『壹』 五花肉怎麼切薄片圖解
在生活中很多人都特別喜歡吃五花肉，因為瘦肉吃起來口感會比較發硬，沒有什麼特別鮮美的味道，而只吃吃肥肉肥肉裡面的脂肪又特別多，吃起來特別肥，特別膩，所以這個時候吃五花肉是最好的選擇，因為五花肉的口感就是肥而不膩，那麼五花肉該怎麼切能切成薄片兒呢？
1、水煮五花肉竅門
鍋里放點白米，水量要蓋過肉。因為白米有澱粉，加入五花肉一起煮，可以吸取五花肉的多餘油脂，讓肉變得更緊實。
水開後繼續煮20分鍾。五花肉煮軟後再入鍋烹調，更容易軟爛入味，縮短料理時間。五花肉要水開後再放進去，煮20分鍾。
自然冷卻後再切。因為五花肉是一層肥肉一層瘦肉的結構，整塊肉的組織較鬆散，要把生肉切成薄片且切得整齊平整並不容易，而如果把生的五花肉汆燙變熟後，就比較容易切。
水煮後的五花肉，要讓肉繼續留在汆燙的水中，等到自然冷卻後，再切才不會切得碎爛。
2、五花肉怎麼煮不油膩
油炸：五花肉油炸後，可逼出多餘油脂，鎖住肉汁，增添香味，但要注意避免油炸過久，變得干澀。
氽燙：五花肉用沸水氽燙，可去多餘油脂、血水、雜質和腥味。
加瘦肉一起燉煮：加一些瘦肉一起燉，可吸收油脂，減少五花肉油膩。
爆炒：五花肉用大火爆炒，可逼出五花肉的表皮油脂，再用紙巾吸去表面油脂，讓五花肉更香酥不油膩。
火烤：五花肉用火烤，可燒掉五花肉表皮的細毛和表面油脂，讓五花肉不油膩更美味。
『貳』 五花肉哪些做法
家常辣椒炒肉
『叄』 五花肉片做什麼好吃
炒五花肉片
用料
五花肉 250克
辣椒 150克
土豆 150克
料酒、澱粉、老抽、鹽 適量
做法
五花肉片沖洗下瀝干，加半小勺鹽，一勺料酒，一勺老抽，一勺澱粉，拌勻腌一會。我買的是現成五花肉片，如果自己切片的話盡量切薄點。
『肆』 肥而不膩的五花肉，可以用它來做哪些美食
今天我們做一道家常美食--紅燒肉，紅燒肉可謂是家喻戶曉的美味佳餚。基本上深受各地吃貨們的喜愛，在美食麵前，不分南北，不分文化，更不分年齡大小，紅燒肉可以說是人人都喜歡吃，其實紅燒肉的前身是東坡肉，正是這位大文豪將紅燒肉發揚光大，主要以五花肉為主，在挑選五花肉的時候，最好選用肥瘦相間的來做。今天給大家介紹一種新做法，這種做法做出來的五花肉肥而不膩，味道特別正宗，做法也是非常簡單，學會這道菜你絕對又掌握了一個硬技能。
下面是具體的做法，大家一起學習一下吧，感興趣的朋友記得收藏分享給大家哦！
紅燒肉
一道美味的紅燒肉就出鍋裝盤了，喜歡的朋友可以嘗試做一下。
『伍』 五花肉片在家裡是怎樣做的呢
五花肉片的做法
用料
五花肉 500克
冰糖 10克
料酒 2勺
生薑 1小塊
蚝油 1勺
白鬍椒粉 1/4勺
鹽 5克
生抽 2勺
五花肉片的做法
五花肉清洗干凈
肥而不膩，好吃簡單喔～
『陸』 五花肉煲湯的做法大全
食材：五花肉（已清洗焯水）、青黃豆（已泡發）
調料：料酒、生抽、鹽
做法：（1）將已泡發好的青黃豆淘洗一下。
（2）將焯好的五花肉放在案板上切開。
（3）隨後，將切好的五花肉下入高壓鍋中，合入淘洗好的青黃豆。
（4）接著，加適量的料酒、加入一些清水。
（5）然後，蓋上蓋用中小火燒煮10分鍾後關火，燜至沒氣後開蓋。
（6）最後，加適量的生抽、加適量的鹽調味翻勻，即成。
料：五花肉、蔥段2到3截、姜2到3厚片、老抽適量。
做法： 1.肉先在開水裡緊一兩分鍾，撈出來盡量控干水分。
2、炒鍋里多放一些油，放兩勺糖、2粒大料，用鏟子劃圈攪動，等糖起泡。
3、把肉塊倒進去，翻炒，讓肉塊表面均勻的裹上糖漿。
4、同時在另外一口鍋里燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉。 蔥姜扔進鍋里。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色。 把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉。
5、蓋上鍋蓋，改小火燉一個鍾頭，中途不用翻。
6、一個小時以後，如果太淡，就加一點兒鹽。鍋里還會有一些湯，轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，完成。
食材清單 加入采購清單
五花肉 1斤 、 菜乾 適量 、 蒜頭 3.4顆 、 油 少量 、 鹽 少量 、 生抽 適量 、 水 適量
烹飪步驟
步驟1/7
菜乾提前泡水（我用溫水泡的，這樣會快點），我泡了5個小時，泡開後擠干水分備用
步驟2/7
五花肉切塊
步驟3/7
鍋里放油，放入整顆蒜頭爆香
步驟4/7
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五花肉翻炒至出油，倒入菜乾繼續炒，炒到均勻
步驟5/7
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加適量生抽炒均勻
步驟6/7
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再加適量的水，水以剛好淹到菜乾就好，在放適量鹽，煮開，倒入電飯鍋，按煲湯模式，煲一個半小時
最後一步
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完成
小貼士
五花肉別買太瘦的，菜乾要油點才好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜
『柒』 炒五花肉片的家常做法配菜
取一小塊五花肉，切片
2
炒鍋里加入適量的水煮沸，倒入少許的黃酒
3
倒入五花肉片，氽至沸水表面漂出浮沫，再把肉撈出
4
取適量的調料粉，加適量的水調成料汁
5
把撈出的肉片放進料汁里，放入冰箱靜置2-3個小時至以上，中間時不時的拿出來翻一翻
6
胡蘿卜切片，青椒切小塊
7
取小鍋加入適量的水煮沸，加少許的食鹽，倒入胡蘿卜片氽2-3分鍾
8
胡蘿卜快好時，倒入青椒一起氽一下，馬上撈出備用
9
炒鍋倒入適量的食用油，燒至7成熱
10
倒入腌制好的肉片
11
加入少量的水（請無視我那個裝水的碗吧~那是我用來腌肉片的碗，懶得再重新拿個碗裝水了，上面都還沾滿了烤肉醬額）
12
最後再倒入氽好的胡蘿卜片和青椒塊，翻炒均勻即可
『捌』 五花肉都有哪些美味的做法
一、紅燒肉我個人認為最最好吃的做法當屬紅燒肉，色澤紅亮誘人，肉塊軟糯不柴，香味十足，很多人見到這道菜都會流口水，如今日子過好了，不需要非要等到過節或者過年吃，平常想吃可以隨時做。要做好紅燒肉，掌握兩個方面，一是炒糖色；二是必須燉夠時間。文章圖片3做法：准備一塊上好的五花肉，層次分明的那種，不要太肥的五花肉，否則太油膩不好吃。先去掉豬毛，特別短又多的話，可以在鐵鍋里燙一燙，再用鋼絲球刷一刷。處理干凈後切成大一點的方塊，放進鍋內倒入足量涼水，放入生薑片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，撈出肉塊放進溫水盆里。肉塊撈出放進鍋內小火煸炒，將水分炒干即可盛出。炒鍋內加冰糖、食用油，開中小火炒化，再調小火反復翻炒出糖色，將肉塊倒進鍋內快速翻炒上色，加入足量開水。放入生薑片、大蔥段、一兩顆八角、香葉、桂皮，大火煮開，轉進砂鍋內小火燜煮，一直燉到五花肉軟爛的程度。取出煮爛的蔥段，加食鹽、生抽再小火燜煮五到十分鍾，最後大火翻炒收汁，肉塊變得十分紅亮。文章圖片4二、回鍋肉回鍋肉是很家常的菜餚，但很下飯，吃起來不太膩口，很多人都好接受，越吃越香，在餐館里回鍋肉也是點餐率很高的一道菜。做法：豬皮處理干凈沖洗一下，鍋里加涼水，放進肉塊，再放入生薑片、料酒大火煮，煮出臟東西要去掉，再繼續煮，一直煮到可以輕松扎透為止。撈出五花肉沖洗干凈，放涼後切成薄片，再切一些配菜，比如蒜苗、青紅椒等。炒鍋內加油，將五花肉片放進鍋內小火煸炒，微微出油之後放入豆瓣醬、生薑末、蒜末翻炒。炒香之後，再將配菜倒進鍋內炒斷生，加生抽、白糖翻炒均勻，這樣回鍋肉就做好了，愛吃土豆的話，也可以做成土豆片回鍋肉，也非常好吃。
三、梅菜扣肉一道不膩口的蒸肉，很多人到飯店請客的時候都會點這道梅菜扣肉，將肉和梅菜放進荷葉餅內，吃起來真香。這道做起來稍微有一點復雜，用時較長，但掌握方法後做起來並不難，詳細做法分享給您。做法：准備一塊層次分明的五花肉，還是要將豬皮處理干凈，沖洗後放鍋內，加水加生薑片煮，煮到可以輕松扎透取出。取一根牙簽在豬皮這一面扎出一些小孔，方便入味，紮好後給碗內放一些生抽和老抽，將五花肉放進去，用手反復塗抹，腌制一個小時以上。等腌制後取出紅燒肉，拿起來控汁水，再用廚房紙巾蘸一下，避免水分太多炸鍋危險。鍋內放入少許食用油，因為是家裡做，就不下鍋炸了，但要防止炸鍋，等油燒熱放肉塊的時候立即蓋鍋蓋，不然現場有些猛烈。將五花肉底部炸成虎皮狀，關火盛出，放涼到不燙手的時候，將它切成薄片，放進碗內加蚝油、生抽抹勻腌制。梅菜提前浸泡清洗，加油加蔥段、生薑絲煸炒幾下。肉片擺進碗內，放上梅菜，壓一壓，上蒸鍋小火蒸一個半小時即可，蒸好後倒扣在盤內。文章圖片6四、小炒肉小炒肉也是不錯的下飯菜，平常可以多做的吃，肥而不膩，吃起來很香。做法：為了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱里冷凍一會兒，凍硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。青椒可以用螺絲椒，洗凈去蒂，切刀切待用。鍋里加水煮開，將肉片放進鍋內快速焯水撈出。炒鍋洗凈燒干，放入螺絲椒翻炒，炒出香氣盛出。炒鍋內加食用油，放入豆瓣醬後小火炒出紅油，再放入生薑片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒。炒均勻後加生抽、老抽翻炒，再將螺絲椒倒進鍋內翻炒，最後放少許食鹽、雞精翻炒即可出鍋。
『玖』 五花肉除了紅燒，還有什麼做法好吃
五花肉這樣做太好吃了，香，不膩，柔軟，味道爛，我家三五一次
說到五花肉，很多人第一個想到的是做紅燒肉。五花肉不僅可以用來做紅燒肉，還可以做什麼菜？