『壹』 蛋的做法及圖片大全，蛋怎麼做好吃，蛋的營養價值等
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
食材
主料
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
生菜
適量
大蒜
適量
番茄醬
適量
培根
適量
步驟
1.首先將雞蛋打入碗中，加入小半勺鹽，攪打至蛋液蓬鬆、蒜子切成蒜米。
2.熱油鍋，將蛋液平鋪入鍋中，煎至成型後，翻邊煎另一面，煎至兩面金黃時，出鍋。
3.鍋中倒入油，將培根倒入鍋中，煎至一面變色時，翻邊煎另一面，待培根煎熟後，下入蒜子煸香，接著加少許鹽調味，就可以出鍋了。
4.將煎好的雞蛋皮平鋪好，放上培根、生菜，捲起來，然後切段，再澆上番茄醬調味，一道美味的雞蛋卷餅就可以盡情享用了！
『貳』 敲開雞蛋呈半球形可以判斷雞蛋的質量怎麼樣
雞蛋是非常有營養的一種食品，不管是直接煮來吃，還是在炒菜時候，作為材料都是非常不錯的。平時我們家裡面也會囤有一些雞蛋。大家也知道雞蛋的保鮮時間並不是很長，就算放進冰箱也是一個月左右的保鮮時間。我們在購買雞蛋的時候，只有購買到比較新鮮的雞蛋才能保存更久，那麼平時我們應該如何挑選，才能購買到比較新鮮的雞蛋呢？下面就請各位看官跟著小編一起來了解一下吧。
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1，看外觀
雞蛋放在手裡邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜；不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了；雞蛋表面有一些黑色的點透出來，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經是腐爛的了，不可以吃了。
2，泡水
將雞蛋放在裝有冷水的容器里，如果在水底平躺著，就是剛產出不久的新鮮蛋。
如果傾斜或直立在水裡，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的。
如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經變質為壞的雞蛋，就不能吃了。
3，內容物新鮮度
鮮蛋打開後橢圓狀突起明顯、濃厚蛋白較多較穩固、蛋黃完整呈半球形、顏色自然、系帶膜狀層明顯可見、粗韌有彈性、胚胎無發育現象、無異味，陳蛋打開後較鬆散、濃厚蛋白較少、蛋清稀薄、攤開面積大、蛋黃扁平、系帶膜狀層不明顯。
4，用日光透射
專家表示，將雞蛋對著日光透射，新鮮的雞蛋會呈現微紅色，半透明狀態。如果是昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。
5，聽聲
我們可以將雞蛋放在耳邊輕輕晃動，沒有聲音的就是新鮮的雞蛋，如果有明顯的晃動感，那證明這個雞蛋就已經不新鮮
雞蛋怎麼儲存呢？
在對雞蛋進行保存之前，我們要先准備上一碗大米，准備好的大米以後還要對雞蛋的頭部進行辨別，雞蛋是一頭大一頭小的，小的一頭就屬於雞蛋的頭部，雞蛋頭部是雞蛋內部的出氣孔。
分辨好雞蛋的頭部以後，我們需要把雞蛋的頭部將其頭朝下，將其埋入准備好的大米當中，這樣能讓其和外面的氧氣進行隔絕。除此之外，還能起到一個非常好的作用，那就是讓雞蛋中的蛋黃和蛋白分離開來，不會和蛋殼粘連在一起。
雞蛋怎麼吃最有營養？
雖然雞蛋營養價值高，但是不同的烹飪方法對於營養損耗和吸收卻大相徑庭。就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。
由此看來，煮雞蛋是最營養的一種吃法。當然，如果覺得煮著吃有點枯燥的話，不妨將雞蛋蒸著吃，加一點芝麻油，香就算了，還特別容易吸收。
『叄』 怎麼畫雞蛋圖片 簡單
1、首先，在紙張上畫好雞蛋的外形，注意上窄下寬。
『肆』 雞蛋菜譜
韭菜炒雞蛋：
准備用料：雞蛋2個、韭菜50g、油適量、鹽適量。
1、准備的材料：韭菜和兩個雞蛋。