㈠ 熏肉用哪種柏樹Y好
熏肉用香柏樹柏樹要好。
熏制臘肉前，一定要腌制，辣椒，花椒，料酒腌制一段時間才可以熏制。熏制臘肉，一定要在戶外，搭建簡易的架子把肉掛上去，或者放上去，下面點燃香白樹枝和葉，整個過程只能用煙熏，中途翻一次面，熏制兩面金黃即可。熏制時間越長，臘肉味道就越好。要有專人看守火勢，不能有明火。
柏樹葉的味道雖然苦澀，但含有豐富的油，並有特殊的芳香氣味、可以防蛀蟲。用柏樹的種子榨油，供製肥皂，食用或葯用，當然，也有人選擇用核桃木或者花生殼進行熏制，會有不同的味道和效果，但柏樹熏制效果最佳。
早年間，肉是非常珍貴的食物，但苦於沒有冰箱進行存儲，於是人們在過年時准備的肉來不能長時間存放。後來有人發現被煙熏過之後的肉能長時間存放又不會腐爛，所以之後每家每戶在過年之前就把家裡的肉全都拿去熏。
㈡ 熏臘肉的樹叫什麼樹枝
你好朋友，
煙熏臘肉時，大部分地方採用的樹枝首選柏樹枝，第二選擇是松樹枝和柚子樹枝。注意樹枝都是帶葉的哦。
希望能幫到您。
㈢ 煙熏臘肉用的是那種松柏
你圖片是松樹，不是松柏。松柏是松樹和柏樹的統稱。煙熏臘肉一般用的是柏樹枝，也就是側柏的樹枝。
實際上常見的松樹品種和柏樹品種都是可以用的，因為它們本身都有天然的香味。不同地區的臘肉熏制方法不同，並不是必須要用柏樹或者松樹。也有地區直接放在柴火灶上煙熏，只要是草本或者木本植物都可以。
㈣ 臘肉用什麼紫火熏
引火用杉樹枯枝葉或松樹葉，再放入米糠，放入少許碎米，熏出來的肉又黃又香。
柴火的選擇不能隨便。熏臘肉用什麼柴火有固定的要求的，要選擇很香的柴火，不能隨便選擇鋸末壓或普通的木頭，比如茶樹是用茶樹的枝桿來熏烤的，茶樹聞起來有股淡淡的清香味，或用柏樹枝。四川等地有用這個的。
其它的種類：
1、柏樹枝。四川等地普遍用柏樹枝來熏臘肉，熏出的臘肉比較清香，色澤較好。
2、米糠。用碾米的米糠殼可以熏制臘肉，味道較好，但顏色較黑。
3、松針。松針熏出的臘肉有松樹的清香，質量較好。
4、茶樹。用茶樹的枝幹來熏制臘肉油茶樹的清香。
5、普通鋸末。鋸木產生的普通鋸末也可以用來熏制臘肉，但味道一般，顏色也較黑。
㈤ 用什麼木頭熏肉最好
其實是那些果木荔枝木這種木頭熏肉是最好的因為熏肉當中還有加點料在火里頭把它熏好。
㈥ 松木熏肉有毒:要用其它什麼樹改熏
摘要 您好親，很榮幸為您解答
㈦ 香樟樹葉可以熏肉嗎
香樟葉是可以熏臘肉的，現在四川和重慶地區有不少居民用的就是香樟葉，我們在市面上買到的臘肉也有一些是用的香樟葉。
熏臘肉選用什麼枝葉或植物，有兩個重要標准：帶有異香和富含油脂。常用的是柏樹枝、松鼠枝、青杠樹枝（橡樹），它們油脂含量高，且本身都有特別濃郁的奇異香味，這樣熏出來的臘肉色澤漂亮，香味濃郁。
香樟樹油脂含量也挺高，帶有的香味雖不如松柏，但也算很明顯了。小時候家裡燒的柴火，我們還會用到桑樹枝、黃荊樹枝和柑橘枝椏。
㈧ 西南地區習慣製作煙熏肉，一般他們是用什麼木材煙熏
用柏樹枝，杉樹枝煙熏臘肉，這種做法越來越少見了，這種的味道很特別！直接燒大火，把臘肉丟到火上燒，最好奇的是這樣做出來的臘肉能吃嗎？而且不同柴種熏出來的味道都不一樣，和一些生木材（荔枝樹葉枝，松樹枝葉，等等）先點著干木材，再鋪上生木材枝葉使其冒煙，准備一個鐵架子，把肉鋪上去，讓煙熏制兩個鍾顏色微微黑且帶有紅肉顏色，然後再晾乾三天，大功告成。
倒入大鍋中吵熱後，待豬肉還有餘溫時，需肉十分之一的料比例，摸入豬肉全部位腌制一夜後，再取出晾乾水份後，再需上山，砍大量的青柏樹苗芽，每天熏至一月或更久之後，方可叫成品臘肉。連茶樹葉子一起放在燒燃的火上，用茶樹葉把火焰壓小，使其冒煙，這樣臘肉熏個兩天就可以收起來放到通風乾燥處保存了，如果家裡有燒火就放到火煙能熏到的地方最好。
㈨ 四川人熏肉用柏椏樹圖片
四川熏臘肉一般用的柏樹枝。圖片如下圖：