A. 牛肉煲仔飯，如何做煲仔飯，怎樣做煲仔飯，煲仔飯大全
牛肉煲仔飯的做法步驟11.大米提前浸泡一個小時，我忘了拍照了，各種菜切好備用，牛肉切薄片加入鹽，生粉，油料酒腌制
牛肉煲仔飯的做法步驟22.鍋里加油把牛肉，胡蘿卜土豆快速炒下
牛肉煲仔飯的做法步驟33.砂鍋放入五花肉煸炒，出油
牛肉煲仔飯的做法步驟44.然後加入浸泡好的大米，加入1.5倍的水大火燒開，注意溢鍋
牛肉煲仔飯的做法步驟55.水快燒開，表面看不到什麼水了加入牛肉蔬菜加蓋悶錢5-10分鍾，這時候多看幾次，掌握好分寸不會糊底！
牛肉煲仔飯的做法步驟66.我同時做了兩個鍋，最後加入青菜，在邊緣可以加些熟油，加入生抽，加蓋2分鍾出鍋
牛肉煲仔飯的做法步驟77.最後完美出鍋，孩子眼睛都看直了，開吃吧！裡面的蔬菜可以自己搭配！
B. 牛肉做法大全菜譜大全
牛肉土豆條
主料：土豆1個、牛肉200克、姜8克、蔥1顆、蒜2瓣
調料：、醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙、澱粉1茶匙
做法步驟：
1、牛肉逆著紋路切絲。
C. 牛肉做法大全
水煮牛肉
主料
瘦牛肉200g 黃豆芽150g
萵筍尖2根
輔料
蒜2個 姜1小塊
郫縣豆瓣醬2大勺 干澱粉2勺
花椒面根據個人口味 干辣椒面根據個人口味
雞精少許 花椒小半把
菜籽油 水（根據裝菜的碗的大小和菜量調整用量）300ml
水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步驟
1. 牛肉洗凈，切成約4--5厘米長、2.5厘米寬的薄片
2. 放入干澱粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油）
3. 姜切片，蒜切末
4. .萵筍尖連根帶葉子切厚片
5. 然後再切成6cm左右長度的小段
6. 把萵筍，和黃豆芽分別在滾水裡煮一下（家裡剩了點金針菇，就一起放進去了）
7. 煮好後，撈出瀝干水分
8. 把菜鋪在准備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面
9. 鍋燒熱後倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入薑片煸炒
10. 馬上再放進花椒粒
11. 炒兩下後放入豆瓣醬，翻炒幾下
12. .爆出香味，油多才爆的出來味道。
13. 加水。放少許雞精。待水煮開後，用筷子夾著牛肉片，一片一片快速放下去。放完後，迅速劃散，肉變色後馬上關火。最多2分鍾。不要怕煮不熟喔。不能一盤倒下去，煮出來可能是一坨肉。還會外面的肉都煮老了，裡面的還生著。
14. 連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗里
15. 撒一層干辣椒面
16. 再將蒜末鋪一層
17. 鍋洗干凈，燒熱後，倒入菜籽油，油9成熱後，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）
18. 再撒一層花椒面
19. 吃的時候，用筷子翻兩下，就可以吃了
小貼士
1，牛肉的選材很關鍵，應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳。從部位來看，應選擇牛後腿之類的部位的肉最佳。
2，牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質變老。不要擔心會煮不熟，肉放進鍋里，變色就馬上關火。
3，配菜其實不是很講究，什麼都可以，都主要以針葉菜為主，最常配的就是黃豆芽，萵筍尖，蒜苗，芹菜等。
4，因為豆瓣有鹹味，所以我就沒放鹽了。口味重的可再放點。
5，干辣椒面和花椒面根據自己口味增減。我是家裡有小朋友吃，所以干辣椒放的少些。平時自己吃會鋪滿
6，最後潑油是關鍵，千萬不要省略。川菜本來就很多油。不放就不是川菜了哈。
7，這道菜最好用菜籽油
8，辣椒面有很多種，盡量買打的顆粒粗一點的。而且怕辣的可以在賣辣椒面的地方，咨詢老闆。一般都會分微辣，中辣和特辣幾種 。。。。所以不會像你想的辣到吃不成哈。
咖喱牛肉飯
主料
牛肉適量 咖喱塊一塊
洋蔥半個 土豆一個
雞蛋一個 胡蘿卜半根
輔料
芝麻適量 胡椒粉適量
水適量
經典味咖喱牛肉飯的做法步驟
1. 准備好各種食材~牛肉可以切成小塊，雞蛋打散~土豆、胡蘿卜和洋蔥切成小塊
2. 牛肉裹上蛋液，其實應該裹上蛋清的，但是我懶，你懂得。胡蘿卜和土豆塊滾水中煮2分鍾左右
3. 熱鍋熱油~洋蔥炒香，加入胡椒粉。下牛肉翻炒幾下~
4. 加入煮好的土豆和胡蘿卜塊~炒入味
5. 加入咖喱塊，三勺水~一勺水以舀湯的勺為准。
6. 蓋蓋子稍稍燜煮。
7. 放上一碗飯。飯上面撒上芝麻。把煮好的玉米放在一旁裝盤。ok了~
經典味咖喱牛肉飯的做法視頻
小貼士
1.裡面的咖喱塊我用的是好待的，主要是方便。也可以自己做咖喱的，用咖喱粉，椰漿等~
2.裝飯的時候可以把飯裝在飯碗里，然後倒扣在盤子里就ok了，這樣的飯比較好看，哈哈。
牛肉鮮魷筒
材料
材料鮮魷魚(1隻，6兩)、牛肉(3兩)、薑蓉(2湯匙)、生粉(5湯匙)、清雞湯(2湯匙)調料油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)
做法
1、魷魚洗凈去掉內臟，拔出頭部，在眼睛上各切一刀洗凈。魷魚保持圓筒狀，頭部不用切。
2、將牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1湯匙生粉、1/2湯匙料酒和1湯匙生抽拌勻，用筷子順一個方向打至牛肉起膠，可做餡料。
3、在魷魚筒內側，抹上薄薄一層乾粉，釀入牛肉餡，末端用4根牙簽穿牢。
4、燒開半鍋水，放入魷魚筒蓋上鍋蓋，隔水大火蒸20分鍾。
5、取出蒸好的魷魚筒，將碟中的湯汁倒入碗里，在碗里加1湯匙生粉、1/4湯匙鹽、2湯匙清雞湯和1/2湯匙生抽，調勻做成生粉水備用。
6、燒熱鍋後，加3湯匙油、1/2湯匙鹽大火燒熱，放入魷魚筒後轉小火煎2分鍾，直至它煎呈微黃色，撈起瀝干油。
7、倒入魷魚頭煸炒1分鍾，等魷魚須捲起便可撈起。再倒入調好的生粉水，不斷翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
8、將魷魚筒橫切成厚件，連同魷魚頭一起擺盤，倒入芡汁後，即可享用啦！
菠蘿炒牛肉
材料
主料：牛肉 250g
配料：菠蘿 150g
青椒 100g
調料：蚝油 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
蛋黃 適量
鹽 適量
做法
1、准備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蚝油抓均，然後放水，水不能一次性全放進去，得少量多次地入，倒一點水用手抓，抓到肉有點干，有點粘性的時候再加水，水加個2-3次就行了。
2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均後再倒點油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鍾。
3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點變白就可以關火，用余溫炒熟盛出（這點一定要記住，不然牛肉會變老）另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蚝油、糖（前面漿牛肉的時候也放過蚝油，這里可以少放點，雖然菠蘿也有甜味，但這里的糖可以菜增加鮮味，減少鹹味）放菠蘿一起炒，炒一會就可以盛出裝盤了。
大醬湯
主料
牛肉 西葫蘆
土豆 豆芽
大蒜 青椒
洋蔥 金針菇
蛤蜊
輔料
辣椒醬 淘米水
油
大醬湯的做法步驟
1. 買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用；
2. 西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；、
3. 豆芽清洗干凈後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部；
4. 鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香；
5. 等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥鏟出備用；
6. 將第二遍的淘米水倒入鍋中；
7. 加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開；
8. 加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇；
9. 將事先炒好的牛肉放入鍋中；
10. 加入青椒和蒜末；
11. 鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鍾後，關火即可
小貼士
1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子
2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜
3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備
4、讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的干凈淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了
5、比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放，最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩
蘭州牛肉麵
主料
牛肉 白蘿卜
鮮面條 雞肉
牛骨
輔料
辣椒面3大勺 草果一個
香葉一片 花椒一大勺
干辣椒1根 柑橘皮1片
小茴香一小勺 八角一顆
枸杞少許 料酒3大勺
鹽3大勺 白鬍椒粉少許
香菜 蒜苗
姜5片 蔥一根
蘭州牛肉麵的做法步驟
1. 牛肉在冷水裡浸泡。要想湯濃郁應該要有牛骨，因為家裡正好沒有了就省略了。
2. 備好調料，姜我習慣拍松。其實也可以加一兩個干辣椒
3. 將牛肉切大塊，另准備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之後倒掉血末，清水沖洗干凈。
4. 重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉，放涼切片。
5. 等湯熬好的時候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。
6. 油燒熱略冒煙之後稍停十秒，再潑入。辣椒面越細要適當降低油溫，很容易焦掉
7. 白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，於是還是自己種，特別細。肉撈出之後，放白蘿卜進去煮，煮至半透明即可關火。
8. 湯熬好之後燒開水可以下面。面條要是可以買到合適的完全不用自己做。一切不接受社會分工的行為都是***的。這種韓國的鮮面條，品質很好很勁道，可以說比蘭州很多牛肉麵館的面都好。唯一不足是只有二細：）
9. 面煮好之後，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹
小貼士
雞肉也可以換成雞骨
蘭州面館里的牛肉原湯是很濃的，賣之前會先加水兌好可直接食用的清湯。所以牛肉煮出來時是有鹹味的。自家煮湯，煮出來直接就能喝，所以牛肉必然沒有多少鹹味。兩種辦法，牛肉撈出切片以後，放在碟子里撒些椒鹽。第二種方法，提前半個小時從湯里撈出肉，再另一鍋里略醬燒一下，關火浸泡一會，面煮好了正好入味，可以切片後直接放入湯里
五香牛肉乾
主料
牛肉約500g 大蔥
薑片 白酒或料酒
輔料
熟花生 熟芝麻
香葉 小茴香
干山楂 丁香（2粒）
花椒 五香粉
蚝油 冰糖
五香牛肉乾的做法步驟
1. 牛肉切成小塊，放清水裡泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水
2. 洗凈撈出牛肉，放入鍋內，加水加大蔥和薑片，再倒入一些白酒
3. 開火煮，水燒開後，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會
4. 燉牛肉的時候我們可以准備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（圖上出現的香料只是一小部分，實際上大概都用了圖上的2倍，花生用了更多）
5. 放料理機里打碎
6. 打碎好的香料里加點五香粉
7. 再加點蚝油和熟芝麻，備用
8. 撈出燉好的牛肉，瀝干水分
9. 鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒
10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分鍾
11. 盛出，備用
12. 鍋內再倒點油，加入冰糖，小火炒糖色
13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態
14. 倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上
15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均勻
16. 出鍋，開吃吧！
小貼士
1、燉牛肉的時候水量可以多一些，牛肉湯不要扔了，留著做粉絲啊，做高湯都很好
2、香料自己把握，丁香不要多，不然會苦，我放了很多花生，很好吃
3、這次炒糖色很安全，因為牛肉之前炒幹了，基本沒水分，所以炒糖色不會像上次的紅燒肉那樣濺油了。
紅燒牛肉麵
主料
牛肉500g 冰糖1小勺
番茄醬1大勺 豆瓣醬1大勺
生抽2大勺 鹽適量
輔料
蔥半顆 八角
桂皮 香葉
陳皮 小茴香
干辣椒 大蒜瓣
薑片 香蔥
紅燒牛肉麵的做法步驟
1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3. 准備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。
4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6. 倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8. 想要吃面的筒子，取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵啦。
D. 牛肉上腦怎麼做好吃
用料
- 牛上腦 500克
- 大喜大孜然醬 110克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 紫圓蔥 1/2個
- 料酒 1勺
- 玉米油 1勺
做法步驟
1、准備牛上腦500克，切大片備用
2、半個紫圓蔥切大圈
3、3片姜，3瓣蒜切片備用
4、紫圓蔥圈和薑片蒜片放入牛上腦里
5、放入110克大喜大孜然味醬料
6、放入110克大喜大孜然味醬料
7、1勺料酒，抓勻後扣上保鮮膜腌制4小時
8、4小時後放入1勺玉米油
9、攪拌均勻
10、烤盤上放錫紙，把牛肉平鋪到烤盤上
11、留一點點醬料和圓蔥圈
12、烤盤上蓋上一層錫紙，200度預熱5分鍾，200度烤10分鍾
13、10分鍾後取出烤盤，錫紙去掉，把牛肉翻一面，再把剩下點的醬料和圓蔥放上，放入烤箱再烤10分鍾。
14、烤制好的牛肉就好了
15、成品。
注意，可以准備點生蒜片和辣椒圈、香菜，生菜葉、紫蘇葉包起來吃很美味。
其他幾種牛上腦的美食
1、蔥爆牛肉，大家在飯店點蔥爆羊肉的較多，因為羊肉比較軟爛，而蔥爆牛肉在選料上就講究了，必須是牛上腦部位:牛上腦兒清洗干凈，把筋膜去掉，（它會影響口感）然後切片加入料酒，鹽，胡椒粉，生粉，白糖，蛋清進行腌制。然後調一個汁料兒，加入一勺生抽，半勺醋，適量鹽，味精，水澱粉調勻備用，大蔥斜刀切片，姜蒜切片備用，起鍋燒油，加入牛肉煸炒變色，倒入蔥姜蒜煸炒，加入調好的料汁，翻炒均勻出鍋。
2、清燉牛上腦
將准備好的牛上腦洗凈切成塊兒，開水焯一下，撇去浮沫撈出，涼水沖干凈。准備幾個香菇切成厚片兒，蔥切段，姜切片兒，將沖洗干凈的牛肉放入大砂鍋，加入鹽，料酒，胡椒粉，香菇，蔥段，薑片兒，把花椒，小茴香放入煮肉調料盒裡，一並放入鍋中。加水沒過牛肉，大火燒開撇去浮沫，那小火慢燉一個半小時，水一次加夠要寬裕一點兒，這樣燉出的牛肉又嫩又香。
3、家庭版煎牛排
准備牛上腦500g,其中兩厘米厚的厚片兒。加入黑胡椒粉，鹽和料酒，蔥段，薑片兒腌制三四個小時。
把腌制好的牛肉，放入平底鍋中進行煎制，煎到兩面微微變黃。肉比較厚，他四邊兒上也要煎一下。
煎好後，烤箱預熱200°，牛排進行烤制。
大約七八分鍾就能達到七八分熟了。
E. 牛肉蓋澆飯的做法大全竅門
用料
牛肉片
洋蔥
西蘭花
鹽
冰糖粉
老抽
生抽
味淋
清水
牛肉蓋澆飯的做法
鹽一小勺，冰糖粉兩小勺，澱粉一小勺，蚝油一湯勺，生抽一湯勺半，老抽半湯勺。味淋一湯勺半，清水五湯勺，攪拌均勻待用。
F. 快餐有哪些
第一是飯食類。如中式套餐類、炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯、排骨米飯、西式套餐等。
第二是面條類。如湯麵包括雜醬面、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵、拌面、刀削麵以及類似於面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等。
第三是面點類。如包子、漕河驢肉火燒、蒸餃、燒麥、煎餅、蝦餃等。
第四是飲料小吃類。如廖記棒棒雞、漕河驢酥、南瓜餅、炸牛奶、蝴蝶蝦、珍珠奶茶、果汁等等。
(6)肥牛飯圖片素材擴展閱讀
快餐的發展：
最早出現於德國，英語稱為「quickmeal」或「fastfood」。引入中國之後，中文名稱就叫「快餐」，即烹飪好了的，能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的「快餐」准確地來說應該叫中式快餐，俗稱盒飯。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節約的顯著特徵走進了千家萬戶。
唐代市場有一種叫「立辦」的酒席，這「立辦」，便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時召見吳湊，任命他為「京兆尹」，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時間很緊迫，可是接到邀請的客人到來時，酒宴已在桌上擺好了。
有些客人大惑不解，吳府的人回答道：「兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。」到了宋代，在東京、杭城等地，市場上有一種比比皆是的叫「逐時施行索喚」和「咄嗟可辦」的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。
G. 上湯肥牛的做法大全
上湯肥牛娃娃菜的做法
1、娃娃菜洗凈豎切3-4條，大蒜切片備用
H. 肥牛的做法大全
一、酸辣肥牛湯
材料：
肥牛一盒、西紅柿兩個、家樂黑椒酸辣湯料一包、食用油適量、水750克
製作過程:
1. 西紅柿洗凈，表面劃十字。
2. 燒沸一鍋水，將西紅柿放進鍋內燙十秒鍾，翻面再燙十秒鍾。取出後過涼水剝皮。
3. 另燒沸一鍋水，將肥牛片放入鍋中，立即關火，燙至變色後取出備用。
4. 西紅柿切成小丁。
5. 平底鍋燒熱，入適量食用油，將西紅柿煸炒出紅色湯汁。
6. 加入適量水，倒入黑椒酸辣湯包。
7. 大火煮沸後轉中火煮三分鍾
8. 倒入肥牛片，燙煮二十秒左右，即可關火食用。
二、茄汁肥牛金針菇
材料：
番茄1個.金針菇150克.肥牛150克.姜絲2片.香蔥1根、小米椒2個、大蔥花5克、鹽適量、白糖1小勺
製作過程:
1. 金針菇去根洗凈
2. 番茄去皮切成小塊
3. 肥牛備好，蔥切蔥花，姜去皮切絲，小米椒切小段，最後加入肥牛翻炒至斷生，加少許鹽和白糖調味炒勻，出鍋撒蔥花即可
4. 起鍋熱油，加入蔥姜小米椒翻炒出香味
5. 加入番茄，翻炒至粘糯
6. 加入金針菇翻炒幾下
7. 倒入少許清水，將所有食材燉熟
8. 加入肥牛片，煮至變色
9. 最後加少許鹽和白糖調味即可
I. 圓蔥肥牛的做法大全
圓蔥炒肥牛的做法步驟
步驟 1