法、背向要以主桌為准。一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200?220厘米的圓桌，可坐12?14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應安放轉台。擺桌椅時要留出服務員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會台型設計中多台宴會的餐台排列，要根據餐廳的形狀和大小及赴宴人數的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。多台宴會應強調會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設主賓講話台，麥克風要事先裝好。四、宴會的席位安排中餐宴會一般有主人、副主人、主賓、副主賓、翻譯以及其他陪同人員。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向眾席（背對重點裝飾面），副主人在主人的對面，主賓在主人的右側，副主賓在副主人的右側，如有翻譯應在主賓的右側，其他陪同人員一般無嚴格規定。如果主人、主賓都帶夫人赴宴，其座位安排應為：主人在上首，主賓在主人的右側，主賓夫人在主人的左側，主人夫人在主賓夫人的左側，其他位次不變。遇有高規格的中餐宴會，餐廳服務員要協助客方承辦人繪制座位安排圖，一般都把來賓以其地位之高低，預先排定，將來賓的姓名、職稱依席次畫在一張平面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導客人順序入席。五、宴會的桌面布置宴會的桌面首先要根據餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的檯布。鋪檯布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，檯布中心圖案置於桌中央，檯布下垂的四角離地面距離相等。採取鋪檯布的方式有推拉式或撒網式。1擺放餐具：將餐具擺放在墊有餐巾的托盤內，用手將托盤托起，從主人位開始按順時針方向依次用右手擺放餐具，擺餐具的順序是：（1）餐盤：盤邊距離桌邊為1厘米，盤與盤之間距離相等，盤中店徽等圖案要對正。（2）筷子架、筷子：將筷子架擺在餐盤的右上方，再將帶筷子套的筷子擺放在筷子架上。筷子的前端距盤邊約5厘米，筷子的後端距桌邊0.5厘米，距餐盤邊1厘米，筷子套的圖案要向上。（3）匙墊、羹匙，將羹匙墊放在餐盤的正前方，距離餐盤0.5 厘米，然後將羹匙擺在羹匙墊上，匙把向右。（4）餐巾：用餐巾布折疊成口布花放入水杯中或折疊整齊擺在碟中，供客人蓋在腿膝部，另供濕毛巾置餐盤中，放在匙碟的左側。2擺放酒具：中餐宴會一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒杯。先將葡萄酒杯擺在羹匙墊的正前方，酒杯的底座距匙墊0.5厘米左右。白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，與葡萄酒杯的距離約1厘米。將疊好的口布花插放在水杯中，將水杯擺在葡萄酒杯的左側，距離葡萄酒杯約1厘米。三個杯要橫向成一條直線。3擺放公用餐具：如果使用轉台，先將轉台端正地擺在桌面的中央，然後在正、副主人酒具的前方擺放一個餐盤，盤上放一個羹匙和一雙筷子，匙把向右，筷子的手持一端向右。10人台的餐台擺放2套上述公用餐具，10人以上的餐台可根據人數擺放4－6套公用餐具。4擺放牙簽：擺牙簽有兩種方法：一種是用牙簽桶，擺放時將其擺在公用餐盤右側距餐盤5厘米處；另一種方法是把袋裝牙簽擺放在每位賓客餐具旁邊，袋裝牙簽一般都印有本店標志，要注意擺正。5煙缸的擺放及更換：在客人就餐時，煙缸、香煙、火柴（打火機）應從主人酒具的右側開始擺放，每隔兩人擺一個煙缸，煙缸的前端要與酒具平行。把香煙、火柴（打火機）擺在正、副主人的右側，正面向上，煙盒的上端緊挨煙灰缸。席間煙灰缸內有二至四個煙蒂就應換干凈的煙灰缸。換煙灰缸的方法是：將干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，將兩個煙灰缸同時撤下，然後將干凈的煙灰缸放回原處。賓客吸煙時，服務員要及時為客人點煙。6擺放菜單：菜單在通常情況下，10人餐台放2張菜單，10人以上餐台放4張菜單，菜單擺在正、副主人筷子的旁邊，菜單的下端距桌邊1厘米。擺4張菜單時，除正、副主人旁邊各放一張外，另兩張放在正、副主人之間兩中點賓客旁邊。菜單也可以豎立擺放在水杯旁邊
『肆』 菜單設計的含義，宴會檯面設計的含義，宴會檯面設計的作用是什麼
宴會檯面設計和裝飾是營造宴會氣氛的重要手段。當賓客走進宴會廳，看到餐桌上新穎獨特的插花、合理搭配的餐具、造型別致的餐巾折花，舒心、端莊、高雅的氣氛躍然席上。通過宴會檯面設計，可以巧妙的將宴會主題和主人的願望藝術的展現給賓客。如喜鵲登梅、青松白鶴等檯面，分別反映了喜迎嘉賓、健康長壽的宴會主題。同時宴會檔次與檯面設計成正比。檔次低的宴會，檯面布置簡潔、樸素；高檔宴會要求檯面布置富麗、高雅。例如在高檔宴會中，常會使用銀器餐具。通過餐桌用品的布置，可以明確告知主人和主要賓客的席位，其他賓客也方便就坐
『伍』 設計8人西餐宴會檯面，主題是感恩節的ppt怎麼做
PPT（Microsoft Office PowerPoint），是微軟公司的演示文稿軟體。用戶可以在投影儀或者計算機上進行演示，也可以將演示文稿列印出來，製作成膠片，以便應用到更廣泛的領域中。利用Microsoft Office PowerPoint不僅可以創建演示文稿，還可以在互聯網上召開面對面會議、遠程會議或在網上給觀眾展示演示文稿。Microsoft Office PowerPoint做出來的東西叫演示文稿，其格式後綴名為：ppt、pptx；或者也可以保存為：pdf、圖片格式等。2010及以上版本中可保存為視頻格式。演示文稿中的每一頁就叫幻燈片，每張幻燈片都是演示文稿中既相互獨立又相互聯系的內容。
.如果Word文檔中的格式是結構化的且符合生成PPT的規范，那麼就可以直接生成規范的PPT。Word文檔中每個「標題一」就對應PPT中新幻燈片頁的標題。該「標題一」下的其它子標題和正文內容就對應該幻燈片頁下的標題和內容。
『陸』 請教酒店專業的高人 誰能幫我設計一個有關 聖誕節 主題 宴會 的檯面設計，，有圖片最好
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『柒』 宴會設計之謝師宴
背景顏色用暖色調，中黃，粉紅，中間再穿插點冷色調，冷色調用藍和紫都可以，紫用青蓮的那種紫然後再進行調色，明度上提亮，在用冷色調的時候最好用圖案表現出來，圖案最好為康乃馨。設計空間如果四周為牆壁可做噴繪，也可粘貼些壁紙畫什麼的
『捌』 宴會的設計理念
類型：休閑、商務氣息、生態環保、慶典
1、主題明不明確？
2、地方文化特色明不明顯？
3、細節設計是否圍繞主題，互相呼應？
4、整體感覺是否和諧，有美感 1、餐具
①是否成套？②大小是否合適？③是否精緻？④有沒有特別之處？⑤筷套、牙簽套細節設計
2、布草方面
①顏色搭配是否協調？質地是否優良？③大小是否合適？④餐巾造型是否合理？有沒有突出主位？⑤椅套設計是否符合主題整體風格，有沒有突兀？
3、選手工裝、飾品？
①工裝大小、長短是否合適？②顏色、圖案、款式是否與主題風格統一？③服裝與裝飾是否符合餐飲部工作要求？④有沒有體現地方、名族特色？⑤有沒有多餘裝飾物？⑥化妝是否適宜？ 1、整體設計效果
菜單不僅點綴了宴會檯面，而且反映出主題宴會的情調和特色，與主題牌、筷套、牙簽套互相呼應，突顯主題。
2、各要素設計
菜單外形、色彩及背景圖案選擇符合主題，裝幀考究，印刷精美，字體規范，字型大小合適，整齊美觀
3、菜品設計
①菜餚道數是否合適？
②葷素、口味、製作方法是否多樣化？
③有沒有突出名特物產、地方菜？
④排列順序是否符合宴會出菜規范？
『玖』 求 中餐、西餐主題宴會擺台設計 方案各一個。主題定為結婚或者其他，幫我想想。謝謝！！要有創意！
我從室內設計開始說好了。大型宴會主要有兩種設置台擺設，一種是設置台在前面，一種是設置台在中間。如果沒有出現需要觀看360角度的活動（比如拳擊賽），還是盡量的把設置台放前面的好（這也方便服務生出菜，服務生也較不會找不到他們的桌號）。越接近設置台座位的人是越重要的人，或需要上台說話的人。
接著是桌子，方（長方）桌還是圓（橢圓）桌？圓桌適合整桌人交流，適合結婚宴會等熱鬧場合。長方桌適合全部人看著設置台且不交流，適合不需要交流的開會場合，電影，戲劇表演等。桌子與桌子之間的空間盡量能足夠客人與服務生同時通過（但大多大型宴會場合是不太可能的）。
我們省略一些較復雜，必須現場測試的設計（包括燈光投影，光，聲音平衡）直接跳到餐具擺設。
西餐擺設很簡單，餐巾在一個人坐下的位置前方，左邊是前菜和主餐的叉子（前菜叉子靠外）。右邊是前菜和主餐的刀子（前菜刀子在外）。刀子右旁邊是放麵包的小盤子與小盤子上的奶油刀。刀子前方第一個杯子是水杯，並在宴會開始前半小時裝好冰水。水杯前面是白酒杯，白酒杯前面是紅酒杯，所有杯子都在一個人坐下後的前方偏右。結婚用的介紹書或菜單可以放在餐巾上方。餐桌中間會擺設有關於活動主題，或接近環境的裝飾品，而近代大型活動往往是LED等裝飾品，這可以讓桌子周圍不會顯得太暗，也可以讓服務生在熄燈後找到他們負責的餐桌。裝飾品周圍會擺設酒，依照宴會需求擺設不同的酒（通常是2白2紅，香餅不會放在桌上除非有酒桶）。桌子中間也有可能會放餐包，橄欖油，鹽，胡椒和紅醋。
而我們現在來到中餐。座位前中間是盤子，盤子上面是米飯碗，盤子右前方是湯碗與茶杯，茶杯旁邊也許也有酒杯。餐盤右邊是筷子與筷子的墊子（為了不讓筷子前方碰到桌面）和湯匙與湯匙的墊子。中間會有可以轉動讓食物的滾輪，因為和西方相反，中餐大多都是公用的。滾輪上大多會有小吃，酒與茶壺（茶壺附近要表明茶的品種）。
餐布中西方都相同，長到接近碰地，但是不要碰地。依照桌子形狀大小，有時需要用到兩層到三層的桌布。
擺設不適用於創意，創意適用在燈光，聲音與投影的設計上，這不包括在酒店管理里，而是室內設計和舞台設計。擺設是一個成功活動背後的支柱，比起創意更需要功能性。你需要專注的是流動的順暢，這包括客人與員工。所以比起創意，你更需要懂的是邏輯。