1. 重慶熏臘肉的樹叫什麼
重慶熏臘肉的樹叫松柏。
熏臘肉用松柏樹枝，用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏制一個月左右，這種肉叫熏肉或熏臘肉。臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉熏烤和涼乾的工序。其獨特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。
五花肉腌制一個晚上的時間，第2天用繩子穿起來，並不是直接放入火中熏烤，而是放在外頭晾曬，一般要曬10天左右的時間才可以，接下來准備一些松柏樹枝，一定要選擇新鮮的，新鮮的樹枝，在燒的時候會冒出濃煙，在熏臘肉的時候主要就是靠濃煙，如果沒有濃煙的話，就不叫熏臘肉了，松柏樹枝燒起來，冒濃煙之後，把臘肉掛在上方開始熏，一般正宗的臘肉三天左右，有一些地方的臘肉，一年四季都在熏，熏好之後掛在陰涼通風的地方就可以了，放時間越長，臘肉的口感更加入味兒。
2. 煙熏臘肉用的是那種松柏
你圖片是松樹，不是松柏。松柏是松樹和柏樹的統稱。煙熏臘肉一般用的是柏樹枝，也就是側柏的樹枝。
實際上常見的松樹品種和柏樹品種都是可以用的，因為它們本身都有天然的香味。不同地區的臘肉熏制方法不同，並不是必須要用柏樹或者松樹。也有地區直接放在柴火灶上煙熏，只要是草本或者木本植物都可以。
3. 用什麼木頭熏肉最好
其實是那些果木荔枝木這種木頭熏肉是最好的因為熏肉當中還有加點料在火里頭把它熏好。
4. 西南地區習慣製作煙熏肉，一般他們是用什麼木材煙熏
用柏樹枝，杉樹枝煙熏臘肉，這種做法越來越少見了，這種的味道很特別！直接燒大火，把臘肉丟到火上燒，最好奇的是這樣做出來的臘肉能吃嗎？而且不同柴種熏出來的味道都不一樣，和一些生木材（荔枝樹葉枝，松樹枝葉，等等）先點著干木材，再鋪上生木材枝葉使其冒煙，准備一個鐵架子，把肉鋪上去，讓煙熏制兩個鍾顏色微微黑且帶有紅肉顏色，然後再晾乾三天，大功告成。
倒入大鍋中吵熱後，待豬肉還有餘溫時，需肉十分之一的料比例，摸入豬肉全部位腌制一夜後，再取出晾乾水份後，再需上山，砍大量的青柏樹苗芽，每天熏至一月或更久之後，方可叫成品臘肉。連茶樹葉子一起放在燒燃的火上，用茶樹葉把火焰壓小，使其冒煙，這樣臘肉熏個兩天就可以收起來放到通風乾燥處保存了，如果家裡有燒火就放到火煙能熏到的地方最好。
5. 熏臘肉的樹木，用什麼樹木比較好
熏臘肉的樹枝最好是果樹，也可以是松、柏一類比較清香的樹木。我老家秋末的時候柑桔樹都要剪枝，剪下來的大量枝葉正好充當熏臘肉的燃料，其性清香、殺菌，煙霧也比較干凈，效果非常好。熏臘肉的時候一般都比較寒冷，正好圍坐在熏臘肉的周圍，比較暖和。
6. 熏臘肉可以用柚子樹嗎
柚子樹葉可以熏臘肉，熏出的臘肉也很好吃。
經過煙熏以後，臘肉會變得很黑，摸起來的手感很硬。如果是專門製作臘肉，用來煙熏的材料可以是柏樹枝，松樹枝等等。
熏臘肉注意事項
1、切忌不要用硬紙板、牛皮紙一類可燃物遮蓋臘肉熏制;因熏制過程中,不斷冒起的濃煙甚至火苗極易點燃可燃遮蓋物。
2、臘肉在特製熏肉桶內煙熏時熏烤物要與火源保持相對安全的距離,防止因熏烤物滴油引起火災。
3、不要在住宅區域內的樓頂、閣樓、過道等地搭棚生火熏烤臘肉。最好是選擇空曠的地方,且周邊不要有易燃物。
7. 香樟樹可以熏臘肉嗎
香樟樹可以熏臘肉。香樟樹的油脂含量比較高，香味雖不如松柏濃郁。熏臘肉選用何種植物物料，必須符合兩大標准：帶有異香和富含油脂。常用來熏臘肉的植物有柏樹枝、松樹枝、青杠樹枝（橡樹）以及橘皮，它們油脂含量高，且本身都有特別濃郁的奇異香味，這樣熏出來的臘肉色澤漂亮，香味濃郁。熏臘肉應該選擇空曠的地方，周圍不要有易燃易爆物。臘肉在製作的過程當中可能會形成一定量的亞硝酸鹽，放置的時間越久，成分會越高。四川和重慶地區有不少居民用香樟葉熏臘肉。
8. 橙子樹枝可以熏臘肉嗎
橙子樹枝可以熏臘肉。
把橙皮切成絲，既可拌成冷盤，又可熱炒，滿室橙香；用橙樹枝、橙子皮熏制出的臘肉，是臘肉中的精品，頗受各地吃貨的追捧；到了本世紀初，土法家釀的橙酒、橙醋，已形成產業。
熏肉對身體的危害
長期的吃熏肉有可能引發癌症的發生，所以不建議經常性的吃煙熏的食物。為了身體的健康，平時一定要少吃，偶爾的吃一次是沒有關系的。在日常生活中一定要健康合理的去飲食，多食用新鮮的青菜，水果，這樣對身體是非常健康的。
再好的食物都不建議多吃，如果吃的過多還會造成脂肪的堆積，所以一定要適量的去吃。平時一定要養成良好的生活習慣，多喝水。
煙熏肉也稱臘肉，通常是鹹的，因為腌制的時候加入了大量的鹽，會導致亞硝酸鹽過多，亞硝酸鹽不致癌，但會將人體胃中環境變成酸性的。它可以轉化為亞硝胺。亞硝胺是致癌物，大量攝入會導致胃癌的發生。
致癌物質導致癌症，是一定劑量的參與，所以煙熏肉不能多吃。偶爾在吃的同時，多吃蔬菜和水果。
9. 農村人熏臘肉，用什麼柴熏出來的臘肉更香呢
臘肉是一種非常好吃的美食，這種美食在過年的時候家家戶戶的人都會吃到，也是中華民族最傳統的一種食物。從古時候起，人們在過年的時候就有熏臘肉的這個傳統，熏好的臘肉哪怕是放一年也不會壞，因此每到過年的時候，家家戶戶都會做非常多的臘肉，夠大家吃一年都沒問題。可是臘肉到底用什麼樹枝熏比較好呢？很多朋友都不懂，接下來就給大家介紹一下熏臘肉的正確方法。熏臘肉，用什麼樹枝最好？10人有9人不知道，難怪臘肉香味不純正。