A. 牛肉主要部位示意圖及介紹，越詳細越好
隨著經濟的發展，人們的生活條件獲得了很大的改善，以前的話可能就是真的是家裡面有什麼吃什麼，現在的話你可以想吃什麼就去買什麼，比如說現在到了冬季隨著氣溫降低，人的食慾也漸漸升高，而且大家更是有冬季進補的習慣。
像這種季節的話，人們對於肉類的消費會出現一個增長的態勢。要說現在的肉類價格的確是不便宜，對於眾多肉類來說的，這幾年牛肉逐漸走進了大家的生活當中，受到了很多人的喜愛，因為牛肉本來價格就貴，現在的上漲幅度其實還可以。
那麼牛身上有哪幾個部位的肉比較好呢？
牛眼肉。
首先我們在這里說一下，這里所謂的牛眼肉並不是牛眼睛周圍的肉，所謂的眼肉呢，其實是牛肋骨後方的一塊肉。
主要是因為這一塊肉的形狀看起來跟眼睛比較相似，呈現一個眼睛的形狀，所以稱它為眼肉，而市面上還有一個更為熟悉的名字叫做肉眼牛排或者說是肋眼牛排。
這塊肉的話，脂肪含量相對來說也是比較高，比較適合去涮肉和烤肉。
B. 澳洲牛肉分割圖大全
公司中秋節和春節都是采購澳洲西冷牛肉，澳洲牛腱子，澳洲牛腩，美國安格斯牛仔骨，紐西蘭羊排，澳洲羊排禮盒送給客戶的，國騰禮品公司，可以去看看咨詢一下，希望能幫助你謝謝。
C. 求牛肉，豬肉，羊肉分解部位高清圖，要大圖，謝謝了。
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D. 牛肉分解部位視頻資料
大哥，我們回答問題一般很少回復視頻的，建議自己網路一下啊。
E. 這是買回來的牛肉，裡面的黃色部分不知道是什麼
你沒有圖，也不知道你買的是哪個部位的牛肉。不太好判斷，可能是牛板筋。牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。可切片後用作燒烤或者炒。
或者是牛肉的脂肪。脂肪的顏色是由植物性飼料中胡蘿卜素和葉黃素的含量決定的。牛的肝臟內沒有把胡蘿卜素和葉黃素分解成無色的酶，結果這些色素積聚在脂肪里，牛的脂肪就呈現黃色。脂肪中色素的含量與食料和生理狀況也有關。夏天食料中葉綠體十分豐富，牛的脂肪比冬季黃；老牛因長期色素積聚，脂肪的顏色就比小牛深。牛肉的脂肪也有白色的，一般草飼的牛肉油脂發黃，谷飼的牛肉油脂發白。
F. （詳細）誰能告訴我西餐廳牛排的腌制材料、成分配比、牛肉分解圖
一,選料,西冷牛排,腓利牛排,上腦,這些都可以去選,建議到市場的冰凍品街找專門賣進口牛肉的,或者是到沃爾瑪這些大超市的冰鮮櫃挑較好的牛排.
二,解凍,自然解凍也可,但是不能解凍太久,天氣熱,要是解凍後還放在常溫下,牛肉很快就變質了,也可以放在微波爐里解凍.不過最好還是常溫解凍.變軟了就好了.把泄出來的水用干凈的毛巾或是紙巾吸去水粉.
三,腌制,表面上均勻地撒上一點鹽,不要太多,為避免過咸,就撒一面就好了.如果做黑椒汁就再撒一點黑胡椒粉,不然可以撒一點白鬍椒粉.腌二十鍾就好了.
四,調汁,黑椒汁,專業的黑椒汁調起來太麻煩了,可以用超市裡的海天或是李錦記黑椒汁.也可以用這些來再加工,油燒熱,放黑胡椒碎(不要太多)小火煎香.加入上湯(也可以用普通的骨頭湯了),加入黑胡椒汁,加點好的番茄汁,白糖,蚝油,生抽,老抽,試下味,較正一下,再加入生粉水攪到比較濃稠.
咖喱汁,也是山寨點就好了,咖喱粉,加油煎一下,加入上湯,調入鹽,糖,味精,較正味後,調入生粉水,攪到合適的稠度.
番茄汁,要用好的番茄汁,把番茄切碎,放油把番茄炒香.加入湯,加入番茄汁,白糖,醋,鹽,調成微酸的番茄汁.
把汁調好後,就要煎牛排了.
平底鍋燒熱一定要先燒熱鍋,放牛油,不要太多還要先燒熱再把牛排放上去,煎一面熟.如果要十分熟,就煎到一半熟了再翻,如果要七分熟就煎到一面大約三分熟這樣,從側面可以看得出變色的厚度.先煎熟一面再翻過來煎另一面.一定要先煎好一面再煎另一面.
最後煮一些土豆泥或是燙一些西蘭花或是胡蘿卜點綴一下就好了!把煎好的牛排放在碟上,邊上放一些蔬菜,淋上喜歡的醬汁就好了
G. 求高清的牛肉分割圖，分解部位的高清圖。謝謝了
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作品簡介：牛肉分割標准圖解一、目的為了降低冷鮮產品的損耗,提高冷鮮產品的品相特製定本制度。二、范圍適用於所有冷鮮肉的分切。
H. 怎樣把牛肉切成超薄
牛肉如何切薄片呢?
相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，再將片的截面逆紋路切成絲，這樣筋與纖維束交融在一起成絲，不易碎爛，烹調時又易成熟。
如果順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。
牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。
如果順著紋理切，就很容易咬不動。
如何選購牛肉：
1、看色澤
新鮮牛肉的肌肉帶有光澤，紅色均勻，脂肪呈潔白或者淡黃色;變質牛肉的肌肉色澤暗，無光澤，脂肪呈黃綠色。
2、摸粘度
新鮮牛肉的外表微干或者有風干膜，不粘手，彈性好;變質牛肉的外表粘手或是極度乾燥，新切面發粘，手指按壓後凹陷處不能恢復，留有明顯的壓痕。
3、聞氣味
新鮮牛肉有鮮肉的味道;變質牛肉帶有異味甚至是臭味。
4、區別老嫩牛肉
老牛肉的肉色深紅，肉質比較粗;嫩牛肉的肉色淺紅，肉質堅而細，且富有彈性。
牛肉怎麼炒才嫩：
1、裹澱粉
准備適量干澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉均可)，與水以1:2的比例調成濕澱粉，然後將切好的牛肉放到濕澱粉中，用手抓勻，靜置30分鍾，就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面的水分，這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩，松軟可口。
2、裹蛋清
將牛肉切好片，加入適量雞蛋清拌勻，靜置30分鍾再炒。炒的時候，蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質變得爽滑鮮嫩。裹蛋清和裹澱粉結合起來使用，效果更好。
牛肉如何切薄片
3、加啤酒
在牛肉片里淋上適量啤酒，腌制30分鍾後再炒肉質也很不錯。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，從而增加牛肉的鮮嫩度。但是因為啤酒所含的酶並不是很多，因此這種方法沒有前兩種好。
4、加白糖
牛肉喜甜厭咸，不管是用牛肉做什麼菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉乾，都一定要有甜味才行。