㈠ 東北醬骨頭怎麼做
食材：大骨頭、大醬（豆瓣醬、甜面醬）、蔥、姜、蒜。
製作過程：
第一步：先把買回來的大骨頭放在清水裡，加入澱粉（或者麵粉），揉搓一會，讓麵糊吸附在大骨頭的表面，然後用清水沖洗干凈，這樣既能清洗大骨頭表面的血水也能吸出一些褶皺里的雜質。醬大骨
第二步：鍋中多加點清水，把清洗干凈的大骨頭放進去，加入蔥段、薑片和大蒜，大火燒開，將大骨頭焯水五分鍾，水開後加入適量的料酒，撇干凈表面的浮沫，（焯水的時間要足夠，否則內部的血水煮不出來）焯完水以後把大骨頭撈出，用熱水沖洗表面的浮沫和血末，放在盆中備用。
第三步：鍋中加入適量的食用油，放入蔥段和薑片，炒出香味後加入大醬（豆瓣醬、甜面醬）攪拌均勻，小火炒出醬香味，將大醬炒熟，加入少許的生抽和老抽，攪拌均勻。
醬大骨
第四步：加入足量的清水，煮開後加入料包（花椒、八角、香葉、桂皮），把焯過水的大骨頭也放進去，蓋上鍋蓋中火燉煮40分鍾，時間到以後加入適量的食鹽和少許的冰糖，再大火煮十分鍾，把加入的蔥姜蒜撈出，以免煮爛影響骨頭湯的口感，關火後蓋上鍋蓋繼續燜，讓大骨頭入味。醬大骨
第五步：吃前再用大火煮十分鍾，湯汁濃稠後就可以開吃了
直接放醬是錯的，大醬要炒熟後再加水，否則煮出來的湯有澀感，湯汁還沒有醬香味，學會這樣秘制，骨頭色澤洪亮香味十足，只要大家記住這一個小技巧，保證大家秘制出來的東北醬大骨骨頭軟爛鮮香，醬香味十足，比飯店裡做出來的還要好吃
醬骨頭