⑴ 土豆燉排骨在一起叫什麼名字寓意更好
土豆燉排骨可以叫排骨土豆，或是豆排相融。雖然很普通，但是很容易記住。
下面來看看土豆燉排骨的做法：
備料秘方:排骨兩斤，土豆兩個，玉米（可以不放）蔥，姜，八角，干辣椒，冰糖，醬油，排骨醬，料酒，十三香，胡椒粉，雞精，鹽，蔥花
第一步，排骨剁塊，玉米切段，土豆切成大塊
第二步，起鍋燒水，冷水下鍋，焯出血沫撈出備用
第三步，另起鍋放油，油熱下入排骨，放入幾顆冰糖，翻炒至冰糖融化，包裹在排骨上。再下蔥姜，八角，干辣椒，醬油，排骨醬，料酒翻炒一下。加水，放入十三香，鹽，雞精，胡椒粉，蓋上蓋小火燉40分鍾。時間到燉好下去玉米土豆，再燉10分鍾，最後撒上蔥花出鍋。看成品，老好吃了。
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。
⑵ 排骨是什麼樣子的
排骨指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。比如：紅燒排骨，是一道家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
⑶ 豬肉 各部分的名稱是什麼
1、裡脊肉
是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉
位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉
位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉
指的是豬只背脊部下方的肚腩部位，俗稱「五花肉」，皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」。
5、夾心肉
位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。
6、前排肉
又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉
在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8、彈子肉
位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9、蹄膀
位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉
又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來做餡。
11、眉毛肉
這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟裡脊肉相同。
12、頸背肌肉（簡稱1號肉）
指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。
13、前腿肌肉（簡稱2號肉）
指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。
14、大排肌肉（簡稱3號肉）
指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
15、後腿肌肉（簡稱4號肉）
指從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節半）斬下的後腿部位肌肉。
16、肝連肉
是位於肝臟上方的一塊肉，將豬內臟中的胸腔及腹腔分隔開的一片隔膜，連接至肝臟，因此稱為肝連肉，是內臟中唯一的一塊瘦肉，又有「內臟的松阪肉」之名，珍貴性可見一斑
17、豬頰肉
豬下巴、臉頰兩側部位的肉，又名「嘴邊肉」、「菊花肉」，油脂不多，肉質帶有軟筋，口感軟嫩，因豬吃東西咀嚼時會不斷運動到嘴邊肉，所以肉質軟中有嚼勁，汆燙切片或燒烤都很好吃。
⑷ 有人知道東北排骨串的那塊排骨全名叫什麼嗎
小排尖 軟肋骨
⑸ 我要起一個排骨名我想給我排骨起名
想起個什麼樣的名字進算卦街網就可以和老師交流起 柔婉 柔煦 柔絢 柔雅 如冰 如風 如心
如馨 如雪 如儀 如意 如雲 茹薇
⑹ 小時候吃過的一種顏色像牙簽肉的排骨叫什麼名字
紅燒排骨
紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。
⑺ 一斤排骨有幾塊
一斤排骨有幾塊是沒有標準的，因為有大小塊之分。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。
排骨菜品特色：
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
以上內容參考：網路-排骨
⑻ 排骨有多少種做法。分別叫什麼名稱
糖醋排骨
食材用料：
豬肋條骨400克
熟芝麻10克
生薑一塊大約10克相剋食物
冰糖或白糖（20克 50克）
香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相剋食物
香油5~10克
鹽適量
八角1個
花椒10粒
大蔥一段相剋食物
料酒少許
干澱粉適量
菜譜做法：
1.將排骨剁成長約5厘米的段，然後洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾凈
3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鍾，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
⑼ 排骨的名稱
無錫三鳳橋醬排骨的傳說
http://jsfamous.js.cei.gov.cn/0200062/csanfenc.htm
附圖
無錫城內有座大石橋，橋墩下河灘上，很多年以前，不知誰丟了只破石臼在那裡。年長日久，破石臼里積滿了垃圾、長滿了青苔. 有一天，有個江西人搖船到江南來尋寶。小船在橋下，江西人無意中發現了那隻破石臼，橫看豎看、左看右看，不禁失聲驚呼起來：「有緣千里來相會，寶貝滾到眼前來。」他連忙上了岸。
橋邊有個豆腐店，老夫妻兩個做做小生意勉強度日。那個江西人尋上門來，一腳踏進店堂，就問老老：「老伯伯，橋墩下那隻破石臼是啥人家的？」老老見問的是那個破爛貨，感到奇怪，不以為然地回了一聲：「這還是我太公那一輩丟在那裡的哪。」江西人二話沒說，忙拿出兩塊銀子朝桌子上一放，朝老老連連點頭：「好好好！我出五百兩紋銀買你家這個破石臼，今天先付十兩作定金，十天後我帶足銀子來取貨。」老老聽了嚇一跳，一個沒人要的破石臼值這么多錢，真是天上落下來的財餉！便一口答應了。江西人樂滋滋地走開了。 老夫妻倆心裡說不出的高興，想想人家出這么多的銀子，也該把破石臼收拾一番才對。老夫妻倆下到河灘，哼哼哈哈把石臼里的垃圾扔進河裡，又用洗帚把石臼里里外外刷了個乾乾凈凈，然後請了幾個後生家，七手八腳把石臼抬回家。
過了十來天，江西人急忙來到豆腐店，老夫妻倆笑咪咪地把他迎進店裡。江西人著急地問：「石臼呢？」老老說：「客人別急，石臼在房裡，我已把它洗干凈了。江西人一聽，心裡暗暗叫苦，進房中一看，連連嘆息，說道：「你們......嘿！這破石臼我不買了，那十兩定金也還給我吧。」老夫妻倆莫名其妙，忙問其中緣故。 原來這破石臼並不是什麼寶，真正的寶貝是石臼里的那堆垃圾。俗語說「千年難逢天開眼」，有回，老天真的開了眼。天光閃閃，彩雲飄飄，三隻仙鳳下到凡間，飛到江南變成三隻小鳥，竟在這破石臼里宿過一宵，並在裡面掉了些羽毛屑屑。要知道，這仙鳳的羽毛本是無價之寶，放到水裡，水清又凈，放到菜里，鮮美無比。如今，石臼里的垃圾都扔掉了，夾雜在裡面的寶貝被扔得一干二凈，剩下的那隻光打光的破爛貨，屁個錢也不值。 老夫妻倆聽清來龍去脈後悔莫及，只好把十兩定金還給人家，老頭想得開，回頭對老太說：「算了吧，你去買兩斤肉骨頭來燒燒，讓我喝兩盅，解解煩。」老太買回肉骨頭，見鐵鍋已生了銹，說拿洗帚把鍋刷了一遍，燒火煮起肉骨頭來。只一炷香功夫，滿里飄起一陣肉香，香得特別，香得出奇！連門口過路人的鼻子都吸引住，探頭朝屋裡看個不完。隔一會兒，肉骨頭盛在青花碗里，老頭夾起一塊，嘴巴一沾，嘖嘖，活了一世還沒吃過味道這么好的肉骨頭哩！忙問：「老太婆，你用啥佐料燒的呀？」老太太也奇怪，嘗了一口，果然味道不一般。她細想想，心裡明白了：剛才煮肉以前，是用那把刷過破石臼的洗帚刷過鍋的呀！想心是寶氣帶到鍋里了吧。 老太和老老一合計，忙把鍋里剩下的肉骨頭汁留著，下一次煮肉時添在湯里。以後，每回煮，每回留，每回煮出的肉骨頭味香的出奇，鮮美無比。後來，夫妻倆乾脆關了豆腐店開起了醬排骨肉店，說是在清朝已有名的現門莫家飯店產前身。至於那座大石橋，也改名為三鳳橋，提到三鳳橋，人們說會想起吃肉骨頭。 再說，那石臼里的垃圾連同仙鳳羽毛屑屑，扔在河裡流出西水關，流進太湖，無怪太湖水年年月月總是分外清澈明凈。
⑽ 整塊排骨製作完成圖片
材料
排骨150公克，芹菜60公克，紅蘿卜100公克，高麗菜120公克，蕃茄2顆，薑片10克，水800㏄，鹽1茶匙，雞精粉1茶匙
做法
1.排骨切小塊，放入滾沸的水中汆燙約1分鍾撈起，以冷水沖涼備用。
2.芹菜切小段；高麗菜切塊；紅蘿卜去皮切塊；蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水，剝除外皮切塊，備用。
3.取作法1的排骨塊、薑片、水及作法2的芹菜段、高麗菜塊、紅蘿卜塊及蕃茄塊，一起放入湯鍋中。
4.以中火將作法3的蔬菜排骨湯煮至滾沸，轉微火使湯保持在微微滾沸的狀態下煮約30分鍾後，放入所有調味料調味即可。