❶ 白切雞怎麼做又滑又嫩
你好，將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鍾左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中； 註：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鍾一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。然後用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，並洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱裡面凍起來，溫度越低越好，只要不結冰就行）
❷ 請問，圖中白切雞拼盤裡面點綴用的分別是什麼花、什麼青菜（詳見附圖）謝謝！
綠色的是香芹，也有叫發香的，七元一斤！那個是蘭花，十元一包！我們這邊都是青菜送的！《望採納》
❸ 求藏劍成女270劍試天下（白斬雞）分解圖，做衣服用的急
為啥選那個外觀…………覺得不好看(ಡωಡ)
❹ 白切雞蘸料的做法步驟圖，白切雞蘸料怎麼做
用料
中等大小的母雞 鹽 花生油
蒜粒 沙姜 小米辣（可選）
醬油
白切雞（附蘸料做法）的做法
中等大小的母雞（最好用三黃雞或土雞）搓洗干凈，在開水中焯出浮沫後沖洗干凈；
起一鍋清水（水量以能完全沒過雞身為宜）燒至溫熱後，放入母雞，加入少許食鹽和花生油，加蓋，中火催開後，轉小火，浸煮8—10分鍾，翻身，再煮8—10分鍾，再翻身煮三四分鍾，關火，讓雞在熱湯中繼續浸泡十五分鍾左右---煮雞的時間應根據雞的老嫩和大小微調；
煮雞時製作蘸料：蒜粒剁碎，沙姜（即山奈，沒有新鮮的就用乾的稍泡一泡）剁碎；炒鍋燒熱適量花生油，關火，下蒜碎沙姜碎略煸，出香味後連油裝碗，趁熱澆入醬油，拌勻即可；
喜歡吃辣的可以事先切碎適量小米辣用鹽腌一會兒後拌入制好的沙姜蘸料里，吃起來也別有一番風味；
浸好的雞（用牙簽扎肉最厚的部位，不冒血水即可）撈出瀝干，剁成塊，裝盤，連蘸料一起上桌即可。