❶ 怎樣做水煮魚
材料:草魚1500克。
輔料:油、鹽、姜、乾花椒、蒜、香蔥、辣醬、干辣椒、料酒、蛋清、生澱粉、黃豆芽。
1.清理一條草魚。
2.將魚背部的肉切片。
3.加入蛋清、料酒、鹽、生粉切魚片，拌勻。
4.把魚刺切成塊。
5.豆瓣醬薑片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。
6.水燒開後，焯一下黃豆芽，直到它們斷了。
7.將焯水的豆芽放入碗中。
8.給熱鍋上油。
9.用豆瓣醬炒紅油。
10.加入姜和蒜。
11.放下魚頭和魚塊。
12.加水，煮8分鍾。
13.將魚片煮至發白，盛入碗中。
14.熱油，花椒，關火，再放紅椒。
15.將胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香蔥。
❷ 吉利魚排的做法步驟圖，吉利魚排怎麼做好吃
主料無骨鯛魚柳
輔料鹽適量 白鬍椒粉適量 白蘭地適量 雞蛋液適量 麵粉適量 麵包糠適量 橙子適量 糖適量 水澱粉適量
吉利魚排的做法步驟
1. 橙子對半切開後榨汁,倒入鍋內煮開，加少許鹽和糖調味，再加入少許水澱粉勾薄芡，淋在魚排上即可。
2. 此菜也可採用其他如鱈魚、龍俐魚等製作，還可根據自己喜好淋或蘸番茄沙司、千島醬、芥末醬等其他醬料。
❸ 私房菜譜·主菜的目錄
第一篇味覺復辟
昆明江山剁
杜甫竹葉蒸老鴨
油潑鳳腰
青瓜烙
山椒懷胎丸子
雲南野菜羹
甜辣果香蝦球
干椒牛肝菌
冬瓜酥
酥椒可可香
佛膳長壽羹
茄子苦茭燒臘肉
酸辣羹
芝麻節節高
椒香鳳脆骨
鮮菌炒河蝦
私家鮮魷卷
第二篇情愛料理
牡蠣煎蛋
千張手卷
香菇扣豆腐乾
鮑汁拔苦瓜
吉利果汁魚排
翡翠素燕
杏鮑菇牛蛙
脆筍燴風鵝
雞肫年糕
韭香牛柳
麵疙瘩燒骨鱔
雙江桂魚
四季如意
養生毛血旺
特色馬面魚
第三篇食者情忭
蔥香豉油蟶子
葡萄牛肉卷
X0醬蒜苗炒魷魚
生煎雪蘿卜
茄汁雞腿燜土豆
滿載而歸
菠菜魚生飯
韓式泡菜炒年糕
佛膳小炒皇
冬瓜蝦仁卷
美極鮮魷魚
蘆薈醬鴨唇
芒果牛扒
❹ 餐桌上的禮儀案例
中餐基本禮儀
點菜禮儀
1、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
2、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裡宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。
用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
座次禮儀
這個「排座次」，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷：在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
商務中餐禮儀
對於中餐禮儀，我們可能已經掌握的很多了，但是，商務活動時中餐禮儀與平時又有所不同：
將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉或嘴。完餐後，將餐巾疊好，不可揉成一團。
照顧他人時，要使用公共筷子和湯匙。
傳染病毒攜帶者應自覺謝絕參加餐會。
喝湯用湯匙，不出聲。
嘴裡有食物時，不張口與人交談。嘴角和臉上不可留有食物殘余。
剃牙時用手擋住嘴。咳嗽、打噴嚏或打哈欠時，應轉身低頭用手絹或餐巾紙捂著，轉回身時說聲「抱歉」。
說話時不可噴出唾沫，嘴角不可留有白沫。不可高聲談話，影響他人。
不要用筷子敲打桌面或餐飲器具。
不要往桌子對面的客人扔筷子或其他餐具。
不要把筷子架在或杯子上，不要把筷子插在飯碗或菜盤里。
不要將筷子交叉放置、放反了、一頭大一頭小。
談話時不要揮舞筷子，也不要把筷子當牙簽用。
不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盤深處。
不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動，不知夾什麼菜。
夾菜時不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。
用雙手舉杯敬酒，眼睛注視對方，喝完後再舉杯表示謝意。
碰杯時，杯子不要高於對方的杯子。
尊重對方的飲酒習慣和意願，不以各種理由逼迫對方喝酒。
不抽煙，不往地上和桌子底下扔東西。不慎摔碎餐具，應道歉並賠償。
用完餐離座時，將椅子往內緊靠著邊。
原則上按照生菜、色拉、主食、甜點、水果順序取菜，一次取2至3樣。盤子如果堆得太滿，既不雅觀，又混淆原味。選用牛排、豬排、魚排等食物時，須遵照西餐的禮儀食用。
不要混用專用菜夾。用過的餐盤不可再用。
既不可浪費，又不可抱著「撈本」和「不吃白不吃」的心態，暴飲暴食。
❺ 請問誰會翻譯這些單詞,謝了
鱈魚排套餐(吉利) Cod rafts packages (Geely)
香辣魚排套餐 Fragrant and hot rafts packages
咖喱雞肉套餐 Curry chicken packages
香菇肉棗飯套餐(豬肉) Jujube meal packages mushrooms meat (pork)
紅燒排骨飯套餐 Roast ribs packages
火腿雞肉飯套餐 Ham chicken packages
火腿豬肉飯套餐 Ham pork packages
梅菜香辣豬肉飯套餐 Fragrant and hot pickled mustard pork packages
果香甜八寶飯(糯米) Eight raw materials fruit sweet rice (glutinous rice)
培根芝士焗飯套餐 Bacon Baked rice packages cheese
印度咖啡肉鬆焗飯套餐 India coffee dry meat meal packages
鱘肉海味焗飯 Baked rice and dried seafood sturgeon
❻ 求外婆家的菜單
湯泡海裙帶 Soaked Kelps
寧波烤菜 Baked Vegetable in Ningbo Style
小蔥皮蛋 Oreserved Eggs
外婆八寶菜 Grandma's Pickled Vegetables
韓式泡菜 Kim-chi
湯泡野木耳 Soaked Wild Fungus
百合黑豆 Black Beans with Lily Rootstock
醬鹵小金生 Marinated Peanuts
XO拌豆腐 Tofu with XO Sauce
京城拍黃瓜 Crunched Cucumber
水果色拉 Fruit Salad
蔥烤鯽魚 Deep Fried Crucian Carp with Spring Onions
泰式鳳爪 Thai-Styled Chiken Feet
涼拌海蟄 Jelly Fish Slice
拌雙脆 Crispy Pork & Mushroom Chips
天目烤魚干 Pan-fried Dry Fish
大連鮮鮑魚 Dalian Fresh Abalone 配料：大連鮮鮑魚1隻
吉利魚排 Fish Steak 配料：草魚250克 顏色：金黃 口味：咸鮮
珊瑚蝦 Prawns Roasted in Coral Stones 配料：鮮大明蝦250克 顏色：大紅 口味：椒鹽
外婆大魚頭 Grandma's Fish Head 配料：千島湖魚頭 自製醬料100克 顏色：大紅 口味：咸鮮、辣
沸騰蝦 Prawns Cooked in Hot Oil 配料：大明蝦250克 黃瓜200克 顏色：大紅 口味：香辣、麻
鐵板烤蝦 Sizzler's Prawns 配料：鮮活大明蝦250克 顏色：大紅 口味：咸鮮、干香
干鍋魚頭 Fish Head Pot 配料：魚頭300克 姜蔥15克 顏色：醬紅 口味：咸鮮辣
至尊黃魚 King Yellow Croaker 配料：黃魚1條約500克 顏色：金黃 口味：咸鮮
醬椒紅鮰魚 River Fish Stewed in Chilly Sauce 配料：回魚下巴250克 醬椒50克 顏色：醬紅 口味：咸鮮微辣
鯽魚燒泥鰍 Crucian Carp Braised with Loach,Bacon & Winter Melon 配料：鯽魚1條約450克 泥鰍鳳爪共250克 冬瓜80克 顏色：醬紅 口味：咸鮮
砂窩魚臉 Fish Cheed Pot 配料：魚臉450克 輔料100克 顏色：醬紅 口味：咸鮮、香
生熗芥辣蝦 Stir-fried Spicy Shrimps 配料：河蝦250克 顏色：本色 口味：咸鮮芥辣
麻辣豆腐 Steamed Tofu in Sichuan Spices 配料：豆腐1盒400克 肉末80克 顏色：大紅 口味：咸鮮、麻辣
紅酒東坡肉 Red Wine Dongpo Pork 配料：五花肉200克分四塊 顏色：醬紅 口味：咸鮮
稀鹵油麵筋 Spiced Tofu Dumplings 配料：油麵筋200克 肉末、筍末、香菇各25克 顏色：醬紅 口味：咸鮮、微辣
魚香茄子 Eggplants Stir-fried with Pork and Vegetable Slices 配料：茄子150克 香菇、筍絲、肉絲、生薑共200克 顏色：大紅 口味：酸辣微甜
麻辣豆腐魚 Mapo Tofu Fish 配料：豆腐魚250克 輔料50克 顏色：大紅 口味：麻辣
包心菜乾蒸茄子 Eggplant Braised with Dried Cabbage 配料：茄子200克 包心菜乾100克 顏色：醬紅 口味：咸鮮
第二代特色粉絲 Second Generation Vermicelli 配料：粉絲200克 包心菜、蝦仁共100克 顏色：淺醬紅 口味：咸鮮
筍乾菜鹹肉豆瓣 Stir-fried Broad Bean with Bacon 配料：豆瓣200克 筍乾菜鹹肉共100克 顏色：本色 口味：咸鮮
紅蔥牛柳 Stir-fried Beef Slices with Onion 配料：牛柳200克 紅蔥100克 顏色：醬紅 口味：咸鮮
文蛤蒸蛋 Steamed Egg with Clams 配料：雞蛋3個文蛤100克 顏色：本色 口味：咸鮮
土豆三明治 Patato & Ham Sandwich 配料：土豆200克 西火腿100克 顏色：本色 口味：咸鮮
農家小蒸 Farmer's Ham 配料：火踵100克 黃豆100克 扁尖150克 顏色：本色 口味：咸鮮
茶樹菇爆肥腸 Stir-fried Pork Intestines with Mushrooms 配料：茶樹菇150克 大腸頭150克 顏色：金黃 口味：咸鮮
特色燒千張 Tofu Skin Braised with Bacon & Hotbed Chives
飄香太湖雙白 Fermented Tofu Braised with River Shrimps & Fish 配料：臭豆腐200克 白蝦銀魚共100克 顏色：本色 口味：咸鮮
黑椒牛仔粒 Stir-fried Beef with Black Pepper Sauce 配料：牛仔粒250克 蒜片10克 顏色：醬紅 口味：黑椒
黃金翅 Fried Chicken Wings with Yolk 配料：雞中翅8隻 蛋黃50克 顏色：金黃 口味：咸鮮
葯膳牛排 Beef Stake in Herbal Spice 配料：牛排350克 顏色：醬紅 口味：咸鮮
鐵板牛仔骨 Sizzler's Beef Ribs 配料：牛仔骨300克 京蔥番茄共80克 顏色：醬紅 口味：黑椒
豉油皇鰻魚腩 Eels Stewed with Soy Bean Source 配料：鰻魚腩200克 豆豉30克 顏色：醬紅 口味：咸鮮醬香
大湯黃魚 Soup with Yellow Croaker 配料：大黃魚一條約500克 蛤蜊100克 金針菇50克 時筍 雪菜共50克 顏色：本色 口味：咸鮮
百合南瓜羹 Pumpkin Soup with Lily Rootstock 配料：南瓜100克 百合30克 顏色：金黃 口味：甜
蔥包檜 Baked Spring Roll with Green Onion 配料：顏色：金黃 口味：咸鮮
黃金芝麻餅 Sesame Cakes 配料： 顏色：金黃 口味：咸鮮
稻草糯米肉 Sticky Rice with Pork 配料： 顏色：本色 口味：咸鮮
珍珠南瓜丸 Pumpkin Balls 配料： 顏色：金黃 口味：甜
綠茶餅 Green Tea Cakes 配料：顏色：本色 口味：甜
韭菜雞蛋餃 Egg Dumplings 配料：顏色：金黃 口味：咸鮮
港式煎餃 Hong Kong Style Fried Dumplings 配料：顏色：金黃 口味：咸鮮
富貴雙方 Ham and Tofu Crackers Sandwiched with Pancakes 顏色：本色 口味：咸鮮
❼ 金龍魚能吃嗎
金龍魚煮熟了能吃。龍魚，學名美麗硬仆骨舌魚，屬於骨舌魚科，是一種古老的原始淡水魚類。
自20世紀中後被開發成為觀賞魚，因其泛閃金屬光澤如盔甲般的鱗和鮮艷的光色（金色、紅色等）及威風凜凜的儀態而備受矚目，身價飄升到幣值數以萬計的程度，成為極名貴的觀賞魚之一，有過背金龍、紅龍、青龍等品種。
在中國港澳台地區，一條金龍魚的價格有的上百萬元，被視作家財和身份地位的象徵。金龍魚被視為神魚，認為可以旺家鎮宅避邪，被當作風水魚來養。
常州當地中吳網論壇一個網帖引發不少網友關注。帖子稱，前兩天，台灣一位老奶奶將孫子養的價值10萬台幣的紅龍魚清蒸了，引發很多網民圍觀。
沒想到這事居然常州也有，有位土豪一年前也花10萬元買了一條金龍魚苗，好不容易養大了，可沒想到突然「掛」了。土豪一氣之下將金龍魚拿到飯店請廚師做了一份紅燒金龍魚，然後邀上三五好友品嘗了一番。
據嘗鮮者介紹，味道一般，不鮮嫩，吃起來像鯰魚一樣，可一想到每一筷子下去就要上千元的代價，大家興致又高了起來。
(7)吉利魚排高清圖片擴展閱讀
金龍魚是一種古老的原始淡水魚類，下面介紹一下做清蒸魚的5大竅門：
一、挑活魚。挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
二、溫水洗魚可去腥。殺魚之後，用刀刮干凈魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
三、殺魚2小時後再上鍋。很多人從市場里買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
四、上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
五、出鍋後再放鹽。很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。
正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鍾，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
❽ 雪洋魚怎麼做菜好吃
雪洋魚排
三色吉利鱈魚排
材料
原料：鱈魚3片、麵包3片、火腿茸15克、蔥花6克、黑芝麻少許、蛋黃3個。鱈魚 3片、麵包 3片、火腿茸 15克、蔥花 6克、黑芝麻 少許、蛋黃 3個調料：鹽 5克、雞精 5克
做法
1.將鱈魚片附在麵包片上，分層次撒上火腿茸、蔥花、黑芝麻，然後將蛋黃打散，將整塊鱈魚排抹勻備用。
2.鍋中油燒熱至五成，將鱈魚排下入炸至金黃色，撒少許鹽，裝盤即可。
●注意煎魚排只煎一面，不可將上層翻過來，以致撒在魚排上層的料撒落。
●鍋中油量不可過多，以免麵包片吸入太多油脂。
❾ 西餐中的菜的英文咋說（越多越好）
1、烤智力海鱸魚來配義大利飯；roasted chilean sea bass with risotto
2、油浸灰鯛陪海鮮意餃；confit grey snapper with seafood ravioli
3、香草龍俐魚；herb crusted dover sole
4、水煮比目魚；poached halibut
5、法式焗蝸牛；FRENGH BAKED ESCARGOTS
6、生腌馬哈魚；MARINATED SALMON WITH HERBS
7、局海鮮道布丁；BAKED SEAFOOD PUDDING
8、普魯旺斯鮮貝版；PROVENCALE SCALLOP
9、海鮮小酥盒；STUFFED SEAFOOD IN PUFF PASTRY
10、法式鵝肝；FRENCH GOOSE LIVER PATE
11、紅酒鵝肝；Braised Goose Liver in Red Wine
12、巴黎黃油烤龍蝦；Baked Lobster with Garlic Butter
13、巴黎捲心菜；Paris cabbage
14、Muzzaralla cheese plate馬蘇里拉芝士頭盤
15、French cheese plate 法式芝士盤
16、French canape 法式什錦開胃小菜zd
17、Stuffed tomato 法式醸番茄
18、French goose liver terrine法式鵝肝醬
19、Grilled chicken tandoori brochette 鐵扒雞回肉串
20、Seafood Skewer 海鮮串燒
21、beef Consomme 牛清湯
22、Onion soup法國洋蔥湯
23、fried pork chop with mango 藍帶芒果豬排
24、Grilled herb lamb chop 法式香草羊排
25、Grilled salmon fish 香煎三文答魚
26、fish & chip French style 法式炸魚排
27、Rosemary roast chicken 柔絲瑪麗烤雞
28、chicken chop 法式雞扒
16、grilled scallop 法式焗鮮貝
❿ 芝麻魚排應該怎樣做
芝麻魚排的做法
原料：
草魚半條；白芝麻適量；雞蛋1個；
輔料：
鹽1小勺；料酒2小勺；干澱粉適量；椒鹽適量；橄欖油適量；
芝麻魚排做法和步驟
1
草魚片下1片魚柳；順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清。
2
雞蛋打散，干澱粉放進容器，白芝麻放進容器，再准備一個空盤子。腌好的魚片，先裹一層干澱粉，再拖上蛋液，最後沾裹上一層白芝麻；裹好後放進空盤子備用。
3
全部裹好；鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片；炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂；切件裝盤，佐椒鹽食用。
4
小貼士：1、魚片不要片得太薄，稍微有點兒厚度，吃起來有料；2、腌魚片還可以加點兒辣椒粉，喜歡吃辣的話；3、炸魚的油溫不要太高，否則芝麻會糊。