1. 如何做肉夾饃
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和面，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈干凈。
2、浮沫撇干凈後關火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鍾後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鍾後把鹽放進去，繼續小火燉10分鍾後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。
2. 如何製作肉挾饃
肉夾饃的做法教程：
1、前肩肉切大塊泡水;
2、啤酒、綿白糖、蔥段、姜塊、料包、冰糖;
3、醬好的肉冷藏、撇油，隨吃隨取;
4、和面、擀成長條、捲起來;
5、面卷摞起來、按扁、擀成餅;
6、碗狀烙一面、盤狀烙一面、放入烤盤;
7、上下火190度烤10分鍾，取出冷卻到室溫，收起;
8、吃多少取多少肉，淋上老湯，微波爐加熱;
9、取適量尖椒和香菜切碎;
10、熱一下饃，將切碎的醬肉和尖椒等夾入饃中。這道好吃的肉夾饃就做好了。
肉夾饃的做法小技巧:
1、正宗的肉夾饃是不加辣椒和香菜的，只是肉和湯汁。
2、白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發面這樣外面酥裡面軟而且有筋性;
3、和面的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼面的香氣，非常的好吃;和面的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬;
4、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味;
5、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟;
6、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看;
7、和面最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為准，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵;發面的時候為了省時間可以將蒸鍋里放水燒熱關火放上蒸簾，然後將面團放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。
3. 花式肉卷饃怎麼做
用料
主料
麵粉5碗
牛奶1袋
豬肉300克
大蔥1棵
輔料
油
1勺
醬油
適量
鹽
適量
酵母粉
8克
花式肉卷饃的做法
1.
盆里加入溫水，加入一袋牛奶，加入酵母粉攪拌均勻。
2.
將酵母水倒入麵粉中揉成面團，蓋上廚布，包上一層薄膜紙，蓋上小被子放溫暖處發酵。
3.
豬肉切成小丁，加入醬油腌一會。
4.
大蔥剁碎。
5.
將蔥碎加入豬肉中，加入油，醬油，鹽拌勻。
6.
面團發酵成兩倍大時，將面團揉勻，分成等量的小塊。
7.
將每一小塊揉勻。
8.
取一小塊再次揉勻，按成橢圓形。
9.
擀成薄餅。
10.
將肉餡鋪在薄餅上，一邊鋪滿，一邊留2厘米空不要鋪肉餡。
11.
從鋪滿肉餡的一邊捲起來。
12.
將收口朝上，整理成形。
13.
做好了，底部抹一點涼開水，還能粘合，不會松開。
14.
放上兩個棗裝飾。
15.
經過二次發酵後上鍋蒸熟，開鍋20分鍾後再燜2分鍾開蓋取出，晾涼。
烹飪技巧
做好的饅頭要經過二次發酵再蒸制，會更加松軟可口。卷的時候要從鋪滿肉餡的一邊捲起，並且收口朝上整形，否則會漏餡。
4. 肉夾饃怎麼做才能饃香肉嫩
肉夾饃是陝西著名小吃，最大的特點是饃裡面夾著碎肉，每咬一口都有肉的咸香和饃的面香，吃起來特別爽。一開始小編第一次吃肉夾饃的時候就有個疑問，就是這明明是饃夾著肉，為什麼會叫肉夾饃呢，不知道你們有沒有過這種問題。
這個肉夾饃特別好吃，肉餡軟爛咸香，饃外焦里嫩，搭配在一起又有面的焦香味，又有肉香味，連吃三個都不夠，趕緊收藏起來，自己做做看吧。
5. 肉夾饃圖片大全不帶字
6. 如何做肉夾饃呢
肉夾饃起源於陝西，是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。 金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
2、油酥的製作方法：小半碗玉麵粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鍾。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
=====》肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
7. 肉來饃饃的做法大全
肉夾饃的做法
在製作肉夾饃的時候，豬肉以及面餅的製作方法大同小異，主要是調味的手法有許多種。這主要是根據當地的口味，也就是祖輩傳下來的調味手法以及個人的口味加以變化的。我們不用拘泥於正宗的做法，自己覺得好就可以了。
肉夾饃怎麼做好吃
1、做肉夾饃的饃要用半發面，最好不要用發面，發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀;
2、用鹼水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香;
3、熱鍋放餅坯，小火慢烙。烙餅的時候，要使用平底鍋。可以在平底鍋的鍋底略抹一層油，將餅擺到鍋底，煎制好了之後，可以放到盤子里。
肉夾饃里可以放什麼
肉夾饃里可以放的東西很多，主要是依據個人口味添加的。街邊賣的肉夾饃最常放的是豆製品。而且如果不喜歡吃豬肉的話，肉夾饃里可以放火腿，也可以只放豆製品。人們也經常在肉夾饃里放雞蛋。
肉夾饃的配方
肉夾饃是一種歷史悠久的中華傳統美食，遍布全國人民的餐桌，相信大家在日常生活中都少不了食用肉夾饃，畢竟它營養美味又健康。那麼肉夾饃的具體做法是什麼呢?我們怎麼能把肉夾饃做得營養美味又健康呢?這個不是一蹴而就的，需要我們一步步地努力學習製作肉夾饃的方法。肉夾饃的餡料可以是臘汁肉。在製作肉夾饃的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作只有臘汁肉的肉夾饃。如果是追求營養均衡，還可以在肉夾饃里放置豆製品、火腿、雞蛋等等，還可以放一些香菜。
肉夾饃的餅子如何做
肉夾饃的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，製作臘汁肉;第三，烤制面餅。下面逐步給大家介紹。
第一步，首先，把面和好，用鹼水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香。在溫暖的地方發酵，要用半發面，最好不要用發面，因此面團不用全發酵。因為發面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。
第二步，製作臘汁肉。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。這個步驟可以隨意發揮，可以在臘汁肉里放一點調味料，例如桂皮等等。
第三步，烤制面餅。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，烤製成面餅。
肉夾饃的熱量
1個肉夾饃(200.0克)含有熱量455大卡。如果處在減肥期間則不建議食用它。因為肉夾饃的脂肪含量豐富，是減肥的天敵。減肥期間應該多食用高蛋白、高纖維素的食物，不應該食用脂肪含量高的食物。而且，在減肥期間主要還是管住嘴，邁開腿。運動減肥是最可靠的減肥方式。如果是依靠節食的手段來減肥的話，減肥後期的反彈會很厲害，而且節食減肥對身體也有不利影響。總而言之，雖然它的熱量不高，可以平常食用，但是不可以在減肥期間食用。