❶ 冬至為什麼要吃糯米飯
原因：
習俗得來。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。
再者，南方濕熱，糯米油脂豐富卻容易膩，不太適合在炎熱的天氣食用。糯米又有暖胃及補中益氣的效用，在寒冷的冬天就特別受歡迎。花生、臘腸、臘肉、蝦米是配糯米飯最常見的材料。很多家庭都喜歡用電飯煲來煮糯米飯。
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吃糯米的禁忌：
1、濕熱痰火偏盛之人
凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。
2、病後消化力弱者
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。
3、糖尿病人
因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。
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❷ 飲食風俗 各地冬至吃什麼.ppt
北方冬至要吃餃子
在我國北方有「冬至餃子夏至面」的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
東漢末年，名醫張仲景見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了，於是發明了「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒葯材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍葯一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做成食物，並稱之為「餃耳」、「餃子」。此後，「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。所以，現在又有「冬至吃餃子一冬不會凍耳朵」的說法。
蘇州人冬至吃餛飩憶西施
由於蘇州二千五百年前是吳國的都城，而吳國始祖是周太王後裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有「冬至大如年」的遺俗。
在冬至，蘇州人還有吃餛飩的習俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：「此為何種點心，如此鮮美？」西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：「混沌。」後來，為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物。
寧夏冬至要吃「頭腦」
在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——「頭腦」。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現在已成為銀川的一道特色小吃。
潮汕地區冬至祭祖先、吃甜丸
在潮汕地區，冬至又稱「小過年」，是民間一個大節日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然後家人圍桌共餐。在沿海地區，則要在漁民出海捕魚之前祭拜祖先，為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來。
潮汕有「吃了冬節圓多一歲」之說，其中「冬節圓」就是湯圓了，在潮汕地區又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區。在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋樑之上，一來是這甜丸圓圓的，預示明年豐收、全家團圓，二來是為了答謝老鼠給農民送來五穀種子。如今人們也不在貼甜丸，不過冬至節吃湯圓的習俗依舊流傳至今。
江南水鄉冬至節吃紅豆糯米飯
在我國的江南水鄉，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。
上海冬至家家吃湯圓
舊時上海，有詩雲：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」上海人在冬至這一天習慣吃湯圓，來慶祝冬至的到來。用糯米粉做成面團，裡麵包上各種餡料，做好的湯圓用來祭祖以及互贈親朋。
杭州人一天三頓吃年糕
杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至，都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上，三餐都會做不同風味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利，寓意年年長高。
中華大地上的各種冬至飲食風俗至今依然廣為流傳，足以見這一天對於百姓農耕勞作以及生活作息帶來的重要影響。的確，冬至是陰極之至，陽氣始至，在此之後又有小寒、大寒和數九接踵而至，預示著一年中最寒冷的日子即將到來。因此從冬至之後冬季要多注意保暖，在飲食上也要多食溫熱食物，增強禦寒能力。
❸ 冬至吃赤豆糯米飯的含義
含義：
討一個平安驅鬼迎新年的含義。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過，這個疫鬼最怕紅豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病。
再者，南方濕熱，糯米油脂豐富卻容易膩，不太適合在炎熱的天氣食用。糯米又有暖胃及補中益氣的效用，在寒冷的冬天就特別受歡迎。花生、臘腸、臘肉、蝦米是配糯米飯最常見的材料。很多家庭都喜歡用電飯煲來煮糯米飯。
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糯米的飲食功效：
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
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❹ 吃赤豆糯米飯是冬至的習俗
南方人冬至有吃赤豆糯米飯的習俗，此習俗來源於民間傳說。據說上古時期有個叫共工氏的人，此人生有一子，這個兒子每日魚肉百姓，惡貫滿盈，終於在冬至那一天死了。可沒想到的是，他竟然變成了疫鬼，繼續殘害百姓。這疫鬼最怕赤豆和糯米，於是人們便在冬至這天吃赤豆糯米飯，以此趨避疫鬼，防止災禍。演變到後來，南方很多地區不僅會在冬至這天吃赤豆糯米飯，還會用糯米飯包裹各種肉類當作祭品來祭祀祖先。
❺ 有哪些用糯米做的特色美食，讓你至今念念不忘
糯米香飯，小時候總是鬧著要媽媽做這個糯米飯，小小的肚子都能吃上兩三碗，把糯米先泡水兩小時，然後用高壓鍋蒸熟，把瘦肉絲、野菌干、蒜蓉和胡蘿卜一起下鍋炒熟，糍粑豆乾。用糯米浸泡一定時間，上火蒸熟，利用人工反復舂制而成糍粑，再將裝有特製配料的豆乾包入糍粑，就成為了有名的美食——糍粑豆乾。最有特色的美食就是豆包心，它是用糯米跟紅豆一起製作而成的，糯米上鍋蒸好，然後揉碎做成糍粑，中間包著紅豆，然後用油炸香，吃起來非常的香，可以說是每次回家必吃的美。
粘豆包製做繁瑣，只有每年農閑的時候才有工夫製作。把新的大黃米用水淘洗幾遍淋干碾成黃米面，再把黃米面用水活好發酵。豆餡是用花雲豆或紅小豆煮好壓碎攥成豆餡，用發酵好的黃我們老家喜歡用糯米做的能糍粑，非常好吃。首先把糯米像煮飯一樣，但是裡面放點鹽，煮熟稍微軟和一點。然後用手搓成小餅，蛋清蛋黃分開，粘上雞蛋黃，在鍋里煎兩邊微黃把蒸好的糯米飯放在打糍粑的石頭容器裡面，用兩根木棒加上兩個年輕力壯的小子把糯米飯打成糍粑。
❻ 冬至節傳統美食有哪些
冬至是養生的大好時機，主要是因為「氣始於冬至」。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。 冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯宜少量多餐。應注意「三多三少」，即蛋白質、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。餛飩面 過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取「渾」與「屯」之音，呼作「餛飩」。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶都吃餛飩。 吃狗肉 冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。 吃餃子 每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。 冬至吃餃子張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」東漢時他曾任長沙太守，訪病施葯，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「嬌耳」醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒葯材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、葯物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求葯的人每人兩只「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。 冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。 紅豆糯米飯 在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
❼ 冬至人們要吃的食物是什麼
人們在冬至要吃的食物，北方嘛是餃子，南方是吃湯圓，南北方各地的習俗有的不一樣啦。冬至吃餃子的習俗源於紀念醫聖張仲景，每年冬至節氣時，家家戶戶都要煮餃子吃，餃子的餡包的各式各樣的口味。
冬至吃餃子湯圓
冬至是一個內容豐富的節日，也是節氣中比較受老百姓重視的一個日子。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。湯圓有著「團圓」的意思，冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營養才會被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。
「冬至吃餃子不凍耳朵」是古代的一句古話，在現代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。
❽ 冬至日吃糯米飯的習俗是怎麼來的
在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。
但是，這疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
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冬至相關
作為我國二十四節氣的一個重要節點，冬至素有「冬至大如年」之說，也意味進入「數九寒天」。
古代人們認為，「冬至」是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣，這一天是個吉祥喜慶的日子，預示否極泰來，時來運轉，值得慶賀，因此，冬至又稱「冬節」「亞歲」「一陽節」等。
冬至後即開始「數九」，俗稱「交九」，意味進入到一年中最寒冷的時節。所謂「數九」，是指從「冬至」當天算起，九天為一個單位，謂之「九」，過了九個「九」，剛好八十一天，即為「出九」。從「一九」數到「九九」，冬寒就變成春暖了。
❾ 中國傳統節日由來的冬至之三——吃赤豆糯米飯
在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。