Ⅰ 鹵面的家常做法
河南鹵面，又名爐面、河南蒸面，是北方特有的一道色香味俱全的地方名點，屬於豫菜系。該小吃是由各種配料做成鹵湯與面條、配菜兩蒸兩拌製作而來，鹵面的家常做法如下：
主料：面條500克。
輔料：長扁豆150克、黃豆芽100克檔薯族、豬肉絲250克、韭菜少許。
調料：干辣椒少許、豆瓣醬少許、花椒少許、八角三個、薑片四片、醬油適量、蚝油少許、鹽適量、十三香適量、香油適量、食用油適量。
步驟：
1、扁豆洗凈斜著切成小段。
2、准備好調料。
3、鍋中倒入適量油，油的量要比平時炒菜稍多一點，油熱放入調料、豆瓣醬爆香。
4、放入肉絲炒至變色。
5、放入扁豆、黃豆芽煸炒。
6、炒至扁豆變色加入適量開水，放入醬油、蚝油、十三香，開鍋後放入鹽調味（不用炒熟，一會行弊兒還要上鍋蒸呢）。
7、乾麵條放入鍋中加水蒸15分鍾。
8、蒸好的面條放入菜中拌勻，靜置10分鍾左右，讓湯汁充分的被面條吸收。
9、再重新放入蒸鍋中蒸20分鍾手如左右即可。10、吃之前在面條上撒些用香油拌過的韭菜碎即可。
Ⅱ 手擀麵做法及步驟圖片
把麵粉倒入干凈的容器里，放入少許的鹽，放鹽會讓面團更柔軟，味道更好。一邊兌水一邊揉面。最後揉成光滑的面團。
