⑴ 混湯莜麵怎麼做
用料
莜麵 兩大勺
開水 適量
西葫蘆 一個
香菇 適量
木耳 適量
大蒜 1瓣
生抽 適量
鹽 適量
混湯莜麵的做法
莜麵粉裝進盆里，倒入開水，用筷子攪拌成團，然後一點點搓成小面魚，備用；
小貼士
1.和面的時候，水要一點一點加；莜麵用筷子攪拌就可以逐漸成團，然後用手稍微揉揉就好了。
2.蔬菜可以按喜好隨意替換的。
3.如果有需要，下次有時間補和面圖和搓小面魚的圖吧。
⑵ 莜麵怎麼做最好吃啊
夏天涼拌冷莜麵 材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。 做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。 涼拌莜麥面 原料： 莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油 製作方法： 1. 從市場上買回來莜麥面。 2. 莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成面條狀。 3. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋里蒸約5-7分鍾（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。） 4. 蒸好後拿出，分成一根根 5. 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦 在西北，莜麵是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜麵就是燕麥粉，營養非常豐富，是一種草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區種植。在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區都是盛產莜麵的地方。 在國外，通常將燕麥粉(莜麵)製成麵包、餅乾等食品。在中國莜麵被製成莜麵卷、莜麵窩、莜麵條、莜麵魚等各種花樣，食用時蒸、炒、煮、涼拌皆可。其中用酸辣湯汁加上時令蔬菜涼拌莜麵條的吃法比較適合夏季。也可以用熱羊肉湯、熟土豆伴餐；還可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行調制。
⑶ 莜麵豬肉蘑菇湯怎磨吃
將少量豬肉先用涼鍋少許涼油蔥絲姜絲炒一下，加適量鹽，再對入適量水加熱沸騰，加入小火蘑菇燉十分鍾左右，大火燒開放入莜麵煮熟即可 ，再根據口味放入調味料
⑷ 怎樣做莜麵面條
用料
莜麵
水
做法
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1/7 首先，最最最重要的，是水！要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現開水和面。現開水就是必須是在火上一開就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，簡單的辦法，把面放入盆中，用鏟子把面弄成半圓形，這樣另一半倒入同量的開水，就正好比例。
2/7 把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無乾麵為止。把面倒在案板上。
3/7 稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的面團。（不要太熱，小心燙手）
4/7 揪出一個小面劑子，揉成小面團。
5/7 把面團擀成薄餅，想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚，我是技術不行，所以擀的有點厚:(擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋。一定把水燒開後，大火大氣蒸10分鍾。
6/7 蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性。
7/7 薄餅稍晾涼，切成絲，（我切出來的好像叫條or棍！賣相的很難看，不過口感很不錯，很有嚼頭，很Q，切得長的可以甩起來玩）就OK了。可以配上各種熱湯涼湯。我的涼湯很簡單，鹽水，生抽，醋，蔬之鮮，熗過油的蔥花，蒜末，黃瓜，紫甘藍（之前要殺湯）等等蔬菜。熱湯：羊肉土豆，雞蛋西紅柿等等等。這個面也可以直接做炒莜麵吃也不錯
⑸ 莜麵怎麼吃
可以做成涼拌莜麵食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：熟莜麵 100克、黃瓜 1根、鹽 少許、辣椒油 1勺、醋 2勺、蚝油 1勺、花生碎 適量、蒜 2瓣。
1、第一步准備好食材。
⑹ 莜麵用啥湯好吃
食用方法1：1、涼面： 用涼水或50℃溫開水浸泡10-15分鍾，泡軟後瀝盡水，根據個人口味適量加入黃瓜絲等蔬菜、香菜、蒜蓉、醋、醬油、味精、香油、鹽即可食用。2、熱面： 用50℃溫開水浸泡10-15分鍾，泡軟後瀝盡水，澆入熱湯即可食用。熱湯可配有肉末（羊肉末為首選）、黑木耳、香菇（口蘑味道更佳）、蔥、姜、蒜、鹽及其他調味品。3、油炸面： 將乾麵直接放入沸油鍋，當面浮至油表面即可撈出，撒少量適合自己口味的調料即可食用。
食用方法2：
莜麵條條原料：
莜麵210克、開水210克。
羊肉湯原料：
胡油6克、料油5克、蔥花6克、薑末3克、花椒面1克、姜面1克、醬油3克、土豆丁10克。
做法：
1、用開水將莜麵燙熟,邊加水邊用筷子攪拌成面團。
2、稍微晾涼後用手將面團和好。
3、將面團分成小段，並逐一在砧板上搓成條狀。
4、放入蒸鍋蒸制5分鍾。
5、接著將羊肉切成丁放入鍋中汆一下。
6、中火燒開後打去浮沫後撈出備用。
7、鍋中放入胡油及料油，將羊肉、鹽、蔥花、薑末放入炒香。
8、放入花椒和乾薑面。
9、倒入醬油後加入適量羊肉湯。
10、將土豆切丁，加入其中中火熬制30分鍾，最後加入鹽煮制溶化即可。
⑺ 莜麵筷來怎麼做
相信大家對莜麵一定不陌生吧。我挺喜歡吃莜麵的，有一次吃了涼拌莜麵就念念不忘，但是好像這個東西很少飯店在賣，大家有和我一樣喜歡吃的沒？相信好多人在異地他鄉都吃不到地地道道的莜麵吧，嘴饞的你們有沒有想過自己製作香噴噴的莜麵呢？接下來讓我教大家製作莜麵吧!這樣的話嘴饞的你無論何時都可享用地地道道的莜麵啦！一起來學習莜麵的做法吧
做法：
由於現在的面都是經過好幾道工序加工的，不像原來賣的都是手工磨出來的，所以現在想要吃到勁道的莜麵是要用開水和面的，先用筷子把開水和莜麵攪成絮狀，稍微晾一晾用手揉成團，面的軟硬差不多和包包子差不多，不軟也不硬的面團，然後就是用手掌手托的部位搓出條狀的面條，或是用壓面條的機器弄也行，不過還是手搓的口感最好吃。
家裡配的湯我最愛的就是蘑菇羊肉湯，實際上什麼湯子都行的，不過蘑菇羊肉湯裡面的羊肉必須是好羊肉做出來的才香，沒有浮沫。香菇泡開洗干凈，泡香菇的水過濾掉渣滓備用，香菇切絲，羊肉切絲（要有點肥的羊肉哦，可以放點羊尾巴肉莜麵做法大全），放入過濾好的蘑菇水中，再加點蔥花、鹽、五香粉、色拉油、醬油，蒸2分鍾就可以了，再配上蒸好的土豆。
莜麵小品：
沒有比這個更好吃的莜麵了。每次吃完了都是撐的肚子難受，中午吃完了晚上都不用吃飯啦！不過，現在年輕一代似乎喜歡吃莜麵的不多了，老一輩人是離不開莜麵的。莜麵吃了耐餓，適合幹活的人吃。所以，聽老人們講，過去村裡分糧食，人們都喜歡要莜麵，白面雖然是細糧，但不耐餓，做苦工的農民還是從現實考慮的多，所以，也就各莜麵結下了深厚的感情。
通過以上文章的介紹，我們一起了解了莜麵的做法，相信大家都已經掌握了吧。莜麵是一種很有營養的麵食，而且特別耐餓，吃法也有很多，因此一直以來都很受大眾歡迎。我們不妨在閑暇之餘為家人做上一頓香噴噴的莜麵。
⑻ 莜麵的做法，山西莜麵怎麼做好吃，山西莜麵的家常做法
一、小鍋炒莜麵
旺銷理由我將莜麵製成小丁，再和酸菜、韭菜一起用蔥油翻炒，香氣四溢，客人點擊率極高。
原料莜麵河撈200克，韭菜丁50克，酸菜20克。
調料醬油、蔥花各10克，蔥油5克，鹽2克。
製作鍋中放入蔥油，燒至三成熱時下入蔥花炒香，下入酸菜炒香，放入河撈、韭菜丁、醬油、鹽，炒勻即可。
莜麵河撈莜麥粉與沸水以1:1的比例和勻，揉成面團後切成指甲蓋大小的丁即可。
四、番茄土豆莜麵魚
旺銷理由 我將番茄汁與莜麵魚搭配在一起，不但口味出眾，而且營養豐富，符合人們的養生就餐理念
原料莜麵魚300克，土豆條50克，西紅柿丁100克。
調料蔥段、蒜片各10克，色拉油20克，番茄醬15克，骨湯200克，雞汁7克，鹽5克。
製作1.將莜麵魚入蒸籠蒸制10分鍾至熟，取出；土豆條入沸水煮熟。2.鍋中放入色拉油，燒至五成熱時，下入蔥段、蒜片炒香，放入番茄醬、西紅柿丁、土豆條，炒勻後放入骨湯200克，煮沸後放入蒸熟的莜麵魚，放入鹽、雞汁拌勻即可。
莜麵魚莜麥面500克加入沸水150克，拌勻後揉成面團，揉光後下10克/個的劑子，用手搓成面魚即可。
⑼ 莜麵窩窩配香菇肉湯汁
1.准備好材料，香菇要去掉根部
2.先用開始把香菇煮一下
3.煮3分鍾後，撈出泡在冷水裡，備用
4.開始調餡：肉餡中加入蔥薑末，2勺料酒，1勺鮑魚汁，1勺生抽，少許鹽，拌勻
5.拌勻後開始摔打肉餡，最少10分鍾，有時間可以多摔打一會
6.然後把泡好的香菇擠干水分，這煮過的香菇很有韌性，擠不壞的
7.取一個香菇，放入肉餡，用手按實，搓光滑
8.在裹上一層薄薄的麵粉
9.油溫三四成的時候下鍋炸，不要急於翻動，但可以適當的搖晃一下鍋，看到表面金黃後，在翻過來繼續炸另一面
10.炸到這樣兩面都金黃就可以了
11.到處多餘的油份，放入蔥姜
12.然後烹入料酒
13.加入生抽，老抽各適量
14.在加如鮑魚汁
15.最後加入適量水，不要莫過香菇，大火燒
16.湯汁濃稠後，出鍋