① 沙鍋魚頭的詳細介紹
一到天目湖，接待的同志熱情地推薦天目湖的特產－砂鍋魚頭。每個魚頭都有身份認證的哦，吃之前要對這鍋魚頭湯進行揭幕。用料是天目湖的鰱魚，常年生長在水質纖塵不染的天目湖裡，無任何人工喂養，魚無土腥味，無污染，品質極佳。湯的用料是天目湖的湖水，甘洌清純、生態持久，他PH值略大於7，呈弱緘性全世界的淡水湖存在的幾率僅有百萬分之一，實數水中極品，據說是全球罕見的健康水。由此可見，選料如此上乘的魚頭砂鍋，可謂健康食品和綠色食品。
魚頭砂鍋的由來還有一段傳奇色彩的故事，1975年朱順才在天目湖一食堂做廚師，他看到當地人捉到大鱅魚後只吃魚身，魚頭都扔了，覺得很可惜。後來他把別人丟棄的魚頭拿來熬湯。結果他發現，用這種魚熬出來的湯更為奇特鮮美。他為自己的這一發現驚喜不已，並下決心進一步探索選料、調味和火候。在各種佐料配備好後，裝入宜興的土製但有文化底蘊的砂鍋器皿，用火煨2小時以上。其香濃郁，其型古樸大方、雍容華貴；然而，在1982年以前，魚頭砂鍋還是「深藏閨中人未識」的小家碧玉，直到1982年10月75國的駐華使節楷夫人來到天目湖，嘗了這一道菜，為它的鮮美深深打動，興奮之情難於言表，連呼Good！紛紛以湯代酒乾杯，就是在那次宴會之後，沙鍋魚頭一舉名揚四海。
砂鍋魚鍋具有三個特點：鮮而不腥，肥而不膩。湯色乳白如汁、清純如雪。其意豐年足雨，富足有餘。在天目湖賓館前立著天目湖砂鍋魚頭的創始人朱順才師傅的塑像。據說，由朱順才師傅烹飪的和研製的砂鍋魚曾經得到過許多黨和國家領導人的高度贊譽及社會名流、中外賓客的青睞。
② 天目湖砂鍋魚頭的簡介
天目湖砂鍋魚頭肉厚實，油多，煮的湯濃。
以前水庫職工把鱅魚捕上來，給客人作下酒菜。魚兒太大，一頓吃不完，主人常將肉不多的魚頭斬下扔掉。水庫的老書記徐玉根覺得可惜，就將魚頭撿了回來，放在鍋里煮湯喝。經過二三年的反復摸索，煨出的魚頭，味兒越來越鮮美，湯濃如乳，香氣撲鼻。從此就有了沙河煨魚頭這道菜。1975年4月，從部隊轉業來到水庫食堂當炊事員的朱順才，進一步摸索總結，終於製作出了一道聞名中外的美味佳餚——砂鍋煨魚頭，引得八方來客交口贊譽。
③ 沙鍋王魚頭怎樣做好吃
④ 沙鍋魚頭的推薦做法
砂鍋魚頭煲的做法
步驟step
1
砂鍋魚頭煲的烹飪技巧
技巧tips
個人覺得我的色澤還不夠，想顏色再深些可以在煎魚時加些老抽這時上色比較容易，喜歡吃辣的可以多加些剁椒，老豆腐也可以換成其他的東西
⑤ 眾所周知魚頭有很多做法，砂鍋魚頭怎麼做好吃
相信在大家的生活裡面，都有著很多令人回味無比，垂涎三尺的各類美食吧，令人不自覺的陶醉其中，很是受人喜歡。想必喜歡美食的朋友們對於鮮嫩美味的砂鍋魚頭都是很喜歡吃的吧，作為一個愛吃肉肉的小吃貨，對於美味可口的砂鍋魚頭也是沒有什麼「抵抗力」了。砂鍋魚頭這道美食不僅僅是味道很棒，而且還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，有著補益身體等功效。
6、再放入腌制好的魚頭，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用小火燜，再用大火把魚頭燜熟；
7、再放入適量的桃園建民西瓜醬、辣椒和蔥段，再次稍微燜一會兒，讓魚頭更加入味，即可；
⑥ 砂鍋魚頭的做法
砂鍋魚頭煲味道怎麼做味道鮮美呢？首先我們要選擇新鮮的胖魚頭，魚頭最好的搭配當數豆腐了。其次做這道砂鍋魚頭煲一定要加上一大勺的豬油，這樣魚頭和魚湯的味道更加鮮美，魚湯也會更加濃郁。
食材
魚頭 1個
豆腐 適量
油 適量
蔥姜蒜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
豬油 適量
香菜 適量
選擇新鮮的胖魚頭，魚頭從中間剖開去腮，清洗干凈，瀝凈水分。
方法/步驟
⑦ 中餐廳里張亮的砂鍋魚頭煲是怎麼做的
1.准備好食材調料。
2.魚頭洗凈，搽干水分;用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鍾。
3.五花肉洗凈、去皮、切薄片。
4.土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。豆腐用水沖一會，切塊;大蒜、生薑洗凈切絲;香蔥洗凈切粒。
5.將魚頭剁塊，加入適量的鹽和料酒腌制10分鍾，再用生粉抓勻
6.鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
7.鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃;盛起備用。
8.鍋中余油，爆香蔥姜。倒入五花肉，煸炒。倒入高湯;加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
9.放入煎好的魚頭，煮開。煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內;大火煮開，小火慢燉20分鍾。
10.待豆腐入味，下入土豆粉。魚頭煮開，調好味。5分鍾後，撒入大蒜絲即關火。
⑧ 砂鍋魚頭的秘製做法，用哪些步驟做的更有滋味
相信在大家的生活裡面，都有著很多令人回味無比，垂涎三尺的各類美食吧，令人不自覺的陶醉其中，很是受人喜歡。想必喜歡美食的朋友們對於鮮嫩美味的砂鍋魚頭都是很喜歡吃的吧，小編作為一個愛吃肉肉的小吃貨，對於美味可口的砂鍋魚頭也是沒有什麼「抵抗力」了。砂鍋魚頭這道美食不僅僅是味道很棒，而且還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，有著補益身體等功效。
⑨ 砂鍋魚頭怎麼做好吃
食材明細
主料
魚頭2.5斤
- 輔料
水豆腐1斤
蔥姜蒜適量
八角3枚
小米椒一把
辣椒殼一把
- 配料
生抽適量
美極鮮適量
蒸魚豉油適量
老陳醋適量
雞粉3克
味精3克
十三香5克
孜然面3克
黑胡椒面5克
鹽3克
中辣口味
煨工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
10
煨的湯汁發粘豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又曾香，撒些香菜即可
砂鍋魚頭的做法步驟
小竅門
1.烹少些陳醋去腥解膩又曾香
2.魚頭煨到發粘火候最到位