『壹』 干鍋雞怎麼做好吃，風味干鍋雞的家常做法
做法步驟
1、干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節， 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節，大蔥洗凈，取其蔥白，切成段，姜洗干凈，切成片狀。
2、將土雞洗干凈，斬成塊狀，放入盆中，加入薑片，蔥段、鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、鍋中加入油放在大火上，等油七成熱時，加入雞肉，將水分炸干後撈出。
4、鍋中放入少許的油，五成熱時，就可以將干辣椒、花椒節放進去，爆香後撈出。
5、鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸後熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老乾媽豆豉、翻炒均勻。
6、到入鍋中，放在酒精爐上一同上桌。
7、上桌後，點燃火，用鍋鏟不停放入翻炒，這樣就更加芳香撲鼻了。
『貳』 請問這種干鍋雞是怎麼做的
新鮮雞，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料做法
1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。4.雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。6.再倒入麻辣調料翻炒一分鍾。
7.把雞爪和土豆一並倒入，翻炒三分鍾。
8.加入適量的開水，大火開煮。
9.大火煮開，小火蒙煮十五分鍾，然後加入年糕再煮兩分鍾。
10.最後，放入香菜即可。1雞爪清水冼凈待用，
2備好適量的鹵葯3鹵葯加鹽煮成鹵汁一大盆，
4把冼好的雞爪放進鹵汁里鹵20分鍾，冷卻撈出裝盤。
5冷卻撈出裝盤。
雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生薑汁適量，白酒適量
步驟：1.雞爪洗凈備用。2.准備香料和生薑汁備用。
香料可以根據各家現有材料准備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.雞爪逐個剪去指甲備用。4.將雞爪剁兩開備用。
5.鍋內加入清水，放入少許白酒，煮開。
6.將過水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香後，放入辣椒炒出香味。9.加入適量清水。
10.加入生薑汁、老抽、醬油、冰糖調和鹵水味道和色澤11.放入飛水後的雞爪。
12.大火燒開湯汁，轉小火30分鍾後關火，燜至食用即可。
主料：雞爪500g；
調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙；
做法：1.雞爪洗凈備用，准備香料
2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用
3.鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用
4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最後放入干辣椒炒香
5.炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成鹵水
6.下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鍾
7.煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可
『叄』 干鍋雞怎麼做呢
看到網上有人問“如果開一家店，只做一道菜，可以做什麼？”評論中有人覺得這道題目很奇怪，如果做餐飲，店裡只做一道菜，那還有什麼特色優勢呢？不過也有人評論說可以做麻辣燙、黃燜雞、亂燉鍋……這些都是可以配一碗白米飯就可以直接吃的，我繼續翻看答案，不出所料，果然有人和我想法一樣，做干鍋。 畢竟干鍋裡面有肉有菜，葷素搭配剛剛好，吃起來香辣鮮美，特別下飯。不愛吃飯的，還可以在干鍋里加入年糕，把干鍋里的肉吃完後，再倒入清水，還可以繼續當湯底篩火鍋吃，可謂是“一鍋兩吃”，不管是一個人還是一群人吃，都特別適合。
『肆』 干鍋雞的製作方法
干鍋雞的製作方法：
1、食材展示：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大蔥切段、雞腿洗凈、斬塊放入盆中。
3、加精鹽、薑片、蔥段、料酒和勻。
4、鍋中倒油，放雞肉，炸干撈出，鍋內留油，放入豆瓣醬、薑片、蔥段炒香上色。
5、摻鹵水、下火鍋料，下干辣椒、花椒炒香撈出。
6、燒開至沸，倒入雞塊，加料酒、老乾媽豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、雞精、味精、香油和勻。
7、盛入干鍋中，上桌後點燃火，用鍋鏟不停地翻炒即可。