㈠ 門釘肉餅的美味做法
門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。
做法一
4 將面餅捲起成細長的面棍。
5 均勻地切成小劑子。
6 將小劑子兩邊的切口壓實，然後用擀麵杖擀成麵皮，厚薄和餃子皮相仿，但要比餃子皮大一些。
7 在擀好的麵皮中央放入餡料，包成包子。
8 將油倒入平底鍋中，油要遍布整個鍋底，小火燒至六成熱，將包子褶朝下放入平底鍋中，放入包子的時候輕輕向下按壓一下，然後蓋上鍋蓋。
9 煎制3分鍾左右，用鍋鏟輕翻肉餅，看到下面微黃定型就可以將肉餅翻過來了，之後蓋上蓋子繼續小火煎。2~3分鍾後再次翻看底部，微黃則再次翻轉，加蓋繼續煎。1~2分鍾左右肉餡中會有少量水分流出，聽到鍋中滋滋作響之後1分鍾就可以出鍋了。
做法四
材料：
牛肉餡300克，高筋麵粉200克，醬油10克，料酒5克，鹽少許，花椒粉2克，花椒20粒左右，清水適量，大蔥1根，生薑3片。
做法：
1．先和面。將面麵粉盛在大的容器里，一次性倒入120克水。
2．將麵粉和成團，這時候的面團稍微有點硬。
3．這一步開始「咂水」，即往和好的面團里揣水。手上倒一點兒水往面里咂，大概重復2-3次。
4．咂完水的面團就軟硬適中了，放在盆里靜置15分鍾左右。
5．開始調牛肉餡。在肉餡里倒入醬油和料酒，攪拌均勻。
6．在煮鍋里倒入一碗清水，水開後放入20粒左右的花椒，煮5分鍾後關火製成花椒水，晾涼。再肉餡里加入2小勺的花椒水和少許的鹽，攪拌均勻。
7．姜切成碎末加在肉餡里，再倒入少許的香油，用筷子朝著一個方向攪拌，分幾次加入少許的花椒水，直到肉餡上勁兒起膩。
8．大蔥切成蔥末，蓋在攪拌好的肉餡上，無須再攪拌。
9．將面團捏成粗條，揪成個頭均勻的劑子。
10．用擀麵杖將劑子擀成中間厚、四周薄的圓皮。
11．將牛肉餡和上面的蔥花一起盛在麵皮上。
12．像包包子一樣捏出褶子，最後收口。
13．將其側翻過來，使有褶子的一面轉到左面或右面。用手輕輕地均勻地將這個圓柱體在案板上滾一下。
14．褶子的一面朝下，把肉餅擺在面板上。
15．鍋里倒油，油燒熱後將有褶子的一面朝下放入肉餅。一面煎好後翻面再繼續煎。
16．直到兩面變成金黃色夠撈出控油，門釘肉餅就做好了。
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吃法
編輯語音
門釘肉餅是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁熱吃，這樣口感才好。但是趁熱吃，卻不能一口咬下去，這樣容易燙著嘴，並且滋一身油。因此吃門釘肉餅一定要注意。
另外，吃的時候最好淋點醋，這樣才不油膩。
㈡ 肉餅的做法大全和配方
食材
絞肉 1磅
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
鹹蛋蒸肉餅：
絞肉1磅加入雞粉1茶匙，糖1茶匙，油2湯匙，攪拌均勻。最後打入一個鹹蛋，隔水蒸15-20分鍾。
方法/步驟
㈢ 肉餅怎麼做又軟又好吃
香酥肉餅製作步驟：
主料：麵粉250g、肉餡300g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、蔥花適量
1、把麵粉加溫水和成柔軟適中的面團，鬆弛10分鍾。
㈣ 肉餅的製作方法
用料
麵粉 250克 半肥瘦豬肉 適量 香蔥 適量 紅蘿卜 適量
香菇 1朵 鹽 適量 食用油 適量 開水 適量 冷水 適量 白糖 少許
香酥肉餅的做法
麵粉中加少許鹽攪勻，麵粉劃分為2半，一半放入開水攪拌成絮狀，一半放入冷水攪拌成絮狀。攪拌好後兩種面合在一起。水少量加，沒有量准確的克數。
出鍋。
㈤ 廣東豬肉餅怎麼做的
食材
豬腿肉 500g
豬肥肉 200g
鹽 8g
生粉 適量
胡椒粉 適量
最好買腿肉，筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜後，切成小塊，用料理機或任何合適的工具（也可以徒手打）攪打成肉漿
方法/步驟