㈠ 古人在高原等絕味搭配以下哪種食物茭白九春餅
立春：每年的2月4日或5日，謂春季開始之節氣。吃春捲成了一道歷史傳統菜。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：「是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。」這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。 隨著烹調技術的發展和提高，「春餅」又演變成為小巧玲瓏的春卷了。 這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。
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雨水：每年的2月19日或20日，此時，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水
在雨水節氣之後，隨著降雨有所增多，寒濕之邪最易困著脾臟。同時濕邪留戀，難以去除，故雨水前後應當著重養護脾臟。雨水節氣中，地濕之氣漸升，且早晨時有露、霜出現。所以針對這樣的氣喊燃候特點，飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除濕。推薦幾道雨水養生菜山葯罐罐肉、百合西芹、拔絲蘋果等。
驚蟄：古稱'啟蟄'，每年的3月5日或6日，這時天氣轉暖，漸有春雷，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為'蟄'，而'驚蟄'即羨搏上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。
驚蟄節氣。各地多有「炒蟲」習俗，但千里不同俗，很多地方是把芝麻、黃豆等放在鍋中爆炒，陝西人炒黃豆，廣西的瑤家炒玉米，江蘇瓜洲炒糯米，福建的客家人炒豆子炒麥子，取的皆是「炒蟲」、「驅蟲」之意，提醒人們要及時滅蟲除害。流行於廣西憶佬族、雲南麗江傣族以及其他漢族地區的「炒蟲」習俗，則是直接將昆蟲放在鍋里炒熟，作為美食。
春分：春季九十天的中分點，每年的3月20日或21日，春分這一天太陽直射地球赤道，南北半球季節相反。《春秋繁露·陰陽出入上下篇》說：「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」
春分的習俗
1.豎蛋：春兄滲祥分成了豎蛋游戲的最佳時光，故有「春分到，蛋兒俏」的說法。
2.吃春菜：「春分吃春菜」。「春菜」是一種野莧菜，鄉人稱之為'春碧蒿'。逢春分那天採回的春菜一般家裡與魚片「滾湯」，名曰「春湯」。
3.送春牛：春分隨之即到，其時便出現挨家送春牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農歷節氣，還要印上農夫耕田圖樣，名曰「春牛圖」。
4.粘雀子嘴：春分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯元，而且還要把不用包心的湯元十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。
清明節，又叫踏青節，每年4月4日或5日，在仲春與暮春之交。清明節是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一，是掃墓祭祖的日子。
清明為什麼要吃青團？這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有「仲春以木鐸循火禁於國中」的法規，於是百姓熄炊，「寒食三日」。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為「寒日節」。古代的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。現在，青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，仍舊一隻老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。
穀雨：春季的最後一個節氣，每年的4月20日或21日，源自古人「雨生百穀」之說，此時雨水增多，利於谷類生長，是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。
明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」穀雨茶''是穀雨時節採制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌；與清明茶「蓮心」同為一年之中的佳品。
立夏：夏季的第一個節氣，每年的5月5日或6日，表示孟夏時節的正式開始，人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。
立夏飯，也叫'燒夏夏飯'。舊時漢族兒童立夏日燒的飯。流行於湘江杭州地區。每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱'兜夏夏米'。挖上點筍,'偷'點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認為兒童吃後，可防中暑。立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有'五穀豐登'的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。
小滿：其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。每年的5月21日或22日。
在小滿三候中，「苦菜秀」則代表了這個節氣的飲食文化。在小滿前後，野生苦菜開始生長繁茂，不少地方有在這個時節吃苦菜的習俗，而這一習俗也在古籍《周書》中有所記載：「小滿之日苦菜秀。」《詩經》中也有描述「采苦采苦，首陽之下。」
芒種：芒種字面的意思是'有芒的麥子快收，有芒的稻子可種'。每年的6月5日或6日，芒種時節雨量充沛，氣溫顯著升高。常見的天氣災害有龍卷風、冰雹、大風、暴雨、乾旱等。
芒種煮梅，歷史悠久，源於夏朝。芒種節氣後，江南將迎來梅雨時節。雨日多，雨量大，身體都會覺得慵懶澀脹。此時煮一煲酸梅湯為飲或者小酌一盞梅子酒，利濕逐水提神，無疑是最當令的美味了。「青梅煮酒論英雄」，這是《三國演義》中著名的典故。「盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲。」
粽子的來歷農歷五月初五是端午節，民間有吃粽子的習慣，傳說是為了紀念戰國時期楚國大臣屈原的。 ... 楚國快要滅亡時，農歷五月五日這天，屈原投汨羅江自殺。 屈原投江後，楚國人民為了不讓江里的魚蝦鱉蟹吃屈原的屍體，就往江里投好吃的食物。 這樣年復一年，人民為了紀念這位愛國詩人，每逢端午節那天，便把食物投到江里祭祀屈原。粽子的來歷 粽子的歷史沿革
春秋時期：用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱「角黍」;用竹筒裝米密封烤熟，稱「筒粽」。
東漢末年：草木灰水浸黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟就成廣東鹼水粽。
晉代：粽子被正式定為端午節食品。這時包粽子的原料除米外，還添加中葯材益智仁，煮熟的粽子稱「益智粽」。 南北朝：出現雜粽。品種增多，米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆，裹成的粽子還用作交往的禮品。
唐代：粽子用米已「白瑩如玉」，粽的形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有「大唐粽子」。
宋代：有「以艾葉浸米裹之」的「艾香粽」，還有「蜜餞粽」，見蘇東坡「時於粽里見楊梅」的詩名。這時還出現用粽子堆成樓台亭閣，木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。
元代：粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉，突破菰葉的季節局限。
明代：出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩。
清代：出現「火腿粽子」。
如今粽子更是千品百種，璀璨紛呈。現今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等。
夏至：是二十四節氣中最早被確定的一個節氣，在每年公歷6月21日或22日。夏至這天，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時，北半球的白晝達最長，且越往北越長。
為什麼要吃涼面關於夏至吃涼面習俗的由來 說到夏至的飲食，離不開面。 ... 正如清朝潘榮陛《帝京歲時紀勝》中記載：「是日，家傢俱食冷淘面，即俗說過水面是也「。 夏至吃面是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。
小暑：每年的7月7日或8日，暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，還不十分熱。意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱。
一直以來，民間素有小暑吃藕的習俗，早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與「偶」同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。南方地區有小暑吃蜜汁藕的習慣。將鮮藕用小火煨爛後，切片後加適量蜂蜜當冷盤吃。也可以把藕切成薄片，用開水焯一下，加醋等涼拌。還可以把藕和排骨一起清燉。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天吃。
大暑：大暑節氣正值'三伏天'里的'中伏'前後，每年的7月22日或23日，是一年中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，同時，很多地區的旱、澇、風災等各種氣象災害也最為頻繁。
「夜半歸來風滿袖，家家門巷荔枝香。」明代戶部尚書，莆田仙遊人鄭紀在《過太平橋》一詩中這樣記述著莆田的風物。而每年大暑這天，地處福建沿海的莆田人素有吃荔枝、溫湯羊肉和吃米糟的習慣，把這天的各種習俗稱作「過大暑」。
立秋：是二十四節氣中的第13個節氣，每年的8月7日或8日，到了立秋，梧桐樹開始落葉，因此有'落葉知秋'的成語。從文字角度來看，'秋'字由禾與火字組成，是禾穀成熟的意思。秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節，立秋是秋季的第一個節氣。
民間有「立夏栽茄子，立秋吃茄子」的說法，所以立秋習俗吃茄子，但具體立秋為什麼要吃茄子，你了解嗎？立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之後，大將常遇春手下有個兵，偷了農民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時，農民出來了，說元大都有習俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話，就赦免了那個兵。沒料到，一說立秋拾瓜者無罪，其他士兵都開始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。於是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
立秋時節有「咬秋」的風俗，雖然一般都是以咬玉米、西瓜等為主，但也有些地區吃茄子。民諺有：「立夏栽茄子，立秋吃茄子」。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，於立秋當日吃下。
處暑：處暑的'處'是指'終止'，處暑的意義是'夏天暑熱正式終止'。每年的8月23日或24，所以有俗語說：爭秋奪暑，是指立秋和處暑之間的時間，雖然秋季在意義上已經來臨，但夏天的暑氣仍然未減。
處暑吃鴨子的習俗一直流傳。民間吃處暑鴨，有很多種吃法：白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等五花八門。北京至今還保留著這一傳統，一到處暑，北京人會到店裡去買處暑百合鴨等。自家可以烹制鴨子煲山葯、白斬鴨、清蒸鴨等，並按自己的口味調制些調料汁，鴨子，就能吃出各色的味道來。如果喜歡泡菜口味的鴨湯，可以買來四川泡菜與鴨子同煮，但千萬不要放醬油，湯的顏色白白的，味道是酸中帶鮮，口感特別清爽。北京 稻香村的處暑百合鴨就是這樣一道時令美食。
白露：每年的9月7日或8日，《月令七十二候集解》中說：「八月節……陰氣漸重，露凝而白也。」 天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結在上面，所以得名。
南方某些地區還有在白露釀酒的習俗。蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱「白露米酒」。白露米酒中的精品是「程酒」，是因取程江水釀制而得名。白露米酒的釀制除取水、選定節氣頗有講究外，白露米酒的釀造方法也相當獨特。先釀制白酒(俗稱「土燒」)與糯米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒里，裝壇待喝。如製程酒，須摻入適量糝子水(糝子加水熬制) ，然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易於入口，清香撲鼻，且後勁極強。直到上世紀三四十年代，南京城酒店裡還有自釀的白露米酒，後來逐漸消失。據說資興興寧、三都、蓼江一帶就會在白露前後釀酒，還經常用來招待客人。這種酒酒性溫熱，帶著一絲甜味，也叫做「白露米酒」。
老南京人都十分青睞「白露茶」，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本「消耗」得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就託人買點白露茶。
秋分：分就是半，這是秋季九十天的中分點。時間一般為每年的9月22或23日。南方的氣候由這一節氣起才始入秋。
說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言 「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。據說，蟹，自古就有「四味」之說。
寒露：寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。每年的10月8日或9日。寒露時節，南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季，東北和西北地區已進入或即將進入冬季。
寒露到,天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫「春夏養陽,秋冬養陰'的四時養生理論。這時人們應養陰防燥、潤肺胃。
於是,民間就有了「寒露吃芝麻」的習俗。在北京,與芝麻有關的食品都成了寒露前後的熱門貨,如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。
霜降：每年的10月23日或24日，天氣漸冷，開始有霜。霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過渡節氣。
不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這里的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
立冬：表示冬季自此開始。每年的11月7日或8日，冬是終了的意思，有農作物收割後要收藏起來的含意。
立冬習俗介紹
1、喝羊肉湯
在山東滕州，立冬時節，有喝羊肉湯的習俗。在寒冷的天氣，喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，絕對是一種享受。而且，羊肉中還含有大量的脂肪和蛋白質以及豐富的熱量，禦寒效果極佳
2、南方熱補
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在台灣立冬這一天，街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
3、北方餃子
在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。餃子是來源於「交子之時」的說法。農歷大年三十是舊年和新年之交，立冬則是秋冬季節之交，故「交子」之時的餃子不能不吃。
小雪：每年的11月22日或23日，進入該節氣，中國廣大地區西北風開始成為常客，氣溫下降，逐漸降到0℃以下，但大地尚未過於寒冷，雖開始降雪，但雪量不大，故稱小雪。
伴隨著寒風，人們裹緊了大衣迎接「小雪」節氣的到來。諺語說道：「小雪到，糍粑要」。糍粑——一種用糯米蒸熟搗爛後製成的一種食品 。在中國南方，人們在小雪期間有吃糍粑的習俗。古時，糍粑還是南方地區傳統的節日祭品。
大雪：每年的12月7日或8日。大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，並不指降雪量一定很大，相反，大雪後各地降水量均進一步減少。
有句俗語，叫做「小雪腌菜，大雪腌肉」。大雪腌肉的由來是：相傳中國古時候有一種叫「年」的怪獸，頭長尖角，兇猛異常。「年」長年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底，就足不出戶。因此，在「年」出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對於新鮮的菜，人們就用風乾的辦法。
冬至：每年的12月22日或23日，又稱「冬節」、「賀冬」，據傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經是個很熱鬧的日子。比較常見的是，在中國北方有冬至吃餃子的風俗，而南方則是吃湯圓，當然也有例外。
在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有「冬至大如年」的說法，北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米 團、冬至長線面的習慣。冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有「冬至大如年」之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜 予的福氣，。漢朝以冬至為「冬節」，官府要舉行祝賀儀式稱為「賀冬」，例行放假。《後漢書》中有這樣的記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽 政，擇吉辰而後省事。」諺雲：「十月一，冬至到家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。 ... 便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。 他把羊肉和一些驅寒葯材放在鍋里熬煮，然後將羊肉、葯物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求葯的人每人兩只「嬌耳」，一大碗肉湯。
小寒：每年的1月5日或6日，這時正值「三九」前後，小寒標志著開始進入一年中最寒冷的日子。
民俗專家介紹：小寒時節吃菜飯，是各地傳下來的風俗。民俗專家胡林森：「因為菜飯是暖性食物，也算得上中華民族寒冬最佳食品，如果配上熱騰騰的羊肉湯更能去濕氣、暖心胃、補充陽，稱得上'一九補一冬』。」
大寒：每年的1月20日或21日，是全年二十四節氣中的最後一個節氣。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。過了大寒又立春，即迎來新一年的節氣輪回。
民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米製作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
關於八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂後的慶功美食，所謂「八寶」指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
吃「消寒糕」的習俗在北京由來久。「消寒糕」是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在「大寒」這天吃年糕，還有「年高」之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為「消寒糕」。
㈡ 南寧美食是什麼味道
南寧君敢打包票說：南寧的桂林米粉絕對比桂林米粉店很多，形成品牌有粉之都、品冠等等
㈢ 如果過年期間讓你給爸媽做一頓飯，哪道菜適合你大展身手
如果過年期間讓給爸媽做一頓飯，老友魚就很適合我大顯身手。豆腐2塊，鱸魚1條，芹菜1根，酸筍1小把，番茄1個，豆豉1小撮，蒜末2勺，蒸魚豉油2勺，蚝油2勺，鹽2克，溫水半碗，料酒1勺1，將鱸魚蔽游御去掉內臟清洗干凈後，兩邊打花刀，用廚房用紙吸干表面水分。2，鍋里放入適量的油，把鱸魚放入鍋里油炸變金黃色撈出，豆腐切薄片葉放入鍋內炸金黃。3，就著剛剛的油鍋，倒出適量的油，爆香蒜末豆豉後倒入番茄炒軟再倒入酸筍翻炒。4，依宏岩次加入調味料炒香，倒入半碗溫水煮沸成醬汁，試一下鹹淡。5，放入炸好的鱸魚和豆腐，用鍋鏟把醬汁淋在魚身上，燜5分鍾即可出鍋。大圖模式【生蚝韭菜煲】生蚝肉半斤，韭菜1把，鹽2克，蚝油1勺，料酒1勺，薑片2片，清水半碗，花生油2勺1，將生蚝肉清洗一遍，加入1勺油，料酒和薑片腌制10分鍾去腥。2，韭菜洗凈去掉頭尾切小段。3，砂鍋開小火，先放入油，把生蚝肉放入鍋里，煎20秒，看到肉緊致了就倒入蚝油拌磨拿勻。4，倒入清水和鹽煮沸，倒入韭菜，大概煮半分鍾，最後倒入油拌勻即可出鍋。大圖模式【蒜蓉蒸茄子】茄子1根，大蒜1頭，醬油2勺，胡椒粉1克，雞精少許，辣椒醬1勺，花生油適量，水澱粉適量1，大蒜去皮，剁成蒜末，茄子去掉紫色的皮，對半切開，浸泡在淡鹽水裡。2，將蒜末和醬油，2勺花生油，胡椒粉，雞精，混合在一起。3，把茄子鋪在盤子里，淋上蒜醬，再加入辣椒醬。4，放入蒸鍋里，大火蒸12分鍾取出。5，澱粉加水混合均勻，倒入適量的醬油調色，入鍋小火煮沸淋在茄子上即可上桌。大圖模式【高峰檸檬鴨】鴨一隻，五柳料（酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，），酸檸檬兩個，大蒜整個，黃皮醬半瓶，糖兩茶勺、鹽一茶勺半，蚝油2湯勺 ，醬油（生抽）一湯勺1、鴨斬件，先用姜酒水飛過，去血水和騷味， 瀝干水。2、大火下油1湯勺，先下酸姜，酸蕎頭、酸辣椒炒香，盛出待用。3、再下三湯勺油，放蒜粒、姜絲，爆香後放入鴨子，煸出油來。4，加入鹽、糖、蚝油、醬油、黃皮醬，一起炒5分鍾，撒少許水，燜出香味。5，加入五柳料和3粒山黃皮，試下味，炒3分鍾起盤。
㈣ 南方的年夜飯和北方的年夜飯有什麼區別嗎
俗話說「十里不同風，百里不同俗」，千挑萬選，南北方年夜飯差異在哪？那「豪橫」和「寒酸」真的一目瞭然！「金風送喜來，紫荊花已開，二月大地春雷，鑼鼓敲起來，百年夢已圓，千年手相牽，中國走進新時代」
正如一首歌所唱：「人世間百媚千嬌，我獨愛你那一種」，年夜飯也是如此，不管地域差別，不管國界差別，只要是你喜歡的就是最好的。
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㈤ 腌制過程山桔
冰糖柑桔的腌制方法
1、用鹽水浸泡柑桔
在一個大盆子裡面裝入大盆水，放入適量的鹽，將新鮮摘取的冰糖柑放入到盆子裡面，用鹽水浸泡半個小時後，佣受輕輕搓揉柑桔，將上面的污漬都揉搓下來，再用清水沖洗干凈，在這里，一定要注意沖洗充分，可以多清洗幾次，不然，世絕腌制的冰糖柑桔可能會有鹹味。同時，准備好冰糖。
2、煮冰糖柑桔
用小刀將洗好的柑桔一個個在中間劃一個小口子，不用把柑桔切成塊，留出縫隙就好，這樣冰糖更好融入到柑桔當中，味道更甜。切好之後，將柑桔放到鍋子裡面，加入大量的清水，用大火煮沸，之後，再調成小火，加入准備好的冰糖。慢慢地熬煮，直至水分越來越少。
3、成品
當看到柑桔和並冰糖完全融合，柑桔已經變成了焦糖色，而且看起來有點透明了，就可以把過關掉，將鍋子拿下來，放到桌子上，稍微涼卻之後，將腌制好的冰糖柑桔放到沒有水的干凈的罐子里頭搜穗姿，想吃的時候，就拿一個出來，用開水泡著喝，非常美味，而且還可以族唯治療咳嗽。
4、腌製冰糖柑桔的技巧
腌制好之後，最好放到冰箱裡面冷藏，可以保存一兩個月。如果是慢性支氣管炎患者，還可以用腌制的冰糖柑桔頓水服用，效果更好。冰糖柑桔的皮具有更高的營養物質，在腌制的過程中，千萬不可丟棄。
㈥ 南寧有什麼小吃
南寧小吃非常多，臭豆腐，還有酸野，扣肉，榨粉，糍粑，油堆等等。
㈦ 腌制過程山桔
用酸桔製作檸檬鴨，味道一流。或者平時沒有胃口，拿來跟粥一起喝，是很好的開胃菜哦。有興趣的話，大家不妨製作一下。
注意事項
全程過程以及製作用到的工具都不能沾上油。
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《廣西的味道》
類型: 紀錄片
製片國家/地區: 中國大陸
上映日期: 2021-05-09(中國大陸)
集數: 12
片長: 15分鍾
廣西地處祖國南疆，背靠大西南，南臨北部灣，面向東南亞，自古以來就是官宦商旅雲集之地，獨特的地理位置，各種文化在此交融貫通的同時，孕育了獨特地方美食，既融合了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜餚特色，又海納包容了東南亞異域風味，善長眾菜合調，粗菜細做，向世人展現了味道鮮香、微辣酸甜的前輪純枝廣西美食特點。 美食系列紀錄片《廣西的味道——桂系美食字典》總共12集，每集15分鍾。南寧電視台聯合了區內近十家城市電視台，歷時兩年，製作團隊走遍了八桂大地，記錄了南寧檸檬鴨、北海沙蟲刺身、柳州螺螄粉、梧州紙包雞、河池九里香雞……用獨特慧褲信的視角展現人們既熟悉又陌生的廣西特色美食，探尋美食背後動人的廣西故事。