『壹』 冒菜和麻辣燙有什麼不同
1.吃法不同。麻辣燙吃法類似於火鍋，湯底也是火鍋湯底，火鍋菜品是以份或斤兩的方式售賣，麻辣燙的菜品則是以一串的方式售賣。冒菜雖然菜品也是以串的方式售賣，但是在食用過程中，麻辣燙是食客自己煮燙，冒菜則是由工作人員給你加工。
2.佐料不同。冒菜在工作人員加工好了以後，菜品上再淋上以麻辣紅油為底的佐料上桌。麻辣燙以火鍋佐料為底，食客煮燙好以後，可以沾食香油，麻醬或辣椒面。
3.消費人群不同。通常冒菜的消費者以吃飯為主，兼搭有一部分好吃狗作為零食品嘗。而麻辣燙通常則是火鍋的另一種選擇，以三朋四友聚餐或情侶消費，吃飯是次要的，喝酒聊天聚會為主。
『貳』 品牌火鍋冒菜加盟哪個好
你好，現在為您解答（以下回答，手打原創）
首先，選擇品牌切記要避坑，比如某某明星開了一家火鍋店，看上去確實非常火，但實際情況是明星開的店關店數量不在少數，其次，現在許多非官方的平台或者機構也會發布一些所謂的品牌排名，其實本質沒有什麼參考價值，建議你可以考慮參考一下新華網發布的2019餐飲報告，裡面的火鍋片段相對有一定參考價值。
每個人想法也不一樣，相關排行榜也是僅供參考，比如老字型大小品牌加盟費用10萬，但小品牌甚至不「0」加盟費用，你覺得哪個好呢？
開火鍋店的目的不是開出一家店，而是開出一家有持續盈利能力的火鍋店，這一點才是最終目標，所以在選擇品牌的時候，多思考，實地考察，審核品牌方的扶持能力才是關鍵。
值得注意的是，在朝天門1000餘家加盟合作夥伴之中，大部分都沒有相關餐飲從業經驗。
補充，有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
以上，原創回答，請同行勿復制轉發（否則舉報），如滿意望採納，點贊，謝謝。
『叄』 不能吃辣，恰似辣年火鍋冒菜有沒有清湯
有的，他們有幾種鍋底：麻辣火鍋鍋底/老壇酸菜/番茄原湯/大骨濃湯/干拌麻辣等鍋底
『肆』 做冒菜的步驟
用料
黑豆豉 30克
香果 1個
花椒末
二荊條
火鍋粉
花菜
木耳
米涼糕
平菇
藕
土豆
萵筍
蒜 3瓣
老薑 1小塊
草果 1個
小茴香 1小勺
桂皮 1小塊
白扣 2個
香葉 1片
三角 1個
胡椒末
芝麻油
花椒油
郫縣豆瓣 2大勺
味精
鹽
小米椒
香菜
冒菜的做法
准備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
小貼士
1、冒的菜，當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐乾、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
『伍』 大家用鴻餐冒菜底料都是怎麼做冒菜的呀怎麼做才好吃呢
先加熱鍋，再將底料加入鍋內，翻炒底料，底料炒香，最後加入雞湯或高湯燒開，燒開後加入葷菜和蔬菜，再次開鍋後就能食用了。
『陸』 冒菜火鍋做法，最好有圖片
主料：午餐肉1罐、藕200克、土豆200克、金針菇100克、土豆2個、花菜200克、平菇250克、寬粉200克
輔料：姜4片、蒜4片、火鍋料150克、清水1000毫升、食用油10克
冒菜火鍋的做法
1.
取一塊約100-150克火鍋料，家中可以常備，麻辣味的菜敲一點放進去味道都很好。
『柒』 如果開一家哈咕冒菜，有沒有利潤可圖
冒菜店的利潤和成本一樣，它和城市的消費水平、門店的面積大小、菜品的定位等都有關系。但需要明確一定，冒菜店既然不是大投資，想要年賺千萬也不現實。總的來說只要經營得當，還有能夠獲得利潤的
『捌』 冒菜是什麼菜圖片
冒菜富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，「冒」字在這里是動詞。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似。冒菜高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中葯和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮其骨香，湯香撲鼻。
『玖』 四川上善佳冒菜配方及做法是什麼底料的做法是什麼
冒菜在川渝地區是一道特色級別的小吃，特別是在成都，大街小巷，很多地方都能看到冒菜的身影。經過多年的發展，不僅有素冒菜，還有葷冒菜，以及海鮮冒菜等等，這就是冒菜的特色所在，什麼都可以冒，原料不限，自由發揮。
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冒菜的做法
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食材准備
火鍋粉，花菜，木耳，米涼糕，平菇，藕，土豆，萵筍，黑豆豉，蒜，老薑，草果，香果，小茴香，桂皮，白扣，香葉，三角，胡椒粉，花椒面，芝麻油，花椒油，郫縣豆瓣醬，味精，鹽，二金條，小米辣，香菜。
方法步驟
1、黑豆豉切細，蒜剁碎待用；
2、炒鍋中放油，炒香豆瓣，然後加入黑豆豉，蒜，姜炒香；
3、加入小半鍋高湯或者清水，將所有的香料放入香料盒中入鍋，撒胡椒粉和花椒粉煮開；
4、然後轉小火煮20分鍾，放入提前泡軟的木耳，火鍋粉，以及所有菜，煮5至8分鍾；
5、將芝麻油，花椒油，味精，鹽，二金條，小米辣，香菜切段放入碗中。
家常冒菜的做法
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食材准備
豬血、墨魚片、海帶片、白筍片、涼粉、土豆片、蓮藕片、白粉條、黃粉條、萵筍、萵筍葉、馬蹄、韭菜桿片、菜花、粗豆芽、細豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇，火鍋底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，料酒，高湯，紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油。
方法步驟
1、菜油燒熟，然後冷卻，加入火鍋底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅；
2、加料酒和白水（或者高湯），熬10分鍾後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等）；
3、再放入紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油和勻即可。
冒菜的做法提示
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1、冒菜中的蔬菜，肉類沒有一定，有什麼放什麼，喜歡什麼放什麼就行；
2、冒菜的底料可以選用火鍋底料，也可以選用鹵水或者原湯底料，按喜歡選擇即可；
3、冒菜來自民間，各家有各家的煮法，沒有什麼真正意義上的配方，只有自家的配方。
『拾』 冒菜加盟哪個品牌好點
個人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（不針對任何）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：1-2個配菜，2-3個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
（——百味添椒火鍋。希望可以幫助到您。）