㈠ 雞胸肉是雞的哪個部位
雞胸肉是在胸部里側的肉。
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
㈡ 雞胸肉是雞的哪個部位
雞胸肉是雞的胸部里側。
雞胸肉從字面上就可以看出雞胸肉就是從雞的胸脯上取下來的肉。通常情況下，在超市裡可以直接買到已經被處理好的雞胸肉，但是如果是自己殺的雞，那麼附著在雞的肋骨之上，並且與雞的背部相對應的那一塊肉，就是雞胸肉，或者在雞胸上最突出的地方，我們可以看到一個軟骨，軟骨兩側與翅膀相連的肉，就是雞胸肉了。
其實，相較於雞身上其他部位的瘦肉來說，雞胸肉所含的熱量較少，由於這一特點，雞胸肉深受廣大健身人士的喜愛，其它的吃雞胸肉與吃雞其它部位的瘦肉並沒有太大的不同。
食用方法
雞胸肉比較常見的做法是蒸著吃，一般情況下蒸雞胸肉只需要20-30分鍾左右。蒸的時候一定要注意，時間不可以太長，否則雞胸肉就會變得很柴。如果不確定雞胸肉是否蒸熟，在出鍋之前可以用小刀在雞肉上劃一刀，查看雞胸肉是否已經蒸熟。
除此之外，在蒸雞胸肉之前，一定要提前將其放在清水裡面浸泡一段時間，然後再對肉進行腌制。雞胸肉出鍋後可以撒一些孜然、燒烤粉等，這樣味道會更加好。
㈢ 肉雞分割各個部位（割翅、大腿、翅根、中翅、翅尖）詳細示意圖。
肉雞主要分割成以下4個部位：
1、翅類：整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅（V形翅）、下半翅。
2、胸肉類：帶皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉(胸裡脊)、帶裡脊大胸肉。
3、腿肉類：全腿、大腿、小腿、去骨帶皮雞腿、去骨去皮雞腿。
4、副產品：心、肝、肫(肌胃）、骨架、雞爪、雞頭、雞脖、帶頭雞脖、雞睾丸。
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雞肉挑選：
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態，那麼基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經完全閉上。
還有，肉皮裡面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。
㈣ 小雞腿在雞的什麼部位
小雞腿就是翅根，是在雞翅下面的那一部分肉。因為樣子有些像雞腿，又有些小，所以叫小雞腿。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。
同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
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雞腿適宜人群：
一般人都可食用。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
雞腿忌食人群：
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
雞腿肉相剋食物：
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用
與芝麻、菊花同食易中毒。
雞腿與李子、兔肉同食，會導致腹瀉，與芥末同食會上火。
參考資料來源：
網路—雞肉
㈤ 雞丁是雞的哪個部位
雞丁是雞的雞胸肉部位。
飯店做的雞丁多半是雞胸肉，因為它相對雞腿來說，價廉、易切丁，且肉丁大小均勻，做出來整潔飽滿，但如果是家裡自己做的話還是雞腿肉切丁最好，因為它口感要比雞胸肉口感好得多，但是需要去掉雞腿骨和雞皮，處理相對麻煩些，而且肉丁也沒有雞胸肉切的。
雞胸肉簡介：
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。適合減脂期食用。
㈥ 雞翅根是雞的哪個部位
雞翅根位於雞翅的上部，是連在雞胸上面的一小段骨頭，肉不多。小的一段連著雞翅中，切下來的形狀和肉質口感與雞腿類似，經常被單獨用來製作一些菜品。
較常用的做法是焯水後加入料酒等進行腌制，放入油鍋中兩面煎至金黃定型後放入切塊的土豆和姜蒜鹽老抽等作料一起加水燜煮，成品鮮甜軟爛醬香濃郁。
雞翅根富含多種微量元素和膠原蛋白，食用雞翅根起到能保持皮膚光澤提高皮膚的彈性，同時補充人體所需的多種微量元素，營養豐富老少皆宜。
雞肉的分類
雞翅是雞肉可食用部位之一，是雞的翅膀的部分。雞翅又分為翅尖、翅中和翅根三個部位。翅尖正如其名，翅膀的前端部分。有關節，像一樣的形狀。人類的話是從肘到指尖的部分。從關節開始前端的部分，含有較多的膠原蛋白和脂肪，長時間煮的話能煮成優質的湯汁。
雞翅中是從雞翅關節開始去除尖端後的部位。把雞翅中豎著順著骨頭切成兩半，叫作雞翅肋。烤雞肉串中是被稱作雞翅排的部位。如果把其中的一根骨頭拿掉，剩下的部分，將肉從骨頭上移開，揉成圓形，就成了炸雞的鬱金香，多汁的肉質和濃厚的味道是其特徵。
順便提一下，雞中翅相當於人類從肘部到手腕的部分。雞中翅脂肪含量較多，煮、炸、烤，可以全方位調理。因為沒有雞翅根那麼大，所以容易熟，很適合油炸。在翅中肉劃兩刀，撒上調料腌制，很容易入味。味道鮮美，小孩子也很容易吃。