❶ 蔥油掛面怎麼做
蔥油拌面是一道美味可口的名點，很多人都挺喜歡吃的，重點是做法也特別的簡單，且營養又豐富。那麼蔥油拌面用什麼面條呢？蔥油怎麼做呢？具體的來看看吧！
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蔥油拌面用什麼面條
都可以的，你想吃哪種面就買那種唄，這個不限制的吧！
洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。
蔥油拌面的蔥油怎麼做
自製蔥油的步驟：
1. 鍋里放適量油，加點香料燒熱
油量要比想像的多一些，因為每個步驟都會帶走一些油量，並且做起來這么費勁不多做一點真是浪費。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香葉，注意火力保持中火就可以了，太大火的話花椒和香葉容易糊。
2. 加入切絲的洋蔥，一直熬到洋蔥變蔫
所謂復合型香味，那麼香味應該就是有多個來源的。來源一就是上面放的各種香料，來源二就是洋蔥絲。有些人是用的大蔥，道理是一樣的。從這個步驟開始一直保持中小火，但是別關到最小，會有點太慢。
3. 繼續中小火慢熬
一直熬到圖片上這個狀態，然後再熬一會兒到洋蔥更蔫一點兒
4. 把以上香料全部撈出，加入洗凈瀝乾的蔥段
這就是真正的熬蔥油階段了，前面加的香料都可以舍棄掉。需要注意的是小蔥一點要提前幾個小時洗好瀝干，否則太容易濺油了。我經常是晚上洗好之後晾一夜，早上再來熬蔥油。
5. 一直熬到蔥段變得焦黃
6. 晾涼一點然後裝瓶
太燙的時候裝容易把玻璃罐子炸掉，也要小心
有了蔥油之後，就可以拌面。做法么倒是挺簡單的，面條煮好盡量瀝干，然後加上一勺蔥油、比蔥油略多一點的生抽，以及一小撮白糖拌勻即可。
❷ 蔥油拌面的面條買哪種
對於美食， 我是屬於很挑剔那些類型吧，這是家人對我的評價。其實，自己認為真的不是算挑剔的人。想做的時候，總覺得「味道」這件事兒也是有經典公式的，別人做的菜稍微不符合我的口味了，就會提出來，完全沒有考慮別的人感受，不想做的時候，別人做的不管多難吃，我都不會說出來，這就是作為美食達人的特點吧。蔥油拌面應該是最經典最家常的上海早點之一。小蔥、豬油、醬油、糖，統統透著上海味道的精細婉約小甜香。即使對海派美食不感興趣的人，聽到「蔥油拌面」四個字，舌頭底下也是會泛口水的。十分鍾開飯的蔥油麵，這做法就連上海人都驚嘆，不成坨太勁道了。
蔥油拌面是上海的招牌麵食，濃油赤醬，蔥香十足。拌好一碗完美的蔥油拌面，無需任何配菜都足以讓人食指大動。這個蔥油拌醬是很大眾化的做法，操作簡單，成功率高。熬好蔥油拌醬即可裝瓶，也可以直吃。每次只需清水煮麵，取幾勺拌醬就可以輕松的做一餐。我們做蔥油拌面的面條一般都是比較細的，買新鮮的細面或者超市那種包裝好的細掛面都是可以的，最合適的還是新鮮細面條口感最好。包裝的細面條更適合懶人，即使下雨下大雪封門，也可以再在家吃到蔥油拌面。我不喜歡吃包裝好的面條，那口感真的不適合愛挑剔的人吃。我一直認為新鮮的面條更勁道更好吃，拌好之後即使放到涼，只需中間將面稍微再抖一抖，完全不會坨成一團。
今天我做的《蔥油意麵》，完全打破了蔥油拌面的做法，用的面條不是新鮮的細面條，也不是包裝好的細面條，而且我們不常吃的義大利面，這是因為我想改變這個義大利面的口感，也是不想做飯的原因，因為天氣太熱了，不想出門去買新鮮的細面條，家裡就剩義大利面了，就想以最快的速度填飽肚子，就用了義大利面做的，沒想到味道真不錯，勁道又好吃，即使涼了面條也不會成坨，還香味四溢。我的版本適合現做現吃，口味不是很甜，也不需要豬油，快手美味，做早點或者大熱天兒的簡單等等午餐和晚餐都不錯。天氣這么熱，我這么累的分享做法，你想吃點兒不一樣的味兒，行唄，十分鍾開飯，快去試試吧！
主料：義大利面200克
輔料：植物油35克、食鹽2小勺、香蔥5棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺、
做法：1、鍋里加涼水下義大利面，加少許鹽
2、加鍋蓋大火煮開
3、直接煮到義大利面沒有硬型撈起
4、可以用涼開水過涼，這樣更勁道有韌勁，把義大利面裝碗待用
5、把香蔥洗凈切段，取一小碗，加入2小勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺鹽拌均勻調成味汁
6、 油燒8成熱下香蔥， 轉小火繼續炸蔥段至顏色漸黑形狀變干
7、關火待油溫降低一點倒入調好醬汁
8、開小火繼續熬制1分鍾即可出鍋
9、把熬好的香蔥油味汁，倒進義大利面上面
10、拌均勻即可美美的享受了，愛吃辣味的可以加牛肉醬或者老乾媽真是超級好吃了。
小貼士
1、調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
2、如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
3、 熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使蔥油蔥香四溢。
4、蔥段需擦乾水分，防止熬制時賤油。
5、拌面時建議放點老乾媽辣椒醬和煎個溏心荷包蛋搭配，滋味無敵。
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❸ 拌面調料的做法
我們經常吃的拌面的味道好壞主要取決於調料，很多朋友並不知道怎麼來製作拌面的調料味道會更好。比如說干拌面，製作的時候輔料可以選擇雞蛋、蔥花、橄欖油、香油等。另外還可以根據自己的喜好來添加輔助材料。其實製做干拌面的調料並不是想像中的那麼困難，下面來介紹幾種製作方法。
方法一：先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。將煮好的細面撈出放入，拌勻即可。普通乾麵醬
方法二：材料，豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
製作方法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
方法三：材料,醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
製作方法：將材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。醬油和黑醋是傻仔乾麵的靈魂，至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。乾麵煮好之後，拌好所有調味料之後，最好淋上少許高湯，乾麵吃起來會更順口。
上面介紹了幾種干拌面的調料製作方法，其實在生活中只要細心觀察就可以發現，很多材料都能夠作為干拌面的調料。比如有的人會在乾乾拌面調料當中混合豆粉，這樣吃干拌面的時候會有豆製品一樣的清香氣味，還有的人在干嗎面條料中加入適量的米酒，這樣做出來的干拌面會有濃郁的米酒清香。
❹ 過油肉拌面的做法 最正宗的做法
過油肉拌面
主料：嫩牛肉適量、蒜適量、姜適量、青椒適量、西紅柿適量、洋蔥適量、木耳適量
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最後，依據口味倒入炒好的菜，拌著吃即可。
做法步驟
❺ 簡單好吃的蔥油拌面
英文名
Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce
主要食材
面，香蔥，食用油，醬油，黃瓜絲，姜，食鹽，雞精，白糖，料酒，桂皮，八角，麻油，豬油
分類
小吃，家常麵食
口味
鮮香
快速
導航
做法二做法三做法四做法五菜品特色營養價值
做法一
步驟
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾；
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其他蔥油拌面圖片
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法二
食材
面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1.准備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
蔥油拌面
3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。[2]
做法三
食材
主料：面條250g，香蔥適量
輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1. 小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合備用。2. 將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。
3. 鍋內水燒沸煮麵，面熟後出鍋瀝干水分置於碗中或者盤中。
4. 舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。
蔥油拌面
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有關蔥油拌面雜圖
小貼士
如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鍾左右。
調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
做法四
食材
主料：麵粉500克。[3]
輔料：豬肉300克。
調料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。[3]
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。[3]
蔥油拌面
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬制，大概要20-30分鍾左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。[3]
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
蔥油拌面
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機壓面條，煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。[3]
烹飪技巧
熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使蔥油蔥香四溢。
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蔥油拌面
做法五
食材
面條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。[4]
步驟
1.蔥切段備用，擦乾水分，不然下了油鍋會炸。[4]
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱。
3.放入切好的香蔥段。
4.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
5.將面條煮熟，煮得稍微硬一點即可。
6.將煮好的面過冷開水，撈出瀝干水分。
7.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段。
8.淋上醬油，將面拌勻。
9.裝盤點綴些蔥段即可。
❻ 佳木斯的朝鮮拌菜拌面怎麼做呀
泡菜黃瓜:
把黃瓜洗好切成段在把黃瓜切成十字花不要切到底
用料 ·紅蘿卜 小蔥 韭菜 小蝦 蒜 姜 辣椒粉
魚露 麥芽糖 不要放鹽 因為蝦和魚露是鹹的 把料在黃瓜里
泡菜蘿卜絲加上雪梨做法
把蘿卜和梨切成絲 加上蒜 姜 糖精
生蝦 魚露 清酒 辣椒面 鹽 拌均勻
爽口 也可拌飯吃 不要咸了
朝鮮族阿媽尼平時吃的 《辣白菜》做法
1>把白菜用鹽淹倒,料魚露 生蝦少許 韭菜 小蔥 姜 蒜 麥芽糖 白酒 辣椒面 鮮紅椒 還放點糯米粉用鍋把糯米粉和冷水調和在火上絞成湖
2>把淹倒的白菜洗好 把辦好的料 摸在白菜上 放在保鮮櫃里想吃就拿一點來
3》每次做辣白菜的味道都有不同之處 有時加一些別的蔬菜和水果之類的 在加料時或多或少口味 就 有所不同了 自己做幾次味道都有所不同 做辣白菜時現拌現吃加一些梨 蘋果 鳳梨 之類 還行 如果要吃酸口的 放時間久了加一些水果會有一些怪味的
這里不可以傳圖片,要是你看了圖會更有食慾的~
❼ 蚝油可以直接拌面吃嗎
蚝油可以直接拌面
主料：掛面100克
調料：黃瓜絲40克、生抽7克、陳醋10克、鹽2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、蔥末8克、香油5克、耗油適量
做法步驟：
1、黃瓜切絲
❽ 蚝油拌面的做法
用料
面
麻油
蚝油
糖
蚝油拌面的做法
1 正常煮麵撈出，就是達到你喜歡的程度。
2 過冷水晾會兒，把水晾乾點
3 加入適量的蚝油麻油和糖，拌起來就好了。
(8)拌面高清圖片擴展閱讀
一、蚝油的營養價值
蚝油即煮鮮牡蠣湯經濃縮、調配而成的液汁調味料，一般用來調味。蚝油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以為人體補充營養。
二、蚝油的食用禁忌
1、切忌同辛辣調料、醋、糖同用。
2、蚝油若在鍋里久煮會失去鮮味，並使蚝油的香氣散去，所以一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜。
三、蚝油的存儲方法
蚝油需要放置進冰箱冷藏室進行保存。蚝油在常溫狀態下極易變質，正常確實需要放在冰箱冷藏室保存的，常溫下耗油比較容易發酵、分解、變質(變稀、長毛)，因此未用完的蚝油必須放置進冰箱冷藏室進行保存，確保蚝油保持粘稠狀不變質。
蚝油在生活中的用途非常廣泛，不管是涮海鮮、佐餐、拌面，都是非常不錯的，而且人們還用蚝油烹制多種食材，比如肉類、蔬菜和豆製品、菌類等。吃蚝油的時候可以增添菜餚的鮮味，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等。但是蚝油切忌和辛辣調味品一起用，不然會導致蚝油的鮮味無法顯現出來。