『壹』 【互動有獎】你最喜歡吃什麼餡的月餅，理由是什麼
最喜歡吃的就是豆沙和棗泥的月餅
『貳』 雲南硬殼火腿月餅的做法及配方是什麼
水油皮：中筋粉204克，細砂糖21克，水96克，豬油54克。
油酥：麵粉180克，豬油90克。
1、水油皮和油酥材料分別揉成面團。水油皮因為要揉到有彈性最好，我直接丟麵包機攪的。揉到光滑有彈性即可。
『叄』 做月餅的步驟有哪些
做月餅皮步驟如下：
首先，需准備充足的材料：低粉，麥芽糖1，油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。
其次，要熟悉餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻——倒入食用油再次攪拌均勻——篩入低粉輕輕拌勻——拌勻後揉成光滑面團包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鍾——月餅做法：根據模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4——月餅皮面團壓成圓片，放綠豆沙餡球——將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。
最後將麵皮封口，輕輕揉圓——將手上放些乾麵粉用面球滾一下，沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去——脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了——烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-分鍾左右，取出烤盤晾分鍾，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-分鍾左右。
等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。雖然，月餅皮的製作過程比較繁瑣，但只要用足夠的耐心去製作，再加入各種美味可口的餡料，便一定能製作出讓人動心的月餅。
『肆』 月餅的製作方法步驟
用料
餅皮：
中筋麵粉 300克
轉化糖漿 210克
梘水 6克
花生油 75克
澱粉 適量
餡兒：
各種餡兒料買成品，也可以自製
表面：
雞蛋黃 1個
刷子
廣式月餅（自製很簡單）的做法
先准備材料，我這是雙倍的量，50克的月餅可以做48個左右
准備干凈的容器，將月餅糖漿倒入盆中，加梘水，攪拌均勻，
小貼士
以上用料可以做26-27個左右，我用了雙倍的材料，做了48個50克的。
『伍』 中國礦業大學學生曬出硬核中秋月餅，為何這所學校的月餅這么硬
中國礦業大學學生，曬出了硬核中秋月餅。學生們拿到手中的月餅，質地非常堅硬，可以用鐵錘來敲擊，也可以用來砸床幫，發出硬物碰撞的響聲。根據專業人士講解，這都是一個正常現象；說明月餅很新鮮，需要放置幾天，等到回油之後，就會自然變軟。
看到了礦業大學的月餅，很多網友都調侃，不愧是礦業大學，就連月餅也含有“礦的基因”。玩笑歸玩笑，在了解了事實真相之後，還是覺得這樣月餅也挺好的，最起碼月餅新鮮。後續也有學生，發布了回油放軟之後的月餅，稱月餅的口感非常好。
這位拿月餅來做實驗的同學，在看到別的同學，幾天之後都能夠品嘗美味的月餅，內心會不會留有後悔和遺憾呢？
『陸』 有哪些口味好吃的月餅
1.蓮子糕。蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅。它是中秋月餅的經典品種，皮薄、餡滑甜、甜度深。
2.李榮月餅。栗子蛋糕和蓮蓉蛋糕有很多相似之處。不同的是，餡料以板栗為主要原料，口感與蓮子餅不同。
3.豆沙月餅。將紅豆蒸熟，搗碎，加入白糖，然後油炸，製成豆沙月餅的餡料。豆餅味道同樣不錯，豆香味很濃。
4.五仁月餅。五仁月餅也是經典品種。
5.火腿月餅。火腿月餅最早是在昆明禾香樓創制的，當地人稱為「四兩塊」。餡料分火腿、白糖、洗沙、火麻仁四個品種。
6.水果月餅。水果月餅可能是所有月餅中最獨特的一種。它將甜膩的月餅與水果巧妙地結合在一起，滿足了現代人追求天然綠色食品的時尚需求，因此特別受到人們的關注和喜愛。
7.冰皮月餅。作為一種新的月餅，冷凍月餅可以說是所有月餅中最吸引人的。冰皮月餅打破了傳統的月餅模式。它們看起來小巧可愛，外殼晶瑩剔透。就算不吃也是愛不釋手。
8.綠茶月餅。月餅太神奇了，居然可以把飲料當成一種口味。其實綠茶月餅的工藝並不復雜，餡料是直接購買的超細綠茶粉。
9.高檔保健月餅。這種月餅有多種口味，如鮑魚、魚翅、人參、燕窩等。，而且大多採用珍貴的滋補原料，所以有一定的保健作用。
10.巧克力(冰淇淋)月餅。這種月餅結合了中式月餅和西式甜點，其造型或典雅別致，或生動可愛，頗受年輕女性的喜愛。
『柒』 月餅的製作方法步驟
1.准備食材。
2、轉化糖漿油和水拌勻。
3.加入麵粉。
4.攪拌均勻。
5.在一個球里醒來3個小時。
6.把蛋黃放進150度的烤箱。
7.烤5分鍾取出。
8.取出面團，切成25g的小塊。
9、豆沙餡32克。
10.將豆瓣醬榨成蛋黃。
1.將月餅皮壓平，放入蛋黃豆沙餡中。
12.慢慢閉上嘴巴，包成橢圓形。
13.在模子里放一些麵粉。
14.放入月餅。
15.烤盤上放一個吸油紙月餅，直接壓出來。
16.烤箱預熱5分鍾，170度烤月餅5分鍾。
17.取出刷一層蛋液，放入烤箱15分鍾。
18.拿出來晾涼。放入密封保鮮盒2天回油。
『捌』 月餅的保質期一般是多久
不同品種的月餅保質期不同，鮮肉月餅的保質期只有1天，散裝的月餅不低於10天，盒裝月餅不低於25天。不吃超過保質期的月餅。軟餡月餅中含水分較多，只能保存7到10天左右，硬餡月餅可保存1個月左右。
營養專家建議，無論是從食品安全形度還是從營養學角度而言，在加工工藝和配料條件相同的前提下，可優先考慮保質時間相對較短的商品。消費者可依據個人對月餅的需求量即買即吃，避免不必要的浪費。因為任何食品即使在保質期內，隨著時間越來越久，其營養成分流失也會加快。
『玖』 哪些月餅好吃還實惠
1. 雙黃鮮蝦咸餅
第一眼看上去很粗糙，很油，平平無奇，商家也沒有在這方面花很多功夫。
拿起來吃的時候，能聞到一陣餅混著油的香，本以為吃起來會很膩，吃上一口的時候，蛋黃混著蝦在口中，真的太快樂了。
蝦很耐嚼，混著蛋黃味，蛋香+蝦香混在一起，超級美味，而且皮很薄，很酥脆，吃膩了甜月餅可以試試這一款。博美蝦餅 潮汕汕尾陸豐特產雙黃鮮蝦咸餅 中秋禮盒特色
2. 沈大成 冷凍鮮肉月餅
需要二次加熱才能食用的月餅，上海名牌產品。
用烤箱200℃以上烤20分鍾，等表皮開裂有點油流出來就可以了。
酥皮特別棒，肉里還有肉汁，很嫩，一口下去滿口肉香，非常享受當然不一定烤箱，平底鍋，微波爐都可以。
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3. 香辣小龍蝦速凍酥餅
半成品的小龍蝦酥餅，烤箱烤制後幾乎和堂吃一樣的味道。
外皮很酥，剛拿出烤箱的時候還能看到油在冒泡，一口咬下去，能聽到很酥脆的咔咔咔聲，裡面的肉質很緊食，混雜著一點汁水，不小心吃急了有點燙。
裡面還有三隻蝦仁，很鮮美，而且不辣，超級好吃的咸口月餅。知味觀 香辣小龍蝦速凍酥餅 300g 6隻裝 手工烘焙 現烤
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4. 廣式月餅
吃廣式月餅的快樂就是吃到蛋黃的時候，那一口蛋黃的的咸香，配合上細膩的蓮蓉
兩者混在一起吃的時候，真的太快樂了。
中秋廣式小月餅散裝多口味禮盒蛋黃蓮蓉豆沙傳統老式糕
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5. 榴槤流心月餅
榴槤味的月餅普遍很貴，我找了很久都沒有找到物廉價美的，如果有的小夥伴歡迎評論區留言
到手的時候冰還沒化，拆開包裝袋的時候就能聞到一陣陣榴槤味，拿在手上的時候捏一捏有點軟，軟軟糯糯的。第一口吃的時候，有點冰，榴槤像是冰淇淋一樣，真的很爽，全是榴槤味，榴槤味超級濃郁，有一點點冰冰的，真的好吃。
卷後價是188
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6. 海鵬 莜麵五仁月餅
餡裡面有很多的芝麻，瓜子仁，花生碎、南瓜子仁、蔓越莓干，整個吃起來沒有那麼膩，越吃越香。
有一點點小甜，但是不是很甜，甜度剛好，皮有點硬，有點干。
相比起其他月餅，口味更清淡，少油少糖。
『拾』 如何製作月餅 月餅的做法步驟
用料
中筋麵粉 200克
轉化糖漿 140克
花生油 50克
梘水 4克
蓮蓉
鹹蛋黃
蛋黃水（刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水
廣式月餅—蛋黃蓮蓉月餅的做法
餅皮製作
轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻。再倒入中筋麵粉拌勻成團，包上保鮮膜室溫鬆弛2小時以上。
製作蛋黃 取鹹蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴瀟高度白灑。（也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下）烤箱180度烤8分鍾涼後待用。
我是50g的模具，將餅皮和餡按照3:7比例分好。餡料重35g(包括蛋黃在內的重量)先蓮蓉將蛋黃包好，皮15克。(如新手餡可選30g，皮20克）
將餡皮材料稱好。餡揉圓待用。皮在手中捏扁。放上餡料，用虎口小心的把麵皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓。
把月餅坯搓成圓柱狀，扔進玉米淀中滾一下再入模具壓制。(也可月餅模具內撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再將多餘的粉倒出）
月餅全部壓好放入烤盤。烤箱200度預熱，200度烤。月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鍾，待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鍾左右。（方中溫度僅供參考）
剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃。
1、為何月餅出爐後餅皮容易脫落？ 答：原因有以下幾方面：
（1）月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖降用量。
（2）月餅皮油的量不足，解決辦法是增加油量。
（3）操作時撒粉過多。
2、為何月餅保鮮期不夠長？ 答：原因有以下幾方面： （1）月餅餡料原材料不足，包括糖和油。（2）月餅皮的糖漿或油量不足。（3）月餅烘烤時間不夠。（4）製作月餅時衛生條件不合格。（5）月餅沒有完全冷卻就馬上包裝。（6）包裝材料不衛生。
3、月餅出爐後表面會發白是什麼原因？ 答：原因有以下幾方面：（1）月餅皮配方中鹼水不夠。（2）烘烤時間太短。（3）撒粉太多。
4、為何月餅出爐後會塌陷？ 答：原因有以下幾方面：（1）月餅餡含糖量太多。（2）烘烤時間太長。（3）餡料中水份過多。（4）月餅皮、餡軟硬不一致。
5、為何月餅出爐後會收腰？ 答：原因有：（1）月餅還沒有完全烤熟。（2）餡料中糖油量不足。
6、為何月餅出爐後表面會開裂？ 答：（1）月餅皮太硬了。（2）烤爐面火太猛。
7、月餅為何回油比較慢？ 答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂。
8、月餅出爐後底部比較光滑是什麼原因？ 答：原因是月餅皮鹼水用量太少。
9、月餅出爐後底部孔洞較大是什麼原因？ 答：原因有：（1）月餅還沒有完全烤熟。（2）餡料中糖油量不足。
6、為何月餅出爐後表面會開裂？ 答：（1）月餅皮太硬了。（2）烤爐面火太猛。
7、月餅為何回油比較慢？ 答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂。
8、月餅出爐後底部比較光滑是什麼原因？ 答：原因是月餅皮鹼水用量太少。
9、月餅出爐後底部孔洞較大是什麼原因？ 答：原因是月餅皮鹼水用量太多。
10、糖漿要煮到什麼程度才最合適？ 答：（1）要煮至溫度大概為112-118℃。（2）用手粘糖漿可以拉成絲狀。
11、為何月餅糖漿煮好後會返砂？ 答：原因有以下幾個方面：（1）煮糖漿時水少。（2）檸檬酸過少。（3）煮糖漿時爐火太猛。（4）煮好糖漿後最好不要多次移動，因為多次移動容易引起糖漿返砂。
12、月餅糖漿煮的稠度不夠，如何補救？ 答：補救方法是適當的加一些麥牙糖。